厨师个人工作总结范文.docx
《厨师个人工作总结范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师个人工作总结范文.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
厨师个人工作总结范文
厨师个人工作总结范文
1.烹饪总结
第一，思想方面。
工作期间我充分地熟悉了烹饪技师这份工作的职责所在，我的任务是为全单位同事供应每日的可口饭菜佳肴，努力让大家吃到新奇美味的饭菜。
因而，在工作当中我一直专心做好本职工作，做到“干一行爱一行”。
我深知虽然本人从事的这份工作比较劳累，但是我从认为本人低人一等。
我确信只需我把烹饪技师这份工作做好，我就是不错的。
其次，工作方面。
工作当中我们首先要保证领导干部的饮食问题，在工作当中重点把关领导们的饮食。
对于领导的用餐进行科学化配给，留意蔬菜水果肉类等各种养分搭配，并且留意烹饪过程当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供应。
在食堂烹饪工作当中我们重点很好几个环节：
一，原材料选购。
二，食物贮存保鲜。
三，上锅烹饪。
第三，规范纪律方面。
工作期间我一直恪守工作规章制度，做到不缺勤、不迟到、不旷工。
半年来我是满勤、并且利用工作其余时间做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。
总的来说，我半年的工作总结就是这些，在下半年我将连续做好本职工作。
2.厨师工作总结500字
各位领导同事大家好；我在xxx酒店的学习中。
在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事共享我的心得。
常常和一些厨师伴侣在一起闲聊，许多厨师报怨：
哎！
现在这厨师一行真难做，还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢？
我经过一年半的学习和别人的争论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师顺应市场经济的进展，认清餐饮业进展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得进展、创新。
现代社会进展，要求厨师也顺应潮流，顺应餐饮业的进展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新本人专业学问、专业技能，补充新养分，即所谓学无尽头。
正所谓胜利着嘉奖，失败着买单。
其次，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在本人的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。
在菜肴制造过程中，肯定要求本人认仔细真做好每个菜，哪怕是最简洁的小菜，也要仔细往炒、仔细往调味。
在态度上更应虚心好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步本人，应常常参与各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以构成良好风气且特殊讲究。
厨德就是厨师进展的条件。
厨艺是一每天的学，一年年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年年的进步。
只要厨艺厨德都高超的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人敬重。
和大家闲谈常常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。
比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作有意铺张，甚至损公肥私。
但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了本人的路。
厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成果，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。
而且要努力上进，发奋图强，有仔细研究的精神，必需要树立干一行，爱一行的态度，把本人的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。
现在具我所知，有许多厨师转业，究其缘由呢？
我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击波折后，对厨师行业失往信念。
或是没有研究到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无尽头，活到老学到老。
3.厨师长年终总结
厨师长年终总结报告范文例子：
敬重的各位：
大家好！
伴着圣诞节的喜庆以及除夕的气味，2021年的钟声行将敲响。
我预祝大家新年欢乐、工作！
回首2021年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精致的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的工作总结如次：
一、运营：
我在各位的下集思广益、制定较的运营方案。
如：
顾客的消费生理，推出绿颜色食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。
等等。
二、办理：
以人为本，我员工状况素养教导，每天都对员工有性的厨艺培训，并常常激励把工作看作是的事业。
努力，员工全体素养得以，如注意仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开头揣摩新菜谱。
现在，了、优质、高效、创新的团队。
三、质量：
菜肴质量是食堂得以生存进展的焦点竞争力。
厨师长，我严把质量关。
对每道菜都制造了投料标准及制造程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生：
《食品卫生平安法》，抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都对各自的卫生区，，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位臵；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及潮湿程度测量。
一切可以的气力，食品卫生平安，防止顾客食物中毒，不必要的后果。
五、成本：
在菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，是追求的。
厨师长，我也总结出降低成本的新方法。
综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房运营办理了；在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养等都高的成果。
当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品尝与档次下降，这使的年收益遭到程度的。
但面可抗力，需讨论制造物美价廉的佳肴来招徕顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。
从大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。
辞旧迎新之际，将在2021年的根蒂根基上，运营办理、质量卫生监控以及成本掌握，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在2021年的经济效益以及社会效益。
4.厨师的年终总结应当怎样写
新的一年又来临了，做为一名班组长我一直严格要求本人，，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地有要一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上今年的工作进行了总结。
工作上我担当面点主管。
严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：
勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时辰保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
按时上下班。
恪守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。
做到制造的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。
在工作上我勤勤恳恳，仔细担任，任劳任怨，乐观履行本人的工作职责。
瞻望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指点下完成本人的本职工作。
5.求一篇厨师个人工作总结
钩标本读个人工作总结厨师导语：
厨师这一职业有着怎样的要求呢？
学习厨师需要肯定的文化学问和肯定承受力量以及推断力量，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的最少思想品德之外，依据烹饪职业的特别性，还应当特殊提出以下几点：
一是全心全意为人民服务的精神；二是喜爱本职工作的敬业精神；三是喜爱集体、喜爱企业的精神；四是坚固的法制观念。
个人工作总结厨师回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任严重，工作压力之沉重。
由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。
一、在菜品定位上，依照酒店全体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点运营情况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品抽象。
依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐构成一组有针对性的风格化的产品。
使产品在进展变化中树立本人的品牌。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是本人的事业。
经过努力，员工全体素养得以提高，如注意仪表、恪守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头本人揣摩新菜谱。
现在，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
6.2021年厨师长年终总结
以下范文供参考：
你们好我是xx店厨师长xx，紧急而劳碌的2021已经结束了，回顾这一年的工作有很多收获和体会。
为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：
一工作的全体回顾作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只要实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的独一法则。
做为一个服务性部门为顾客供应——平安，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。
在努力创收的同时我们也不忘节省和平安训练，部门全年都把平安和节省工作贯穿一直，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的状况下，尽最大的努力降低成本，支配平安培训，我们深知只要平安才能生产，节省下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们本人的。
二2021年我完成了以下工作1，顺当接手华天厨师长的工作。
2021年4月正式接手华天厨部的工作，由于我本人共性较强，渴望军事化的管理凡事都盼望别人能听从本人，还有洁癖，所以本人还是有点担忧，不过我信任本人最终在领导的关心下，本人努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2，对编制内员工的轮岗培训。
现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3，对新入职员工的培训。
自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的关心下根据《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进行培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。
着重强化平安培训，迄今为止还没消失我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。
4，分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不由于本人的工作而给别人添麻烦。
三由于各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题1，简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满足，布满激情，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些情况。
2，员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3，自控力差。
还记得洪少跟我说过一句话：
要做好管理就要管好本人。
公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望我们明白的，可以说我都晓得，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了本人，没有约束本人，在以后的工作和生活中管好本人。
四关于2021我的方案是1，仔细做好每一天每一项的工作；2，细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度；3，加强训练培训，强化员工素养，尽可能的实现--新员工一对一培训；4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；5，本月底针对节省煤气和，毛利掌握的具体方案上交分店经理共同商讨执行；6，多学习其他东西，充实本人。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而转变策略和转变本人顺应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最终诚心盼望能跟大家一起抗战二十年，感谢。
7.厨师长述职报告
敬重的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任严重，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满足的前提下使成本掌握达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力
通过每月的这些运营措施，在经理的领导下，使西餐营业额超额完成饭店定的目标。
达到目标的110%。
三.出质量量及创新：
1。
全部出品都制造了一个投料标准及制造程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2.仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，每日例会准时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少，针对来宾看法推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山。
敬重的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任严重，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满足的前提下使成本掌握达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力
通过每月的这些运营措施，在经理的领导下，使西餐营业额超额完成饭店定的目标。
达到目标的110%。
三.出质量量及创新：
1。
全部出品都制造了一个投料标准及制造程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2.仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，每日例会准时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少，针对来宾看法推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等看法，我们都仔细改进。
3.有关菜品创新：
A、每个主位每一个月讨论两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B、每月调查市场原料供应状况推出新菜式。
如活黄花鱼。
C、参与同行竞赛、沟通、学习新菜式如：
风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、去外地调查餐饮市场引进新菜品。
如捞汁三宝。
E、请同行伴侣来培训新菜如可可山药。
4.婚宴菜品掌握了出品速度，转变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的状况，婚宴出质量量有了明显提高。
有的客人吃过参与过婚礼后又定婚宴。
四.成本掌握方面：
连续严格深化实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：
清洁检查（常清洁）。
清理，是在清洁工作的同时进行检查。
每个人都有本人担任的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西能否变质，保鲜柜温度能否正常。
2s：
分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。
分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。
再考虑如何处理，如：
食品原料急销、出套餐。
牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。
以保证先进先出，避开原料变质、铺张
3s：
定量定置（常整理）：
在冷库内、保鲜柜内有那些原料？
每种数量多少？
这些原料都必需有固定位置。
全部用具也是如此。
全部的物品都有本人的家。
8.在餐厅厨房工作写一篇个人小结100字左右
做厨房实习小结2021年即将过去，回首年前的bai工作方案和这一年中的劳碌种种，我和厨房里师傅们付出了艰苦的努力，大家齐心协力，乐观奋斗。
在****学徒制的这段时间里，最大的感受就是：
累。
虽然实习之前已经做好了心里预备，du但现实状况比想象的累得多。
只要到了酒店厨房里，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只要在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才zhi能得到进一步的熬炼和提升。
但我还有不足需要去总结和弥补：
1.加强对厨房里的学问培训，dao提高工作力量和工作意识，需要在岗位上强化技能，提升我的综合力量。
2.提升自我工作效率，增加团队战役力和分散力，提高自我总体水平和素养，乐观进取。
3.要一如既往做好厨房“五S”和卫生工作，厨房的卫生和内“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，只需有空或下班之前都要把本人的区域卫生干净洁净。
如何在容明天制造更多的业绩，我会在新的一年中，面对困难，挑战将来，制造更美妙的明天。
9.厨师的个人总结怎样写
食品平安与管理的重要性。
没有范文。
以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
工作总结就是让上级晓得你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应当写好几点：
1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。
就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。
你分内的事情都要有所预备，即事前预备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。
2.成果和缺点。
这是总结的次要内容。
总结的目的就是要确定成果，找出缺点。
成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。
3.阅历和教训。
为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。
总结的留意事项：
1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
语句通畅，简单理解。
3.要详略相宜。
有重要的，有次要的，写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式：
1、标题2、注释开头：
概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：
分析成果缺憾，总结阅历教训。
结尾：
分析问题，明确方向。
3、落款署名与日期。
升级会员 