广州酒店实习报告.docx
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广州酒店实习报告
广州酒店实习报告
篇一：
XX年广州中国大酒店实习报告
实习地点：
广州中国大酒店
实习目的：
本次实习本应是在大二时进行的，但因为种种原因而推迟到大三。
这次实习是服务实习，通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。
更重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识。
实习时间：
——
企业介绍：
中国大酒店（ChinahotelaMarriottHotel）是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理公司管理的五星级酒店，也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店，其业主是广州岭南国际集团。
酒店是位于解放北路与流花路交界处，毗邻中国出口商品交易会，紧邻地铁二号线越秀公园站，距白云国际机场仅十五分钟车程,距广州火车东站也仅二十分钟车程，交通便利，环境舒适。
实习部门：
丽廊咖啡厅（CaféVeranda），这是中国大酒店餐饮部的重要组成部门之一，位于酒店二楼，从大堂上去就可以看到。
原以为咖啡厅就像外面的咖啡厅一样，环境幽雅宁静，客人们坐在藤椅上享受咖啡和小点心。
可惜的是丽廊咖啡厅不是这样的，这是一个中式的西餐厅，主营西式自助餐，有时候会有些美食专题自助餐会，例如泰国、瑞典风味自助餐等，推出各国风味的自助餐美食。
咖啡、茶免费添饮，果汁另外加￥20可以任饮。
品种都比较多，从西式烤肉到日式的三文鱼刺身。
当然也有经营散点的，客人可以根据喜好选择喜欢的菜，不一定只吃自助餐。
咖啡厅分为B、D、E、F四个Section，其中D及E的一部分为非吸烟区，其他都是吸烟区。
自助餐台主要分布在B、E区，我觉得分布上比较不合理的地方是自助餐台和用餐桌离得很近，这样在客人比较多的时候特别是交易会期间显得很拥挤和混乱。
E区的烤肉台经常都会排很长的队伍，客人们拿着盘子在那里等，旁边就是E区的客人在进餐，给人的错感好像“路边摊”而不像一个五星级酒店，而且E区也是服务员出入最频繁的地方，像是去酒吧拿酒水、打单、撤垃圾都会经过这里。
装满脏杯碟碗的推车、托盘放满酒水的服务员、排着长队的客人、旁边拥挤的桌子上用餐的客人、E区的服务员，当这么一大堆人都同时出现在这里的时候，那种混乱的场面可想而知。
所以交易会期间经常会听到客人抱怨太拥挤和混乱，记得有一次几位外国客人刚进来把我叫过去，问我中酒里面还有没有其他比较好的餐厅，他们实在无法忍受这里的混乱。
其实不光客人会抱怨，咖啡厅的员工工作起来也十分不方便，不仅工作效率会降低，也会影响工作时的心情，而且也容易造成一些小事故。
如不小心碰到客人、酒水倾倒甚至倒到客人身上等，这样的情况我们在交易会期间没少见过，这样会严重降低客人的满意度。
明年3月开始中酒将全面翻新修整，应该会好好改善咖啡厅的状况，我们拭目以待。
酒店的员工等级制度非常严明，这一点在咖啡厅会表现得更突出，各个“阶层”的员工都有：
帮工、实习生、普通员工、Captain、副领班、领班、主管、副经理、经理等等，各自的服装上会有所不同，我们也可以根据服装猜测一个员工的“等级”。
不同级别的员工在同一个工作场所工作，都是为了更好地服务客人。
员工之间关系融洽，工作环境比较轻松。
咖啡厅员工这么多而且层级不同，管理起来也会比较困难。
工作内容：
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的Waitress工作。
开档，为客人倒茶/咖啡，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。
工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
实习心得：
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。
对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。
实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。
多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。
于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐
心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。
客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。
所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。
在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。
有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。
事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。
在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。
为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。
实习期间努力做到：
看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。
咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。
老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因。
后来我每次一看到他都会主动打招呼：
“李先生，早上好！
”他会显得比较高兴。
不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。
有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，E区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句“Thankyou”。
很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性。
理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：
实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。
在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。
调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。
但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。
总结：
实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。
篇二：
酒店实习报告总结
篇一：
xx酒店实习报告范文
专业实习报告
题目：
姓名：
xx
学号：
系别：
专业班级：
指导教
师：
目录
摘
要.............................................................................
.....................................................................i
1酒店及实习工作
简
介.............................................................................
....................................1
酒店简介及
其管理理
念.............................................................................
.................1
酒店的竞争
优势及特
色.............................................................................
.................1
实习所在部门
的工作程
序.............................................................................
...................1
2酒店管
理.............................................................................
.........................................................2
酒店经营管理
介
绍.............................................................................
...............................2
酒店经营管理
中的不足及改进建
议.............................................................................
...2
3个人工作心得总
结.............................................................................
.........................................2
个人服务内
容.............................................................................
.......................................2
个人实习工作
体
会.............................................................................
...............................3
4对本专业实习建
议.............................................................................
........................................3
摘要
本人于XX年4
月8日至XX年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店业务实习。
基本了解
以及掌握了xx酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作。
通过实习，学会了礼仪
礼貌的重要性，了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务
工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。
作为一名国际旅游专业的
学生，酒店与旅游业是息息相关的，我从中学到了很多。
关键词：
酒店，前
台，服务意识
引言
酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。
酒店里要学到的东西很多，基本工作外，锻炼了口语。
还有就是做为准四星级的服务员该怎
么面对客人的不同要求。
1xx酒店及实习工作简介
酒店简介及
其管理理念
xx酒店是一家集
住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。
广州xx酒店拥有
商务客房、行政客房共152间，装修一新的xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能
会议室、商务中心、美容美发厅、球场、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健
康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备。
广东xx酒店北与
麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。
至广州白云国际机场只需
25分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。
环境优雅，交通便利.。
管理理念：
合法经
营，民主，科学，高效。
金苑酒店的竞争优势及特色
特色：
①酒店整体
环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程度高。
②餐厅设有四百多
个餐位，拥有风格迥异的设计风格，设计考究。
③环境优雅，功能
齐全，舒适安全，绿色酒店。
④荣获全国绿色餐
饮企业，国家特级五钻酒家，广州市a级食品卫生单位，广州市“百佳”餐饮企业等多项荣
誉。
实习所在部门的工作程序
1.熟悉楼层客情，
切实掌握每间房的住客情况。
2.如有来访，请房
客说出房客的名字，并出示有效身份证。
3.给客人按电梯，
帮助客人到达所在楼层。
4.给贵宾楼客人端
茶送水，以及烟灰缸等所需用品。
5.留意住客及访客
的进出时间，所带行李，暗中做好记号。
6.来访客人必须在
23:
00前离开，在22:
30分打电话给来访房间，提醒客人离开。
7.在凌晨1：
00中
之前拒绝客人入住。
2酒店管理
酒店经营管理
介绍
1.经营理念
①合法经营，民主，
科学，高效。
②效益：
企业永远
只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。
③效命：
员工效命
于企业，企业效命于社会。
酒店经营管理中的不足及改进建议
酒店页设
计应该更吸引人
越来越多的人通过
络来订房，我们酒店的页我个人觉得不是很吸引人。
在广州有数千家酒店，竞争是分激
烈，如何从众多酒店脱颖而出？
页就必须吸引人的眼光，让页有更多的新鲜时尚感，而
浏览者就更可能订房于该间酒店。
用个性化打造酒店的核心竞争力
员工绩效改革
酒店行业服务员相
比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店，然后恶性
循环，这已经严重制约了酒店行业的发展，并且似乎是一个不可逾越的瓶颈。
为了稳定员工
队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。
我觉得酒店应绩效改革，体
现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。
3个人工作心得总结
个人服务内容
在这短短的一个月
的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位，前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店
的来访登记员。
两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是与客人的交流，尤其是外国
客人。
个人实习工作体会
在实习期间，除了
学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更
学到一些课堂上不学到的东西。
处理好自己的利益
和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。
篇二：
大学生酒店实习报告范文
大学
生酒店实习报告范文
班级:
08酒店一班
姓名：
吕tt学号：
08050812x
实习时间：
XX年
8月1日——XX年1月20日
实习目的：
通过实
地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加强管理理论与实践的结合.
酒店总体介绍：
瑞
湾南苑酒店于XX年11月28日开业，座落于天津市津南区双桥河镇经济开发区中泽道9
号，总建筑面积达万平方米，风格独特，在津南开发区的繁荣中，营造出一方静谧、安
逸、舒适的家园享受。
它是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性四星级标准酒店。
酒店
环境优雅、功能齐全，设有vip套房、豪华套房、商务房、标准大床房，标准双床房等近140
间；酒店拥有3间功能完善的多功能厅及中型会议室，音响、投影等会议设施一应俱全。
最
大的集贤阁多功能宴会厅，可承接200人以内的各种形式的商务、会议活动，并可根据客人
需求，提供相应的会议接待方案和个性化的会议服务，提供全方位的会议服务。
酒店的支付
方式为前台支付（visacard,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通
卡,大莱卡,jcbcard现金）。
实习内容：
我实习的部门是客
房部，客房部的班次主要有四种：
早班：
08∶00——
16∶30
中班：
14∶30——
22∶00
晚班：
22：
00——
08：
00
由于我刚进酒店，还不熟悉，被安排为早班。
每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由楼
层主管召开例会及分配楼层。
早班服务员的责任
就是负责指定客房的清洁及对客服务和保持客用楼道，小布巾室，服务区域包括火梯。
我们
要掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务，管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，
做好废品回收，严格执行安全制度，确保客房安全，负责对结帐房间的查房工作，负责查收
客人洗衣、酒水的送回和补充工作，负责楼层公共区域卫生的清洁工作和部分房间的清洁工
作，负责杯具的清洁与消毒工作，负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作，完
成易耗品的每期盘点工作，完成领导交办的其它工作任务。
清洁客房是比较辛苦的工作，要
铺床、吸尘、抹尘、打扫卫生间等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，不仅速度慢，质
量也差，往往累得不行还是铺不好一张床！
刚开始每天被分到不同楼层，跟不同老员工工作，
一起工作的同时，老员工会教我们新来的实习生一些技巧，也很关心我们。
酒店客房为5层，
一二层位行政楼层，三四五为普通楼层。
随着我在酒店学习
的时间长了，主管也开始安排我上中班和晚班。
中班和晚班都是一个人。
中班每天提前十五
分钟到客房服务中心，领钥匙，开始做固定的工作任务，在早班下班后，与早班主管交接，
待6点时为每位客人开夜床，然后就是在客房中心待命，为客人提供及时的服务。
夜班每天
提前十五分钟到客房服务中心与中班人员交接，留在客房中心待命，夜班主要是为夜间客人
出现的问题给予及时的解决，为客人提供更贴心的服务。
考研校医药
校外语校公务员校络课堂上学习建筑校
职业校校学历校计算机校卫生校小学校石家庄装饰
实习近六个月,刚
开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,在这短短的半年时间里,体会了
很多东西,感受也很多.刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是8间的上下床,两排柜子,一个
空调,一个电视，很简单.条件还算不错，热水24小时的，很方便，卫生间也很干净。
至于员
工饭堂,饭堂饭菜一般。
这里的领导都非常的好，非常关心员工。
老员工对待新员工就像对待
自己的孩子一样，完全不像进酒店前所听说老员工总是欺负新员工那样。
客务部的经理对实
习生很关注，为我们实习生能够多解酒店经营管理过程,酒店的服务和文化，及对各岗位的认
识，为我们安排交换实习，让我在实习期间不仅仅了解了客房的管理知识还对前台接待有了
更深的认识。
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，
不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说
篇三：
XX酒店实习报告范文
XX酒店实习报告范文
社会是另一个重要的学校和课堂，生活是另一种重要的课程和教材，实践是另一种重要的的学习方式和途径。
社会生活和社会实践就是无字之书对于我们的成长和发育具有同等重要的意义。
参加社会生活和社会实践，不仅可以学到很多在课堂上学不到的东西也可以把课堂上学到的理论知识同社会实践联系起来，加深对课堂学习内容的理解。
更重要的是，参与社会生活和社会实践，既可以很好的培养和锻炼我们的实践能力，又可以加深我们对社会的了解，培养我们的社会责任感。
下面是我在酒店参加实习的工作情况和心得体会：
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到xx酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!
呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四、存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。
性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。
我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。
我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇四：
酒店实习报告范文（共9篇）
篇一：
大学生酒店实习报告范文
大学生酒店实习报告范文
班级:
08酒店一班
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