食品添加剂标签标示.docx

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食品添加剂标签标示

食品添加剂标签标示

预包装食品是指，经预先定量（），向消费者直接提供的食品。

[单选题]*

包装或装入（灌入）容器中（正确答案）

批发

储存在仓库中

生产

答案解析：

预包装食品——预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品

预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的（）或体积的标示.[单选题]*

质量（正确答案）

重量

大小

尺寸

答案解析：

预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示.

预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77182.1预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

预包装食品的标签不得与包装物（容器）分离。

预包装食品的标签中强制标注的信息包括（）*

食品名称（正确答案）

配料表（正确答案）

净含量（正确答案）

营养标签（正确答案）

答案解析：

预包装食品的标签中强制标注的信息包括:

内1.食品名称；2.配料表；3、配料定量标示；4.净含量；5生产者、经销者的名称、地址和联系方式；6.日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号；7.其他标示内容（辐照标识、转基因标识、营养标签、质量等级）。

预包装食品的包装上应当有标签。

下列哪项不是标签必须标明事项（）[单选题]*

名称、规格、净含量、生产日期

生产者的名称、地址、联系方式

产品标准代号

产品适宜人群（正确答案）

预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。

[单选题]*

1.8mm（正确答案）

2mm

3mm

4mm

答案解析：

预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

产品包装上的一切外文字符，字号都不得大于对应中文。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

商标除外

食品标签指食品包装上的一切文字信息，但不包括图案图形。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

预包装食品的包装上应当有标签,以下关于标签表述正确的是（）*

标签不得含有虚假、夸大的内容（正确答案）

标签不得涉及疾病预防、治疗功能（正确答案）

标签应当清楚、明显，容易辨识（正确答案）

标签应该突出表明功效

答案解析：

不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

关于食品名称标示说法正确的是（）[单选题]*

必须标示反映食品真实属性名称（正确答案）

对食品名称字体大小无要求

必须使用规范汉字

必须标示食品执行标准中的名称

答案解析：

当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

应在食品标签的（），清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

[单选题]*

醒目位置（正确答案）

任意位置

正面位置

侧面位置

答案解析：

应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

标注“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”等易使人误解食品属性的名称时，无需标示反映其真实属性的专用名称。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77084.1.2.3为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。

以下关于食品名称的说法，正确的是（）*

应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反映食品真实属性的专用名称；（正确答案）

标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示反映食品真实属性的专用名称；（正确答案）

当“新创名称”、“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称，但“商标名称”除外；

为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语（正确答案）

答案解析：

当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

当直接加入食品中的复合配料的加入量大于等于食品总量的____时，无论该复合配料是否有国家标准、行业标准或地方标准，都必须展开标示其原始配料名称。

[单选题]*

2%

5%

10%

25%（正确答案）

答案解析：

当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。

反之

关于配料表中食品原料名称的标示正确的是（）[单选题]*

与原料标签上名称一致

标示原料主要成分名称

与原料执行标准名称一致（正确答案）

标示原料通俗名称

答案解析：

预包装食品的标签上应标示配料表,配料表中的各种配料应按GB77184.1.2的要求标示具体名称.

配料的排列顺序必须按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列（）[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，包含在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料。

（）[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

依据GB7718，以下描述正确的是（）*

各种淀粉均可标示为淀粉

添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果可标示为“蜜饯”，“果脯”（正确答案）

在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示（正确答案）

胶基糖果的各种胶基物质制可标示为“胶姆糖基础剂”、“胶基”（正确答案）

答案解析：

各种淀粉均可标示为淀粉,不包括化学改性淀粉;

下列情况不需要进行配料定量标示的有（）[单选题]*

只强调食品的口味（正确答案）

强调某种成分较低

强调某种成分无时

强调含有某种成分

答案解析：

只强调食品口味时也不需要定量标示

下列情况不需要进行配料定量标示的有（）[单选题]*

使用精选大米

采用进口乳源

杏仁味冰淇淋（正确答案）

添加精选黑米

520g旺旺雪饼外袋中有宣称“使用精选大米”，在配料表中不需标示配料大米的含量。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

如果食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配在料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。

食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

[判断题]*

对（正确答案）

错

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及其问答（GB7718-2011）的规定，关于配料标示的方式以下说法正确的是（）*

单一配料的预包装食品应该标示配料表（正确答案）

配料表中配料的标示应清晰，易于辨认和识读，配料间可以用逗号、分号、空格等易于分辨的方式分隔（正确答案）

配料表中应当如实标示产品所使用的食品添加剂，但不强制要求建立“食品添加剂项”（正确答案）

只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时，需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

答案解析：

只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

当净含量（Q），200mL＜Q≤1L；200g＜Q≤lkg时，字符的最小高度为（）[单选题]*

2mm

3mm

4mm（正确答案）

6mm

答案解析：

当净含量（Q），200mL＜Q≤1L；200g＜Q≤lkg时，字符的最小高度为4mm。

330ml果汁饮料，其净含量字符的最小高度是（）[单选题]*

4mm（正确答案）

6mm

3mm

2mm

规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字。

（）[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77184.1.5.8规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字。

净含量的标示由净含量、数字和法定计量单位组成。

[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77184.1.5.1净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成

依据法定计量单位，以下标示包装物（容器）中食品净含量的行式正确的有（）*

液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）（正确答案）

固态食品，用质量克（g）、千克（kg）;（正确答案）

半固态食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），；（正确答案）

粘性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）；（正确答案）

答案解析：

4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量:

a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）;b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）;c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。

以下说法错误的是（）[单选题]*

生产者的名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。

进口的预包装食品应标示原产国国名或地区区名

受其他单位委托加工预包装食品的，必须要标示委托单位和受委托单位的名称和地址（正确答案）

受其他企业委托生产的产品，如果仅标示委托企业的名称和地址，则需要同时标示”产地“项。

答案解析：

受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。

食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（）[单选题]*

集团公司的名称、地址

分公司（生产基地）的名称、地址

集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址

集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址（正确答案）

答案解析：

不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址;或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。

依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址。

[判断题]*

对

错（正确答案）

进口的预包装食品强制要求标示原产国的国名或地区区名，以及生产者的名称、地址和联系方式。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。

依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应至少标示以下内容（）中的一项，或与地址一并标示的邮政地址。

*

电话（正确答案）

传真（正确答案）

网络联系方式（正确答案）

以上都不是

答案解析：

依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容:

电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。

下列关于食品保质期说法正确的是（）[单选题]*

指食品在标标签标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）

指食品在未开封条件下保持品质的期限

非直接提供给消费者的预包装食品保质期可以只在说明书或合同中注明

大礼包装上标示的保质期

答案解析：

保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

关于生产日期标示正确的是（）[单选题]*

必须按年月日的顺序标示

应标示在包装主要版面上

字号不能大于1.8mm

不可以涂改（正确答案）

答案解析：

日期标示不得另外加贴、补印或篡改

生产日期的标示必须使用年-月-日的顺序。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。

保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

（）[判断题]*

对（正确答案）

错

关于生产日期标示方式，正确的是（）*

日期标示“见包装底部”，在包装侧面标示“生产日期：

2017年10月22日”；

旺旺大礼包外包装上标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期计算；（正确答案）

按照年月日顺序标示日期，直接标示20171020；（正确答案）

外包装上未标示“生产日期见包装某部位”字样，在包装侧边标示“生产日期：

2017年10月22日”；（正确答案）

答案解析：

如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，生产日期应标示所在包装物的具体部位

贮存条件如下标示形式:

正确的有（）[单选题]*

常温保存，开封后需冷藏;

请置于阴凉干燥处;

××-××°C保存;

以上都正确（正确答案）

答案解析：

贮存条件可以有如下标示形式:

常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存;××-××°C保存;请置于阴凉干燥处;常温保存，开封后需冷藏;温度:

≤××°C，湿度:

≤××%。

贮存条件可以标示“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等标题，或（）。

[单选题]*

不标示标题（正确答案）

仅标示标题

单独标示标题

以上都不对

答案解析：

贮存条件可以标示“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等标题，或不标示标题。

食品生产许可证编号数字从左至右依次为：

3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

[判断题]*

对（正确答案）

错

食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成.[判断题]*

对（正确答案）

错

某食品厂由于工作失误在其产品标签上漏印了食品生产许可证编号，以下可以采取的处理方式有（）*

停止销售有问题的产品（正确答案）

从市场召回已经销售出厂的产品（正确答案）

更换标注有食品生产许可证编号的正确的标签，重新检验合格后可出厂销售；（正确答案）

在原标签上的醒目位置加贴印有食品生产许可证编号的小标签后，重新出厂销售（正确答案）

我司旺仔牛奶（调制乳）产品标准号标示方式，正确的（）[单选题]*

产品标准号：

GB25191（正确答案）

产品标准号：

GB17399

产品标准号：

GB17401

产品标准号：

GB7099

答案解析：

调制乳执行标准为:

GB25191《食品安全国家标准调制乳》

在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和（）。

[单选题]*

年代号

顺序号（正确答案）

排列号

年份号

答案解析：

在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号和顺序号

在国内生产或在国内销售的预包装食品，应标示产品所执行的标准代号和顺序号[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

进口预包装食品不需要

进口预包装食品可以不需要标示产品标准代号[判断题]*

对（正确答案）

错

在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的（）代号和顺序号。

*

国家标准（正确答案）

行业标准（正确答案）

地方标准（正确答案）

企业标准（正确答案）

答案解析：

执行标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准；

特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照（）执行。

[单选题]*

GB13432（正确答案）

GB7718

GB29924

GB28050

答案解析：

特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB13432执行。

凡是辐照食品必须在食品名称附近注明（）字样。

[单选题]*

辐照食品（正确答案）

电离食品

处理食品

辐射食品

答案解析：

凡是辐照食品必须在食品名称附近注明“辐照食品”字样。

经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，不用在配料表中标明。

[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。

转基因、辐照和致敏原信息均为强制标示内容。

（）[判断题]*

对

错（正确答案）

答案解析：

致敏原信息为推荐标示内容。

以下属于预包装食品强制标示内容的是（）*

辐照食品（正确答案）

转基因食品（正确答案）

致敏物质

质量（品质）等级（正确答案）

容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。

[单选题]*

质量

质量分数

质量或者质量分数（正确答案）

质量和质量分数

答案解析：

容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量.

根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全错误的是（）[单选题]*

应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称

只有当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

可以仅在食品标签上标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”。

（正确答案）

答案解析：

1.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

2.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

3.标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

预包装食品首先应当预先包装、此外包装上要有统一的质量或体积的标示。

（）[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77182.1预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

生产日期是指预包装食品形成最终销售单元的日期。

[判断题]*

对（正确答案）

错

非直接提供给消费者预包装食品标签应按照要求标示（）。

*

食品名称（正确答案）

生产日期（正确答案）

保质期（正确答案）

配料表

答案解析：

要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件。

包装最大表面面积（），可只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。

[单选题]*

＜10cm2（正确答案）

＜15cm2

＜20cm2

＜35cm2

答案解析：

包装最大表面面积＜10cm2,可只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。

酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖、味精，食品标签可以免除标示（）[单选题]*

食品名称

生产日期

保质期（正确答案）

配料表

答案解析：

下列预包装食品可以免除标示保质期:

酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。

酒精度≥10%的饮料酒，食品标签可以免除标示保质期[判断题]*

对（正确答案）

错

固态食糖（白砂糖、红糖、冰糖），标签可以不标示保质期[判断题]*

对（正确答案）

错

可以免除标示保质期的产品是（）*

葡萄酒14%vol（正确答案）

固态食糖类（正确答案）

大米

味精（正确答案）

根据产品的需要，企业食品标签可以自主的选择标示（）[单选题]*

食品名称

生产日期

净含量

批号（正确答案）

答案解析：

推荐标示内容：

批号、食用方法、致敏物质；

不属于标签强制标示内容的有（）[单选题]*

辐照食品

转基因食品

生产日期

食用方法（正确答案）

如在加工过程中可能会带入的过敏物质，可在配料表邻近的位置加以提示。

[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77184.4.3.2如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表邻近位置加以提示。

鸡蛋可能导致过敏反应[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB77184.4.3.1d）蛋类及其制品;

预包装食品标签中推荐标示的内容包括（）*

批号（正确答案）

食用方法（正确答案）

致敏物质（正确答案）

转基因食品

答案解析：

推荐标示内容：

批号、食用方法、致敏物质；

GB28050的适用范围为（）[单选题]*

预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明（正确答案）

保健食品的营养标签标示

预包装特殊膳食用食品的营养标签标示

散装食品和现制现售食品的标识

答案解析：

GB28050的适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。

（）是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

[单选题]*

营养标签（正确答案）

配料表

食品名称

产品类型

答案解析：

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

营养标签是预包装食品标签的一部分。

[判断题]*

对（正确答案）

错

答案解析：

GB280502.1营养标签.营养标签是预包装食品标签的一部分。

GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》不适用于保