瘦肉丸温州版本精品做菜教程.docx

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瘦肉丸温州版本精品做菜教程

瘦肉丸温州版本

因为常年在外只有过年回去才能吃到上学时的美味所以便查询做法做了最接近儿时印象里的温州瘦肉丸版本方子是自己研究过后做出如果大家做的有什么更好的方子欢迎提供👏大家一起探讨🌝（还有我后来用🍠红薯粉做的版本就是替换了等量的淀粉做出来的更好吃！

弹牙！

劲道！

建议用红薯粉做然后稍加一点点的淀粉就可以了！

）

用料

猪肉500

克

红薯粉或淀粉红薯粉做出来的比较有劲道就是比较弹牙哦！

180克左右

鸡精

1勺

盐

3克左右

泡打粉

6克左右

料酒

几滴

榨菜

比较咸过一遍水装碗

紫菜

撕碎装碗

芹菜末

切末装碗

葱末香菜

可加可不加个人喜欢

瘦肉丸温州版本的做法

1

如图文字

2

如图文字

3

如图文字

4

如图文字

5

敲黑板！

一定要加水搅拌好之后再加淀粉搅拌不能水粉一起会影响之后的口感！

之后也是重复几次加水搅拌和加淀粉搅拌都要分开搅拌！

6

肉泥搅拌成这种状态时就差不多快好了！

多搅拌搅拌肉质更Q弹～

7

不能太干

8

吃不完可以放冷冻下次吃的时候先解冻！

9

如图最后成果锅里水烧开把肉泥拿勺子刮进去就可以了等到肉丸浮起准备碗里面加入自己喜欢的佐料：

一般有芹菜末葱香菜榨菜紫菜虾皮盐味精醋最后把肉丸捞进碗中加入汤就可以了！

小贴士

加水、淀粉搅拌时不可水与粉一起加入！

排队一个搅拌好之后再加另一个搅拌这样做出来会比较Q然后加红薯粉应该会更Q我这里取的家里现成材料做的加了玉米淀粉用料里的用量大家可以自行增减以便做出自己更想要的口感！

我也只是给出个大概淀粉不要加太多做出会没有肉质感会有一种火腿肠的口感加太少也不行自己多多琢磨实验就会做出自己想要的味道了！