西餐厅商业计划书.docx

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西餐厅商业计划书

·卡萨西餐厅创业策划书

根据国家权威机构调查表明，西餐许可经营行业正以每年 35%的

速度增长，而西餐厅正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

改革

开放以来，西餐随着中外交流的日益频繁而逐渐进入中国市场。

西

餐操作规范，注重营养搭配，加之人们的生活水平、消费水平的大

幅度提高，使在餐饮领域中占有重要地位，极易为中国人接受的传

统美食。

牛排、咖啡被人们普通认识、认可和喜爱，西式美食在中

国大陆是一种象征成功阶层的生活方式，也为西餐带来巨大的市场

空间！

西餐业的市场发展与日益提高的中国城镇消费需求相吻合，

正以强大的生命力扎根中国餐饮市场，进入我们的生活中。

更有西

餐行业市场专家指出：

1. 西餐的发展表现出来的强大延伸能力，开始由国际化大都市向大

中小城市发展，给中国的投资者带来了巨大的市场机会。

2. 西餐的发展一枝独秀，许可经营西餐厅投资回报率高！

在一片充满无限生机与可能的机遇面前，卡萨西餐的经典之旅，

必定将在中国续写出永恒的品牌传奇，并且从这里走向更为广阔的

全新历程！

一、产品介绍

本店出售的产品有牛排、意大利面、披萨、煲仔饭、小吃点心、咖

啡、中国茶等各类饮品以及棋牌娱乐消费。

经营产品：

（1）意大利美食系列

（2）高品质咖啡等饮品系列（3）

甜品系列

二、经营理念

西餐与咖啡是一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种

生活方式。

随着安岳咖啡文化的流行，西餐也自然成了一种发展趋

势。

西餐厅已正在成为人与人更好的沟通和自我享受用餐的一个重

要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。

西餐

不仅仅只是一道菜，而是一种氛围文化和生活追求。

经济和社会的

发展必然映射到我们身边追求高品质生活的每一个人，西餐、咖啡

消费在安岳市场大有可为。

安岳是人口极为密集的县城，同时整体上消费能力较高,相对接

受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。

他们有强烈的追求

较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多

的可支配收入购买非生活必需品。

在安岳城区经营安岳第一家西餐

厅市场巨大，大有可为。

以下是我们的牛排馆的经营理念细则：

（1）我们的店名：

卡萨·布兰卡西餐厅

（2）我们的服务宗旨：

“JUST SAY YES”

（3）我们的服务形式：

半自助式（待定）

（4）我们的经营计划：

推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

CCleanliness 保持美观整洁的餐厅；

HHospitality 提供真诚友善的接待；

AAccuracy 确保准确无误的供应；

MMaintenance 维持优良的设备；

PProductQuality 坚持高质稳定的产品；

SSpeed 注意快速迅捷的服务。

三、行业分析

市场调查情况与市场分析

1．市场背景

西餐与咖啡是一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种

生活方式。

随着安岳咖啡文化的流行，西餐也自然成了一种发展趋

势。

西餐厅已正在成为人们与人更好的沟通和自我享受用餐的一个

重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。

西

餐不仅仅只是一道菜，而是一种氛围文化和生活追求。

经济和社会

的发展必然映射到我们身边追求高品质生活的每一个人，西餐、咖

啡消费在安岳市场大有可为。

2．市场状况

目前安岳县的正宗西餐厅市场基本上空缺，咖啡厅的发展是日益

昌盛，让安岳人民的消费观念往大城市的方向带动了许多，让他们

接触到了西方的咖啡、西餐等等事务，对于目前安岳市场所出现的

西餐基本上都是咖啡厅所附带的一种产品，然而他们的产品没有市

场竞争力，产品不够好，技术不够专业，定位不够大众化！

做为安

岳第第一家正宗西餐厅，我们的定位是大众化消费、正宗传统制作

工艺，专业热情的服务理念来在这个市场站住脚跟，这一点对于我

们卡萨充满信心。

3. 消费者群体分析：

1、学生群体

对于我们的大众化消费完全有能力吸引这部分人群来消费，学生

处于一个对新鲜食物及其好奇的阶段，而且对于牛排、披萨、冰淇

淋等食物都有极大的拥有欲望，这部分人群不用考虑是否有消费能

力，只要有足够的吸引力，因为是他们的父母为其买单。

2.年轻人群

18~35 岁之间的这部分人群的自我消费能力相对来说比较稳定，

他们对于生活的品质有着极高的要求，很讲究消费环境与所需产品

的一种质感，他们的口碑相传与带动能力非常强，这部分人群很容

易吸收为 VIP。

3.中年人群

这部分人群消费能力很强，他们有着和年轻人一样的消费观念，

喜欢带着自己的家人或者爱人一起，他们对于所消费产品上有着更

高的要求，更容易追求高品质的产品，所以在这一点餐厅的菜单制

定上要制定这类人群所需的产品。

六．市场预测

1、厅内

开业期间我们大张旗鼓的高调开业，争取在安岳一炮而红，根据

我们以往的经验，大厅内 10 张餐桌计划，卡座 8 台，大包间 2 间、

棋牌多功能包间 3 间.保守计算我们的进店客流预测为中午半台（11

桌客人左右）下午茶时间一台（23 桌）晚餐一台半！

（34 桌）

一天 68 桌按照桌均消费 100 元计算一天营业额6800 元

2.厅外

披萨外送我们同样是安岳第一家，我们要不懈一切的打开安岳的

披萨外卖市场， 160 万的人口大县，人口居住密集，对我们后期的

外卖市场开拓有着很好的条件。

前期打开市场先从各个医院、各

个单位、夜场、餐厅派发披萨外卖卡入手，待市场相对成熟后再进

入各个居民区，誓拿下安岳市场。

七、营销策略

（一）主要策略

在对市场进行预测后之后，接下来要拟定实现经营的策略。

营销

策略包括价格优势策略、广告表现策略、媒体运用策略、促销活动

策略、休闲美食策略，全新品味策略。

1、广告表现策略：

针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主

题，设计富有创意的广告词。

2、媒体运用策略：

媒体的种类很多，包括网站、报纸、杂志、广播、

传单、电视广告、户外广告等。

3、促销活动策略：

促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各

种促销活动所希望达成的效果是什么。

项目

费用

备注：

装修费

4 万元

局部调整

店铺租金

12.54 万元（418㎡）

半年

设备

7 万元

转让费

20 万元

广告宣传

1 万元

水电气改造

0.5 万元

工作服

0.3 万元

宿舍

XX

培训费

XX

不可预计费用

1 万元

备用资金

0.5 万元

吧台原料

0.5 万元

电视机

XX

桌椅

1.5 万元

桌布

0.3 万元

各类证照费用

0.15 万元

八、财务预算

4、休闲美食策略：

为了增强竞争力，我们将推出自主下午茶与竞品

点心以提高餐厅形象和市场的竞争力。

5、全新品味策略：

打折促销不是万能的，唯有以不断推出最高品质

的产品，才能吸引顾客，留住顾客。

厨房原材料

1 万元

50.29

*2吧员 2000*1

服务员 1500 *3收银 1600*1 合计16900

开业期间计划：

1、开店的头一个月推出一系列包括（设立餐厅的会员卡、推出下午

茶时段的点心、特饮、新品的免费尝试饮、指定日制定餐品折扣、

饮品的免费续杯等）的活动。

通过这些活动来让别人了解本牛排馆

的特色，增加客源。

2、朋友的宣传与带动消费。

下图为：

下午茶的陈设

下图为：

丁骨牛排与加勒比海鲜意大面

下图为：

点心

下图为：

茶点

下图为：

餐厅的大致风格