餐厅接建初步设计说明.docx
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餐厅接建初步设计说明
河北金牛化工餐厅接建工程
初步设计说明书
河北筑美工程设计有限公司
二零一三年三月
主要设计人员名单
专业
审定
校核
设计负责人
建筑
结构
建筑电气
给水排水
暖通
初步设计说明
第一章设计总说明
1.1概述
“金牛化工餐厅接建”工程位于沧州市中捷化工园区-河北金牛化工厂区内，场地北面为原有餐厅，东北侧为办公楼，西面为拟建倒班楼，南面为厂区围墙，场地地形平整，是理想的建设用地。
1.2设计依据
1.2.1与金牛化工股份有限公司商定的餐厅接建规划建筑设计方案。
1.2.2国家和地方现行的设计规范及法规。
1.2.3各专业专项设计依据详见各专业设计说明。
1.3工程建设的规模和设计范围
1.3.1金牛化工餐厅接建为地上一层建筑，建筑面积为1667.7平方米，结构形式为钢结构。
1.3.2根据建设单位委托设计要求及设计合同约定及《建筑工程设计文件编制深度规定》：
本初步设计包括总平面布置及单体工程的各专业（建筑、结构、给排水、暖通、电气）的全套设计及相关专业室外管线。
本设计不含室内外二次装修及室外景观。
1.4设计基础资料
1.4.1气温：
最热月月平均气温：
26.5℃最冷月月平均气温：
-3.9℃
年平均气温：
12.4℃
极端最高气温：
40℃极端最低气温：
-19℃
气温年较差：
25.4℃气温日较差：
10.6℃
1.4.2水量：
平均年总降水量：
617.8mm日最大降水量：
274.3mm/日
1.4.3风向：
夏季主导风向：
SSW冬季主导风向：
SSW
1.4.4风速：
平均风速：
夏季：
3.1m/s冬季：
3m/s全年平均风速：
3m/s
1.4.5冬季最大冻土深度：
0.60m
1.4.6地震基本烈度：
6度
1.5设计技术准则
1.5.1金牛化工餐厅接建建筑等级：
二级。
1.5.2金牛化工餐厅接建属于单层建筑。
1.5.3建筑物耐火等级为二级。
1.5.4建筑物设计使用年限为二十五年。
1.5.5室内环境污染控制类别为Ⅱ类。
1.6设计指导思想
1.6.1总体布局遵循厂区总体规划原则，满足消防要求。
1.6.2坚持“以人为本”的原则，创造高质量的生活、就餐环境。
1.6.3严格执行国家及我省的有关设计规范、规定，满足环境保护，防火安全，节约能源，抗震设防等各类要求与规定，合理确定各类参数，做到促进发展，保障安全，方便使用，经济合理。
1.7工程特点及主要内容
金牛化工餐厅接建为地上一层，有清真餐厅、主食操作间、消毒室、更衣室等配套设施。
建筑高度为6.25米，属单层建筑，耐火等级为二级，建筑物屋面防水等级为Ⅱ级。
1.8主要技术经济指标
1.8.1新建建筑面积为：
1667.7m2
1.8.2容积率为：
0.38
1.8.3绿地率为：
31.12%
1.8.4建筑密度为：
38%
第二章总平面设计
2.1设计依据及基础资料
2.1.1建设单位提供的征地范围红线图。
2.1.2设计中主要依据：
《工业企业总平面设计规范》（GB50187－93）；
《厂区道路和建筑物无障碍设计规范》（JGJ50-2001，J114-2001）；
《民用建筑设计通则》（GB50352-2005）中的相关标准和技术要求。
2.2场地概述
2.2.1“金牛化工餐厅接建”工程位于河北金牛化工厂区内，场地北面为原有餐厅，东北侧为办公楼，西面为拟建倒班楼，南面为厂区围墙，场地地形平整，是理想的建设用地。
2.2.2拟建场地形状规则，地势平坦，东西长约110m，南北宽约17m。
2.3总平面布局
根据规划要求，在原有餐厅基础的南侧接建一个钢结构餐厅。
将接建钢结构沿原有餐厅“一”字型布置，距东侧办公楼裙房最小处为8.3米，距西侧倒班楼最小处为9米，距南侧围墙最小处为20.5米，距北侧道路最小处为8米。
餐厅主入口位于原有餐厅北侧东段，为职工出入口；清真食堂主入口位于接建食堂南侧西段。
建筑物的布置既有利于通风，又能形成良好的空间景观效果，在建筑物四周都有内路与厂区道路连通，既能满足消防，也能满足人员的疏散要求。
在院内餐厅南侧和东侧的空地上布置了改变环境的绿化。
2.4主要技术经济指标
项目
数值
总用地面积
1667.7m2
总建筑面积（新建）
4342m2
建筑密度
38%
建筑容积率
0.38
绿地率
31.12%
2.5建筑项目主要特征表
项目名称
指标
备注
耐火等级
二级
设计使用年限
25年
屋面防水等级
Ⅱ级
抗震设防烈度
六度（0.05g）
主要结构选型
钢结构
建筑层数
地上一层
餐厅座位
506张
容纳人员
506人
第三章建筑设计
3.1设计依据及设计要求
3.1.1业主确认的金牛化工餐厅接建设计方案。
3.1.2国家及地方现行有关设计规范、规定及强制性条文：
《工程建设标准强制性条文·房屋建筑部分》（2011版）；
《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）；
《饮食建筑设计规范》（JGJ64-89）；
《公共建筑节能设计标准》（DB13（J）81-2009）；其它相关国家规范与规程。
3.1.3该餐厅为单层建筑，建筑耐火等级为二级，抗震设防烈度为6度，建筑物设计使用年限为25年，屋面防水等级为Ⅱ级。
3.1.4设计原则
1）认真处理好与厂区整体的规划要求，并与周边环境相协调。
2）符合消防要求、日照标准及国家现行有关规范规程。
3）满足业主对项目的功能要求。
4）精心设计、反复推敲，力求使本设计达到布局合理，功能完善，造型美观。
3.2建筑单体设计
3.2.1平面设计
金牛化工餐厅接建为地上一层，有副食加工室、配餐室、主食操作间、烤箱间、消毒室、储藏间、配电间、蒸房、倒班配餐室、仓库、职工餐厅、清真餐厅等配套设施。
3.2.2立面设计
运用简洁明快、个性化的手法诠释建筑形体的美感，体现出现代建筑的轻盈空透的建筑特征，建筑造型充分体现出清新淡雅的个性，体现二十一世纪的建筑形象。
设计运用涂料粉刷，使建筑立面更有自己的特点，建筑处理中尽量避免视线干扰，同时外观上亦有虚实对比，增加层次。
3.2.3剖面设计
金牛化工餐厅接建的室内外高差0.45米，地上一层，建筑主体高度6.25米。
3.3建筑用料
建筑材料首选建设部推荐产品，应用上以节能、环保、健康材料为主，设备、电器积极采用新材料、新产品，详细情况如下（见图纸）
3.8.1墙体材料
1）建筑外墙：
±0.000以下采用MU20砼实心砖，M5.0水泥砂浆；±0.000以上采用MU10多孔砖，M5.0混合砂浆。
2）内墙：
均采用200厚加气混凝土砌块，卫生间隔墙采用120厚加气混凝土砌块，砌体质量等级为B级。
3.8.2地面
1）地面做法见冀05J1地5。
2）踢脚线：
就餐环境做法见冀05J1踢19，其它房间做法见05J1踢22。
3.8.3屋面
1）不上人屋面做法见冀05J1屋1，屋面坡度2%，檐沟坡度1%，保温层为60厚挤塑聚苯板，隔汽层为2厚沥青基防水涂料，防水层为2道4厚SBS防水卷材。
3.8.4门窗
外窗采用塑钢节能窗。
3.8.5内墙
1）除卫生间外的墙面做法见冀05J1内墙21，面刷白色乳胶漆二度
2）卫生间墙面做法见冀05J1内墙18，面贴250×330白色印花釉面砖，高度到顶。
3.8.6外墙
外墙选用冀05J1外墙2，面刷涂料两度，颜色详立面图。
3.8.7其它
室外散水详冀05J1散3，台阶详冀05J1台1，坡道详冀05J1坡12。
3.4门窗选型（见图纸）
第四章其它设计专篇
4.1环境保护专篇
4.1.1国家与本省有关规范、规定、标准
4.1.2环保部门、主管部门的意见和要求
4.1.3设计采用的环保标准
4.1.4环保对设计的要求
1）建筑
建筑室内环境污染控制按Ⅱ类建筑控制，工程外墙为200厚加气混凝土砌块，内墙为200厚加气混凝土砌块。
建筑饰面材料均用防污染型面砖、涂料饰面，并且设计中充分考虑建筑的光环境，尽量通过开窗位置，形式的变化及功能布局避免视线污染。
2）给排水
本工程中的水泵选用振动小的设备，水泵吸水管和出水管上设置减振装置，水泵基础采取隔振措施，卫生间排水立管采用螺旋消音排水管，并尽量避免与居住空间相邻。
3）污水处理
采用污、废合流的原则，所有粪便污水均经化粪池生化处理后排入厂区污水管网；
4）电气
本工程设有正常照明、应急照明及景观照明，其照度满足工作环境需要。
采用节能灯具。
5）暖通空调
采用符合国家要求的环保设备及材料。
6）卫生间通气孔到屋面直接排出。
4.2消防专篇
4.2.1编制依据
《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）；
《自动喷水灭火系统设计规范》（GB50084-2001）（2005年版）
《采暖通风与空气调节设计规范》（GBJ19-2012）；
《民用建筑电气设计规范》（ JGJ16—2008）；
《供配电系统设计规范》（GB50052-2009）；
4.2.2建筑防火设计
4.2.2.1金牛化工餐厅接建按单层、二级耐火等级进行设计，每区均有人员疏散口。
4.2.2.2室外装修为不燃或难燃材料。
4.3节能专篇
4.3.1设计依据
《公共建筑节能设计标准》（GB50189-2005）
4.3.2节能设计
4.3.2.1建筑布局合理，日照、通风条件较好。
4.3.2.2外窗选用塑钢中空窗（5+10+5），其传热系数为2.6。
4.3.2.3为节约水资源，所有卫生洁具均选用节水型。
4.3.2.4选用高效的散热器。
4.3.2.5电力设计考虑功率因数补偿，减少了无功损耗。
4.3.2.6照明采用高效节能照明灯。
第五章结构设计
5.1工程概况
本工程为金牛化工餐厅接建工程位于沧州市中捷化工园区-河北金牛化工厂区内，场地北面为原有餐厅，东北侧为办公楼，西面为拟建倒班楼，南面为厂区围墙，场地地形平整，是理想的建设用地。
接建为地上一层建筑，建筑面积为1667.7平方米，结构形式为钢结构，南北跨度约为15米，东西长约110米。
5.2设计依据及条件
5.2.1主要规范及规程
1）《建筑结构可靠度设计统一标准》（GB50068-2001）；
2）《建筑工程抗震设防分类标准》（GB50223-2008）；
3）《建筑结构荷载规范》（GB50009-2012）；
4）《门式刚架轻型房屋钢结构》（02SG518-1）；
5）《建筑抗震设计规范》（GB50011-2010）；
6）《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2011）；
7）《建筑地基处理技术规范》（J220-2002）；
8）《刚檩条刚墙梁》（11G521-1~2）；
5.2.2地质情况
5.2.2.1根据岩土工程勘察报告，本场地地层岩性自上而下为：
1）素填土：
遍布整个场地。
黄褐～褐黄色，含云母，以粉土为主，见碎砖块，稍密，稍湿。
层厚1.3～1.5米。
2）粉质：
遍布整个场地。
灰黄～黄灰色，含云母、氧化铁，稍密～中密，稍湿～湿。
层厚1.1～1.4米，层底埋深2.5～2.7米。
粉质承载力特征值100KPa，压缩模量5.0MPa。
3）粉质粘土：
遍布整个场地。
黄褐～灰褐色，含氧化铁，具虫孔，可塑，上部局部为粘土。
层厚2.0～2.7米，层底埋深4.6～5.2米。
粉质粘土承载力特征值95KPa，压缩模量3.0MPa。
4）粉土：
灰色～灰黑色，含云母、腐殖质场，中密，很湿。
层厚0.7～1.5米，层底埋深5.9～6.2米。
粉质承载力特征值110KPa，压缩模量5.0MPa。
5）粉土：
遍布整个场地。
灰色，含云母，砂性强，中密，很湿。
层厚1.0～1.4米，层底埋深7.0～7.5米。
粉土承载力特征值135KPa,压缩模量6.5MPa。
6）淤泥质粘土：
灰～灰黑色，含腐殖质，软塑，稍有光滑。
淤泥质粘土承载力特征值80KPa,压缩模量3.0MPa。
5.2.3基本风压0.35kN/m2（50年一遇）；基本雪压0.20kN/m2（50年一遇）。
5.2.4抗震设防
5.2.4.1根据《建筑抗震设计规范》GB50011-2010，黄骅市抗震设防烈度为6度，设计基本地震加速度0.05g，设计地震分组为第二组。
5.2.4.2根据《建筑工程抗震设防分类标准》GB50223-2004，抗震设防类别为丙类，地震作用计算及抗震措施均按7度采用。
5.2.5根据《建筑结构可靠度设计统一标准》GB50068-2001，结构安全等级为二级，结构设计使用年限为25年。
根据《建筑地基基础设计规范》GB50007-2011，地基基础设计等级为丙级，地面粗糙度类别按B类取值。
5.2.6主要均布活荷载标准值
屋面活载:
0.5kN/m2;
5.2.7混凝土结构的环境类别
根据《混凝土结构设计规范》GB50010-2010，地下结构构件为二b类环境，其余结构构件为一类环境。
材料要求见附表1。
5.2.8计算软件
采用中国建筑科学研究院PKPM系列STS、JCCAD（2012年06月版）。
5.3结构选型、布置及材料
5.3.1上部结构
1）金牛化工餐厅接建采用钢结构，抗震等级为三级。
2）屋顶采用压型钢板轻型楼盖。
3）构件尺寸具体详见结构初设图。
5.3.2材料
5.3.2.1混凝土强度等级：
金牛化工餐厅接建：
基础、地圈梁、构造柱混凝土采用C30；垫层：
C10；餐厅操作间：
基础、地圈梁、构造柱混凝土采用C30；垫层：
C10。
5.3.2.2砌体
±0.000以下采用MU20砼实心砖，M5.0水泥砂浆；±0.000以上采用MU10多孔砖，M5.0混合砂浆。
5.3.2.3钢材
钢筋采用HRB400级热轧钢筋，钢柱、钢梁采用Q345B钢，屋面檩条、墙梁采用Q235B钢，焊条E50系列。
5.4上部结构计算
5.4.1计算模型和主要参数
结构计算软件餐厅主体、操作间采用中国建筑科学研究院的PKPM（STS）程序进行计算。
5.5基础
5.5.1结构计算软件采用中国建筑科学研究院的JCCAD（2010年06月版）程序进行计算。
5.5.2金牛化工餐厅接建主体、餐厅操作间采用柱下独立基础，以粉土层为持力层，地基承载力特征值FK＝110Kp，基床反力系数取80000Kpa/m。
5.5.4回填土应分层采用素土夯实，压实系数不小于0.95。
混凝土耐久性要求
附表1
环境类别
最大水灰比
最小水泥用量
（KG/m3）
最大氯离子
含量（%）
最大碱含量
（KG/m3）
一
0.65
225
1.0
不限制
二
a
0.60
250
0.3
3.0
b
0.55
275
0.2
3.0
三
0.50
300
0.1
3.0
第六章给水排水设计
6.1工程概况
该工程为金牛化工餐厅接建：
地上一层，有副食加工室、配餐室、主食操作间、烤箱间、消毒室、储藏间、配电间、蒸房、倒班配餐室、仓库、职工餐厅、清真餐厅等，接建餐厅在高峰时可同时容纳约560人就餐。
建筑面积为1667.7平方米，建筑高度为6.25米，属单层建筑。
6.2设计依据
6.2.1建筑专业设计图纸及有关资料。
6.2.2业主对本工程的有关意见及要求。
6.2.3设计规范：
⑴《工程建设标准强制性条文·房屋建筑部分》（2011年版）；
⑵《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003）（2009年版）；
（3）《二次供水设施卫生规范》（GB17051-1997）；
（4）《室外给水设计规范》（GB50013-2006）（2006年版）；
（5）《室外排水设计规范》（GB50014-2006）（2011年版）；
（6）《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）（2006年版）；
（7）《建筑灭火器配置设计规范》（GB50140-2005）
（8）《建筑给水排水和采暖工程施工质量验收规范》（GB50242-2002）。
6.3设计范围
6.3.1室内给水：
包括生活给水、热水供应；
6.3.2室内排水：
包括洗涤废水、热水供应处排污；
6.3.3消防给水；
6.3.4本工程用地范围内的室外给排水。
6.4生活用水量计算
人数
（人）
最高日用水定额
（L/人·次）
小时变化系数
用水小时（h）
最高日用水量
（m³/日）
最大小时用水量
（m³/h）
840
25
1.5
12
21
2.6
6.5给水系统
6.5.1本工程生活给水系统由届区给水管网直接供给，所需给水进水压力为0.3MPa，系统形式为下行上给式供水，生活最高日用水量21m³。
6.5.2给水计量方式：
按建筑功能划分、使用性质分别计量。
6.6热水供应
1、生活热水：
生活热水由自建开水间燃气供应。
2、热水饮用系统：
最高日直饮水量为2.8m³。
根据实际布局合理布置热水供应处。
6.7排水系统
6.7.1废水由重力流排出。
6.7.2雨水自成系统，雨水管道配合建筑专业布置，雨水有组织排至底层，室外汇合排入市政雨水管道，室外雨污分流。
6.8消防给水设计
6.8.1消防水量计算：
室外消防用水量20L/S，市政管网水量满足消防用量，室内外消防用总水量为20L/S，故无需设消防水池。
6.8.2消火栓系统
本工程消火栓消防给水系统为临时高压消防给水系统，消防系统由室外消防水池、消防水泵、管网、屋顶水箱、消火栓组成，管网为环状布置。
消火栓栓口出水压力大于0.5Mpa时，设减压稳压消火栓。
火灾初期消火栓用水由办公楼屋顶消防水箱供应，再由消火栓消防水泵，消防车解决。
室外消火栓、水泵接合器等均利用原来已有的。
室内消火栓采用单阀单出口型，室内消火栓管道埋地敷设引自原来已有的消火栓管道。
消火栓管道DN＞100采用无缝钢管，焊接或法兰连接；其余管道采用镀锌钢管，丝扣连接。
6.8.2灭火器设置：
本工程危险等级为严重危险级，单具灭火器最小配置灭火级别3A，单位灭火级别最大保护面积50m2/A，采用MF/ABC5（3A）磷酸铵盐手提式干粉灭火器。
第七章暖通空调设计
7.1工程概况
该工程为金牛化工餐厅接建：
地上一层，有副食加工室、配餐室、主食操作间、烤箱间、消毒室、储藏间、配电间、蒸房、倒班配餐室、仓库、职工餐厅、清真餐厅等，接建餐厅在高峰时可同时容纳约560人就餐。
建筑面积为1667.7平方米，建筑高度为6.25米，属单层建筑。
建筑功能为餐厅及附属功能的房间。
7.2设计依据
7.2.1建筑专业设计图纸及有关资料。
7.2.2相关设计规范：
⑴《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）；
⑵《公共建筑节能设计标准》（GB50189-2005）；
⑶《民用建筑节能设计标准》（采暖居住建筑部分）河北省实施细则（DB13（J）81-2009）；
⑷《新建集中供暖住宅分户热计量设计技术规程》（DB62/25-3002-2001）；
⑸《民用建筑热工设计规范》（GB50176-93）；
⑹《办公建筑设计规范》（JGJ67-2006）；
⑺《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）（2006年版）；
⑻《工程建设标准强制性条文·房屋建筑部分》（2011年版）。
7.3设计范围
新建餐厅的通风系统设计以及采暖系统设计等。
7.4室内外设计计算参数
7.4.1室外气象资料
供暖室外计算温度：
-7.1℃
冬季通风室外计算温度：
-3.0℃
冬季空调室外计算温度：
-9.6℃
冬季空调室外计算相对湿度：
57%
夏季空调室外计算干球温度：
34.3℃
夏季空调室外计算湿球温度：
26.7℃
夏季通风室外计算温度：
30.1℃
夏季通风室外计算相对湿度：
63%
夏季室外平均风速：
2.9m/s
冬季室外平均风速：
2.6m/s
7.4.2室内设计参数
房间类型
室内设计温度（℃）
通风量（次/h）
餐厅
18
20
洗碗间
16
20
制作间、洗手间、配餐
16
5-10
中餐厨房、热加工间
10
40-50
职工餐厅厨房、热加工间
10
25-35
7.4.3热负荷估算：
新建餐厅设计热负荷约为376.5KW，面积采暖热指标160W/m2。
7.5餐厅空调系统
根据各房间功能、大小、布局等情况酌情考虑分体空调。
7.6采暖系统设计
7.6.1本工程供热热源来自届区内供热管网，提供95～70oC采暖低温热水。
采暖系统分为四路双管同程式，在每组散热器均配带三通温控调节阀，以实现分室调温。
7.6.2室内采暖系统的散热器均选用内腔无粘砂铸铁四柱750型散热器，尽量靠窗居中布置，散热器工作压力为1.0Mpa。
7.7通风、防排烟系统设计
厨房等需要排风的房间设置通至室外的排风系统，采用机械强制通风方式将烟气或浑浊空气排至室外。
厨房排油烟机的排气管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。
长度超过20m的内走道设置防排烟系统，在走廊中间位置设置单层百叶风口，通过镀锌铁皮风道以及安装在屋顶上的风机排至室外。
第八章电气设计
8.1工程概况
该工程为金牛化工餐厅接建：
地上一层，有副食加工室、配餐室、主食操作间、烤箱间、消毒室、储藏间、配电间、蒸房、倒班配餐室、仓库、职工餐厅、清真餐厅等，建筑面积为1667.7平方米，建筑高度为6.25米，属单层建筑。
8.2强电部分
8.2.1设计依据
1）相关专业提供的设计资料；
2）建设单位提供的《设计任务书》及《设计要求》；
3）国家现行的有关规范、规程及相关行业标准：
《民用建筑电气设计规范》（JGJ16-2008）；
《供配电系统设计规范》（GB50052-2009）；
《低压配电设计规范》（GB50054-2011）；
《建筑物防雷设计规范》（GB50057-2010）；
《火灾自动报警系统设计规范》（GB50116-98）；
《民用建筑设计防火规范》（GB50016-2006）；
《建筑照明设计标准》（GB50034-2004）。
8.2.2设计范围
1）本设计包括以下内容:
--220/380V配电系统
--建筑物防雷、接地系统及安全措施
--有线电视系统
--电话系统及宽带
--火灾自动报警系统
2）电源设计：
由室外引来一路220/380V电源。
8.2.3.1负荷等级
1）本工程用电负荷为三级。
2）应急照明及疏散指示等为二级负荷，采用蓄电池做为备用电源。
8.2.3.2负荷容量
接建部分三级负荷：
280kW；
8.2.3.3计量
采用低供低计方式计量，在配电柜内分路计量。
8.2.3.4功率因数补偿
采用低压集中自动补偿方式，在低压側设电容器柜进行功率因数自动补偿，要求补偿后的功率因数在0.9以上。
荧光灯就地补偿，补偿后的功率因数为0.9。
8.2.4配电系统
本工程供电采用放射式与树干式相结合的混合方式配电，室内采用BV-500V导线，主干线穿钢管，分支线采用PVC管穿线敷设，采用YJV22-1kV电缆穿SC管敷设。
8.2.5.1光源：
所有灯具为节能、高效型荧光灯具
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