可行性报告王教成.docx
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可行性报告王教成
膨化食品的可行性
报告
专业：
食品081
学号：
3080401104
姓名：
王教成
膨化食品的可行性报告
第一章总论
1.1项目名称、承办单位及法人
1.1.1项目名称：
膨化食品的可行性报告
1.1.2项目承办单位：
承办单位名称：
XXX
企业法人：
XXX
建设地点：
XXX开发区
1.1.3可行性研究报告编制单位：
安徽工程大学
1.2编制原则
在本项目可行性研究中，从节约资源、保护环境的角度出发，遵循创新、先进、可靠、实用、效益的指导方针。
保证本项目技术先进、质量优良、保证进度、节省投资、提高效益，充分利用成熟、先进经验，实现降低成本、提高经济效益的目标。
力求全面、客观地反映实际情况，采用先进适用的技术，以经济效益为中心，节约资源，提高资源利用率，做好节能减排，在采用先进适用技术的同时，做好投资费用的控制。
根据建设单位和所在地区的实际情况，合理制定产品方案及工艺路线，设计上充分体现设备的技术先进，操作安全稳妥，投资经济适度的原则。
结合企业所在地现状，充分发挥当地现有公用工程的潜能，本着节省投资的原则，最大限度利用现有公用工程设施。
认真贯彻国家产业政策和企业节能设计规范，努力做到合理利用能源和节约能源。
采用先进工艺和高效设备，加强计量管理，提高装置自动化控制水平。
总图布置：
根据拟建装置厂区的地理位置，地形、地势、气象、交通运输等条件及安全，保护环境、节约用地原则进行布置；同时遵循国家安全、消防等有关规范。
做到工艺流程顺直，物料管线短捷，公用工程设施集中布置，尽量靠近负荷中心，降低能耗，节省投资。
在环境保护、安全生产及消防等方面，本着“三同时”原则，设计上充分考虑装置在上述各方面投资，使得环境保护、安全生产及消防贯穿工程的全过程。
做到以新代劳，统一治理，安全生产，文明管理。
1.3编制依据
1、国家、地方相关法律、法规、政策及规定、条例、技术规范及定额资料；
2、国家发展和改革委员会《投资项目可行性研究指南》试用版
3、国家发改委、建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》第三版
4、国家发展和改革委员会发布实行的《产业结构调整指导目录（2007年本征求意见稿）》；
5、《中华人民共和国水污染防治法》
6、《安徽省环境保护条例》
7、《建设项目可行性研究报告内容和深度的规定》（修订本）
1.4可行性研究的范围和内容
根据建设单位的委托，本项目可行性研究报告的编制范围主要包括：
（1）项目提出的背景及必要性；
（2）市场预测；
（3）产品方案及生产规模；
（4）建设条件和厂址方案；
（5）工艺技术方案和设备选择；
（6）物料供应；
（7）公用工程和辅助工程
（8）节能；
（9）环境保护
（10）劳动安全卫生与消防
（11）企业组织与劳动定员；
（12）项目实施进度计划安排；
（13）投资估算和资金筹措；
（14）经济效益分析等。
1.5可行性研究报告的编制目的
对本项目有关的社会、经济、技术等各方面进行调查研究，对各种能采用的技术方案和建设方案进行技术经济分析和比较论证，对项目建成后的经济效益进行科学的预测和评价。
在此基础上，对本项目的技术先进性和适应性、经济合理性和有效性，以及建设必要性和可行性进行分析、系统论证、多方案比较和综合评价，为项目投资决策和下一步工作提供依据。
1.6研究结论
1.6.1项目选址
本项目建设在XXX工业园区，该厂区总用地面积36666平方米，场地符合国家和地方用地政策，合理规范。
1.6.2建设规模与产品方案
在市场分析的基础上，结合建设单位的筹资能力，确定建设规模为：
500吨
主要建设内容如下：
1、购置并安装相关设备。
2、新建生产车间、办公楼及公用设施建筑面积22350平方米。
3、配套建设供排水、供电系统。
1.6.3项目实施进度
项目建设期计划为8个月，自2012年3月初至2012年11月底。
工程2013年1月验收并投产。
1.6.4投资估算
本项目计划总投资为2000万元。
其中：
1、固定资产投资估算为1300万元，其中，土建工程费（包括公用工程与其它费用）600万元、设备购置及安装工程费650万元。
2、无形资产投资估算200万元。
3、流动资金300万元。
1.6.5资金筹措
本项目计划总投资为2000万元，资金由企业自筹。
1.6.6经济评价
项目正常年预计新增销售收入1600万元，新增销售税金及附加（含增值税）160万元，新增利润总额340万元。
经测算，项目投资财务内部收益率33%（所得税前），投资回收期4.4年（所得税前），财务盈利能力好于行业平均水平。
1.6.7社会效益
本项目实施后，可以生产市场需要的膨化食品,以满足国内外市场需求，在企业取得良好经济效益的同时，可以为国家上交利税，增加国家及地方财政收入；为社会提供更多的就业机会。
另外，由于本项目无污染，不会对周边环境产生不利影响。
因此，本项目建设具有良好的社会效益。
第2章项目提出的背景与必要性
2.1项目提出的背景。
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。
它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备加工的外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
2．2符合国家产业政策，符合项目区经济发展战略
本项目所在地条件适宜种植土豆，高产量为种植户提供了销售渠道，为社会增加收入。
2.3项目建设的必要性
.鉴于国内市场对马铃薯类食品的青睐及其难以为广大中低收入消费者所接受的高价位，亟需开发我国马铃薯全粉及其产品。
2.4.膨化食品加工在国民经济中作用
在促进农业的持续发展、保证城乡市场供应，对协调国民经济健康、快速发展具有战略性的积极作用。
也是农业、营养和食物有机的统一，是农业宏观战略的重要组成部分。
第三章市场预测
3.1市场现状和分析
我国膨化食品市场呈现不断增长态势，随着居民收入水平的不断提高，市场势必持续增长，消费空间不断扩大。
而且，农业的发展和种植结构的调整为食品工业尤其是饮料食品工业发展提供了良好的条件。
人民生活水平的提高对食品的个性化、营养化要求越来越高，在安全卫生、营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。
该项目也可充分发挥我县劳动力低廉的优势，为项目发展提供便利条件。
3.2产品现有生产能力，产量及销量调查
3.3市场推销战略
目标市场：
商超、零售摊点。
3.3.1销售政策的制定
产品定位策略：
突出XXX膨化食品形象产品，降低使用厂家的生产成本，给消费者带来直接的经济利益。
坚持在主导产品体系方面的系列产品的研究和开发，保持产品在行业领域中的技术领先性和开发的持续性。
进行企业的CI策划，树立鲜明的、生产销售的品牌形象。
在进行产品宣传过程中，树立XXX膨化食品品牌形象。
3.3.2营销优势
1、项目管理人有多年来试验、生产、销售的实践经验；
2、有着民营企业良好的运营机制；
3、有着地域技术力量的扶持、帮助、协作的良好氛围；
4、有着低价劳动力的成本优势；
3.4产品方案和建设规模
3.4.1产品方案
（一）产品方案
（1）产品品种
袋装和桶装膨化食品
（2）生产纲领
年产膨化食品500吨
第四章项目建设条件与厂址选择
4.1原料资源
4.1.1原料自然资源
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。
目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。
20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。
欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。
随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。
但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量3万吨以上，目前年产量仅有3500吨，远远满足不了市场的需求。
4.1.2原材料及主要辅助材料供应
本项目所需主要原材料是玉米和薯类，产量大容易满足项目的需要。
4.2建设地区的选择
4.2.1自然条件
1、地理位置
芜湖，南倚皖南山系，北望江淮平原，浩浩长江自城西南向东北缓缓流过，青弋江自东南向西北，穿城而过，汇入长江。
在历史上是著名的港口城市，是安徽省沿江城市带的代表，也是安徽实行融入长三角战略的重要立足点。
自从上世纪九十年代初，上海浦东开发以来，芜湖作为安徽改革开放的重点和突破口，发展十分迅速，尤其是在制造业上，芜湖创出了奇瑞汽车、海螺水泥、海螺型材这样的拳头品牌，打响了芜湖制造的头一炮。
作为安徽交通枢纽，华东沿海城市通往内地的要道。
境内的芜湖港，是长江溯流而上的最后一个深水良港。
长江北（西）岸的裕溪口港为中国国内最大的内河煤港，是安徽两淮和晋、豫、鲁诸省煤炭转运的集散站，长江南（东）岸的朱家桥码头，可停靠万吨远洋货轮。
2、自然条件
芜湖地势南高北低，地形呈不规则长条状。
南倚皖南山系，北望江淮平原，山峦叠嶂，湖泊纵横，襟江带河，风光秀丽。
地貌类型多样，平原丘陵皆备，河湖水网密布。
有“云开看树色，江静听潮声”之美誉。
芜湖是一座滨江山水园林城市，半城山半城水，山体面积占总面积的20.5%，水域面积占总面积的14.4%。
境内有各类湖泊1000多个，青弋江、水阳江、漳河贯穿境内，黑沙湖、龙窝湖、奎湖散布其间。
芜湖属亚热带湿润季风气候。
光照充足，雨量充沛，四季分明。
年平均气温15-16℃，日照时数2000小时左右，年降雨量1200毫米，无霜期每年达219-240天。
芜湖空气质量较好，据国家环保总局发布的报告，芜湖空气质量位居109个重点城市第10位，是一个适宜人居的生态之城。
芜湖是全国优秀旅游城市，有7家4A级景区。
4.2.2工程地质与厂址稳定性
✧工程地质
工程地质条件较好，周边地质已经勘测，开发区内已有数家大中型企业在建厂时进行过工程地质勘探，没有压覆重要矿床，有利于工程建设，主要建筑和构筑物不需要打桩。
✧地下水
地下水位在18-25米之间，不腐蚀钢筋混凝土。
✧厂址稳定
近场区自新生代以来新构造运动主要表现为有规律的升降运动，运动速度缓慢而平衡；历史上近场区未有破坏性地震的发生，现代地震活动的强度和频度相对较低拟选厂址区基本处于稳定状态。
4.3建设条件
4.3.1交通运输
国道：
205国道（河北秦皇岛-广东广州）、318国道（上海-西藏樟木） 高速公路：
合芜高速（G5011）、宁芜高速（G4211）、沪渝高速（G50） 省道：
S216（繁昌新港-南陵）、S319（无为-庐江）、S320（南陵五里-铜陵）、S321（芜钢路口-池州）[7]在建、待建高速：
芜雁高速、铜南宣高速、徐福高速芜湖至黄山段、北沿江高速
航空
安徽芜湖湾里机场属军用机场。
民航上，芜湖主要依靠的是合肥骆岗机场和南京禄口国际机场，有205国道和高速公路相通。
芜湖民用机场选址正在规划中，预计2020年前完工。
4.3.2接入系统
拟建厂区建设变压器室一座，变压器容量为850KVA，由县电业公司变电所以10KV引至厂区。
设备容量600KW，计算负荷480KW。
完全能够满足新上项目用电需求。
由于项目的实施地点位于经济开发区，县委、县政府对工业园区制定了一系列的优惠政策，水、电、路等公共设施配套完善，现已建全了供电系统与线路，而且就目前及近几年的发展情况来看，砀山的电量供应充足，完全能满足本项目生产用电的要求。
4.4基础设施
项目选址在芜湖新型工业试验园区，已具备“七通一平”,同时工厂内部所有基础设施已在本项目报告中预算。
4.5厂址选择
项目厂址选择在新型工业试验园区，地型规则，地势平坦，具备优越的地理条件。
用地完全符合以上对项目选址的原则要求。
第5章建设内容和规模及产品方案
5.1、确定方案的依据和原则
5.1.1确定建设方案的一般原则
1、符合产业政策。
应符合国家鼓励发展的产业和产品方向、国家技术政策和技术标准，使产品具有较高的技术含量和市场竞争力。
2、针对市场需求。
应以国内外市场需求来确定项目策略和产品的品种、数量、质量，并能较好地适应市场变化。
3、专业化协作。
应有专业化协作，以及上下游产业链、产品链的衔接。
4、资源综合利用。
在确定项目策略和产品方案时应考虑资源的综合利用，提出主要产品和副产品的组合方案。
5、环境保护。
应考虑环境保护的要求和可能获得的环境容量，以及环保治理设施投资等措施。
6、考虑原材料燃料供应。
不仅是可行性，还要考虑数量、品质、来源的稳定性。
7、适应技术设备条件。
8、应满足生产储存条件。
对生产、包装、运输、储存有特殊要求的，应考虑满足这些要求。
5.1.2建设方案的确定
项目总投资2000万元人民币。
在完成厂区总体规划设计的基础上，建设完成膨化食品袋装和桶装生产线各一条，厂房18350平方米及设备、监测系统和相关配套设施，计划投资1600万元人民币。
5.2项目工程主要建设内容
5.2.1土建工程
1、主体工程：
标准厂房2幢共计一层5000平方米；办公楼3层3000平方米；原料、产成品仓库各500平方米。
2、公辅工程：
根据资金安排情况完成必要公辅工程。
总的公辅工程量是：
（1）供电：
供电房30平米、变压器630KV/A一台；高压柜1台、低压柜5台。
（2）道路：
8米宽水泥道路，全长1000，共8000方米左右。
（3）绿化：
行道树、绿化带、花坛等3000方米左右。
（4）亮化：
草皮灯、路灯、景观灯等若干。
（5）信息化：
局域网、程控交换机、智能化门锁等。
5.2.2设备购置
本生产装置所需用的标准定型设备，均选用标准的高质量产品，对非标准设备的制造，应符合设备制造方面的有关规定，这样既有利于标准零部件的选用，又提高了材料及配件的标准化程度。
在装置中使用的各种材料及各类配件、仪表等均按各自相应的标准确定的范围来选取和设计。
1、主要设备选型的原则和技术要求
（1）主要设备选型的原则应与项目建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大出力。
（2）适应产品品种和质量的要求。
（3）提高连续化、大型化、自动化程度，降低劳动强度，提高劳动生产率。
（4）降低原材料、水、电、气年单耗，满足环境保护要求。
（5）强调设备的可靠性、成熟性，保证生产和质量稳定。
（6）符合政府或专门机构发布的技术标准要求。
（7）在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理，不仅要引进先进设备，尽可能立足于国内，搞好配套。
（8）主要设备及辅助设备之间相互配套。
设备购置清单
本项目主要生产设备包括面粉熟食车间设备、检验设备等。
其主要设备如下：
序号
设备名称
数量（台/套）
备注
一
半成品车间
1
辣椒粉碎机
4
2
350粉机
10
3
加大烘油机
8
4
加大油机
4
5
粉碎机
10
6
炒货机
7
7
送粉器用电机
20
8
送粉器
40
9
三层配切冷却架
8
10
切丝机
4
11
切料机
24
12
普通油机
5
13
面粉膨化机
100
14
安格尔热水器
4
15
配料运送车（叉车）
3
16
电动机
120
17
不锈钢圆桶下粉机
4
18
不锈钢接料台
40
19
带搅拌油桶
8
二
搅拌车间
1
带千斤顶下粉机
2
4
2
电动机
10
3
称重拌料机
10
4
配料机
8
5
搅拌机
12
6
下粉机
12
7
洗车机
4
三
真空包装车间
1
3m不锈钢工作台
80
2
封口机
100
3
分页机
10
4
真空机（配真空泵）
60
5
运输带
60
6
立式自动包装机
10
7
微波灭菌生产线
12
8
外泵真空机
50
9
喷码机
10
10
770＃封口机
100
11
2.6m包装台
4
12
2.4m包装台
8
四
成品车间
1
烘干机
4
2
干货机
10
3
封箱机／打包机
8
4
打件台
20
5
打包机
8
6
叉车
4
2、化验设备
序号
设备名称
单位
数量
备注
1
氨基酸自动分析仪
台
2
2
分光光度计
台
6
3
紫外检测仪
台
2
4
往复振荡机
台
3
5
高速离一机
2
台
3
6
低速离一机
台
3
7
恒温水浴
台
2
8
电烘箱
台
3
9
低温冰箱
台
3
10
恒温培养箱
台
6
11
紫外分析仪
台
2
12
超净工作台
套
3
13
生物显微镜
台
6
14
酸度计
个
3
15
分析天平
台
3
16
粗电平
台
12
17
酸度计
个
6
18
比色计
个
2
19
其它玻璃仪器用具
20
蒸溜水器
台
2
21
高温炉
台
2
22
验粉筛
个
4
23
PH计
个
2
24
菌落计数器
个
4
25
液相色普分析仪
台
1
26
气相色普分析仪
台
1
第六章项目工程技术方案
6.1土建工程技术方案
6.1.1方案选择
1、满足生产使用功能要求。
确定项目的工程内容、建筑面积和建筑结构时，应满足生产和使用的要求。
2、适应已选定的场址。
在已选定的场地（线路方向）的范围内，合理布置建筑物、构筑物，以及地上、地下管网的位置。
3、符合工程标准规范要求。
建筑物、构筑物的基础，结构和所采用的建筑材料，应符合政府部门或者专门机构发布的技术标准规范要求，确保工程质量。
4、经济合理。
工程方案在满足使用功能、确保质量的提前下，力求降低造价，节约建设资金。
本项目属技术改造项目，应合理利用现场地、设施，并力求新增的设施与原有设施相协调。
6.1.2方案设计依据
1、《建筑结构荷载规范》（GB50009—2001）
2、《混凝土结构设计规范》（GB500010—2002）
3、《建筑地基基础设计规范》（GB50007—2002）
4、《建筑结构设计统一标准》（GBJ68—84）
5、《给水排水工程结构设计规范》（GBJ69—84）
6、《建筑设计防火规范》（GBJ16—2001）
7、《供配电系统设计规范》（GB50052—95）
8、《建筑安装工程安全技术规范》建设部（1993）
9、《工业企业噪声控制设计规范》（GBJ87-85）
10、《通用电设备配电设计规范》（GB50055—93）
6.2设备安装工程技术方案
6.2.1方案设计依据
1、《机械设备安装工程施工及验收规范》GB50231-98
2、《电气工程安装及电气设备直接检验标准》GB50150-91
3、化工部《工业安装工程检验评定统一标准》（1996）
4、建设部《建筑安装工程安全技术规范》（1993）
5、《通用电设备配电设计规范》（GB50055—93）
6.2.2安装工程设计方案的原则和要求
1、按《规范》要求，组织设备安装施工，对安装工程应经招投标摘优录用施工队伍，文明施工，按时保质、保量安装好机械设备。
2、设备安装就位，应符合设备安装工程施工及验收规范要求，然后组织试运行生产，把安全第一，保证质量放在重要地位。
3、安装注意事项及检测手段：
A、严格按照操作规程施工，正确穿戴好劳保用品。
B、检测手段包括试车前、运转时检测及运转一段时间后再进行复查等手段。
6.3项目主要技术工序和工艺路线
1.马铃薯全粉的加工 .马铃薯全粉的加工工艺：
原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。
其操作要点分述如下。
.
（1）原料选择原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。
不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。
干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。
因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。
将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。
.
（2）清洗马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。
.（3）去皮清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在5mpa～6mpa压力下加温20s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。
蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去0.5mm～1mm厚的皮层。
去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。
.（4）切片去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。
.（5）预煮、蒸煮断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。
先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。
.（6）调整马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。
要尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%，以保持产品原有风味和口感。
.（7）干燥、筛分经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。
.（8）包装成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。
以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。
2.油炸马铃薯片的工艺 .油炸马铃薯片的工艺流程为：
马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。
油炸马铃薯片的基本配方是：
鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%
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