商品采购作业手册.docx

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商品采购作业手册.docx

商品采购作业手册

商品采购作业手册（下）

文件名称

文件编号

GH-PU-WI-007

生效日期

2003年01月10日

商品定价与变价管理规范

版次

第1版

页次

共5页

1.0目的

为明确规定公司的商品定价与变价管理程序，特制定本管理规定。

2.0适用范围

本管理手册适用于公司采购部全体员工。

3.0相关文件：

　3·1《商品促销管理规范》

3·2《采购部考核标准》

3·3《商品功能定位管理规范》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责：

根据公司整体发展战略，制订合理的价格政策，在市场竞争中掌握主动，提高店铺的低价形象，促迸店铺销售业绩。

6.0作业程序

6·1定价原则的重要性

6·1·1确立公司价格形象；

6·1·2决定公司财务目标；

6·1·3影响销售的重要因素。

6·2低价战略的重要意义：

6·2·1不同发展阶段的价格战略。

6·2·1·1初创阶段，制订低价战略，占领市场竞争的主动权和低价形象，目标为占市场，实行低价战略，低加价率，为公司发展奠定基础。

6·2·1·2发展中期：

扩大市场占有率，实施低价战略。

6·2·1·3成熟公司：

地位稳固，利润最大化，经营提升，降低费用，低价战略。

6·2·2不同发展目标的不同价格战略：

赢利/扩张。

6·2·3不同竞争环境的价格战略：

缺乏竞争/竞争激烈。

6·2·4不同资金状况下的价格战略：

短缺/充足。

6·3公司价格战略

6·3·1天天平价

6·3·1·1力争每天保持低价；

6·3·1，2不打价格战；

6·3·1·3减少广告；

6·3·1·4保证毛利；

6·3·1·5提高服务水平；

6·3·2高/低交替策略

6·3·2·1刺激消费；

6·3·2·2加快周转；

6·3·2·3强调物有所值；

6·3·2·4以低价形象带动高毛利商品销售；

6·3·2·5以不同价格吸引不同消费群

6·4定价原则

6·4·1混合加价：

按不同部门的毛利计划，商品功能定位，实行不同的价格战略。

6·4·2保证毛利：

放弃过低毛利商品。

6·4·3了解市场动向，参考竞争对手的零售价。

6·4·4清楚部门、类价格带（销量商品/效益商品）。

6·4·5不销售付毛利商品。

6·4·6不得均一加价。

6·4·7注意商品进价、售价是否含税。

6·5商品价格的制定

在为新引进商品制定售价时，应充分考虑到竞争对手售价，部门毛利计划和品类商品价格带策略，以便制定合理的售价和商品组合，并保证公司的利益。

6·5·1根据商品部门的目标毛不率制订单个商品的价格：

6·5·1·1成本加成定价方法：

单位商品价格　=　（商品进价十商品附加成本）X（l+加价系数）

其中：

商品附加成本指超市的固定资产折旧费、员工工资、产品仓储费用、产品运输费用、POP促销费用等超市分摊于该商品的费用，可由财务部提供

6·5·1·2售价加成定价法：

单位商品价格　=　（商品进价十商品附加成本）干（1一毛利率）

6·5·2根据商品的统一零售价倒扣万式制订价格

6·5·2·1很多的品牌供应商为了规范市场，统一市场形象，往往制订了全国或本区域内的统一零售价，希望零售商可以对消费者统一价格，而他们提供给零售商的往往是倒扣的方式。

6·5·2·2要尽量向供应商争取扣点，以创造尽可能高的利润。

6·5·2·3在这一类商品的定价上，可根据竞争对手的定价情况，在供应商同一零售价的基础上作稍微的调整。

6·5·3根据顾客需求制订价格（反向定价）

6·5·3·1通过对顾客的调查，充分掌握顾客对某类商品的可接受价格，与供应商合作，在此价格的基础上争取利润。

6·6变价管理

变价主要分为采购变价（总部变价）和店内变价两种类型。

采购变价主要由采购主管根据商品调整，提出申请，对各个门店的相同商品或某个门店的促销商品进行价格（包括进价和售价）的变更，店内变价主要山营运主管根据店内商品的实际情况，提出申请，对门店内自己部门的商品进行售价的变更。

主要包括：

6·6·1正常变价

6·6·1·1供应商变价：

由于供应商调整进价，采购对相应的商品进行进价及售价的调整。

6·6·1·2竞争变价：

出于市场竞争的原因，采购对相应的商品进行售价的调整。

6·6·1·3季节变价：

由于季节的变换，采购对相应的商品进行进价及售价的调整。

6·6·2促销变价

6·6·2·lDM商品变价：

A·DM商品是超市的重点商品，每15天更换一次，价格在当期DM结束后要马上恢复至原价。

B·由于DM画册的大量派放、宣传面广，为了达到吸引变更的目的，DM商品价格必须比平时价格低20-50%。

C·DM商品必须向供应商要求更低的折扣，所以应进价、售价同时变更。

D·DM商品的变价时间从D材执行期当天的零晨时开始至DM执行最后一天的二十四时止。

6·6·2·2特价商品变价：

A·供应商提供赞助的进价及售价的变更。

B·供应商提供优惠价格，采购主管进行进价及售价的变更。

C·为某一个促销活动，采购主管进行的售价调整。

6·6·2·3时段价格变更：

A·是指在特定的某一个短时间内对某一个特定商品进行惊爆价格促销的活动。

B·由于时段促销商品价格的惊爆价，需提前预估时段促销活动期间该商品销售的数量。

C·时段促销价格变更由采购主管提出申请，由营运主管负责执行，电脑部提前一天进行变价，待该商品在这特定时间内销售完毕后，营运主管应立即通知电脑部恢复原价。

6·6·3清仓变价

6·6·3·1季节性商品清仓变价：

基于季节性变化，对即将过季的商品，在与供应商作相应谈判后，争取清仓折扣，做清仓变价，直至售完为止。

6·6·3·2积压商品清仓变价：

积压的商品进行库存调整，对商品进行洁仓处理，售完为止。

6·6·3·3残损商品变价：

对门店内使用过的样品、可使用的残损商品进行降价处理，尽可能降低损耗。

6·6·4变价注意事项

6·6·4·1变价前必须做好准确的商品盘点，确保该商品库存的准确性。

6·6·4·2变价商品必须有醒目的POP，价格标志明显，巴达到吸引顾客和喧染超市气氛的目的。

6·6·4·3除清仓降价、季节性降价外，其他的降价万式应在降价结束后的第一时间内恢复原来价格。

6·6·4·4大多数的降价应与供应商协莆，共同分担降价成本。

文件名称

文件编号

GH-PU–WI-008

生效日期

2003年01月10日

促销管理规范

版次

第1版

页次

共3页

1.0目的：

为明确规定公司的促销管理程序，特制定本管理规定。

2.0适用范围：

本管埋手册适用于公司采购部门全体员工。

3.0相关文件：

　3·1《促销区商品陈列管埋规范》

3·2《商品陈列管理规范》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责：

在遵循公司总体经营目标下，制订并落实商品促销政策和每月、每季、每年的促销商品计划，合理选择促销商品品项，争取最优促销价格和策略，促迸店铺销售业绩的增长。

6·0作业程序

6·1促销活动的方式

6·1·1节日促销：

春节、元宵节、情人节、妇女节、清明节、劳动节、母亲节、儿童节、端午节、父亲节、教师节、中秋节、国庆节、重阳节、圣诞节、元旦等。

6·1·2周年庆促销。

6·1·3主题促销：

围绕一个促销主题进行的活动如:

婴儿爬行大赛、卡拉OK广场演唱大赛、冬令火锅食品展等。

6·2促销的表现方式

6·2·I买A送A

6·2·2买A送B

6·2·3拍卖

6·2·4集印花换购

6·2·5抽奖

6·2·6刮奖

6·2·7赠品

6·2·8叫卖

6·2·9试吃

6·2·10降价

6·3促销商品的选择

6·3·1按照促销主题和品种要求，选择商品。

6·3·2每次促销应包括各部门品项，对与主题活动密切相关的部门可适当增加品种。

6·3·3促销商品应与主题及顾客日常消费品为主。

6·3·4适当选择新商品，广告商品。

6·3·5选择供应商促销力度较大的产品。

6·3·6多选择低价优质商品，尽量避免选择单价过高的产品，以加强促销效果。

6·3·7应保证促销商品在促销期间的市场竞争力。

6·3·8不选择付毛利商品。

6·4促销商品的采购

6·4·1确定促销商品的毛利预算、销售预算和活动周期。

6·4·2提前下达促销商品订单，确保促销商品的数量，避免中途多销，影响促销效果。

6·4·3确保促销商品的按时到货。

6·4·4对促销商品的仓储优先、配送优先原则。

6·4·5促销期间如有价格调整，应遵循变价规范，统一调整。

并在促销结束后及时回复原价。

6·5与俏应商共同促销

6·5·1让供应商积极参予，共同讨论促销计划。

6·5·2必须让供应商确保商品的足够数量与按时送货。

6·5·3促销商品十分畅销，而无足够库存时，要采取紧急订单。

6·5·4在促销活动中，供应商应该提供：

6·5·4·1折扣优惠

6·5·4·2进价降低的优惠

6·5·4·3赠品提供

6·5·4·4广吉费赞助

6·5·4·5促销员的现场促销

6·5·4·6相应的商品海报

6·5·4·7促销货架的陈列费用（如堆头费、端架费等）

6·5·4·8相应的陈列设备，如特殊的展示架

6·6促销商品的陈列

6·6·1陈列原则：

醒目、突出、大面积陈列，营造良好的购物环境，让顾客产生购买的冲动。

6·6·2陈列方式：

端架、堆头、整体排面、促销区陈列、特殊陈列等。

6·6·3POP广吉及标价牌：

6·6·3·1对于促销的商品，在陈列区内必须有醒目的POP广吉，以达到吉示顾客，营造氛围的目的。

6·6·3·2促销商品的POP必须清楚醒目，可标明原价及降价后的现价，并说明此次促销活动的周期。

核准

制订

修订次数

武汉泰和商机

修订日期

文件名称

文件编号

CH-PU–WI-009

生效日期

2003年01月10日

促销区商品陈列管理规范

版次

第1版

页次

共3页

1.0目的：

为明确规定公司的促销区商品陈列规划流程，特制定本手册。

2.0适用范围：

本手册适用于总部采购部和店铺1作人员。

3.0相关文件：

3·1《促销管理规范》

3·2《商品陈列管理规范》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责

通过加强店铺有限的促销区（如端架和地堆）商品陈列，促进店铺销售，加快商品周转，带动店铺整体销售业绩的提升。

6·0作业程序

6·1端架、地堆等促销区的陈列原则

6·1·1端架、地堆等黄金销售位置应该用于陈列重点销售的产品，通过量贩的万式，提高店铺的销售业绩，并可以得到供应商更多的支持。

6·1·2端架和地堆应做到统一管理，由总部采购部和店铺分别控制陈列品项。

6·1·3采购部制订的端架地堆陈列计划应严格得到执行。

6·2瑞架、地堆区商品选择

6·2·1时段促销的商品

6·2·2特价商品

6·2·3高毛利，高业绩商品

6·2·4重点新品或广吉商品

6·2·5应季商品

6·2·6店内促销商品

6·2·7清仓处理商品

6·2·8利润高，回转率高的商品

6·3陈列道具

6·3·1层板

6·3·2折叠笼

6·3·3斜口笼

6·3·4吊挂

6·4端架陈列标准

6·4·1选择适当的陈列道具与方式。

6·4·2端架陈列商品原则上不超过二种，丑必须是同一价格，同一系列的商品。

6·4·3端架陈列的尺寸；长度；两排货架之间宽度宽度；栈板的宽度。

6·4·4有正确的明显的价格牌。

6·4·5端架陈列可配合促销活动，做厂笛促销标识。

6·4·6以不缺货为标准。

6·4·7陈列商品不宜过小（如：

口香糖），也不宜太大。

6·4·8有颜色分类的，必须分开，以垂直陈列为原则。

6·5地堆陈列标准

6·5·1地堆底下要有木栈板垫底

6·5·2商品尽量做成方形陈列，高度不超过1·2M―l·4W。

6·5·3地堆与地堆之间要留有通道可供手推车通过。

6·5·4要有明确的，显眼的价格标牌。

6·5·5同属性的商品陈列在一起。

6·5·6商品促销量应是大量陈列。

6·5·7地堆、地笼应摆放整齐。

6·5·8轻包装无法站立的商品，不宜用地堆陈列，尽量用地笼进行陈列（糖果、瓜子等）地堆下需用整箱商品的码桩，要求四个面垂直划一。

6·6瑞架地堆陈列计划表

6·6·1每两周（最多一个月）必须更换品项，不允许连续存放在原位置。

6·6·2山采购部门主管提出计划，采购总监审批后同意后执行，不得随意更改陈列。

6·6·3端架地堆计划表要全面综合地考虑商品选择，快讯商品为首选商品。

6·6·4端架地堆的陈列计划要翻新变化，有新鲜感。

6·6·5如端架地堆陈列的商品销售达不到预期效果，经部门经理同意后，可以换品项陈列，以提高部门的业绩。

6·6·6重要节日期间，如商品品项太多，而无法陈列，经店长同意可最多陈列4个品项。

6·6·7端架地堆计划，需提前14天完成，交部门经理审批，提前一周通知店铺备货和陈列。

核准

制订

修订次数

武汉泰和商机

修订日期

文件名称

文件编号

GH-PU–WI-0610

生效日期

2003年01月10日

商品陈列管理手册

版次

第1版

页次

共5页

1.0目的：

为规范超市商品陈列，使商品陈列科学化、规范化、标准化，特制定本手册。

2.0适用范围：

本手册适用于总部采购部、店铺工作人员。

3.0相关文件：

3·1《店铺规划管理手册》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责：

5·1科学进行商品陈列，使店铺商品陈列科学合理，提升店铺规范化形象，提高公司整体经营效益。

6·0作业程序

6·1商品陈列的目的

6·1·1提高销售额，加快商品周转和资金周转率

6·1·2增强美感、商业感，刺激顾客购物

6·1·3方便顾客拿取、判断（易看、易懂、易拿）

6·1·4补货万便

6·1·5具有价低质优的概念和形象

不同排面的销售量

货架上四种不同层面：

货架底层―――低于0·5米

伸手高度―――0·6-1·2米

眼睛平视―――1·3-1·6米

货架高层―――1·7米以上

6·2商品陈列的流程

6·2·1熟知品项，货架类型号尺寸

6·2·2确定每类商品所需货架数量

6·2·3确定每个货架的商品数目

6·2·4画陈列图，并计算陈列量

6·2·5实际陈列

6·2·6局部调整

6·2·7商品陈列确定，修改陈列图，确定陈列图

6·3商品陈列的基本要求整齐、清洁、美观、丰满

6·3·1明确陈列商品的目标顾客，以方便顾客为原则

6·3·2明确所陈列商品的数量，保持丰满，又节省空间。

在超市经营中，商品陈列的数量应该和商品销售的数量成正比。

如一周中A商品销售了50个，B商品销售了30个，C商品销售了10个，那么适当的商品陈列应该是5：

3：

1。

要适当加大流动较快的商品的陈列，缩小直至删除销量较小的商品陈列。

6·3·3要明确所陈列商品的面，要注意以下几点：

6·3·3·1陈列商品的哪一面容易让顾客看到

6·3·3·2陈列商品的哪一面能突出商品的主要特征；

6·3·3·3商品的哪一面容易让顾客了解其内容

6·3·3·4商品的哪一面容易陈列。

6·3·4明确商品陈列的形状。

一种商品用台式陈列还是挂式陈列或架子陈列要由商品的定位、用途、商品特性来决定。

6·3·5明确商品的陈列地点。

一种商品陈列在卖场什么地方才能引起顾客的关注是由店内商品布局及动线来抉定。

还要考虑与周围相关商品的组合，以便起到热卖的效果。

6·4陈列道具

6·4·1层板：

一般商品陈列（袋装、瓶装等）

6·4·2斜口笼:

方便面、小包装食品等

6·4·3钩:

悬挂陈列的商品（如:

袜子、拖鞋等

6·4·4特殊陈列架（如：

碗架、鞋架等）

6·5商品陈列的基本方法

关联性商品陈列是陈列时必须遵守的第一准则，所谓关联性陈列是指以功能分类陈列的商品，不以供应商来区分陈列（如供应商强烈要求，则属于特殊陈列，供应商需办理特殊陈列手续）。

在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另一面。

6·5·1公平货架，以销售决定陈列空间。

6·5·2在依销售决定面积的同时，注意每个商品的最小陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。

6·5·3从商品价格因素来考虑由低到高、由左到右，黄金视线9OCM-13OCM。

6·5·4从商品包装尺寸作为参考因素：

上小下大，上轻下重，上单品下整箱进行垂直陈列。

每个陈列面最小不低于24CM，最大不能超过半个层板（架中架和供应商买断货架除外）。

6·5·5从商品的颜色来区分：

以容易吸引顾客视线的商品陈列在醒目处。

6·5·6从主题性商品来分割陈列:

相同主撅的商品陈列在一起。

6·5·7冲动性商品放在临近通道入口处的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店后方或较次的位置。

6·5·8较小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的下方，以增加安全感及视觉美感。

6·5·9陈列须是满货架陈列。

6·5·10优先选择相对垂直陈列的原则。

6·5·11体积庞大，笨重及低毛利商品陈列在货架下层。

6·5·12商品陈列图一经确认，员工不得随意更改。

6·5·13重架层板（如粮油层板）最多不能超过五层，轻架层板最多不超过八层（以1·8CM以下为陈列区）。

6·5·14所有有颜色之分的商品，请分开陈列：

红

黄

兰

红

黄

兰

红

黄

兰

6·5·15所有有尺码的商品请按规格陈列（上小下大）：

6·6陈列的实施

6·6·1采购部按照店铺布局规划方案，制作商品陈列图（棚割表），确定每个货架、端架、地堆的商品品项

6·6·2店铺严格按照商品陈列图陈列商品。

6·6·3每一个商品有其固定位置，好商品要有好位置。

6·6·4商品缺货应将相应位置空开，禁止将缺货的位置以其它商品补满（禁止拉排面。

6·6·5以销售数量调整排面。

6·6·6商品价签位于商品左下角。

6·7陈列调整

6·7·1商品增新汰旧，原则上新增一个商品，必须在原有品类中删除一个销售差的商品，在原有货架上进行陈列调整。

6·7·2商品陈列位置不合理，顾客不易找到，也应做适当调整。

6·7·3因实际排面大于或小于用销售额估算的排面，应对陈列排面进行调整。

6·7·4陈列不美观，应对陈列适当调整。

6·7·5季节性调整:

在换季时，因大量引迸季节性商品，汰换过季商品，必须对商品陈列进行调整。

核准

制订

修订次数

武汉泰和商机

修订日期

文件名称

文件编号

GH-PU-WI-0117

生效日期

2003年01月10日

库存管理规范

版次

第1版

页次

共3页

1.0目的：

为规范超市库存管埋，特制定本手册。

。

2.0适用范围：

本手册适用于总部采购部、店铺工作人员。

3.0相关文件：

3·1《店铺规划管埋手册》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责：

根据公司库存周转计划，制订严格的库存控制指标，掌握最佳点库存，加快商品周转，提高销售。

6·0作业程序

6·1库存的含义

在电脑系统中，每个商品单品都只有一个条形码，库存就是该条形码所代表的商品经过收货部扫描后进入超市系统的具体数量，了解商品库存的真而含义对采购员的库存控制、盘点、下定单有重要的意义。

6·2库存控制的目标

6·2·1保持最佳库存

6·2·2防止缺货:

缺货是生意的杀手

6·2·3减少资金压力

6·2·4减少人力

6·2·5优化陈列

6·2·6提高销售

6·2·7加快周转

6·3库存商品包括

6·3·1配送中心（或仓库）的商品数量

6·3·2在配送中心（或仓库）运送至店铺的途中商品数量

6·3·3在店铺内储物间的商品数量

6·3·4在正常货架上的商品数量

6·3·5在促销货架（陈列架）上的商品数量

6·3·6索赔商品（或问题商品）的商品数量

6·3·7营业时间中顾客放在购物车内但尚未付款的商品数量

6·4库存控制的环节

6·4·1订货：

数量，周期，单位

6·4·2陈列：

丰满，缺货

6·4·3数据：

准确，高效

6·4·4盘点：

简单，准确

6·4·5厂商：

送货及时，足量

6·4·6收货：

品质、数量、时间准确

6·4·7仓库：

有效利用，合理库存

6·5最佳点库存

既保证商品正常销售，不断货，又不会由于库存太大而积压资金，提高成本的最合理库存数量，商品最佳点库存的单位力最小的销售单位。

6·5·1影响最佳点库存的因素:

6·5·1·1商品销售数量（每天、每周、每月）

6·5·1·2货架最大陈列量

6·5·1·3供应商补货的保证能力（按时、按量）

6·5·1·4配送中心送货到各门店的时间

6·5·1·5自身的仓储能力

6·5·1·6促销活动需加大订单

6·5·1·7节假口及季节的变化

6·5·2最佳点库存的设定:

6·5·2·1一般情况下，商品的最佳点库存应为：

安全库存＋过去5周内平均每天销售量X（订货周期十送货周期）

6·5·2·2原则上应保持两周商品库存和一周的汀货

6·5·2·3每种商品都应设立安全库存周期，保证在订货达到之前不缺货。

6·6库存控制的方法

6·6·1通过准确的盘点数字，确保现有库存的准确性

6·6·2采购应了解所管商品部门库存金额及天数，并采取对策

6·6·3每天都了解所管商品部门库存金额及天数

6·6·4定期研究各商品部门销售前50名的商品（20商品）的库存情况，并采取对策

6·6·5定期研究7天无销售商品或库存天数超过指标2倍的商品，并采取对策

6·6·6定期研究库存金额最大的前50名或存货天数最多的前50名商品，并采取相应对策

6·6·7对不合理库存商品应采取的对策：

6·6·7·1对由于各种原因造成的库存偏大的商品，要采取相应的促销万法进行促销。

6·6·7·2对确认为滞销的商品，应要求供应商退换货或做清仓降价（尽量要求供应商提供清仓折扣）

6·6·8注意促销、节假日等特殊时期的库存保证

6·6·9通过加强对供应商送货的管理，确保供应商送货的按时、按量。

文件名称

文件编号

GH-PU–WI-012

生效日期

2003年01月10日

营采合作管理规范

版次

第1版

页次

共3页

1.0目的：

为明确规定公司的采购与营运合作的程序，特制定本管理规定。

2.0适用范围：

本管理手册适用于公司采购部、营运部及店铺全体员工。

3.0相关文件：

3·1《营运管理手册》

4.0名词解释：

（无）

5.0职责：

建立采购部与营运、店铺的沟通机制，使双方合作更加顺畅，共同完成公司的经营目标。

6·0作业程序

6·1营采合作

界定营、采双万在各自工作岗位中所担当的角色，使营、采双方了解各自的权限和责任，了解双万共同的目标与前提，以满足客户一次性购足为目标，以保证公司整体利益为前提。

6·2门店的基本工作

6·2·1商品的续订货

6·2·2商品的陈列与组合

6·2·3销售业绩的追踪

6·2·4商品库存数的盘点及控制损耗

6·2·5快讯、惊爆商

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