写阳澄湖大闸蟹的作文.docx
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写阳澄湖大闸蟹的作文
篇一:
《螃蟹说明文》
关于螃蟹的作文螃蟹，你哪里逃作者：
504班张竣翔今天下午，我硬缠着爸爸买一些螃蟹。
爸爸拗不过我，就去菜场买了一些回来。
回到家，爸爸把袋子放好，就忙着走进厨房开始筹备晚上的“螃蟹全宴”了。
当然，爸
爸也没忘记给我安排美差：
“毛毛，和我一起洗螃蟹。
”我兴冲冲地把袖子卷起来，拿出准备
盛螃蟹的锅。
爸爸洗好一只，我就放一只，很快就装了满满一锅，螃蟹都洗完了。
哈哈，终
于“万事俱备，只欠一蒸”了。
谁知，一只大螃蟹趁我不注意，从锅里爬了出来。
我发现了，
眼疾手快地去捉，没想到它剪刀似的大夹子一挥，一下子就夹住了我的手指上。
我用力一甩，
啪锅一声掉在地上。
这下锅里的螃蟹可乐翻了天，纷纷爬了出来。
“老爸！
快来呀，螃蟹大越
狱啦！
”老爸听见了我的求救，赶紧过来叫我盖好锅盖。
晚上开饭了，为了报“一夹之仇”，我将那只最大的螃蟹狠狠地嚼了几口。
吃着美美的螃
蟹，全家人都很高兴。
吃过晚饭，做完作业，我便上床睡觉了。
我睡得正香，朦胧中，感觉有一只尖尖的。
毛
茸茸的爪子在抓我的脸。
我吓得尖叫起来：
“老妈——快过来。
”老妈听见我的喊声，慌忙跑
过来，开灯一看，也尖叫了一声：
“你脸上是啥怪物呀？
”妈妈走进一看，哈哈大笑，原来是
一只螃蟹，一只“大逃亡”时漏网的螃蟹。
我急得大叫：
“快把它拿开，拿开！
讨厌的螃蟹！
”哈哈，今天真的是闹了个“螃蟹联欢”哪！
篇二：
写螃蟹的作文写螃蟹的作文螃蟹大竹县实验小学四年级三班范成辰我家浴缸里的那只螃蟹是我8岁时从城西的小溪里捉回来的，在我家“安居乐业”已经
一年多了。
它只有我的拳头般大小，浑身披着一副墨绿色的“铠甲”，看上去威风凛凛；两只小眼睛
像火柴头似的，一有风吹草动就会缩进壳里，腹部是白色的，上面镶嵌着一条条黑色的条纹。
最可怕就是它那一双硕大的蟹钳了，上面长满了暗红色的小疙瘩，蟹钳内沿有一圈锋利的锯
齿，谁要是被它钳上那么一下，那估计是要掉“金豆子”的咧。
螃蟹样子看起来挺凶，可它有时候是个“素食主义者”。
有一次，爸爸拿面条喂家里的小
鱼时，给它也扔了一小截面条，没想到它先用蟹钳碰了碰了面条，然后小心翼翼的钳住面条，
找个僻静的角落，用两只大钳捧着面条，一截一截的往嘴巴里送，那从容优雅的姿势，真像
一位绅士。
爸爸和我开玩笑说：
“它吃饭的样子可比你的吃相好看多啦！
”从此以后，它就和
我家的小鱼享受同等的待遇——顿顿吃“面条大餐”。
不过绅士也有野蛮的时候，如果在它就餐的时候扔给它一条小鱼，一闻到鱼的味道，它
立马就“凶像毕露”，将面条抛到一边，急急忙忙的爬过来，将小鱼一把钳在手里，原来的“樱
桃小嘴”变成了“血盆大口”啊呜一下子就将小鱼的脑袋咬在了嘴里。
这个时候，可怜的小
鱼往往还吊在它的嘴巴边上有气无力的挣扎呢。
我喜欢这只螃蟹，每当我不开心时，就去看看它。
看着它在安乐窝里爬来爬去，什么烦
恼都被抛到九霄云外去了。
篇三：
螃蟹作文350字螃蟹作文350字螃蟹作文350字
（一）
江西省芦溪县芦溪小学五年级贺鹏我养了一大一小和两只差不多大四只螃蟹，它们眼睛都是圆而突出，长着八只脚，脚趾
端还长着细细的的绒毛，最前面的两只大螯像两把锋利的钳子。
螃蟹喜欢住在阴暗的地方，好像很怕羞。
有一回，我把它们从水中拿出来放在地上，螃
蟹一到地上立马爬到我的裤子下面躲起来，真像一只只缩头乌龟。
螃蟹们喜欢玩格斗游戏，双方都举起钳子虎视眈眈瞄准对方，就像是角斗士一样勇猛地
搏斗。
它们睡觉的时候会把眼睛缩进大大的、坚硬的外壳里。
让我感到不可思议的是，这四只螃蟹中，称王的竟然是一只小螃蟹。
有一次我给它们喂
食，这只小螃蟹跳来跳去，好像在说：
主人，先喂我吧。
我把食物放在它面前，发现它在进
食时，喜欢挑小的食物。
那只最大的螃蟹禁不住食物的诱惑，偷偷地过来偷了一点食物，被
小螃蟹看见了，连忙用钳子用力地钳住了大螃蟹的脚，大螃蟹吓得连忙落荒而逃。
瞧，我养的螃蟹真有意思吧，它们带给了我无限乐趣。
（指导教师：
彭玉萍）螃蟹的秘密
（二）
毛尚峰湖南省平江县官塘小学四
（1）班我家门前有一条小溪，小溪的石头缝里常常藏着许多螃蟹。
每到暑假，我就和伙伴们一
起下溪捉螃蟹。
有一次，我捉到了两只比较小的螃蟹，在伙伴们的怂恿下，我决定把它们带回家养起来。
我把螃蟹关在一个大脸盆里，上面用木板盖住，木板上打了三个大大的洞，这样螃蟹能呼吸
到新鲜的空气。
我以为这样螃蟹就能生活下去了，以后就很少去看它。
一天，我突然记
起螃蟹来，急忙跑去看看它们死没死。
当掀开木板时，我看见一只螃蟹躲在脸盆的一个角落
里，四只脚蜷缩在身子下，像快要死的样子。
另一只螃蟹的脚还在无力地爬动，我用手轻轻
碰了碰它，感觉软软的。
难道是两只螃蟹打架了？
我正迷惑不解的时候，爸爸走了过来，
仔细看了看盆里的螃蟹，又用手碰了碰躲在盆角的螃蟹，对我神秘地说：
螃蟹没有死，也没
有打架。
那它们为什么会这样呢？
我大叫起来。
爸爸哈哈大笑，说：
螃蟹长大了，原来的壳
太小，需要换一身新壳。
你看，脸盆里不是有一些黑黑的东西吗？
这就是软螃蟹换下来的壳。
这只躲起来的螃蟹也快换壳了。
这时候它们的身体很脆弱，你千万不能动它们。
那要多久它
们才能动啊？
我急切地问。
大概一个星期，等它们长出新壳才能动。
哦，原来是这样。
我终
于松了口气。
大自然的秘密真是很多，我这个生活在山里的孩子，居然今天才知道螃蟹的这个秘密。
（指导老师彭为华）点评：
小作者最后一句话，是他自己切身的感悟，值得大家深思。
如果他没有对螃蟹进行仔细
的观察，如果他没有好奇心，如果他不多问一个为什么，或许，他这个在山里长大的孩子，
依然不会发现螃蟹的秘密。
习作的标题有点笼统，如果改为螃蟹怎么了或螃蟹换新装,是不是更能具体、新鲜，更能吸引读者呢？
抓螃蟹（三）
成都市李家沱实验小学四年级4班欧楚仪同学们，你们在沙滩上徒手挖到过螃蟹吗？
沙滩上有许多五颜六色的、漂亮的贝壳和密密麻麻的小洞孔。
开始我还不知道这些小孔
孔里是什么，后来是看见别的小朋友在挖什么东西，之后才知道一个小洞孔就代表一只小螃
蟹的家。
我也忍不住好奇心，便像小妹妹一样徒手挖了起来，可挖了很久一点也不见螃蟹的
影子，我有些灰心了，打算不挖了的时候，妈妈让我虚心去请教旁边挖了很多螃蟹的小妹妹，
我按照她的要求来做：
如果挖沙动作慢的话螃蟹就会逃跑，抓不住它；而且要找洞孔很多的
地方才会有螃蟹；真的没挖了多久，我发现下面有什么东西在咕噜咕噜吹泡泡，便加快速度，
果然，不出我所料，一只小小的螃蟹出现在我的手心里。
虽然这只的螃蟹很小，但威力还不
小哩！
它在我面前张牙舞爪，挥动着它那双蟹钳，这使我有些害怕了，连忙把它放回沙坑；
它脑袋朝下，撅着屁股成螺旋浆式的挖着沙，时不时会抬头看看周围有没有人要干扰它，如
果没有，它会专心致志地挖沙，如果有人的话，它就会一直目不转睛的盯着你，等你走后，
才继续动工；它会把大块的石头夹出来，等你还没有反应过来，它已逃得无影无踪。
我觉得徒手抓螃蟹不过瘾，便买来了铲子，一铲子下去，就会有许多沙子起来，然后再
慢慢的，仔细的，看沙子里是否有螃蟹，这样抓螃蟹，既快又可以抓到很多螃蟹。
我如法炮
制的挖了许多只螃蟹出来；有些螃蟹等你把它挖出来就装死，然后你就会误以为是只死螃蟹，
又把它放回沙中，这样它又可以获得一条生路。
大海里生长的螃蟹与人工养殖的螃蟹截然不同。
海里的螃蟹大钳较小，但那八只脚还挺
大的，它的两根触角像电视天线一样朝上，而养殖的螃蟹触角很短；更不同的就是它的背上
有两个白色的小点点，身体颜色和沙子颜色非常相似，所以人们很难辨别出是沙子还是螃蟹。
哎，真可惜！
我辛辛苦苦挖的蟹老板却没能过机场的安检，永别了，我的蟹老板!
篇四：
神气的螃蟹作文
神气的螃蟹作文神气的螃蟹“xiè天xiè地来啦！
”我大声欢呼起来。
对了，你们可不要以为我在感谢什么，这个“xi
è”可不是谢谢的谢，而是我最爱吃的螃蟹的蟹！
今天是周末，爸爸为我买了螃蟹呢。
只见爸
爸拎起一个黑袋子往水盆里一倒，“唰啦啦”一声，两只大螃蟹掉了出来，正惊慌失措地四处
逃窜。
我好奇地蹲在水盆边看着。
你瞧，蟹天、蟹地两兄弟身穿青色“铠甲”，瞪着一双火柴头
似的眼睛，嘴里“咕噜噜、咕噜噜”地吐着白沫，一副唾沫四溅的样子。
好奇怪的眼睛啊，
我不敢用手，就找了支毛笔轻轻地碰了碰，“嗖”的一下，眼睛立刻缩了进去，过了一会儿又
探头探脑地伸了出来。
“妈妈，螃蟹的眼睛能伸出来缩进去呢！
”我像发现新大陆似的喊了起
来。
蟹天、蟹地在水盆里爬来爬去，仿佛是想要越狱的犯人。
它们用力挥舞着长满黑色绒毛
的大钳子，张牙舞爪，好像在说：
“快放我出去，我可是威武大将军！
快放我出去，惹毛了我，
我可就不客气了！
”我又拿起毛笔去逗它们，没想到它们不约而同地举起大钳子反攻，吓得我
大叫一声，一下子甩掉毛笔跳到了一边。
爸爸决定测试一下蟹天蟹地是不是真正的大闸蟹，听收音机里的介绍，真正的大闸蟹能
在光滑的玻璃上飞快地爬动。
爸爸眼疾手快地抓起蟹天蟹地，把它们放在地砖上。
才刚放下，
两兄弟就飞快地横着爬了出去，一副横行霸道的样子，一眨眼就爬到了我的脚边。
我立刻尖
叫起来：
“啊——别碰我！
”一下子跳到了沙发上。
爸爸见了一声大吼：
“我来也！
螃蟹，看你
往哪里逃！
”说着就把它俩抓到了水盆里，“爬这么快，看来真是阳澄湖大闸蟹了！
”爸爸满意
地点了点头。
看着水盆里的蟹天蟹地，我点着它们说“哼，你们霸道吧，很快就要成为我的盘中餐了！
”
想着美味的蟹肉，我的口水都要流来了?
?
篇五：
钓螃蟹作文钓螃蟹作文钓螃蟹作文天津市南开区实验小学四（5）班史展硕一天，爸爸说要带我去七里海钓可爱的小螃蟹，我一蹦三尺高，兴奋地说：
“这真是一个
好消息啊！
”第二天清晨，我和爸爸便早早地坐上大巴车，直奔七里海。
一下车，我和爸爸便
急切地跑到垂钓园，领好工具，在池塘边坐下。
我拿起钓竿，把一端的肉饵放进了水里。
我时而把钓竿提起，见没有一只小螃蟹上钩，
又赶快把钓竿上的肉饵置在水中。
十多分钟里，我连续重复了许多次这个动作，可低头看看
桶，里面依旧空空如也。
谁知这时，池塘里溅起了点点水花。
我抬头一看，原来是爸爸钓到
了一只又大又黑的螃蟹，我羡慕不已。
爸爸似乎看出了我的心思，笑了笑，对我说：
“钓螃蟹最重要的是要有耐心，要学会等待，
等小螃蟹上钩了，再轻轻地往上提，这样才容易把螃蟹钓上来。
”我知道了爸爸的秘诀，决定
按照他的方法去做。
我自信满满地站起身，左手拿住钓竿，使劲地向远处甩去，然后轻轻地
坐下来，慢慢地把竹竿放在脚边踩住。
我目不转睛地盯着，再也不轻易地提起钓竿了。
突然，
我发现钓竿的一端有些向下倾斜，有螃蟹上钩了。
我欣喜若狂，但又马上谨慎起来，生怕把
螃蟹惊跑了。
我把钓竿慢慢地向上提起来，爸爸则拿着网子在一旁助我一臂之力，就这样，
一只肥嘟嘟的螃蟹终于落入了网中。
又过了几个小时，我的桶里竟然装满了螃蟹。
我拎着自己的桶，感觉沉甸甸的。
桶里面
装着的不仅仅是一只只小螃蟹，还装着我满心的喜悦和收获。
点评史展硕同学记叙了自己钓螃蟹的快乐经历，一句句生动的话语给我们描绘了一幅幅引人
入胜的画面，做到了“话中有画”。
语言风趣，耐人寻味，快乐的心情溢于言表。
篇二:
《记录阳澄湖大闸蟹行业的2014年》
记录阳澄湖大闸蟹行业的2014年
一、2014年阳澄湖大闸蟹行业重磅头条---《焦点访谈》辟谣大闸蟹含毒说。
阳澄湖大闸蟹作为国内最富知名度的淡水蟹种，一直以来饱受谣言困扰。
回顾阳澄湖大闸蟹的“谣言史”，最早出现在港台地区，后来转向内地。
由一开始的传统媒体传播，到如今互联网传播。
期间，中国质检总局、农业部渔业局、香港食物环境卫生署、昆山出入境检验检疫局、蟹业协会、水产专家等多方面先后出面辟谣，均未能彻底让谣言消失。
每年一到阳澄湖大闸蟹开捕上市前后，各种谣言又会沉渣泛起，充斥于互联网。
耳听为虚，眼见为实。
作为国内最权威新闻栏目之一的《焦点访谈》用一期的篇幅，深入阳澄湖大闸蟹养殖现场，通过镜头，让消费者近距离查看阳澄湖大闸蟹的真实生长和喂养情况，这也符合《焦点访谈》栏目“用事实说话”的一贯风格。
该期节目一经播出，立刻引起强烈反响。
在严打网络谣言的今天，《焦点访谈》的这期栏目起到了以正视听的效果，也为被谣言困扰多年的阳澄湖大闸蟹正了名。
二、阳澄湖大闸蟹“教父”杨维龙卸任
提起阳澄湖大闸蟹，身为苏州蟹业协会会长的杨维龙是个绕不开的话题。
不过，在担任这一职务11年后，杨维龙却决意在2013年底悄悄地主动卸任。
在为推动阳澄湖大闸蟹市场化的同时，让他成为阳澄湖大闸蟹行业中曝光率最高的一位，他也陷入争议和指责当中，被批评操纵阳澄湖大闸蟹的价格，还规定如不入会、不佩戴协会发放的戒指，就不能使用“阳澄湖大闸蟹”这一金字招牌，以及身份之争等。
无论怎样的评价，杨维龙作为曾经阳澄湖大闸蟹行业旗帜性的人物，已经完成了他的历史使命，未来阳澄湖大闸蟹行业要面对的则是更加复杂的互联网时代。
三、阳澄湖大闸蟹开捕2未赶上中秋
从8月中旬到9月上旬，是阳澄湖大闸蟹第五次也是最后一次脱壳的时间段。
这时的大闸蟹尚未成熟，无法上市销售。
2014年中秋节是9月8日，系38年来最早的中秋节。
综合各种因素，使得阳澄湖大闸蟹遗憾缺席中秋宴席。
在国人的传统习俗里，中秋品蟹必不可少。
阳澄湖大闸蟹也因此成为中秋礼品市场最炙手可热的商品。
与中秋节插肩而过，也让阳澄湖大闸蟹的蟹券销售蒙受不小损失。
尽管如此，阳澄湖大闸蟹行业并未更改开捕时间，依然定为9月23日开捕。
这也为阳澄湖大闸蟹留足了生长时间，对于消费者来说无疑是件好事，正所谓塞翁失马焉知非福。
四、新浪网购评测大闸蟹商家
在网购阳澄湖大闸蟹已经成为潮流的今天，在为消费者带来便利的同时，也不得不面对假蟹泛滥、缺斤少两、以次充好等现实问题，其中关于是否正宗的问题，更是让消费者一头雾水。
为了解答这个疑问，新浪上海随机在京东、当当网、一号店、亚马逊和天猫超市这五家电商平台随机购买了大约300元/4对的阳澄湖大闸蟹，请专家鉴定这些所谓“阳澄湖大闸蟹”的真伪和品质。
其实在去年《昆山日报》也曾做过类似的评测，阳澄湖大闸蟹行业非常欢迎此类的媒体监督行为，只有不断的曝光不法行为，才会让市场更规范。
篇三:
《古代的阳澄湖大闸蟹蟹谱》
古代的阳澄湖大闸蟹蟹谱
《蟹经》和《蟹谱》是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著。
在这两本研究宋代及宋代以前蟹文化的著作中，着重介绍了当时的许多种精美蟹馔。
一是“持蟹供”。
书中引用了宋代著名美食家林洪与吴门钱谦斋交往后，所说的一段话：
“„„尖脐蟹，秋风高，团者膏，请举手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。
因举山谷诗曰：
‘一腹金相玉质，两螯明月秋江’。
真可谓诗中之验，举以手，不以刀。
尤见钱君之豪也。
”林洪特别推荐的烹饪方法，其实是非常简单的白煮蟹，也就是把螃蟹放在水里煮熟，佐以调料，与朋友一起把酒持螯，十分豪爽。
这种吃法，与今天的蒸蟹相差无几，但却是最原汁原味的吃蟹方法。
二是“尤可饕”。
这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美。
高似孙曾经写过《誓蟹羹》一诗：
“年年作誓蟹为羹，倦不支吾略放行”。
宋高宗对螃蟹羹也很是赞赏。
三是“洗手蟹”。
把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌上一段时间。
只要洗洗手就可以食用了。
四是“蟹生”。
用生蟹剁碎，以麻油熬熟，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒具为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时食用。
五是“酒蟹”。
十二月份用清酒和盐把蟹浸一夜，取出螃蟹排出的赃物，再加上花椒和盐，另外在干净器皿里加一些酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后倒入蟹中，汁必须将蟹完全浸没。
如果是螃蜞，也可以用同样的方法加工制作。
六是“醉蟹”。
用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐腌。
或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特。
七是“糖蟹”。
在唐代糖蟹便已是地方贡品，到了宋代仍然倍受欢迎。
黄庭坚曾写过“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇”的诗句。
苏舜卿也说：
“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”。
八是“蟹酿橙”。
选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，剜去里面的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶橙子顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。
吃时蘸醋、盐，滋味清香，令人油然而生雅趣。
九是“蝤蛑签”。
这是皇帝赐给太子的一道菜，是用海蟹肉和黄制成的条状食品。
十是“蟹馐”。
这是用蟹肉制成的酱，只有江浙一带的部分地区，厨师会制作。
此外，还有蟹包、蝤蛑馄饨、炒蟹等许多种。
由于宋代的厨师广泛使用各种烹饪技术，不仅讲究味道鲜美，还注意造型优美，创造出了丰富多彩的蟹馔珍品。
这在中国的饮食文化中，留下了引人瞩目的一页。
篇四:
《阳澄湖大闸蟹解析》
阳澄湖大闸蟹解析
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：
青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。
它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。
黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。
雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
蟹爪上毛须清爽，显黄色。
其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。
其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。
与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?
?
包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。
人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。
所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:
'闸蟹来大闸蟹'。
"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。
这样的解释,尚不能尽意。
他"有一日,在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文）,座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。
阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点：
一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
营养价值螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。
而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。
一般都可以吃。
但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。
据《本草纲目》记载：
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质克，脂肪克，磷182毫克，钙126毫克，铁毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。
《本草拾遗》说：
“其功不独散，而能和血也。
”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现
蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
鲁迅说：
“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？
”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。
但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。
《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。
北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。
后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专
着，中国人对蟹的知识更丰富了
选择技巧
选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：
凹进去的，大多是膘体不足。
当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：
“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。
一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。
不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
营养价值
据《本草纲目》记载：
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质克，脂肪克，磷182毫克，钙126毫克，铁
毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。
《本草拾遗》说：
“其功不独散，而能和血也。
”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
鲁迅说：
“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？
”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。
但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。
《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。
北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。
后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专着，中国人对蟹的知识更丰富了。
阳澄湖大闸蟹的现状
阳澄湖大闸蟹，几乎是"正宗"大闸蟹的代名词，许多挑剔的食客非它不吃。
"阳澄湖大闸蟹"之所以出名，与它的地理位置有密切关系。
阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。
因为紧邻苏州和上海，"阳澄湖大闸蟹"，因古今城市的兴盛而声名远播。
章太炎的夫人汤国梨，曾经留下名句"不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州"。
近年来，阳澄湖大闸蟹过度养殖，天然资源遭到严重破坏。
上海水产大
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