斑斓奶油蛋糕 2精品做菜图解文档.docx

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斑斓奶油蛋糕

斑斓遇到椰浆，惊艳了味蕾！

这个蛋糕就像现在的北方，外面依旧白雪皑皑，内心却孕育着春天！

蛋糕卷用的是leibaobao00的小四卷。

非常完美的卷卷，谢谢leibaobao00的分享！

用料

鸡蛋（60克左右的鸡蛋）

4个

砂糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）

40克

玉米油

40克

低筋面粉

40克

椰浆

40克

斑斓精

数滴

柠檬汁（加入蛋白，可用白醋代替）

数滴

淡奶油

300克

糖粉

30克

椰蓉

15克

白巧克力（装饰表面）

适量

斑斓奶油蛋糕的做法

1

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。

放入冰箱冷藏待用。

2

蛋黄加入砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

3

加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆继续搅拌均匀。

4

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概十几秒。

加入斑斓精数滴，搅拌均匀。

5

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。

6

倒入模具（28cm*28cm），震几下，用刮板刮平。

7

入预热好的180度烤箱，中层烤18分钟左右。

时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。

上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。

出炉后震一下，倒扣在垫了油纸的烤架上，脱模。

揭去蛋糕上的油纸，再将揭下的油纸翻面虚盖在蛋糕上晾凉。

8

300克淡奶油加30克糖粉打发到奶油不流动，足够硬的状态，冷藏待用。

9

将晾凉的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌协会的亲可以省略这一步）。

10

将蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成5或6份长条。

11

再涂抹上约一半量的淡奶油，均匀的撒上椰蓉。

12

将一条蛋糕从靠近手的一边卷起，以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。

13

用刀将蛋糕收尾处斜切，将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。

14

将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面。

15

用刨刀刨适量巧克力碎

16

用巧克力碎装饰表面即可，冷藏六小时以上口味最佳。

小贴士

1、所用烤盘28cm*28cm

2、表面装饰一可以用椰蓉