俏江南企业文化.docx

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俏江南企业文化

企业介绍篇

二十世纪九十年代初，当中国经济正得益于中国改革开放的政策而得到快速发展时，张兰从加拿大留学回国，只身投入了看似平静却蕴涵涛涌的餐饮行业，在北京成立阿兰酒家，用其坚强的意志开始了漫长的酸甜苦辣的创业之路。

2000年4月16日，在北京CBD的核心——中国国际贸易中心的西楼，北京俏江南餐饮有限公司诞生了，由此拉开了中国大陆商务正餐市场的经营序幕，也展开了张兰和其所领导的团队的事业风帆。

北京的国贸店、万泰店、恒基店、嘉里店、盈科店、阳光店、东方店、融科店、银座店、金融街店、北大店、西单店、丰联店、欧陆店、华贸店、亮马店、方恒店、富盛店、SUBU店、北京蘭、成都店、天津店、上海的时代店、桃江店、正大店、虹桥店、881会所、中信店、百联店、上海蘭、联洋店、新天地、环球店……。

截至2009年4月，俏江南集团在北京、上海、成都、天津、南京、太原、青岛等最具有商业价值的区域已经开出了近四十家直营店，员工近5000多名，每年有近几百万人次的商务人士在俏江南用餐，由此，俏江南一举成为中国大陆餐饮行业具有强大影响力的餐饮集团。

俏江南突破传统连锁单调统一的视觉形象，每一间餐厅各有不同的装饰风格，均聘请国际级设计师为俏江南量身定做，用餐环境独特而迷人，时尚而优雅，既现代、又古典，既传统、又创新，从整体环境到每一个细微之处都充满中西文化的交融与和谐的艺术气息，营造出最佳的视觉效果与用餐空间。

目前已经在中国北京、上海、天津、成都等城市的商务黄金地段建立直营店近40家，在太原、南京、青岛、鄂尔多斯等地开设加盟店4家。

在北京、上海、天津等城市尚有近10家直营店正在装修筹备中，其它二线城市也有多家加盟商已经签约，海外项目也在紧锣密鼓的筹备中。

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诠释“俏江南”

俏江南集团创始于2000年，总部位于北京，公司创立多年来，遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，以弘扬中华美食文化、引导时尚创新理念为己任，带领旗下俏江南品牌餐厅、蘭（LANLounge&Restaurant）和SUBU三大高端品牌，对中国传统饮食文化予以继承发扬和革命式的创新，实现了中西文化的融会贯通以及餐饮与艺术的完美结合，成就了一个具有“全球品质、中国气质”的国际餐饮服务管理集团。

俏江南的含意

“俏江南”中的“俏”字本意为相貌秀丽、美好。

“俏”字最让人过目难忘的莫过于毛泽东在《卜算子·咏梅》中的妙用：

“已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏”，一个“俏”字就将梅花明媚开朗和傲岸挺拔的气质表现的淋漓尽致，传达出一种高贵艳丽、超凡脱俗的神韵；而“俏也不争春，只把春来报”又将其豁达大度的宽广胸怀和慷慨气概表露无遗。

在这里，简单一个“俏”字的沿用，将俏江南集团追求时尚、品位的品牌精神和广纳中西文化精粹的创新理念栩栩如生地展现在了世人面前。

“江南”则让人联想到了风光如画的秀丽美景：

“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？

”俏江南集团为顾客提供了“不是江南胜似江南”的优雅环境，她把水乡的柔媚、西南的热情和北国的雄浑有机结合在一起，既优雅又时尚，既古典又现代，既传统又创新，完美融合了东西文化、洋溢着和谐的艺术气息。

在菜品上，俏江南不仅继承和发扬了传统的川菜、粤菜及官府菜文化，还挑选其中的精华部分与西餐文化相结合，以中西合璧的创新菜式和高端服务，打造出全新的时尚生活方式和艺术生活空间。

俏江南“LOGO”涵义

俏江南LOGO的象征意义

脸谱取自于四川变脸人物刘宗敏，他是李自成手下的大军将领，机智过人，勇猛彪悍，被民间百姓誉为“武财神”，寓意招财进宝，驱恶避邪。

而俏江南选用经过世界著名平面设计大师再创作的此脸谱为公司LOGO，旨在用现代的精神去继承和光大中国五千年悠久的美食文化，并在公司成长过程中通过智慧、勇气、意志力去打造中国餐饮行业的世界品牌。

LOGO中的红色：

象征着力量、创造、进取。

代表俏江南的勇气与挑战精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，也代表着俏江南是一个有着强大生命力的团队。

LOGO中黑色：

是个性、尊贵的颜色，既现代又古典，是全世界的时尚颜色。

代表着俏江南的尊贵与时尚。

LOGO中白色：

是完美、理想的象征，代表着俏江南永远引领餐饮文化的新时尚过程中追求完美、创造完美。

LOGO中黄色：

是收获的象征，代表着俏江南将为社会不断地创造价值和财富。

企业文化篇

俏江南公司文化：

共同目标共同创业共同建制共同责任

共同荣誉共同创新共同发展共同利益

俏江南核心价值观——业绩、责任、成长、公平

业绩：

公司业绩是公司生存的基本，要追求公司业绩持续增长；个人业绩是公司业绩的基

础，在个人岗位上不断创造公司所需要的价值是个人回报公司和社会的唯一手段。

责任：

公司责任就是让我们的客户吃的健康、安全，俏江南通过对客人的身体和健康负责

的方式去承担社会责任；员工通过个人岗位的职责的履行向公司承担经营责任、客

人生命安全责任、公司财产完整及保值责任。

成长：

公司成长和个人成长是俏江南永远的追求，我们将通过智慧和勇气不断地克服前进

路上的困难追求公司和个人的快速成长，通过百倍的付出实现成长过程的加速。

公

司的目标是成长为世界著名品牌、个人的目标是成为行业的精英。

公平：

管理必须公平，通过科学的制度、流程和监督评价体系摆脱人情管理，实现对公司

的事物的评价的公正，杜绝任人为亲、画地为牢的管理恶习，建立一个健康、舒畅、

简单的公司人际关系氛围。

俏江南经营理念：

时尚、经典、品位、尊宠

俏江南的美食产品是传承中国五千年美食文化的底蕴，在中国传统营养搭配基础上用现代工艺和西餐先进的烹饪方式去演绎和创造，给客人带来美食享受的同时更去感受文化的内涵。

俏江南的美食环境是艺术和时尚的结合，让客人置身于高雅舒适的中去享受亲情般的典雅之服务。

俏江南员工德行标准：

勤奋、正直、感恩、爱心

1俏江南事业属于勤行，要求每一个员工勤奋、勤俭、勤勤恳恳。

勤行真的很辛苦，是对人的意志的考验，但“天道酬勤”，一份汗水一定会有一份收获。

俏江南员工必须脚踏实地，必须先奉献才能有回报。

在俏江南做人做事不能浮躁、不能投机取巧。

在勤奋方面，我们要向日本民族学习。

2俏江南员工必须具有高尚正直的品格。

要人正、心正、行正。

这是任何一个励志于有所作为的人都应该具备的品格。

3俏江南员工必须具有感恩之心。

我们应该象感恩自己的父母给予我们生命一样，感恩对自己工作、学习、成长有过帮助和指导的同事。

我们要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好的事物。

4俏江南员工必须具有爱心。

每个人的最大快乐应该是能给他人带来快乐，人类世界会因有了每个人的爱而变得美好。

俏江南人对工作没有“不”，对生活要有“情”，对生命要有“爱”。

俏江南企业使命

中国餐饮文化以有3000多年的历史，它早于其他各国，它是从周朝时期就有文字记载的，从周朝开始已经讲究用膳的礼仪，连座次都有讲究。

“俏江南”人的使命就是弘扬博大精深的中国美食美化，开创自由自然的品味生活，推崇经典与尊崇融化的极致体验；把品牌核心价值有效的传递给目标受众，建立企业良性的增长模式，并可持续增长。

“俏江南”使中华美食文化与中华美食艺术国粹相得益彰，要使“俏江南”成为真正意义上的品牌，要将顾客的印象转为真正的享受，通过感受对“俏江南”产生特殊地位。

“俏江南”将致力于走出国门，让世界了解中国饮食文化，创造世界级餐饮品牌。

俏江南企业品位

品位就是高质量的生活形态、生活方式，品质简单又安逸舒适。

品位等于精致，品位就是艺术。

它是一种内涵、一种眼光、一种见识、一种绝妙的搭配，像一种流动的情绪于无声处自然地流露。

“俏江南”努力让客人在优雅的环境中拥有自由自在放松的心态，自由的选择健康的食品，享受高品质的生活，享受精致的菜肴及喜出望外的服务。

我们将竭力让客人了解，喜爱“俏江南”品牌，使之成为享誉全国乃至全球的百年老店。

俏江南经营宗旨——诚信、创新、与人为本

俏江南出品理念----让人们吃的更安全、更健康

“俏江南”事业的发展过程是“俏江南”承担社会责任的过程，不仅是通过纳税尽企业

的义务，“俏江南”更要通过自己严格的菜品质量、卫生安全控制，带动整个行业经营者自律标准的提高；“俏江南”的厨房必须是开放式，把客人请进厨房，让客人观看和欣赏菜品的选料及制作过程；“俏江南”要通过建立强大的营养师队伍提升菜品制作的营养搭配，做到营养配方、科学烹饪。

俏江南服务理念——尊崇、品位、时尚、经典

用最新的菜品，赢得市场先机。

用钻研的态度，赢得受众的满意。

味养兼顾，让美味与健康

成为“俏江南”饮食亮点。

俏江南核心竞争力——与时俱进、创新变革、永不间歇

“俏江南”永远引领饮食文化新时尚。

成功总是和创新连在一起。

创新首先是一种精神，这

种精神的内涵就是，不满足现况，有更高的追求，能够舍去旧的东西，渴望新事物诞生，敢

于探索，不怕担风险。

每一位员工都锐意进去，大胆革新，创造性的工作，从而使每位员工的才能和智慧都得到充

分的发挥。

不断开发新菜品，为现有产品和服务发掘新客户和新市场。

俏江南服务精神----相逢自是有缘，俏江南“与客为尊”，创经典服务，感受备至关怀，

为顾客提供殷勤、及时、耐心、周到的服务，使顾客的感受登峰造极；彬彬有礼、体贴周

到、卫生洁净、品质卓越！

俏江南企业宗旨----俏江南永远不变的是永远的变！

员工励志篇

俏江南八荣八耻

•以共创愿景为荣以牢骚抱怨为耻（心态）

•以厚德博学为荣以闭门造车为耻（创新）

•以勇挑重担为荣以推卸责任为耻（责任）

•以树立品牌为荣以损公名誉为耻（品牌）

•以开源节流为荣以铺张浪费为耻（节俭）

•以遵章守纪为荣以违规散漫为耻（纪律）

•以专业高效为荣以消极怠慢为耻（效率）

•以爱岗敬业为荣以玩忽职守为耻（敬业）

俏江南人共勉同座右铭

现代企业的竞争就是人才的竞争，提供四大心态，企业对职业经理人的要求与标准，只有持有这种心态的员工，才能使企业与员工共同进步与发展。

第一：

遇到问题就说是别人的问题，你立刻原地踏步，简称“慢性自杀”。

公司找你

来就是让你解决问题，没有问题你立即失业。

第二：

凡是好做的事、容易做的利润都少，收入就低。

谁能解决问题，谁的收入就高。

第三：

白天上班私下说公司不好，就是在出卖自己。

说明你只有在这么差的公司上班。

第四：

享受了荣誉收入就要承担相应的责任、委屈。

要保持责任委屈大于荣誉、收入。

俏江南优秀员工的标准：

素质要求：

有礼、有义、知感恩、懂规矩

心态要求：

主动工作、正向思维、不抱怨

业务能力要求：

超额完成岗位业绩任务指标

诚实守信

诚实是为人之本，以真诚心、平等心诚恳待人。

诚信经商，重信守诺，赢得世人的信

任和尊重。

注重长期合作，注重信誉，拥有良好的商业口碑。

不能欺骗顾客，欺骗上级，

欺骗同事，要遵守信誉。

以和为重

天时不如地利，地利不如人和。

要团结协作，团结的基础是以工作利益，顾客利益为最

高准则。

公司要协调运转，需要大家相互配合，步调一致，需要一种胸怀大局的团队精

神。

“和为贵”，与客人交往，双方心平气和，相互尊重。

和平共处。

推己及人

你想让别人怎么对待你，你就应该怎样去对待别人。

尊重备至

尊重不同职业，不同种族，不同国籍的人及文化，无论消费高低。

能够给企业创造价值的人，才是有价值的人。

心态积极

成绩应先归功于他人，出现问题要先看自己，先看内部；不要看外部，看世界；

用可行的方法代替不行的理由。

俏江南全体员工日常工作七条指导思想：

1倾听顾客的要求，并付诸于行动！

2挑战可获得更大的成功，我们要勇于挑战！

3寻找可行的方案，代替不行的理由！

4我们需要经常赞扬，赞扬可以提高人们的工作兴致！

5互相协调，从我做起，成绩应先归功于他人！

6周密计划，大胆实践，负责到底！

7经常对话，可以达到真正的沟通，对话沟通可以改变一切！

1

企业荣誉篇

Ø2000年4月16日，俏江南首家国贸店开业，展开了俏江南对商务正餐市场的角逐

Ø2002年1月，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营的展开

Ø2004年8月，俏江南成都紫荆店开业

Ø2005年2月，俏江南集团管理总部成立，标志着连锁管理体系的开始建立

Ø2005年8月，上海俏江南881会所开业，标志着俏江南向高端服务市场的突破

Ø2006年2月，俏江南餐饮管理公司成立，俏江南特许加盟业务正式展开

Ø2006年3月，俏江南与法国航空、荷兰航空签约，成为其头等舱商务舱的中餐提供商

Ø2006年10月，北京LANCLUB问世标志着俏江南向世界级餐厅发起冲击

Ø2006年12月，俏江南SUBU时尚餐厅在北京金融街四季购物中心开业

Ø2007年3月，与世界最大航空餐生产商MARFO签约向全球飞往中国的航班提供中餐

Ø2007年3月，俏江南成为08年北京奥运会餐饮服务商

Ø2007年6月，太原、南京、青岛俏江南陆续开业，标志着俏江南向二线城市扩张开始

Ø2007年11月，天津俏江南开业

Ø2007年11月，俏江南被认定为中国驰名商标

Ø2008年7月，上海LANCLUB开业

Ø2004年，北京音乐台之“美餐酷吧评选”授予“俏江南”行业先锋奖

Ø2004年，《That’sBeijing》杂志授予“俏江南”最佳川菜餐厅奖

Ø2004年，《周年画报》杂志授予“俏江南”最洋气川菜餐厅奖

Ø2005年，英国《邮电时报》授予董事长张兰女士京城四大女性成功创业女性称号

Ø2005年，美国《WALLPAPER》授予董事长张兰女士海外归来最成功创业女性称号

Ø2005年，凤凰卫视、搜狐网授予董事长张兰女士“京城十大才智人物”荣誉称号

Ø2005年1月17日，四川餐厅与餐饮娱乐行业协会授予俏江南集团“弘扬川菜文化”突出贡献奖

Ø2005年1月17日，四川餐厅与餐饮娱乐行业协会授予张兰女士“个人弘扬川菜”突出贡献奖

Ø2005年，《That’sBeijing》杂志授予“俏江南”最佳商务中餐奖

Ø2005年3月，《That’sBeijing》杂志授予“俏江南”最佳服务餐厅奖

Ø2005年5月，《CITYWEEKEND》杂志“俏江南”最佳中国风味餐厅第五名

Ø2005年10月，中国质量诚信促进会授予“俏江南”AAA质量诚信单位称号

Ø2005年10月，北京音乐台—“首都生活”授予“俏江南”行业先锋奖

Ø2005年，《周年画报》杂志授予“俏江南”最佳川菜餐厅奖

Ø2005年12月，《北京晚报》等联合媒体授予董事长张兰女士“京城餐饮界十大年度影响力人物”称号

Ø2005年，北京餐厅授予董事长张兰女士“中国最时尚的企业家”称号

Ø2006年5月13日，《中国企业家》杂志授予俏江南集团全国最具成长性新兴企业奖

Ø2006年，《That’sBeijing》杂志授予“俏江南”最佳川菜餐厅奖

Ø2006年，正式与2008年奥运会奥组委签约，成为08年奥运会八大场馆餐饮服务商

Ø2007年，《周末画报》杂志授予LANCLUB最佳设计奖

Ø2007年，《胡润百富》杂志授予LANCLUB—至尚优品最奢华餐厅奖

Ø2007年，《That’sBeijing》杂志授予“俏江南”最佳川菜餐厅奖

Ø2007年，《That’sBeijing》杂志授予LANCLUB最佳餐厅装饰奖

Ø2007年，《That’sBeijing》杂志授予LANCLUB最令人印象深刻奖

Ø2007年，青岛第六届国际美食博览会授予“俏江南”国际美食质量金奖

Ø2007年，《CITYWEEKEND》杂志授予LANCLUB最佳设计奖

Ø2007年，中国烹饪协会授予“俏江南”全国餐饮业优秀企业奖

Ø2007年9月，第八届中华管理英才论坛组委会授予“俏江南”中华最佳健康与和谐企业称号

Ø2008年2月16号，中国饭店与餐饮业系列丛书编辑委员会授予俏江南集团董事长张兰女士中国饭店英才

Ø2008年2月，《TIMEOUTENGLISH》杂志授予“俏江南”最佳商务餐餐厅奖