最新反季节滑子菇袋式栽培技术5.docx

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最新反季节滑子菇袋式栽培技术5

反季节滑子菇袋式栽培技术5

反季节滑子菇袋式栽培技术

滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。

正季滑子菇生产周期为春季2－3月制盘（袋）接种，秋季9－11月出菇管理。

本项技术所谓的反季节滑子菇即秋冬季10月下旬—11月下旬制袋，春季4—11月出菇的模式。

目前我县反季滑子菇的栽培数量达2500万袋。

一、反季节滑子菇的生活条件

滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度的要求，对栽培与管理有着重要作用。

（一）营养：

滑子菇是一种异养型腐生真菌，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。

在栽培过程中，以陈旧或发酵的软硬阔叶杂木搭配为好，松柏树锯沫用量不可超过10%，因油脂抑制菌丝生长。

（二）温度：

菌丝生长温度5～28℃，适宜温度15～20℃，反季栽培时，日平均气温应稳定在5～8℃时开始生产，温度过高容易污染，不利于菌丝体生长，根据我县气候条件应于10月下旬～11月下旬开始栽培，此时平均气温基本稳定。

（三）湿度：

滑子菇培养料的水份要求在60～65%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染；含水量小，不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差。

出菇期的培养基含水量要达到70～75%，空间湿度达到85～95%。

水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是新陈代谢吸收营养必不可少的因素。

（四）光照：

菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、色黄、适度的散射光（在棚内能看清报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。

（五）空气：

滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2浓度达到0.1%以上时，对子实体就有抑制作用，不易形成菇盖，品质差。

（六）酸碱度：

培养基中要求滑子菇的酸碱度在5.5～6.5之间。

二、生产设施及用具要求

（一）栽培场地及出菇棚

一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。

出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置（如：

通风、光照等）。

因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：

⑴保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；⑶通风条件好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘、无积水、无秽物；⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。

（二）灭菌设施：

采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖垛打底，上面使用钢管焊接的简易灭菌锅。

三、栽培技术

（一）配方：

粗木屑40%、细锯沬41%、麦麸18%、石膏1%；

（二）拌料：

按照配方准确称量各种原料，使用拌料机搅拌，拌料要均匀，含水量达到60%—65%。

（三）装袋：

菌袋通常采用18×55cm的低压聚乙烯塑料袋，采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：

①拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口立即用胶带纸粘上。

（四）灭菌：

采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持18～20小时，再闷2小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭菌量为3000袋。

灭菌时要求做到以下几点：

①将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。

②灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅，勤看温度防止掉温。

③烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

（五）接种：

将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到20℃以下进行无菌接种，接种空间消毒采用气雾盒消毒。

接种时要做到①取菌块的手要干净无杂菌；②掰下菌块要掰成锥形体；③取下的菌块要堵实菌穴，并略偏大些为好；④每次要将打孔棒用75%酒精消毒；⑤特别注意接种时间不宜过长，要保持在4小时以内，防止杂菌感染。

（六）发菌：

发菌期管理的主要任务就是创造适宜的生活条件，促使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50～70天之内长满全袋，并有一定程度的转色，为出菇打下基础。

⑴培养室条件控制

培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃～15℃左右，滑子菇菌丝生长快、健壮。

空气相对湿度应控制在60%～70%；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长势旺。

菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。

⑵管理措施

滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每阶段占有的时间，菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特点进行管理。

①菌丝萌发定植期

调节室内温度10℃～15℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结合通风管理。

尽量做到恒温养菌，经常检查菌垛，发现有杂菌的菌袋要及时防治。

②菌丝生长蔓延期

菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，调节室内温度15℃～20℃，加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌丝生长缓慢，边缘纤细、颜色发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向里1.5cm处刺6～8个，孔深1～1.5cm。

如果菌袋装的较松或含水量偏低的可不刺孔。

③发菌成熟期管理

当菌袋发满由白逐渐变成浅黄色的菌膜，这表明已达到生理成熟，进入了转色后熟阶段，完成转色大约需10天左右。

菌袋发的好坏会直接影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。

（七）出菇管理

菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄色，已达到生理成熟可进行出菇管理。

用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”字型，每层2～3袋，垛高不超过1米。

休菌24小时后可进行喷水管理。

喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2～3遍，增加棚内空气湿度达85%～90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。

出菇后要减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。

（九）采收

当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2～3天，使菇棒上的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。

四、滑子菇病虫害防治

（一）防治原则：

常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。

（二）常见病害及防治

1、常见病害：

主要有绿色木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。

四、滑子菇病虫害防治

防治原则：

常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。

（一）常见病害：

主要有绿色木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。

总的预防措施：

（1）切实搞好环境卫生，作好菇棚、地面、工具、器具消毒。

（2）严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种，接种时必须在低温、无菌条件下进行。

发菌时适温培养，最高不超过25℃，并加强通风。

（3）菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。

凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。

（4）培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。

（5）对出现病害的菌袋，不提倡使用农药，可通过温度、湿度及通风来控制，当病害面积超过2/3，并且较严重时，可进行掩埋或发酵后生产草腐菌。

1、绿霉（木霉），几乎危害所有的食用菌。

①侵染症状：

菌落初为白色，后转为绿色或深绿色。

主要发生在播种以后的菌种块上（尤其麦粒种）和老根上。

木腐菌代料栽培中，由于灭菌不彻底和消毒不严格，种块上和料面上均易发生。

木霉菌常产生毒素，抑制食用菌菌丝生长。

②发生条件：

绿霉适应性广，无处不在。

分生孢子靠气流和水滴进行传播。

在高温、高湿和基料偏酸的条件下，很容易萌发和定植。

③防治措施：

一是防高温高湿，加强通风换气。

二是木腐菌代料栽培时，严格消毒灭菌、无菌操作，提高冷却室的无菌程度；使用优质菌种，增强生物优势和抗逆性；严格控制麸皮，尤其是玉米粉的用量。

三是污染点小于2厘米的可将其割开，让污染料在空气中干燥，使绿霉不再扩大。

2、青霉，青霉菌通常条件下为腐生菌，但在一定条件下也具有寄生致病的能力，引起滑子菇等子实体病害。

①侵染症状：

初期料面出现白色绒毛状平贴的圆形菌落，随着分生孢子的大量形成和成熟，菌落颜色由白色转变成绿色、蓝色、蓝绿色或青绿色，外围常有白色菌圈。

②发生条件：

青霉菌分布极为广泛，是实验室、菌种室和菇场的常见杂菌。

在食用菌栽培中，常污染料面，出现形状不规则、大小不等的菌斑。

适宜生长温度为20℃～30℃，喜微酸性环境。

以分生孢子在空气中进行传播，使原料和相关环境带入杂菌，从而造成青霉污染。

③防治措施：

一是搞好栽培场所的清洁卫生，加强通风换气，防止青霉发生和蔓延。

二是参照绿霉防治方法。

3、毛霉，谷称长毛菌，可危害各种食用菌。

①侵染症状：

初期长出灰白色、粗壮稀疏的气生菌丝，并迅速生长蔓延，很快形成交织在一起的棉絮状菌丝；后期从菌丝丛上，形成许多黑色小颗粒，即孢子串。

凡试管、菌瓶内充斥整个空间的带有黑点菌丝用的杂菌就是毛霉。

②发生条件：

毛霉多出现在畜粪和各种禾秆残体物上。

孢子靠气流、水滴传播。

温暖和潮湿的条件下生长迅速。

通风不良的环境易发此菌。

③防治措施：

一是搞好环境卫生；二是培养料要彻底消毒，并防棉塞潮湿。

三是代料栽培中，原料要晒干，降低杂菌基数，配料防过湿。

4、根霉，又名匐枝根霉、黑根霉。

①侵染症状：

根霉菌丝无隔、无色、有假根和匍匐枝。

初期菌丝平贴基质表面，后期在基质表面形成混有黑色孢子囊的霉层。

这是它的典型症状。

②发生条件：

自然界生长在粪便和土壤中，适应性强，孢子靠气流传播。

在高温高湿、通风不良的情况下容易发生。

由于没有气生菌丝，扩展速度较毛霉慢，范围也较小。

③防治措施：

同毛霉。

5、曲霉同毛霉和根霉一样，也是食用菌栽培中的常见杂菌。

①侵染症状：

不同的曲霉种，形成不同颜色的菌落，黑曲霉的菌落呈黑色或黑褐色；黄曲霉的菌落呈黄至黄绿色；烟曲霉呈灰绿色；红曲霉呈深红色。

②发生条件：

曲霉广泛存在于空气、土壤和有机物上。

曲霉主要利用淀粉。

在含淀粉质量大的培养料上容易发生此菌。

高温、高湿和通风不良是主要诱发条件。

③防治措施：

同毛霉。

6、粘菌

①侵染症状：

粘菌形态为粘液状物，有粘手感觉，稍提起后即呈网状。

其颜色有黄色、黄白色、绒白色等。

呈半流体状伸展，前端不规则，后端呈网络状。

有时形成不定形的高达几厘米的隆起状。

粘菌主要为害菌丝体。

②发生条件：

粘菌一般生长在潮湿环境中的枯草、残叶和朽木上，通过孢子和水来传播。

在食用菌和菌丝和杂菌混生的部位，由于高温高湿的环境条件，粘菌往往乘机侵染和发作，生长迅速，并产生臭味。

③防治措施：

一是首先搞好场地的环境卫生和消毒，杜绝污染源。

二是防止高温高湿，加强通风换气。

三是防止用污水喷雾保湿。

四是一旦出现粘菌，应及时消除掉。

感染部位用喷灯火烧，然后挖走烧毁，或埋入土中，并用石灰粉掩埋。

五是也可用消毒盒粉末或石灰粉撒施污染处，抑制粘菌生长。

或将严重的盘或袋在太阳下曝晒1－2天，待粘菌干燥后再进行出菇管理，但注意多通风降温。

（三）常见虫害及防治

1、菇蝇，又称蚤蝇。

（1）形态特征：

幼虫为白色半透明的小蛆，头尖黑色，尾钝。

比菇蚊健壮，爬行很快，常在堆肥表面急速地爬来爬去。

（2）危害特点：

幼虫吃食菌丝体，造成上面的子实体死亡。

还可在菇柄中挖洞穿孔，一直钻到菇盖，使其失去商品价值。

成虫可携带病原菌和螨类充当病虫害的传播媒介。

（3）发生条件：

菇蝇多滋生在粪便，腐烂瓜果等环境中。

卵、蛹、幼虫通过培养料进入菇房。

成虫则从周围环境飞入菇棚（房）。

菇蝇发育速度取决于温度条件。

在24℃时，整个生活史（从卵到蝇）为14天。

（4）防治措施：

一是由于受菇和菌丝香味的吸引，菇蝇可以从很远的地方飞入菇房。

所以菇房（棚）通气孔要设防虫网。

二是成虫有趋光性，菇房内尽量不用灯光。

并于傍晚时在透光薄膜处安装诱杀虫板。

2、菌蚊亦叫菇蚊、菇蚋。

（1）形态特征：

嗜菇瘿蚊成虫微小，体长0.82～1.17毫米，头小，触角念珠状。

（2）为害特点：

幼虫可生活在料内，取食菌丝体及培养料的养分，影响发菌和出菇。

可把菇蕾基部菌丝吃掉，造成菇蕾萎缩死亡。

为害轻微时，幼虫爬上菌柄和菌盖上取食，留下许多虫蛀伤痕或条纹缺刻；在子实体生长期，大量的幼虫群集于菌柄基部或菌盖与菌柄的交接部，使被害处呈桔黄色，影响菇体外观和商品价值。

（3）发生条件：

幼虫喜欢温暖潮湿的生活环境。

正常情况下，每一条幼虫为成一条“母虫”、幼虫在出生一周内即能产12～20条“子虫”。

在25℃下3d～4d可生一代。

温湿度与食料等条件适宜时，短期内可使虫口数猛增，造成严重危害。

（4）防治措施：

同菇蝇。

3、菌螨。

危害食用菌的螨类很多，统称菌螨，又叫菌虱、菌蜘蛛。

螨类繁殖力极强，一旦入侵，危害极大。

（1）形态特征：

螨类个体很小，成螨的体长仅有0.3～0.8mm，分散时难发现。

集中成团时有黄褐色、白色、肉色等不同色别。

（2）危害特点：

螨类取食菌丝，使菌丝萎缩、变色以至消失，造成栽培失败。

菌种感染螨类后，使菌丝稀少，退化，降低活力，进而侵害菌床。

螨类也可蛀食子实体，造成减产和质量下降。

（3）发生条件：

螨类主要来源于培养料、畜禽粪、棉籽饼、菜籽饼、枯枝烂叶、米糠和麸皮。

也能吸附在蝇、蚊等虫体上进行传播。

在潮湿房间能沿着瓶壁粘附料侵入种瓶。

（4）防治措施：

一是培养室和菇房要远离粮库、饲料厂、畜禽舍，杜绝虫源侵入。

二是菌种使用前要进行消毒处理。

三是可于晚上用烤香的肉骨头放置有螨的菌盘上，待螨爬上后，再放入100℃的开水中烫死。

四是也可将菜籽或瓜籽，炒香研碎，用布包上放置有螨的菌盘上，待螨爬上后，再放入100℃的开水中烫死。

4、线虫。

（1）形态特征：

线虫是一种无色线状的蠕虫，体型极小，体长仅1mm左右，肉眼看不到。

虫体多乳白色，成熟时体壁可呈棕褐色。

（2）为害特点：

线虫吸食菌丝体后，使菌丝萎缩死亡而出现“褪菌”现象；若出菇早期受到线虫危害，菌床上常常出现局部或小菇不断大量萎缩、腐烂、死亡的现象，严重时形成无菇区；较大子实体受害后，长势减弱，颜色发黄变褐，并发粘，腐烂死亡，并散发出刺激性的臭味，这是线虫带进去的细菌发生的腐败效应；线虫侵害菌床后，培养料往往变湿、变黑、变粘，导致菌丝萎缩死亡。

（3）发生条件：

线虫主要栖息于土壤和腐烂料中。

在闷湿、不通风的条件下大量发生。

培养料堆温不高、湿、粘、臭时，容易发生线虫。

菇线虫耐干旱，存活可达3年之久。

在床架栽培中，线虫经常潜伏在床架材料中，可以连季传染。

另外使用工具和昆虫也可携带线虫进入菇床。

（4）防治措施：

1、菇房巴氏消毒，室温60～65℃，时间一小时左右。

2、线虫耐高温能力很强，防止高温时播种发菌。

出菇温度控制在15℃以下可以制止扩大蔓延。

5、蛞蝓是危害食用菌的主要软体动物，俗称鼻涕虫。

（1）蛞蝓昼伏夜出，白天躲在砖、石块、枯枝烂叶和杂草中，晚上出来取食各类食用菌子实体。

使受害的幼菇或耳芽不能发育成子实体，或在子实体上造成许多缺刻或凹陷斑块，并在爬过的地方留下粪便和白色的粘液带痕，是菇、耳失去商品价值，造成减产和质量下降。

（2）防治的主要方法：

用1%食盐溶液喷雾驱除，人工捕杀；在蛞蝓经常出没地喷施5%来苏儿或石灰水或20%硫酸铜等喷杀。

总的防治措施：

（1）搞好环境卫生，菇根、烂菇及废料要及时清除，并远离菇棚。

（2）菇棚门窗安装防虫网，防止成虫飞入，杜绝虫源。

（3）菇棚内经常撒石灰粉，以灭菌杀虫。

（4）出菇以后只能使用生物制剂或采用黑光灯、黄板、防虫网、灭蝇灯等诱杀办法除虫。