如何科学安排宝宝每天的饮食.docx
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如何科学安排宝宝每天的饮食
有损孩子大脑发育的食物
合理地给孩子补充一些营养食物可以起到健脑益智的作用。
反之，如果不注意食物的选择，孩子爱吃什么就让他吃什么，反而会有损大脑的发育。
哪些食物有损于大脑发育呢？
1、过咸食物。
过咸食物不但会引起高血压、动脉硬化等疾病，而且还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。
人体对食盐的需要量，成人每天在7克以下，儿童每天在4克以下。
日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物，如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等。
2、含味精多的食物。
医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。
世界卫生组织提出：
成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。
即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。
3、含过氧化脂质的食物。
过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。
腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃。
4、含铅食物。
医学研究表明，铅会杀死脑细胞，损伤大脑。
爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多，父母应少给孩子吃。
5、含铝食物。
经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。
所以，父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。
孩子在不同年龄阶段忌吃的食物
孩子饮食分阶段，每个阶段的饮食都有一定的忌吃食物。
3个月内不要吃盐：
3个月内的婴儿并非不需要盐，而是从母乳或牛奶中吸收的盐分足够了。
3个月后，随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。
原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。
1岁之内不要吃蜜：
周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。
3岁以内不要饮茶：
3岁以内的幼儿不宜饮茶。
茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。
茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。
5岁以内不要吃补品：
5岁以内是宝宝发育的关键期，补品中含有许多激素或类激素物质，可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，结果导致孩子个子矮小，长不高；激素会干扰生长系统，导致性早熟。
此外，年幼进补，还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。
10岁以内不要吃腌制品：
10岁以内的儿童不要吃腌制食品。
原因有二：
一是腌制品（咸鱼、咸肉、咸菜等）含盐量太高，高盐饮食易诱发高血压病；二是腌制品中含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质，研究资料表明：
10岁以前开始吃腌制品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍，特别是咽癌的发病危险性高。
如何安排幼儿饮食
般将1岁断乳后到学龄前阶段，称为幼儿期。
在这阶段，儿童主要生理特点是生长发育，但生长发育的速度已不像婴儿期那样迅猛。
为此，要合理安排幼儿的膳食，需注意以下几个问题：
种类要多样化：
要富有营养和易于消化，不宜粗硬或油炸，可由原来的肉末、蛋羹、菜泥等形式改为肉丁、肉丝、菜丝等形式；
要定时定量：
一般1——2岁小儿每日供食5次，早、中、晚三餐，再加上、下午点心各一次；
注意饮食卫生：
食品需清洁、卫生和新鲜；
不宜给儿童有刺激的食物，如辣椒、酸菜、咖啡、茶等；注意色、香、味：
色、香、味俱全，能够促进儿童食欲；
培养良好的膳食习惯：
如饭前要洗手，吃饭不说话、不看电视、不挑食等。
春季是孩子快速生长的季节。
如果父母在此时能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用，不仅能使孩子快速成长，还能有效帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。
莲子百合羹 可补益脾胃、润肺，宁心安神。
适合于小儿日常食用。
用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。
将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。
鸡蛋煮熟后即可食用。
南杏润肺汤 可补益肺气、润肺、化痰止咳。
适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。
用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。
南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。
芡实鲫鱼汤 可补气、健脾、固肾。
适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条（约150克）。
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。
浮小麦猪心汤 可健脾益气，宁心安神，健脑益智。
选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。
猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。
参术大枣汤 可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。
一般儿童饮用，也可健脾开胃。
选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。
云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。
婴儿早吃鱼有助于预防幼年湿疹
据报道，有证据显示，婴儿早吃鱼可能有助于预防幼年湿疹。
在这项由瑞士研究人员进行的试验中，共跟踪调查了约1.7万名儿童，结果发现，9个月前就开始吃鱼的婴儿，到1岁时患湿疹的几率比之前不吃鱼的婴儿低24%。
专家指出，近几十年来，婴幼儿患上包括湿疹在内的过敏症的几率越来越高。
其中，遗传是一个重要因素，致敏食品和致敏食品摄入时间的影响虽不明确，但也是有的。
阿姆和同事们曾对此次研究中的5000名受试儿童进行了饮食和过敏资料的检查。
他们发现，14%的婴儿在6个月时曾患过湿疹，21%的婴儿在1岁时患过湿疹，而幼年吃鱼对预防此病作用明显，只不过，这些鱼最好不是富含欧咪伽—3脂肪酸（如深海鱼）的。
哪些食物可导致儿童性早熟？
当今社会儿童性早熟已成了全社会所关注的问题。
性早熟的儿童，进入青春期后身高将比同龄伙伴矮约10~15厘米。
近年来儿童性早熟现象越来越普遍，年龄也越来越提前。
导致儿童“性早熟”的缘由除了视听产品中“儿童不宜”的情爱镜头，以及整个社会的“泛情爱化”资讯外，就是不当的喂养方式。
父母在有意识地切断视听传播途径外，更要注意后者，让宝宝远离可导致“性早熟”的食品。
可入药的大补类食品包括冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等。
中医指出，越是大补类的药膳，越易改变孩子正常的内分泌环境，造成其身心发展不平衡。
禽肉，特别是禽颈，现今市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的，禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，就成为“促早熟”的高危行为。
反季节蔬菜和水果，冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟，一定要避免给幼儿食用。
油炸类食品，特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。
每周光顾洋快餐两次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，“性早熟”的可能性是普通儿童的2.5倍。
某些儿童口服液，针对儿童市场的很多标榜“长高长壮”的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。
这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄儿童高大壮实，其骨龄已达8岁或10岁。
而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长了。
宝宝春季饮食的注意事项
春天，万物复苏，宝宝们也到了发育“黄金期”，长得快，就吃得多，桐宝的胃口可谓“吃啥啥香”，“我饿了！
”成了他新添的口头禅，用桐爸的话说就是“永远处于半饥饿状态”。
话说那天，桐妈新画了一幅肖像，桐爸品评后予以了肯定：
“嗯，画得不错，用的是什么颜料呀？
”“丙烯。
”桐妈的回答不巧让桐宝听了去，小家伙又思忖开了：
“‘饼昔’是什么东东啊？
难道是饼干+奶昔。
”想到这儿，桐宝顿感馋虫大动，“妈妈，我饿了！
我想吃‘丙烯’！
”
宝宝春季饮食注意事项
注意事项一：
营养摄入丰富均衡
草长莺飞，生机勃勃，春天是万物生长的季节，也是宝宝们长身体的最佳时机，因此妈妈们一定要注重宝宝每日营养摄入的丰富与均衡：
首先，钙是必不可少的，应多给宝宝们吃一些鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等富含钙质的食物，并尽量少吃甜食、油炸食品及碳酸饮料，因为它们是导致钙质流失的“罪魁祸首”；其次，蛋白质也是不可或缺的，鸡肉、牛肉、小米都是不错的选择；再有，春季宝宝们对维生素的需要量也大大增加，各种蔬菜中富含大量维生素及微量元素，应该多吃；还有，适当的脂肪摄取，对宝宝们的成长发育也是很有益处的，建议多让他们吃一些核桃、芝麻、花生等坚果，以补充植物性脂肪。
注意事项二：
天气干燥谨防上火
春天多风，天气干燥，妈妈们一定要注意及时为宝宝补充水分，除了日常饮水外，还可以给1岁以上的宝宝适当喝一些蜂蜜水，既可清肺又可润肠。
另外，还要注意尽量少让宝宝吃膨化食品和巧克力，以免上火；荔枝、橘子等温性水果也不易食用过多。
注意事项三：
过敏宝宝慎选食物
春季宝宝易发过敏，所以饮食上需要特别注意，尤其是那些过敏体质的宝宝更要小心食用海鲜、鱼虾等易引起过敏的食物。
有3种水果宝宝别贪吃
时下，正是大量水果上市的季节。
五花八门的水果引诱着孩子的胃口。
殊不知，有些水果孩子不可多食，否则会损害孩子的健康。
柿子
柿子皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常喜爱吃的水果。
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。
如果孩子肺热咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子则有助于改善症状。
但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。
硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。
因此，孩子不可过量地吃柿子，一次只可吃1～2个，不要吃皮，避免形成柿石症。
甘蔗
甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多就越高。
当血糖浓度超过正常限度后，常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤上起小疖肿或痈肿。
如果病菌侵入到皮肤深部，还可能引起菌血症。
同时孩子过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。
酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。
因此，孩子不可过量吃甘蔗，每天最好不要超过50克。
柑橘
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，而且还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。
可是，父母经常会误认为吃得越多越好，然而甘橘如果吃得过多，就会使体内的胡萝卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。
其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。
因此，孩子吃柑橘要有一个合理的限定，每天最多进食2-3个。
初春吃萝卜顺气防感冒
“咬春”吃萝卜醒胃兼顺气
“冬春交替时节，吃萝卜再合适不过了。
”据陈瑞芳介绍，在我国一些地方，立春前后吃萝卜是一种传统习俗，名为“咬春”。
这一习俗源于古时一场冬春之交的瘟疫，当时人们正准备热热闹闹迎接立春，不料一种怪病四处蔓延，得病的人个个心虚气短没胃口，走路头重脚轻，有气无力。
后来经“仙人指点”吃了萝卜，居然就没事了。
自此，每到立春，人们就吃萝卜以求平安。
萝卜何以能治病？
到底治的是哪些病？
陈瑞芳从中医的角度分析说，萝卜有很高的食用和药用价值，生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，最重要的功效是益胃、顺气、消食。
李时珍在《本草纲目》中明确指出，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，民间甚至有“常吃萝卜菜，啥病都不害”之说，把萝卜的功用捧得很高。
而从现代营养学的研究来看，萝卜确实营养丰富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，多食能增进机体的免疫能力，甚至还对癌细胞的生长有抑制作用，因此近年来更被列入抗癌食谱。
陈瑞芳指出，从春节到元宵，人们一直沉浸在过节的欢愉气氛中，期间少不了大鱼大肉的饮宴欢聚，肉类和油腻食物吃多了，消化病自然找上门来，最多见的就是胃胀、食欲不振、便秘等症状，这时多买些脆嫩水灵的萝卜来，切成丝，拌上适量的醋和糖，酸甜爽口，既解腻，又能清除体内的热毒，有助消化。
巧用萝卜茶防感冒
初春时节，乍暖还寒，室内温度仍然较低，特别是到了傍晚，气温明显降低，体质虚弱之人，此时容易感受寒邪而引发感冒。
再加上过节期间肠胃负担重，多少有些积滞，也是容易诱发感冒发热的原因。
陈瑞芳指出，其实巧用萝卜煲水当茶喝，也可防治感冒。
具体做法如下：
取新鲜多汁的白萝卜半斤，无需去皮，洗净后切成薄片，加3碗水，煮成两碗，趁热先倒一碗，视个人口味加适量糖，或是直接饮用；隔个把小时后将第二碗加温服下。
照此法连服两三天，可有效预防感冒。
需要特别提醒的是，由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。
此外，有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。
而鉴于萝卜有行气破气之效，因此，正在服用中药，特别是服用人参、生地、熟地、首乌等补气药物的人，不宜同时食用萝卜，以免“一补一破白忙活”。
初春时节，阳气升发，广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授指出，此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据“天人相应”的养生观，饮食调养重在“扶阳”，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸收作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。
在众多应节的果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
冬春换季时节给宝宝吃些什么好？
现在正是冬春换季的时节，气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季。
春季里应该如何调养宝宝的身体呢？
广东省妇幼保健院营养师为家长提供了以下建议：
西红柿、白萝卜提高免疫力
富含维生素C的食物可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一。
白萝卜、青椒、西红柿、卷心菜、油菜、芹菜、柑橘、草莓等果蔬都是富含维生素C的温性食物，这一季节家长不妨给宝宝多吃一点。
“食物要清淡，要多补充水分和维生素C，但注意不要一次吃得太多，否则会引起消化不良。
黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品则要少吃。
”
蛋白质促进儿童发育
换季时节虽然气候转暖，但仍不稳定，因此，还需要增加热量摄入。
一般来说，含蛋白质丰富的食品是补充热量的最佳食物，比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、奶制品等，所含的都是优质蛋白，不仅能产生热量，还是组成人体免疫球蛋白的重要物质，能起到提高人体免疫力的作用。
儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人体各组织器官的发育，为儿童的快速成长提供营养保障。
体质较弱的人也可多吃大枣、山药、小米等健脾益气的食物，同样能起到提高免疫力的作用。
如何科学安排宝宝每天的饮食
一般说来，4岁幼儿的膳食组成特点是，从婴幼儿的膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。
但是，由于这一时期的幼儿还在继续生长发育，他们的消化器官还没有完全成熟，因此，膳食组成又不能和大人完全一样。
概括地说，就是膳食的营养质量要比成年人高一些，并且要容易消化一些。
所谓质量高一些，就是在满足幼儿热能需要的同时，供给比大人相对来说多一些的其他营养素。
不同食物在供给同等热量时，所提供的其他营养素是不同的。
如能供给418．4千焦（100千卡）热量的面粉，同时能供给2．8克蛋白质和10毫克钙，及一些其他营养素；能供给418．4千焦（100千卡）热量的豆腐，则同时能提供10克左右的蛋白质和69毫克的钙，及一些其他营养素，而供给同样热量的马铃薯（土豆）则只能供给o．9克蛋白质和14毫克钙等。
所以，应该有意识地根据幼儿的营养需要来为孩子选择食物，制定食谱。
当然在为孩子搭配食物时，除了考虑各种食物的营养成分外，还要考虑一些其他因素：
如饮食习惯、食物来源和家庭经济条件等。
不能因为豆腐的蛋白质和钙的含量较高，就多吃豆腐，少吃粮食。
根据幼儿的营养需要及我国的饮食习惯，在我国膳食中，蛋白质的主要来源有三类：
一是谷类食物；二是豆类食物；三是动物性食物，如鱼、肉、蛋、乳等。
一般说来，动物性食品不仅蛋白质含量高，而且由于含有丰富的氨基酸，所以，营养价值也较高。
大豆及豆制品含蛋白质也很高，但价格却比动物性食品低。
乳类在幼儿食品中应占有特殊的地位，因为它不但是很好的蛋白质来源，而且钙和核黄素（一般幼儿容易缺乏）的含量也较高。
所以，在有条件的情况下，每天能给孩子吃一定量的乳类食品最为理想。
目前，市场上还有以大豆为主要原料的代乳粉，通过动物实验和人体试验证明，其营养价值和牛奶相当。
所以，没有条件经常吃牛奶的儿童，每天能吃一定量的豆制代乳粉，也是有益的。
37克豆制代乳粉，相当250毫升鲜牛奶。
总的说来，学龄前儿童每日能喝到250毫升牛奶，或吃到37克豆制代乳粉，再加上50-100克动物性食品和豆类食品，就能基本上满足机体对蛋白质的需要量。
蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的主要食物。
它们是膳食中维生素c的主要来源，甚至是唯一的来源。
在选用蔬菜时，要注意多选用一些绿叶蔬菜，如小白菜、油莱、雪里蕻、苋莱、菠菜等。
但由于苋莱、菠菜中含草酸较多，不利于钙的吸收，烹调前最好先用水焯一下，使草酸溶解到水里。
为了避免在烹调过程中维生素c被破坏，可以给幼儿多吃一些生的蔬菜，如西红柿、胡萝卜以及水果等。
平均每个幼儿每天需要200-400克蔬菜。
谷类食物含碳水化合物比较高，是供给身体热能的主要来源。
进食量可依据儿童的食欲而定，但要注意品种的多样化，可吃稻米、小麦面及部分杂粮（小米、玉米等），以利于食物中蛋白质的互补作用。
精米白面，由于碾磨度高，以致蛋白质及B族维生素含量下降，所以应与粗粮搭配着吃为好。
青红萝卜肉汤能改善儿童贫血
用料：
青萝卜一斤，红萝卜四两，蜜枣四个，猪腿精肉十两，陈皮一小块。
做法：
（1）把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。
陈皮浸软，洗净；
（2）把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
功效：
治肺燥、喉干、眼涩等，尤对面色苍白、神疲乏力、夜寐不安、舌质淡有贫血的儿童有效。
温馨小提示：
购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好。
含钙饮食可使孩子变聪明
我们常说，儿童是其体力、智力成长发育的阶段，而饮食中的钙恰好是既补体力又益智力的营养素之一。
对于成长中的孩子来说，若不注重从日常饮食中补充足够的钙营养素，他们就会出现疲乏、健忘等现象，严重者会发生神经功能不稳定、烦燥，甚至患佝偻病，影响体格和智能的发育。
若及时给孩子补充含钙丰富的饮食，就可以有效地预防不良后果的出现，使其健康成长发育。
注重饮食补钙，可使人终身受益。
可使孩子变得越来越聪明的饮食有：
1、虾皮、紫菜、海带、蛋黄、鱼、瘦肉等。
2、动物内脏，如猪肝、羊肝、鸡肝等。
3、富含维生素C丰富的水果，如橘子、苹果等。
4、绿叶蔬菜，如芹菜、油菜、菠菜等。
5、豆类及其制品，如豆腐、豆腐丝、豆桨等。
6、奶类及其制品，如牛奶，奶酪、奶糕等。
7、香蕉、胡萝卜、木耳、香菇等亦为富含维生素、无机盐的食物，应经常进食。
这里特别要指出，牛奶是较完善的天然饮品，对于孩子的生长以育至关重要。
孩子的营养平衡，将决定其一生的身体健康与头脑聪明。
因此，不要中断给孩子喝牛奶！
宝宝春季食谱推荐
春风送暖，阳光明媚，妈妈怎能放过带宝宝去郊外踏青的好时机？
带着宝宝走在松软的野地里，满眼都是野荠菜，挎个小篮子，和宝宝一起采点野荠菜带回家，给家中的餐桌上添一道新鲜的绿色佳肴。
野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口，但不耐久烹。
因此，烹调时需要妈妈掌握一些适宜方法，这样才能留住野荠菜之鲜。
翡翠鸡丸汤
原料：
荠菜、鸡茸。
制法：
把荠菜烫过切碎，与鸡茸一同搅拌，加味精、盐、葱末、姜末调味；锅中加上汤，煮沸后，汆入鸡丸；汤中可加香菜、荠菜，既可调味又可点缀。
特色：
青翠可口的小丸子，浓浓的春意荡漾其间，宝宝怎能不喜欢？
煎荠菜豆腐圆饼
原料：
荠菜、豆腐。
制法：
荠菜焯过，切碎，与抓碎的豆腐一道混匀，加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圆饼，厚度约在1厘米；平锅烧热后加油，烧至温热，把豆腐圆饼逐个入锅煎制，单面呈金黄色后需翻面，直至两面金黄即可。
特色：
荠菜与豆腐是一对好搭档，这道菜的春之美味与营养相得益彰。
立春已过，宝宝生长发育加快，消化吸收功能增强。
专家认为，家长要利用这个大好时节给宝宝多样化的饮食调理。
粥不仅营养丰富，而且容易吸收，非常适合肠胃功能较弱的孩子食用。
为了增进宝宝的食欲，保持充分合理的营养，家长不妨为孩子多煮一些色香味俱全的花样营养粥。
粥油营养赛参汤
春季是宝宝增长最快的季节，保证宝宝对营养素的摄取十分重要，而粥是特别适合孩子的食物。
大米中含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维以及丰富的维生素，因此粥含有丰富的营养和糖分，能够满足宝宝的饱腹感，孩子的肠胃功能较弱，因为粥的熬煮时间长，粥里的营养物质析出充分，所以粥不仅营养丰富，而且容易吸收，特别有利于孩子补充养分，提高免疫能力。
煮好的滚粥，还可以冲入各种配料，做成麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥等，色香味俱全，还能补充多种营养素，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油，具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。
粥油通常是由小米或大米熬粥后所得的。
中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。
二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵药材。
清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
喝粥油时最好空腹，再加入少量食盐。
此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。
煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥
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