初中生物《合理营养与食品安全》教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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初中生物《合理营养与食品安全》教学设计学情分析教材分析课后反思
《合理营养与食品安全》
教学设计
课题名称
第二章第4节合理营养与食品安全
教师姓名
学生年级
七年级
课时
第1课时
课程标准描述
设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
教材内容分析
《合理营养与食品安全》是生物学七年级下册第四单元第二章第三节的内容，属“课程标准”十大一级主题之一──生物圈中的人的相关内容。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
在学习完本节后，学生能尝试设计一份营养合理的食谱。
能够在生活中运用有关合理营养和食品安全的知识正确购买和选取食物，养成良好的饮食习惯。
学情分析
本节课的教学对象是艺术学校七年级学生，年龄11-13岁，舞蹈专业，与同年级学生相比，他们更加活泼好动，注意力维持时间偏短，综合分析能力和解决问题能力偏弱。
同时，作为舞蹈专业学生，专业上对体型的要求较高，他们对健康饮食、减肥等话题有较高的关注度，而且在减肥和瘦身中有些困惑，生活中也存在一些不健康的习惯，迫切需要进行饮食健康方面的教育。
学生通过报刊、杂志等多种传播媒体的介绍以及生物课的学习，对合理营养和食品安全已经有了一定的了解，但认识还是很浮浅的，只停留在浅层认识上，没有深入到理性认识，也没有落实到实际生活中。
学习目标
1.知识与技能
①通过问卷分析，举例说出什么是合理营养；
②通过自主学习和合作探究，知道怎样做到合理营养。
通过观看视频和自主学习，关注食品安全问题，掌握相关知识。
2.过程与方法
①分析、解决、总结问题的能力。
②能为长辈设计一份营养合理的食谱。
3.情感、态度与价值观
①参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。
②关心自己和长辈的饮食和健康。
认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点
为长辈设计一份合理营养的食谱；关注食品安全。
难点
为长辈设计一份合理营养的食谱。
（学生综合分析问题和运用知识解决实际问题的能力偏弱。
）
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图（备注）
课前准备
进行课前问卷调查；
准备课件、学案、上课视频。
自主完成学案的课前预习部分，分组拍摄午餐图片进行课前预习和讨论
为上课做好准备
课堂导入
（3分钟）
播放电视剧《都挺好》。
两段反应老年人饮食健康的视频，提问：
你更同意谁的做法？
为什么？
你生活中有没有类似情境？
评价学生的回答，引入学习内容：
合理营养与食品安全
联系生活，思考、交流、讨论。
联系热点电视剧和学生的现实生活，利用“问题探讨”，创设问题情境，激发学习兴趣，主动参与学习过程。
课堂预习反馈
（3分钟）
以问卷分析的方式检查预习情况。
1.来不及了，不吃早饭了!
此做法对吗？
不吃早饭合理吗？
2.2.不爱吃蔬菜合理吗？
牙龈出血是因为？
3.不爱喝水，就爱喝饮料!
爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!
合理吗？
4.饭菜盐多合理吗？
回答问题，反馈疑惑
学生以导学提纲为学习路线图，分析归纳，自我评价纠正。
让学生大体了解生活中不合理的饮食习惯，为课上学习内容提供依据。
老师了解起始学情
1.合理营养课堂活动1——归纳概念
（2分钟）
通过问卷调查和分析讨论归纳出合理营养的概念
充分讨论，说出合理营养的概念
通过分析自己日常生活中的饮食习惯，归纳出合理营养的概念和要求
1.合理营养
课堂活动2——平衡膳食宝塔
（7分钟）
指导学生自主学习“平衡膳食宝塔”相关内容，完成问题：
1.营养学家把食物分成哪类？
每类食物能给我们提供哪些营养？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.什么样的饮食才是合理的饮食？
即时评价学习情况、重难点进行补充讲解。
自主学习
学生完成学习任务，与教师讨论并解决学习中的疑惑,初步得出合理营养的具体做法。
师生互动讨论，解决个人学习中的疑惑。
培养自主学习能力和分析解决问题的能力。
1.合理营养
巩固反馈
（5分钟）
派学生代表运用所学知识评价自己的午餐，并组织学生完成自评、互评，和他评。
学生代表评价自己的午餐，并听取其他同学和老师的评价
巩固、深化本节课学习的新知
归纳提升。
1.合理营养
课堂活动3——为长辈设计食谱
（8分钟）
组织学生进行合作探究，交流讨论如何为长辈设计一份合理食谱，并组织展示，进行及时评价。
小组合作、进行展示交流
知识迁移和能力提升，培养学生关爱长辈，关注饮食健康的意识
2.食品安全
课堂导入
（2分钟）
播放视频，提问：
你生活中是不是也经常吃鸭脖？
你发生过类似事情吗？
是什么原因导致的？
该如何避免呢？
引导学生关注身边食品安全问题
观看视频，交流讨论，关注食品安全
贴近生活，引起反思
2.食品安全
课堂活动4自主学习
（5分钟）
指导学生自主学习食品安全内容，并进行讨论交流，即时评价。
自主学习，解决问题
培养自学能力，关注食品安全、饮食安全。
2.食品安全
课堂活动5
资料分析
（3分钟）
指导学生解读资料，进行交流讨论，认识食品安全与环境污染之间的关系。
解读资料，交流讨论讨论
培养解读资料的能力，认识环境保护对食品安全的重要意义。
课堂总结
（2分钟）
归纳主要内容，提问：
1.这节课你学到了什么？
2.你生活中有哪些不健康的饮食习惯？
3.你今后打算怎么改正？
交流探讨问题，对所学内容进行再次梳理和深度理解，并落实到行动上，以达到学以致用的目的。
将知识与生活实际相联系，知行合一，学以致用。
教学反思
教学后完成（见另一文档）
课外活动设计
1.为长辈设计一份营养午餐并陪伴他们进餐。
2.组织进行课后评比，选出最佳食谱，进行推广。
课堂学生学习效果评测工具和方法设计
课堂教学中，重视评价的诊断作用、激励作用和促进作用。
在评价中关注学生的个体差异和发展需求，帮助学生建立自信，促进生物学学科核心素养的形成。
在评价平台上，使用“班级优化大师”APP，进行实时评价。
评测工具和方法有，课堂观察，谈话交流，汇报展示和纸笔测验等。
其中，课堂表现方面用“班级优化大师”APP评价，纸笔测验用学案。
附件1APP截图：
班
级
优
化
大
师
APP
附件2学案
第二章人体的营养
第3节合理营养与食品安全
【学习目标】
1.知识与技能
①通过问卷分析，举例说出什么是合理营养；
②通过自主学习和合作探究，知道怎样做到合理营养。
通过观看视频和自主学习，关注食品安全问题，掌握相关知识。
【课前自主学习】
1.来不及了，不吃早饭了!
此做法对吗？
。
不吃早饭合理吗？
。
如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
。
2.不爱吃蔬菜合理吗？
。
易患 病，牙龈出血是因为缺 。
3.不爱喝水，就爱喝饮料!
爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!
合理吗？
，易患 ；
4.饭菜盐多合理吗？
。
易患 。
【课堂探究学习】
学习任务一：
平衡膳食宝塔
阅读课本33-34页，仔细观察中国居民的平衡膳食宝塔，回答下列问题：
1.营养学家把食物分成哪类？
每类食物能给我们提供哪些营养？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.什么样的饮食才是合理的饮食？
【合作探究】请同学们用我们学到的知识，讨论一下如何为我们的长辈设计一份营养均衡地午餐食谱？
【小结1：
】
合理营养是指而的营养；
一日三餐要按时进食，且能量应分别占：
：
；
每日均衡地吃膳食宝塔中的类食物，避免或。
学习任务二：
食品安全
阅读课本35-36页资料，并结合食品包装盒上的内容，回答下列问题：
1.购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？
怎样判断包装食品是否过了保质期？
2.购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？
3.你认识这些商标吗？
4.蔬菜水果上有农药残留怎么办？
5.我国对食品安全问题是如何规定的？
【小结2】
图标
表示：
。
买肉时一定要看是否是的。
通过、和就可以减少蔬菜水果上的农药残留。
我国于2009年起颁布了《》，对食品安全进行了法律规范。
【课堂延伸】环境污染影响食品安全
【资料1】
食品污染可以分为两大类：
一类是生物性污染；一类是化学性污染。
生物性污染主要指病原体的污染。
细菌、霉
菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。
在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。
黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。
霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发
的重要原因。
【资料2】中国新闻网报道称，中国环境因素导致的食品污染日益加重：
地表水污染突出，新兴环境微量有机污染物（如抗生素、藻毒素、激素、个人护理品等）先后在污水、地表水、地下水、土壤等环境中检出；食用含有大气污染物的食物和水中
毒;吸入污染的空气后增加患病风险；中国单位面积农药使用量是世界平均水平的2.5倍，过量施用农药化肥严重地污染了水体和土壤，这些都严重危害着食品安全。
想一想，通过上面的资料，你得到什么启示？
作为未来世界的小主人，你能为食品安全做些什么？
【课后自测】
1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物
2.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类、糙米，全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C.肉、
蛋、奶 D.新鲜的蔬菜、水果
3.食品安全关乎民生，购买食品时，要关注包装的（）
保质期
包装图纸
生产日期
质量安全标志
厂家厂址
A.
B.
C.
D.
4.家长为了小明在考试期间身体健康，精力旺盛，考前准备了4组早餐，你认为最佳的一组是（）
A.鸡蛋、面包、火腿、烧鸡B.瘦肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、面包、火腿肠、虾D.土豆、馒头、番茄、玉米
5.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人关注。
以下生活中常见的做法，合理的是（）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可以食用。
B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用。
C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂。
D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期。
【课后作业】
1.整理学案。
2.完成为长辈设计一份营养食谱，并陪伴他们进餐。
《合理营养与食品安全》
学情分析
本节课的教学对象是艺术学校七年级学生，年龄11-13岁，舞蹈专业，全部是女生，与同年级学生相比，他们更加活泼好动，学生的注意力维持时间偏短，学习兴趣偏低，抽象思维能力偏弱。
学生具有一定的抽象思维能力、综合思维能力，同时，作为舞蹈专业学生，专业上对体型的要求较高，他们对健康饮食、减肥等话题有较高的关注度，而且在减肥和瘦身中有些困惑，生活中也存在一些不健康的习惯，迫切需要进行饮食健康方面的教育。
学生通过报刊、杂志等多种传播媒体的介绍以及生物课的学习，对合理营养和食品安全已经有了一定的了解，但认识还是很浮浅的，只停留在浅层认识上，没有深入到理性认识，也没有落实到实际生活中。
针对学生的特点，教学中可以利用学生的知识基础并遵循学生的认识规律，通过适当的教学策略尤其是加强交流探讨和合作探究，从感性认识入手使新知识有效地整合进学生原有的生活经验中，使学生的知识体系得到丰富和发展，健康生活的核心素养也得到提升。
1.内容聚焦大概念，帮助学生形成生命观念
“细胞是生物体结构与生命活动的基本单位”，是高中生物教学中出现的首个大概念。
细胞由多种多样的分子组成，其中核酸是最重要的生物大分子之一。
核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
认识核酸种类和功能，熟知核苷酸组成与种类，不仅是形成“细胞是生物体结构与生命活动的基本单位”概念的重要架构成分，也是建立“遗传信息控制生物性状，并代代相传”概念的重要基础
课堂教学中，追求“少而精”的原则，精简容量、突出重点、明确学习要求，让学生能够深刻理解和应用重要的生物学概念，发展生物学学科核心素养。
2．准确定位学业水平，适当降低知识难度，突出科学思维习惯的养成
根据艺术生的学情，定位一、二级学业水平。
解决问题的情境相对简单，解决问题的程度相对较低。
本节课，仅仅从结构与功能相适应这一视角，解释核酸是细胞执行信息传递活动的物质基础（生命观念、科学思维）。
3．教学过程重实践，提升应用知识的能力
课堂教学中，采用“小组合作，学案导学”的课堂教学模式。
强调学生学习的过程是主动参与的过程，让学生积极参与动手和动脑的活动，通过探究性学习活动，加深对生物学概念的理解，提升应用知识的能力，而能用科学的观点、知识、思路和方法，探讨现实生活中的问题。
4.学业评价促发展，关注每一个学生
课堂教学中，重视评价的诊断作用、激励作用和促进作用。
在评价方式上，使用“班级优化大师”APP和“作业盒子”APP，进行实时评价。
在评价中关注学生的个体差异和发展需求，帮助学生建立自信，促进生物学学科核心素养的形成。
《合理营养与食品安全》
效果分析
一、以学生发展为本，教书育人
生物学是自然科学中的一门基础学科。
它既要让学生获得基础的生物学知识，又要求学生主动地参与学习，养成科学思维的习惯，形成积极的科学态度。
本节课着眼于学生适应未来社会发展和个人生活的需要，从生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等方面发展学生的学科核心素养，充分体现学科特点和育人价值。
二、教学理念先进
本节课，始终面向全体学生，着眼于学生的全面发展，满足不同层次学生发展的需要，促进学生个性发展。
课堂上的绝大部分时间，老师都出现在学生中间，掌握学生的学习情况，根据课堂生成，适时调节教学。
把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评等方式促进学生自我发展。
三、教学目标合理可行
本节课，老师在研究课程标准、研究学情的基础上，科学、精准定位三维”教学目标；例如，知识目标有“通过合作探究，知道怎样做到合理营养”，相应的情感态度目标是“参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式”。
所有教学目标具体、可测、针对性强。
四、灵活运用教学方法策略
本节课，老师采用“学案导学，小组合作”模式，坚持启发式、探究式、参与式教学。
利用小组合作探究，组织成果展示和进行互评他评突破了教学重点和难点。
本节课，老师根据艺术生的心理、学习特点的一致性，适当降低难度，采用灵活、多样、求实的教学方法和手段，保证了教学效果最优化。
本节课，老师注重现代教育技术在实际教学中的运用，利用电子白板、班级优化大师APP优化了课堂教学。
五、教学目标达成度高
本节课，在老师合理设置情景和认知冲突，学生思维积极活跃，师生交流对话充分，形成民主和谐、相互尊重、合作探究的教学氛围。
六、独特的教学特色和风格
本节课，老师表现，自信、和谐，课堂把握驾轻就熟，整节课娓娓道来，体现了一个教师素质，表现出特有的教学风格，形成鲜明的教育教学个性。
通过本节课我再次体会到了教育与教学的真谛，教材是学习的载体，教和学的空间是可以超越教材之外的，是非常广阔的。
《合理营养与食品安全》
教材分析
《合理营养与食品安全》选自人教版《生物学》七年级下册第二章、第三节。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
在“生物圈中的人”和“健康生活”这两个大概念中，起重要的作用。
学好这一节，学生能够深刻理解和应用这两个重要的生物学概念，发展生物学生命观念和社会责任这两个学科核心素养。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
《合理营养与食品安全》
评测练习
具体教学目标
检测内容
课堂预习反馈
通过阅读课本，对本节课学习内容形成初步印象。
1.来不及了，不吃早饭了!
此做法对吗？
。
不吃早饭合理吗？
。
如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？
。
2.不爱吃蔬菜合理吗？
。
易患 病，牙龈出血是因为缺 。
3.不爱喝水，就爱喝饮料!
爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!
合理吗？
，易患 ；
4.饭菜盐多合理吗？
。
易患 。
1.通过自主学习和问题讨论，知道如何做到合理营养；
1.营养学家把食物分成哪类？
每类食物能给我们提供哪些营养？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.什么样的饮食才是合理的饮食？
4.处在生长发育期的青少年在饮食上应当注意些什么？
2.展示学生午餐，分析优缺点；讨论为长辈设计午餐，巩固提升知识点。
1.午餐为你提供了哪些营养成分？
2.你如何评价你的午餐？
3.大家如何评价同学的午餐？
4.为老年人设计午餐应该注意哪些？
3.通过自主学习，问题探讨，关注食品安全。
1.购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？
怎样判断包装食品是否过了保质期？
2.购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？
3.你认识这些商标吗？
6.蔬菜水果上有农药残留怎么办？
7.我国对食品安全问题是如何规定的？
课后达标检测
1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物
2.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类、糙米，全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C.肉、
蛋、奶 D.新鲜的蔬菜、水果
3.食品安全关乎民生，购买食品时，要关注包装的（）
保质期
包装图纸
生产日期
质量安全标志
厂家厂址
A.
B.
C.
D.
4.家长为了小明在考试期间身体健康，精力旺盛，考前准备了4组早餐，你认为最佳的一组是（）
A.鸡蛋、面包、火腿、烧鸡B.瘦肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、面包、火腿肠、虾D.土豆、馒头、番茄、玉米
5.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人关注。
以下生活中常见的做法，合理的是（）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可以食用。
B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用。
C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂。
D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期。
《合理营养与食品安全》
课后反思
教学相长，得失皆是收获。
课后回顾这节课的指导思想、教学设计过程、课堂教学的实施、以及课后评价等所有环节，我觉得值得深刻反思。
一、教学成功之处
本节课从设计到实施，始终面向全体学生，着眼于学生的全面发展，满足不同层次学生发展的需要，促进学生个性发展。
我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。
本课的特色主要有：
1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。
学生通过调查报告、案例分析、合作探究、食谱设计与分析、食品安全问题的讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。
2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。
如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为长辈设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。
为了更贴近同学们的生活，教学中有许多创造。
并给于学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。
4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评等方式促进学生自我发展。
教学方法上，我沿用学校提倡的“学案导学，小组合作”模式，坚持启发式、探究式、参与式教学。
利用小组合作探究，互动交流，突破了教学重点和难点。
现代教育技术日新月异，按照课堂最优化的要求，教学中我选用电子白板、班级优化大师APP来辅助教学，收到预期的效果。
通观全课，学生思维积极活跃，师生交流对话充分，基本营造出和谐、民主、活跃的课堂氛围。
二、教学存在的不足
1.课前准备不充分，任务落实不好。
例如：
课前预习学案部分没有收上来看，学生做的准备不够充分，我对学情了解不深入。
2.学生知识学习角度。
这节课学生需要记忆合理营养与食品安全的相关知识，在教学中应适当留出更多时间给学生进行知识点的记忆。
3.从老师的角度。
老师对录播教室的设备不熟练，尤其是APP评价环节上，浪费了时间。
4.缺乏课上具体题型练习，知识点的巩固环节不够完善。
比照终身学习理念，解剖这节课，我又有了新的认识和理解，促进了我的专业发展。
《合理营养与食品安全》
课程标准分析
依据国家《全日制义务教育生物课程标准（人教版）》，生物学教学应着眼于学生全面发展和终身发展的要求，从生命观念、科学思维、科学探究和社会责任等方面发展学生的学科核心素养；生物学教学要关注信息化环境下的教学改革，关注学生个性化、多样化的学习和发展需求；生物学教学要遵循教育教学规律和学生身心发展规律，贴近学生的思想、学习、生活实际，充分反映学生的成长需要，促进每个学生主动地、生动活泼地发展。
《合理营养与食品安全》一节，在“生物圈中的人”和“健康生活”这两个大概念中，起重要的作用。
学好这一节，学生能够深刻理解和应用这两个重要的生物学概念，发展生物学生命观念和社会责任这两个学科核心素养。
按照课程标准的要求，本节课设计和实施中，力求体现以下几点：
1.聚焦大概念，课程内容少而精
课堂教学中，追求“少而精”的原则，精简容量、突出重点、明确学习要求，发展生物学学科核心素养。
依据课标，本节课主要学习两个方面内容：
①合理营养；（生命观念）②食品安全（社会责任）。
2．准确定位学业水平，突出科学思维习惯的养成
根据艺术生的学情，定位一级学业水平,以培养素养为主。
创设问题情境，为学生创设宽容、理解、和谐、平等、民主的课堂氛围，激发思维活力。
本节课，从认识合理营养与食品安全这一角度展开，通过自主学习和合作探究，引导学生关注饮食安全，形成健康饮食观念。
（生命观念、科学思维）。
3．教学过程重实践，提升应用知识的能力
课堂教学中，采用“小组合作，学案导学”的课堂教学模式。
强调学生学习的过程是主动参与的过程，让学生积极参与动手和动脑的活动，通过探究性学习活动，加深对生物学概念的理解，并能用科学的观点、知识、思路和方法，探讨现实生活中的问题。
（科学探究和社会责任）
4.学业评价促发展，关注每一个学生
课堂教学中，重视评价的诊断作用、激励作用和促进作用。
在评价方式上，
升级会员 