春节期间生鲜工作方案.docx

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春节期间生鲜工作方案

春节期间生鲜工作方案

　　生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。

生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：

　　根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和11月份）注重品种的组合。

应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。

宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

　　生活特性：

让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。

11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

　　1、主要商品

　　海产品：

螃蟹?

?

草鱼、鲤鱼、带鱼。

　　蔬菜类：

大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

　　水果类：

苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬类：

以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。

蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道;重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。

果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定

　　鱼类：

用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。

螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。

鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。

其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

　　肉类：

本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。

鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

　　对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。

可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

　　1、生鲜试吃流程

　　适用范围：

用于生鲜商品质量的检查。

　　试吃情况：

管理层试吃生鲜商品：

生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

　　检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;

　　试吃范围：

只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。

　　收货人员试吃生鲜商品：

收货的质量检查人员可以试吃商品。

　　试吃目的：

收货时为检查商品质量而进行试吃;

　　试吃范围：

只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内。

　　生产岗位人员试吃生鲜商品：

本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;

　　试吃目的：

检查自制生产商品的质量时，可以试吃;

　　试吃范围：

只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品：

只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

　　2、消费者试吃：

　　可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。

但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

　　一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。

建议超市的生鲜政策是：

保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。

对于价格，要保证全县第一低价。

为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。

要十分自信地告诉消费者：

这里的商品是最低的，是经得起比较的。

　　1、低价形象的树立：

　　可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：

购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：

（1）收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

（2）在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的

　　（3）员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。

因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。

具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

　　2、新鲜度与损耗的控制：

　　因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。

生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。

但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。

我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：

　　例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。

　　以上建议方案以及注意项目请决策层以及生鲜部门参阅，提出更多更详细更好的方案，再一起决定11月份生鲜节的具体活动方案。

春节期间生鲜工作方案二

　　欢乐佳美中国年购物惊喜不间断

　　说明：

可用作公交车前后的宣传、一店前厅入口、一店店内气氛、各店对联等

（一）新春到，“福”送到!

活动时间：

2月10日开始

　　购物送福送到家，福运连连，惊喜不断!

　　凡在佳美各店购物满50元者，送价值5元的金字“福”联一个（共XX个送完为止）

（二）新年送“鲤”年年有“鱼”活动时间：

2月7日------2月17

　　新年送吉祥，新年有“礼”年年有“鱼”,风调雨顺，天降鲤鱼，购物满200元送一条!

　　（三）特别企划情人节专版活动时间：

2月7日------14日

　　我亲爱的情人节，特供商品乐开怀，玫瑰、鲜花、巧克力一个也不能少!

　　买情人节特供商品满38元送情装玫瑰一支

　　凡购物满60元者免费包装情人节礼物

　　服装区购物满300元送价值38元的巧克力一盒+玫瑰花一支

　　（三）新年“福”运一把抓，抓到什么送什么

　　活动时间：

2月18日------2月27日（初一至初十）

　　新年到福运到，佳美让您购物乐陶陶，购物满额抓，福运带回家，购物满100元抓一把

　　说明：

这其实是一个抽奖活动，与以往不同的是在奖品的设置上可以多样化，可以设一个大奖造出轰动效果，也可以不设大奖，把礼品直接写在奖券上，抓到什么送什么，如果采用后者方案，可以把企划部以前所剩的奖品以及以前业务争取的赠品统计一下，按数量分写在奖券上抓到什么送什么，如果礼品不足可以买一些小的中国结或小吊坠补充，虽然这些东西很小很便宜但因为是在过节期间，人们往往更加在意的是“福”运一把抓活动喜气洋洋的参与过程。

　　注：

可设一二三四五等奖及参与奖。

一等奖：

1000元礼券2名（1名）二等奖：

500元礼券5名（2名）三等奖：

100元礼券（3名）四等奖：

50元礼券20名（10名）五等奖：

20元礼券50名（30名）

　　（四）团购价低更有礼，财运吉祥送到家!

　　活动时间：

2月7日------2月27日（初十）

　　团购满3000元送价值99元的酒

　　团购满5000元送价值150元的酒

　　团购满10000元送价值280元的礼盒

春节期间生鲜工作方案三

　　一年一度的春节即将来临，同时消费的高峰也将在年前十天左右，各个厂家都在积极应对，力求在春节再创佳绩，为20XX年的销售开一个好头，但如何去抓住春节这个大市场?

同时超惠百货也迎来了五周年店庆之喜，为此，我们可以合二为一，但按原日期为13日的话，时间显得有些过于仓促，同时13号为星期二，也尚没到顾客全面动员筹备年货的高峰期，因此企划部特将下期活动日期安排从17日开始，至年初一26号，共10天，下期为元宵节/情人节合一档期（2月8日-2月15），本期活动策划如下：

活动主题:

5载辉煌，感恩回馈

　　副题:

贺新春，庆店庆，来者有惊喜!

　　活动时间：

20XX年X月17日-X月26日

　　惊喜一：

年三十，发红包，20XX元大红包等着你!

（原元旦活动）

　　活动内容：

即日起-X月X日，凡一次性在本商场购物满18元的顾客可获抽奖券一张，专柜满36元送一张，依此类推，多买多送，并把副券投入抽奖箱内，本商场将在年三十晚（即X月X日晚）七点三十分在超惠大舞台进行抽奖，20XX元大红包等你拿.奖项设置：

　　牛年最牛奖：

1名奖超惠百货20XX元大红包一个!

　　牛年大发奖：

2名奖超惠百货888元大红包一个!

　　牛年一路发：

3名奖超惠百货168元大红包一个!

　　牛年小发奖：

88名奖超惠百货8元小红包一个!

　　注:

以上红包金额均为现金购物券，可在本商场超市区当现金使用.

　　惊喜二、辉煌5周年，有买还有送!

　　X月17日，凡一次性在本商场购物满28元以上者，均可凭电脑小票到一楼服务台免费领取"355ml"可乐一罐，单张小票限送一罐，小票另还可参加抽彩电活动!

费用预估:

350罐/天*元=630元

　　惊喜三、虎气冲天迎新年、贺年糖果任你抓

　　活动时间：

X月X日至X月X日（共8天）

　　每天上午10：

00至晚上20：

00

　　活动内容：

凡在本商场超市区一次性购物满28元的顾客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场"免费抓糖果一把"。

　　活动细则：

　　1、限超市区购物者参与，专柜无效;

　　2、单张电脑小票最多可抓三次;电脑小票当天有效，小票金额不可累计;

　　3、抓取糖果时只能用一只手，用两只手所抓取的无效。

　　采购部：

负责散装糖果、饼干、果冻的筹备或联系供应商赞助。

　　企划部：

负责活动的宣传与监督及数量的预算。

　　营运部：

负责活动商品的调拨与发放。

　　防损部：

负责活动现场的秩序维持。

　　预算：

预计一天需120斤糖果，八天需960斤糖果，

　　每斤4元左右*960斤=3840元左右

　　惊喜四：

出门恭喜又发财、吉祥利是到手来

　　活动时间：

X月26日（即大年初一）

　　活动内容：

凡光临本商场的前168名顾客，即可获得由本商场送出的"吉祥如意"大利是一封。

大年初一商场门口两侧各站9名迎宾小姐迎宾，开门前放礼炮以示吉详，开

　　门红利是由店长或其它高层领导亲自派发。

　　企划部：

负责活动的宣传与监督及数量的预算。

　　财务部：

负责提前做好现金调拨并把现金装入利是封，每封2元;

　　防损部：

负责活动现场的秩序维持和礼炮鸣放。

　　预算：

"吉祥如意"红包168个，企划部原已有。

　　共168*2元=336元

　　惊喜五：

购物你若在超惠、红包拿到笑呵呵

　　活动时间：

X月26日至X月28日（年初一到年初三）

　　每天上午10：

00至晚上20：

00

　　活动内容：

凡在本商场超市区一次性购物满28元以上的顾客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场"任意抓取红包"一个。

单个红包最高金额可达88元，每天数量有限，抓完即止。