餐饮工具表单.docx

餐饮工具表单.docx

《餐饮工具表单.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮工具表单.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮工具表单

点菜单

No.

台号：

中/晚餐人数：

日期：

品名

数量

单价

金额

备注

合计

实收

服务员：

收银员：

点菜单

点菜单

No.

台号：

中/晚餐人数：

日期：

品名

数量

单价

金额

备注

合计

实收

服务员：

收银员：

点菜单

No.

台号：

中/晚餐人数：

日期：

品名

数量

单价

金额

备注

合计

实收

服务员：

收银员：

点菜单

自

点菜单

点菜单

点菜单

点菜单

No.

No.

No.

No.

人

数中

晚餐日期中

数晚餐

人数中/晚餐

莘台号：

日期：

数：

中/晚餐

1日期：

人数:

日期：

数量

品名数量

单儆额品注

金

价备注

金;

额单注

备注

合计

合计

实

收合计

实收合-

'十

实收

实

E收

实收

攵

:

服务

孑员：

收银员

服务员:

收银员：

服务员收银员：

收银员：

收银员：

点菜单

自

点菜单

点菜单

点菜单

点菜单

No.

No.

No.

No.

人

数台号

晚餐日期人

数晚餐

因期中/晚餐

莘台号：

日期：

数：

中/晚餐

1日期：

人数:

日期：

数量

单名数量

品®

单儆额备注

金

价数注

1

金;

额备注

金注

合计

合计

实

收合计

实收合-

十

实收

实

E收

实收

攵

:

服务

孑员：

收银员

服务员:

收银员：

服务员收银员：

收银员：

收银员：

点菜单

自

点菜单

点菜单

点菜单

点菜单

No.

No.

No.

No.

人

数中号

晚餐日期人

数晚餐

人数中/晚餐

莘台号：

日期：

数：

中/晚餐

1日期：

人数:

日期：

品名

品名数量

单儆额品名

金

价备注

金;

额备价

备注

合计

合计

实

收合计

实收合计

实收

实

E收

实收

攵

:

服务

孑员：

收银员

服务员:

收银员：

服务员收银员：

收银员：

收银员：

点菜单

自

点菜单

点菜单

点菜单

点菜单

No.

No.

No.

No.

人

数台号

晚餐日期中

数晚餐

人期中/晚餐

莘台号：

日期：

数

中/晚彳

1日期：

人数:

日期：

品量

单名数量

品量

单傩额品名

金

价备注

金;

额备价

备注

合计

合计

实

收合计

实收合计

实收

实

E收

实收

攵

:

服务

孑员：

收银员

服务员:

收银员：

服务员收银员：

收银员：

收银员：

点菜单

自

点菜单

点菜单

点菜单

点菜单

No.

No.

No.

No.

人

数台号

晚餐日期人

数晚餐

人期中/晚餐

莘台号：

日期：

数

中/晚彳

1日期：

人数:

日期：

数名

品价数量

金价

单傩量备名

金

价数量

金;

额备价

备注

合计

合计

实

收合计

实收合计

实收

实

E收

实收

攵

:

服务

孑员：

收银员

服务员:

收银员：

服务员收银员：

收银员：

收银员：

点菜

;单

自

点

菜单

占:

J、、、/

菜单

点菜单

No.

No.

No.

台号:

人数：

中/晚日

期台号：

丿

、数：

中/晚餐

聿台号期：

人数：

中/

晚餐

日期：

人

数：

日期:

数量品名

彳单价

数量品

名金额

页耳

价

数量

殳品名备注

.金额

单价

数

金®单价

金注

I

合计

合

收

合计实收

实收

实收

服务员：

收,

银服务员：

服务银员：

收

银员：

收银员

点菜单

No.

台号：

中/晚餐人数：

日期：

品名

数量

单价

金额

备注

合计

实收

服务员：

收银员：

1.1.1.1酒水单

酒水单

No.

台号：

中/晚餐人数：

日期：

品名

数量

单价

金额

备注

合计

实收

服务员：

收银员：

餐厅预订登记单

日期

客人姓名

散客/团队

由口房号

人数

餐标

联系xx

保留时间

记录人签名

备注

返佣单

今领到（菜金

元*15%=

酒店餐费佣金共计

元，扣税元*15%=

共计佣金

元元元）

此据批准人：

据领人：

年

月日

餐厅物品入库单

酒店名称餐厅物品盘点表年月日

序店名称

久品名

单位

规格

数量日期

冃单价

金额

备注

序号

餐具名称

上月

盘点数

购,

入数

:

月盘点数

损耗

备注

1

2

负责人：

记账人：

验收人：

3

盘点人：

核查人：

制表人：

餐厅结算单

台号：

年

月

日

餐

宾客名称

菜金

酒水

香烟

其它

合计金额（大写）

单位记欠

收款人：

服务员：

费用结算单

餐厅原材料盘点表

盘点人

核查人

日期

编号

名称

规格

数量

单价

金额

备注

1

2

3

合计

单位名称

起讫日期

团队员

人数

明细费用

项目

住宿费

餐费

酒水

会场出租

代办游览费

杂项

金额

项目

金额

合计金额（大写）

¥：

备注

陪同或承办人

（签名）

电话

本店同意记账的经理签名：

开票人

赔损单

年月日

品名

数量

单价

金额

备注

合计金额（大写）：

¥:

负责人：

收银员：

合计金额（大写）：

¥:

负责人：

收银员：

发票签收单

日期

客人姓名

由口房号

消费金额

开票金额

签收人

酒水统计表

序号

酒水名称

单位

本日入库

本日库存

销售数量

销售金额

本日余数

备注

1

2

3

4

合计

填表人：

日期：

核查人：

日期：

餐厅营业日报表

酒店名称：

营业日期：

年月日

餐次

营业项目

付款方式

菜肴

酒水

香烟

其它

合计

内招

现金

信用卡

挂账

转账

早餐

中餐

晚餐

内招合计

本日合计（含内招）

本月累计

发票使用情况日报表

日期：

年月日

面额

上日结余数

本日领用数

本日使用数

本月累计数

本日结余数

本日截止发票号

码

数量

金额

数量

金额

数量

金额

数量

金额

数量

金额

1000

500

200

100

50

20

10

5

合计

填表人：

主管复核：

财务审核：

内部交款单

日期：

年月日

交款总额

大写¥

款项来源

其中

现金

转账

记欠

其它

账单份

备注：

交款人：

收款人：

部门物资采购申请单

年月日

序号

名称

规格

数量

需求时间

用途

餐厅毛利核算表

制表人

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

物料领用申请表

领用部门：

填表日期：

序号

物料编号

物料名称

数量

单位

用途

备注

申请人：

审核：

审批：

餐厅收入

其中：

食品收入

酒水收入

力口：

含早餐费

公司签单

餐厅抵用券

其它

调整后餐厅收入

餐厅成本

其中：

食品成本

酒水成本

减：

职工餐费

公司用餐

其它餐费

调整后餐厅成本

餐厅毛利（％）

餐厅每日卫生检杳表

检杳人

日期班次

序号”

项目

检杳记录

1

早餐自助餐台的整洁，物品摆放规范、整齐

2

冰柜干净、物品摆放有序

3

牙签盅、烟缸、餐牌的清洁（无油腻，水迹，灰尘）

4

菜单（本）的清洁，无污垢、无缺

5

托盘的清洁（无污垢，无油腻、无水迹）

6n

电饭锅，面包机的清洁，安全完好

7

空调，电视机及其吊架，遥控器的清洁

8~

饮水机，热水瓶的清洁

9

门，门框，窗，窗台，挂画，天花板，墙面的清洁完好

ion

地面干净，无灰尘，无污渍，无杂物，无水迹

11

电源插座清洁安全，墙角，踢角线的清洁

12

茶壶、热水壶的清洁

13

水杯干净光亮，无缺口

14

餐具清洁，无破损

15

餐厅桌子，椅子，台布的清洁

16

工作台面整洁，柜内物品的摆放整齐

17

灭蚊器的清洁

备注：

餐厅清洁标准

序号

项目

周期

1

餐厅地面清洁

1天

2

餐厅家具清洁

1天

3

餐厅自助餐具清洁

1天

4

厨房墙、地面清洁

1天

5

餐厅绿化（盆）清洁

1天

6

餐厅墙面清洁

7天

7

餐厅画面清洁

7天

8

餐厅绿化（盆）养护

7天

9

厨房烟罩清洁

7天

10

餐厅灯具清洁

15天

11

餐厅餐布清洗

15天

12

厨房痹油池清掏

180天

餐饮部物品损耗记录本

日期

名称

数量

损耗原因

处理方式

责任人签名

备注