学校食堂管理操作流程图.docx
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学校食堂管理操作流程图
学校食堂管理操作流程
制订食谱→货物采购→货物验收入库→会计开票→出纳付钱→食物出库→实物帐→会计结帐→公开
具体操作：
制订食谱→周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。
货物采购→要求质量好，价格便宜，符合质量检测标准，并签订供货合同和食品安全承诺书。
米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。
货物验收入库→入库验收必须有两人以上签字，不合格货物坚决退回，货物保管员按送货单开入库单，并把送货单送会计开票结算。
会计开票→会计按有保管人、验收人签字的送货单开票结算，签字要齐全。
出纳付钱→发票手续齐全，发票必须经经手人、验收人、会计审核、领导审批才能付款。
货物出库→每餐进行出库登记，出库单填写完整，签字齐全每日结清。
实物帐→货物保管员按入库单、出库单每天记好实物帐。
财务管理→按《磐安县中小学食堂管理办法》中的要求设置：
1、帐簿设置：
⑴会计设：
总帐、明细帐（固定资产明细帐）
⑵出纳设：
银行存款、现金日记帐
2、科目设置：
⑴总帐科目：
银行存款、现金、其他应收款、固定资产、折旧、食堂支出、其他应付款、结余、收入、固定基金
⑵明细帐科目：
其他应收款、其他应付款
收入：
①学生伙食费②教师伙食费③学生营养餐④其他
支出：
①主副食②蔬菜（调味品）③燃料及水电④临时工工资福利⑤低值易耗品⑥零星维修⑦管理及其他⑧营养餐
公开→填写好食堂支出明细表，送食堂财务监督人、领导签字后公布。
九和乡中心小学每周食谱
第（）周
星期
日期
餐别
容
备注
一
月日
早餐
中餐
晚餐
二
月日
早餐
中餐
晚餐
营养餐加餐
三
月日
早餐
中餐
晚餐
四
月日
早餐
中餐
晚餐
营养餐加餐
五
月日
早餐
中餐
晚餐
承诺书
1、本人保证向学校提供的数量足，质量好，价格公道。
2、如果出现由本人提供的引起师生身体伤害，本人愿意承担一切责任。
承诺人：
地址：
：
年月日
供主食、供蔬菜协议书
磐安县九和乡中心小学的食堂供蔬菜，由美丽经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：
1、供菜方提供的菜肴要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。
2、供菜方每星期向学校提供一次菜肴。
3、如果出现因为供菜的质量问题导致学生身体伤害，供菜方负一切责任。
4、学校与供菜方每月结算一次款项，做到月结月清。
5、供菜方向学校提供的肉类食品必须有相关部门的检验印章，否则学校拒收。
6、供菜方自己的车辆安全与人身安全由供菜方自己负责。
以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。
磐安县九和乡中心小学（章）
供菜方：
2008年9月1日
供豆制品协议书
九和乡中心小学的食堂供豆制品，由玉山镇隔水村胡秉涛经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：
1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。
2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。
3、如果出现豆制品因为质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。
4、学校与供方每月结算一次款项，做到月结月清。
5、供方自己的车辆安全与人身安全由供方自己负责。
以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。
九和乡中心小学（章）
提供方：
2008年8月30日
临时购买食堂用菜协议书
九和乡中心小学食堂临时供菜，由经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：
1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。
2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。
3、如果出现蔬菜质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。
以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。
九和乡中心小学（章）
提供方：
200年月日
送货清单
年月日收货单位:
名称及规格
单位
数量
单价
金额
备注
合计人民币（大写）万仟佰拾元角分￥:
______
送货单位或送货人:
验收分管领导:
验收人:
九和乡中心学校食堂食物入库单2009年月日
名称
数量
单价
金额
备注
食物保管员：
验收人：
九和乡中心学校食堂食物出库单2008年月日
餐别
名称
数量
单价
金额
早餐
小计
中餐
小计
晚餐
小计
合计
营养餐
食物保管人：
领物人；验收人：
2008年9月九和乡中心学校食堂支出明细表2008年9月30日
序号
名称
本月数
累计数
备注
1
主副食支出
2
蔬菜支出
3
调味品支出
4
燃料、水电费支出
5
临时工工资支出
6
设备购置、维修支出
7
其他与食堂运行直接相关的合理支出
8
营养餐支出
74559.15
单位负责人：
监督人：
制表人：
学校食堂财产登记表
序号
名称
购置日期
数量
单价
金额
备注
九和乡中心小学教师就餐预订统计表
2008年下学期第周月日至月日
星期
一
二
三
四
五
餐别
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
华良
周良敏
付达忠
绍文
永华
树彩
银路
胡新其
朱庆
胡金贵
周红阳
周绿娅
英
胡小庆
王文云
合计
注:
为了能准确提供老师们的用餐,请提前一餐在相应的空格打"√"
九和乡中心小学教师就餐月统计表
周次
第1周（9月1日至9月5日）
第2周（9月8日至9月12日）
第3周（9月16日至9月19日）
第4周（9月22日至9月28日）
第6周（10月6日至10月10日）
餐数小计
金额
餐别
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
早
中
晚
华良
周良敏
付达忠
绍文
永华
树彩
银路
胡新其
朱庆
胡金贵
周红阳
周绿娅
英
胡小庆
合计
九和乡中心小学食堂月末盘点表
年
摘要
上月结存
本月购入
本月发出
本月损益
本月结存
计量单价
备注
月
日
实物保管员：
会计：
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