毕业论文酒店顾客投诉行为分析.docx

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毕业论文酒店顾客投诉行为分析

酒店顾客投诉行为分析

摘要：

信奉“顾客就是上帝”的人们逐渐意识到顾客就是酒店的财富，但因种种原因顾客投诉总会发生，因此研究顾客投诉行为对采取措施减少顾客投诉有很大帮助。

通过大量阅读文献资料，结合实际，对其发展过程中存在的问题从营销理念，人力培训，宾客关系及建立宾客档案等几个方面来探讨对酒店顾客投诉的对策。

关键词：

投诉；酒店投诉；酒店人员培训；宾客关系

1．引言

近年来，随着人们生活水平的不断提高，我国旅游业在巨大旅游需求的拉动下得到了迅速发展，为了满足旅游市场的需求，我国旅游产品的种类也不断得到丰富。

酒店作为旅游业的三大支柱之一也因为需求的变化而变化着，豪华型酒店，度假村，商务酒店，汽车旅馆等可以满足人们不同的需求。

以提供服务为主要产品的酒店,在其生产经营过程中,难免会因为某些原因而引起顾客的不满,顾客需要的产品与服务达到的标准相差太大，顾客期望与实际相差太大，因而不可避免地出现顾客投诉或批评。

甚至在酒店业颇为发达的美国，酒店顾客的满意度也从1994年的76%下降到2000年的74%。

虽然酒店和管理者都作出了一定努力，我们还是可以看到顾客投诉呈上升趋势。

随着人们对顾客投诉重要性认识的逐渐加强，越来越多的管理者和酒店也认识到宾客是酒店最大的财富来源，当今酒店业的竞争日趋激烈,宾客的流失就意味着财富的流失。

人们普遍意识到留住一个老顾客比争取一个新顾客便宜得多,成本也低得多。

因为较高的顾客保留率,它不需要支付巨额的广告费或把价格降到最低就能持续经营,所以人们普遍开始接受这样的观点，顾客满意度和利润率之间有着密切的联系。

客人投诉不仅仅意味着客人的某些需要未能得到满足，实际上，投诉也正是客人对酒店、对酒店员工服务工作质量和管理工作质量的一种劣等评价。

任何酒店任何员工都不希望有宾客投诉自己的工作，这是人之常情。

然而，即使是世界上最负盛名的酒店也难免会遇到客人投诉。

不同的是成功的酒店善于把投诉的消极面转化成积极面，通过处理投诉来促动自己不断工作,防止投诉的再次发生。

因为他们知道投诉是基层管理工作质量和效果的晴雨表，是提高基层管理质量的推动力。

其次宾客直接向酒店投诉，也给酒店提供了挽回自身声誉的机会。

投诉若处理得当，不但能够在顾客心中留下良好的企业形象，而且还会获得顾客的信任。

反之，不但会造成顾客流失，而且还很可能给企业带来坏口碑。

因此有效解决顾客投诉，增强顾客满意度不仅给酒店带来利润也增加了酒店知名度，这无形中又是酒店的一种资本。

2．顾客投诉行为研究现状

2.1顾客投诉与企业

顾客投诉反映的具体问题都具有很强的针对性，研究表明：

大量的工业品的新产品构思来源于用户需要。

顾客投诉一方面有利于纠正企业营销过程中的问题与失误；另一方面还可能反映企业产品和服务所不能满足的顾客需要。

仔细研究这些需要可以帮助企业开拓新的商机，从这个意义上，顾客投诉实际上是常常被企业忽视的一个非常有价值且免费的市场研究信息来源，顾客的投诉往往比顾客的赞美对企业的帮助更大。

因为投诉表明企业还能够比现在做得更好。

向企业投诉的顾客一方面要寻求公平的解决方案，另一方面说明他们并没有对企业绝望，希望再给企业一次机会。

美国运通公司的一位前执行总裁认为：

一位不满意的顾客是一次机遇。

因此，企业应该敢于面对顾客投诉，将顾客投诉视为改善经营，完善管理的第二次契机。

同时，顾客投诉可为企业提供建立和巩固良好企业形象的素材。

顾客投诉得到妥善解决后，他们每人就会把处理的情况告诉其他人。

显然，顾客投诉如果能得到及时、快速、真诚的解决，顾客的满意度就会大幅度提高，他们会自觉或不自觉地充当企业的宣传员。

这有利于提高企业和产品的信誉度和美誉度，重新树立公司形象。

2.2顾客投诉与顾客忠诚

当今企业市场竞争的性质已经发生了革命性的变化，客户忠诚的数量决定了企业的生存与发展，也是企业长治久安的根本保证。

于是客户关系管理越来越风靡。

面对丰富的市场和激烈的竞争，越来越多的企业在生产经营中开始关注人的因素，去主动靠近顾客，并以顾客的需求和利益为中心，最大限度地满足顾客的需求欲望和长远利益。

获得新顾客需要付出成本，包括广告、销售、开创新业务及客户学习过程，特别在供过于求的市场态势下，这种成本将会越来越昂贵。

但新顾客对于企业的贡献却是非常微薄的，在有些行业，新顾客在短期内甚至是无法向企业提供利润的。

相比之下，老顾客（忠诚顾客）对于企业的贡献却是令人瞠目的：

赖克尔德和萨塞曾经对许多服务行业进行长时间的观察分析。

他们发现客户忠诚度在决定利润方比市场份额更加重要。

在他们所分析的服务行业中，当客户忠诚度上升5个百分点时，利润上升的幅度将达到25%-85%！

同时，企业提供为老顾客提供服务的成本包括维系服务的成本和沟通成本，是逐年下降的。

据估计：

获得客户

的成本是维护现有客户的5倍。

更为重要的是，忠诚的客户成为“传道者”，努力向其他人推荐企业的服务，并愿意为其所接受的服务支付较高的价格。

因此忠诚客户是企业竞争力重要的决定因素，更是企业长期利润最重要的源泉。

客户关系管理就是以提高客户忠诚度，保持和发展良好的、长久的客户关系为目标的，对培养客户忠诚有巨大的作用。

英国学者查尔斯·阿韦泽也曾经指出：

当事情第一次就做正确时仅仅使顾客满意，并不足以维持顾客忠诚。

还必须加上服务偿才能确保顾客忠诚。

企业积极而又系统地处理客户的咨询、建议与投诉，通过补偿顾客在利益的损失，可以赢得顾客的谅解和信任，维护企业好形象，保证企业与顾客关系的稳定与发展。

这是因为，顾客在困难的时候能更容易感受到企业的关怀，体验到本企业对他们的尊重，从而乐于选择本企业作为他们忠诚的消费伙伴。

2.3顾客投诉与企业管理

根据美国心理学家赫茨伯格的双因素理论:

激励因素能激发人的积极性,但要使激励因素产生作用,保健因素必不可少。

酒店服务质量中同样存在保健因素和激励因素。

保健因素即标准化的服务,激励因素则是个性化与超常华服务。

基本标准,反映了酒店标准化服务的精髓,让客人在整洁美观的环境中感受到亲切礼貌的服务态度,享受到安全有效的服务,这是使客人满意的必要条件和基本保证。

有资料显示,客人对酒店中服务不规范、服务态度差等问题的投诉已占全部投诉的50%。

投诉主要集中在三星级和四星级酒店,占总数的55.5%。

制度不全,管理不严，建立并健全各项规章制度是管理好酒店的基础。

二是虽然有规章制度,但多年来没有根据形式的变化而进一步完善发展,失去了实际意义。

三是虽然制度健全,但没有严格执行制度,缺少日常监督检查,使制度成为一纸空文,形同虚设。

一个好的管理制度不仅能使酒店的业绩蒸蒸日上，还能使赢取顾客的满意，增加酒店的知名度，这无形中又增加酒店的无形资产。

从目前酒店顾客研究的情况上来看，顾客投诉的研究与国外的研究还有一定差距，虽然我国大部分企业已经认识到顾客投诉的重要意义，但缺乏有效的投诉处理程序或系统，更谈不上对顾客投诉进行管理，因此常常在这方面处于被动地位。

企业应变被动为主动，加强对顾客投诉的管理，在有效处理的基础上，预防和减少投诉的发生，降低顾客的不满意度和自身的客观失误频率。

随着人们的消费意识、消费期望和消费水平的提高，投诉管理的系统性将成为企业能否占领市场、留住顾客的关键，这些就说明一个问题，就是有效的投诉管理还有很长的一条路。

3.酒店处理宾客关系时的不足

3.1缺乏信息共享和全员营销观念

随着市场经济的深化及酒店业竞争的加剧，传统的酒店营销理念已阻碍了酒店的发展。

在全面形成“以市场为导向，需方第一，让消费者满意”新的酒店营销观念的同时，也形成了一套与之相适应的营销模式，即：

“实现酒店全员营销，加强岗位营销”。

可是现实中很少有酒店能做到，就拿营销活动的分析来说，没有一个酒店的营销方案是所有全部员工参加设计的，更不用提规划和控制，要真实做到这一点实现的可能性也比较小，因为它成本高又浪费时间，而且不是每个员工都有这方面的意识，或者是心有余而力不足。

也许上层领导会说我们要动员所又员工参与营销，然后中层领导人又会一级一级的传递下去，但是真正理解全员营销的员工却是寥寥无几。

也就是说全员营销的概念在酒店中还没有树立，酒店员工还不是很了解。

信息共享指不同层次、不同部门信息系统间，信息和信息产品的交流与共用，就是把信息这一种在互连网时代中重要性越趋明显的资源与其他人共同分享，以便更加合理地达到资源配置，节约社会成本，创造更多的财富。

现在人们也普遍认识到先进的酒店管理信息系统己成为现代酒店经营者的必然选择。

现代化的酒店是集客房、餐饮、通讯、娱乐,商务文化及其它各种服务与设施为一体化的消费场所。

其组织庞大,服务项目多,信息量大,要想提高服务质量和管理水平,降低成本,必须借助计算机来进行现代化的信息管理。

是酒店经营必不可少的现代科学工具。

现实中并不是每个部门间都有这样共享的信息系统的，通过在酒店实习中就发现了这点，比如今天的客房入住率，客人性质住多少天等等。

前台要是没有信息共享给其他部门，餐饮部门就不能适量安排今天的自助早餐，客房部就不清楚今天具体的工作量。

或者时即使实现了各部门间的共享信息交流，但操作却不简单，灵活性也不太好，系统安全性还有待提高等问题。

3.2缺乏主动服务意识

在竞争越来越激烈的情况下，在产品日益供过于求的市场里，在商品差异越来越小的情况下，我们唯有提供各种各样的服务，增加产品的附加值来满足顾客的需求来挽留顾客。

酒店服务从“标准化服务”到“个性化服务”，以及过渡到现在的为客人提供“超值服务”理念，是酒店服务理性化的体现，同样也是求得宾客认同并为酒店创造效益的必然之路。

例如某星级酒店格调提高，服务也周到，但就是服务员的语言太呆板贫乏。

特别是四五星级酒店很容易让客人感觉到有店大欺客的感觉，因为他们花的钱没有得到他们心里的期待，他们没有无微不至的宾至如归之感。

就目前来说，国内酒店业的员工培训,过于偏重服务程序和服务技能的训练,对于员工服务意识的培养则显得相对薄弱。

3.3服务人员培训不足

随着经济全球化进程的深入，特别是酒店社会化服务以后，酒店行业正朝着高档次、高效率、全方位服务的方向发展。

然而，酒店员工学历偏低、人员复杂、流动性大的特点，直接导致酒店员工总体素质偏低，进而影响酒店业的发展。

其次是基层服务人员需要与客户直接打交道，因而他们的言行举止、仪容仪表直接关乎酒店的形象与发展。

因此，对基层服务人员的培训工作被越来越多的酒店管理者所重视。

但在培训中会出现许多问题，首先管理人员往往渴望短期见效，认为培训是一种速效药，培训完效果就会显现出来。

对于培训没有持续性和系统性的认识。

其次缺乏部门合作意识，有调查表明，国企91%的培训计划都是在公司管理出现较大问题、经营业绩不好的情况下临时安排的，缺少成熟的章法与计划，部门之间缺少配合，从而难以形成良好的培训体系和培训架构。

这样的培训，终究只是治标难治本；再次培训手段单一、内容滞后。

当前，我国酒店业员工培训工作带有盲目性，培训人员不能做好合理的培训计划，培训内容脱离实际的情况普遍存在。

另外，酒店基层员工的培训多以说教式为主，简单说就是经理拿着培训资料在会议室的讲台上读，员工拿笔在下面做记录。

最后考评体系存在片面性。

培训是一个系统工程，但是，很多酒店都忽略了培训后的考评工作，培训后的绩效考评体系不完善，存在重形式轻效果、重培训轻激励的现象，使培训效果大打折扣。

3.4缺少事前预防措施

 投诉的预先控制又称前馈控制，是指管理者通过对酒店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的投诉问题，在其未发生前加以防止的管理活动。

长期以来，在酒店工作中对“事先控制”的认识不够，总是等问题出现时才开始处理顾客投诉了才急急忙忙了解调查，想方设法使顾客满。

有了问题解决问题这是必需的，但这样做是很不够的也是很被动的。

而对于那些顾客没有投诉的或是隐性投诉他们没有实实在在的发生，酒店就无从谈起处理，当顾客对酒店设施设备或有关服务人员不满时,不向酒店主管部门、酒店负责人员提出投诉,而是以“用脚投票”的方式来表现不满。

美国消费者事务办公室关于顾客投诉方面提供的调查数据显示:

每4个消费者中就有1个对1次具体交易的某些方面感到不满意。

平均每个不满意的顾客会向12个人抱怨提供劣质服务的公司，可见隐性投诉的危害性有多大。

我们也应该做好事前预防措施重视顾客的隐性投诉，不要认为顾客没有投诉就是对我们工作的肯定。

3.5宾客关系的重要性认识不足

客户是酒店企业生存与发展的基础,市场竞争的实质就是获取更多的客户资源。

客户关系管理的核心是价值,争取一个新客户所耗费的成本是保持一名现有客户的5倍；如果客户的流失率降低5%，其利润就能增加25%～85%，在酒店施展各种营销手段结交新客户的同时其实维持老客户关系比增加一个新客户成本要低得多，带来的利润也多。

因此，现代企业不得不承认：

客户是给企业发工资的人，客户是企业最宝贵的财富！

客户关系管理就是通过“一对一”的人性化服务来满足客户需求，让其持续消费，成为企业持续、稳定发展的宝贵资源。

现在国内的一些四星五星级酒店也会设立一些职位去解决顾客投诉和处理顾客需求，但是好像收效不太大，顾客还是觉得遇到问题时无从投诉，或者是自己的投诉得不到及时解决。

4.建立良好宾客关系的对策

4.1树立全员营销理念，实现信息共享

酒店全员营销是指旅游饭店的各部门员工参与到营销策划中并从直接与顾客或潜在顾客接触、洽谈中了解客户需求并达到客户满意，进而进行的促进销售的活动。

在现代酒店的经营管理中，良好的全员营销能使得酒店形成全方位多角度的产品销售局面，并在这个过程中不断获取并积累客户需求信息，达到效益稳定快速增长的目的。

下面主要是从内外两方面，提出全员营销的具体实施办法。

 一是内部营销具体包括

（1）人力资源营销人力资源部门在酒店内部开展的营销活动主要是以增加员工满意度，提高员工工作积极性，降低人员流失率为主.比如绩效考核，福利待遇以及员工职业生涯规划等。

（2）.培训各个部门要定期制定培训计划,对本部门员工进行行之有效的实战性和科学的理论性的培训。

人力资源部要对营业部门的培训进行检查，并做出培训记录，以便给营业部门的培训做指导依据。

（3）头脑风暴使各部门员工积极参与到酒店营销策划的制订中来，集思广益，并对于优秀的建设性的意见的采纳给予奖励，以资鼓励。

（4）全方位促销所谓“全方位促销”就是每一部门都有促销任务，营销部和各个一线部门对酒店的整体业绩要求进行业绩细分化（5）全员销售以及奖励政策全员销售之前必须让每个员工知道自己该项工作怎么干。

否则所有员工不清楚自己的本职工作，发展下去企业内部会打乱仗，更谈不上外部竞争力。

饭店员工本身也是种资源，员工有各种各样的社会关系，员工通过社会关系给饭店增加收入，这是好事，应该鼓励，应有适当的奖励制度，可以在成熟的时候分配适当的业绩到各个人员。

（6）销售部的权限制定和奖励制度二外部营销包括为达到更理想的人员推销的效果，就必须先解决好对营销人员的授权制度和激励机制。

要促使营销人员独立开展工作，就要建立健全的授权制度，赋予他们在特定条件下对价格有独立处置、"先斩后奏"的权力。

二是酒店对外部市场的整体营销以及创新（1.）营销人员的外部市场，业务联系周遍市场的新老客户的开发和维护，拜访，回访.

（2.）酒店对外部市场的整体营销以及创新，包括营销手段的多样化和营销活动媒介的创新，营销活动对象的创新，营销观念的创新。

4.2加强培训，提高员工素质

　酒店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。

在日常的酒店工作中，可以将其具体化为丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和，掌握酒店服务知识是顺利地向客人提供优质服务的前提。

因此首先要提高员工的服务知识。

第一要了解服务知识的作用，第二要丰富员工服务知识培训的内容，酒店及酒店所处环境的基本情况，员工应具备的文化知识 ，员工岗位职责等内容；其次，要提高员工的从业能力 。

具体包括：

驾驭自如的语言能力 ，牢牢吸引客人的交际能力和敏锐的观察能力 。

同时发挥员工自身优势，挖掘、诱发员工潜能。

给予适应需求的激励、文化激励、制度激励让员工持续积极主动。

4.3设立宾客关系主任，及时受理投诉

使每位顾客满意是每一家酒店努力的方向和目标，建立良好的宾客关系是实现这一目标的重要途径之一，而星级酒店通常设立大堂副理和宾客关系主任等岗位来建立，发展和改善与住店客人及来访客人的关系。

宾客关系主任GuestRelationOfficer，是一些大型豪华酒店设立的专门用来接待和维护良好宾客关系的岗位，他直接向大堂副理或是值班经理负责，并协助大堂副理欢迎贵宾及安排团队临时性的特别要求，他的主要职责是：

发展酒店与宾客的良好关系，并征求意见，做好记录作为日报或是周报的内容之一，欢迎并带领VIP客人参观酒店，处理客人投诉，，完成与其它部门的沟通等。

除此之外，还有负责宾客档案的建立，完善和管理工作。

凡是通过主动拜访，客人告知，员工反映等途径获得的客人喜好，习惯，忌讳等资料信息都有整理成文字，输入计算机保存。

同时他必须记住每位客人的信息，在查询客人名单时，要一看到熟悉的名字和相关资料就能及时反馈，然后按照客人的客历档案安排相关事宜，为客提供个性化服务。

4.4建立客历档案，为更好的服务做准备

建立宾客档案室了解客人，掌握客人需求特点，从而为客人提供针对性服务的重要途径，它的建立对于提高酒店服务质量，改善酒店经营管理水平有重要意义。

它有利于提高个性化服务增加人情味，有利于搞好市场营销争取回头客，有利于提高酒店经营决策的重要性。

它的内容应有：

常规档案，包括客人姓名，性别，职位，地址，联系方式等；预定档案包括订房方式，介绍人，订房季节及房型等，记录好这些有助于酒店选择销售渠道，做好销售工作；消费档案包括报价类别，租用房间，支付的房价及在酒店其他部门的消费等信息，从而了解客人的消费水平，支付能力及信用情况。

宾客档案的建立必须得到酒店管理人员的重视和支持，并将其纳入有关部门和人员的岗位职责当中，使之正常化，制度化，规范化。

他的资料来源于酒店相关部门的配合和接待人员的大力支持，同时随着计算机在酒店中的应用，为宾客档案的建立提供了极大的方便，为酒店服务工作的细微化，个性化开辟了渠道，因此我们要加大宾客档案的使用频率，发挥它的价值。

4.5做好事前准备，尽量减少投诉

 投诉的预先控制又称前馈控制，是指管理者通过对酒店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的投诉问题，在其未发生前加以防止的管理活动。

具体做法有：

一是树立零缺陷服务意识，抢占经营制高点；二是完善服务质量标准，构建质保体系 。

首先，建立质量检查二级领导机构，即建立由总经理领导的酒店高层质检领导小组，负责全酒店的质量检查工作 其次，把好班组每位员工服务质量关。

再次，各岗位员工之间经常开展服务质量自查、互查活动；三是探究投诉根源，采取防范措施。

 研讨引起酒店顾客投诉的主客观原因，有利于探究投诉根源，采取针对性的防范措施；四是加强巡视管理，驾驭服务现场；五是开展优质服务竞赛和评比活动，推行激励机制。

提高酒店整体服务水准，切实做好投诉的预先控制，为顾客提供满意的优质服务。

5结束语：

投诉是沟通酒店管理者与顾客间的桥梁，形象地说投诉的顾客就像一位医生，在免费为酒店提供诊断，以便酒店管理者对症下药，改进服务和设施，其次顾客投诉为酒店提供了一个改善宾客关系的机会，使不满意的顾客转为满意的顾客从而有利于酒店的营销，再次投诉有利于改善服务质量，提高管理水平。

因此管理者对投诉必须予以重视，在掌握处理投诉的方法和艺术时，也要做足投诉前的事前控制措施，提高员工素质和服务技巧降低顾客投诉的同时建立良好宾客关系也至关重要，以维持酒店的长远发展。