糖炒山楂.docx

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糖炒山楂

糖炒山楂

wang先生喜欢吃糖葫芦，就从超市买了些山楂回来，给他做了几个糖葫芦，又做了糖炒山楂，果然，他觉得糖炒山楂更好吃，甚至完爆卖的。

被称赞为A++好味道大家一起分享。

（小贴士必看啊！

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被问道比较多的：

一、山楂沾一起有可能是因为：

1.糖没熬到状态，会一直粘怎么搅拌都不会成型不会

2.糖熬到了状态，你没坚持一直搅拌

3.糖熬过了，成拔丝了，糖凉后是硬的。

二、失败的可以加点水把山楂熬熟做糖水或者熬化去核做果酱或者山楂糕。

用料

冰糖

水

山楂

柠檬

半个

糖炒山楂的做法

1

把买回来要做的山楂洗干净晾干。

一定要干了，没水了，否则糖不容易粘上。

我一次也就做20多个，多了吃不完。

2

看你自己要做的量来决定冰糖和水的量，一般冰糖和水的比例是1:

1最多到1:

1.2就够了，我用这个小盒子和一次性杯子容量差不多，因为一次性杯子你们没有办法看究竟有多少，就用这个。

然后一杯零一点点水。

一般冰糖80～120g就够了。

冰糖可以用白砂糖代替。

如果没有冰糖的话。

3

把冰糖，水倒入锅中，开小火，不断搅拌着熬着。

让冰糖慢慢融化。

全程可以多搅拌，这个更容易出砂。

4

冰糖化的差不多了就可以转中火，锅里也开始冒泡泡……

5

泡泡基本可以铺满整个面的时候，水基本也蒸发完了，现在转小火，蒸发剩余的一点点水份，不断搅拌着……

6

盛起来的糖水里面有泡泡，稍微浓稠了……接着熬，接着搅拌……

7

一分钟不到吧，就变的泡泡丰富，更加浓稠了……这样就够了啊，千万别熬成黄色，因为锅还有余温，直接熬成黄色很有可能就成了拔丝山楂了……

8

锅里的画面。

9

关火！

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（必须先关火啊，不关火，锅内温度太高，直接把山楂烫熟了，表皮会出水，你的糖霜就会成红色的！

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不是白色。

并且关键是，烫熟了不容易粘上糖霜啊😂）

挤入半个柠檬汁，使劲挤，哦对了，挤之前先把最切面的柠檬子弄掉，否则，你会很可能挤进锅里。