酒店楼面部长工作总结同名88605.docx

上传人:b****5 文档编号:6443978 上传时间:2023-01-06 格式:DOCX 页数:14 大小:38.41KB
下载 相关 举报
酒店楼面部长工作总结同名88605.docx_第1页
第1页 / 共14页
酒店楼面部长工作总结同名88605.docx_第2页
第2页 / 共14页
酒店楼面部长工作总结同名88605.docx_第3页
第3页 / 共14页
酒店楼面部长工作总结同名88605.docx_第4页
第4页 / 共14页
酒店楼面部长工作总结同名88605.docx_第5页
第5页 / 共14页
点击查看更多>>
下载资源
资源描述

酒店楼面部长工作总结同名88605.docx

《酒店楼面部长工作总结同名88605.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店楼面部长工作总结同名88605.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。

酒店楼面部长工作总结同名88605.docx

酒店楼面部长工作总结同名88605

酒店楼面部长工作总结

  篇一:

酒店见习部长工作总结发言

  本人自20XX年2月18日被公司聘为楼面见习部长,现分配在义龙店,目前已有半月左右,在这期间,按照公司工作安排和本职的想法,我作为一个管理者,为不断提高自己的服务技能和综合服务水平,增强同事之间的沟通交流,适应公司现在的管理模式,在日常的生活里,为把自己与公司融为一体,我积极学习公司的企业文化和公司理念。

在工作中,我以公司的宗旨为中心,严格贯彻公司管理制度,低调做人,低调做事,团结同事,遇到工作当中有什么不懂的我都会向一些老员工学习,虚心请教,尤其是点菜系统这一块。

对上级领导交代的任务便是能够以最强的执行能力去执行好,对公司餐厅的服务知识我也能够迅速掌握,之所以掌握这么快,是因为在平时的工作当中,坚守岗位,不怕苦不怕累虚心好学,好问。

对公司现存在的不足之处我更是能够大胆的向上级领导提出建议,真正努力形成了比、学、赶、帮的良好工作氛围。

但这显然还不够,因为我还有很多不足之处,我必须还得在以后的工作当中加强学习严格要求自己,给下属员工做好一个良好的模范作用。

虽然我是来到公司不久,但经过我对一些同事以及事物的调查。

发现公司目前确确实实存在了不少问题。

说到这里,我认为我们公司的员工有时候过于把问题隐藏化,有些人并不是没有发现问题,而是他(她)怕把所发现的问题提出来后,上级管理者会鄙视他,针对他,老认为下属员工老挑管理者的毛病与漏洞;再次他担心把所发现的问题大众化以后,管理人员会严肃要求他们,无形之中也给他们自己增加了很多的工作负担,最重要的是把问题大众化后,同事们相处之间也会痛恨自己,总认为你有事没事的怎么老提

  些问题出来让大家难受,这样的思维和想法也直接推动了很多问题的隐藏化。

日本丰田的首席执行官渡边捷昭曾经说过;问题不是敌人,真正的敌人是隐藏问题。

或许我跟大家一样,解决问题的能力不是很出众。

但是我们必须要意识到这一点,发现问题才是解决问题的最佳手段,没有问题的发现,何谈解决问题。

接着利用这次的沟通机会与平台,现将我自己近期所发现的问题向尊敬的公司领导和同事们做一个报告。

好的方面与存在的不足如下:

  一、好的方面有

  1、大家总体的工作热情比较高,协调能力比较强,能够在工作中互帮互助,相处融洽。

  2、例会精神佳,声音比较洪亮,掌声也比较热烈,给人家的感觉完全是一支强有力的战斗部队。

  3、店面硬件设施比较完善,环境布置、工作流水线统筹合理

  4、公司管理制度与经营理念相当出色,能够使员工感受到家庭般的温暖

  5、公司人文环境安定和谐,团体修养素质较高,想员工之所想,急员工之所急,能够以人为本科学管理,不断为员工提供学习平台,加强员工文化知识,填饱肚子墨水。

  6、服务质量较好,尊老爱幼意识比较强。

  二、好的方面就不多讲,接着主要讲存在的不足:

  1、Q345B工字钢人员思想不稳定,经常出现旷工现象,个别人对工作岗位不够重视。

(关于这个旷工现象,我也对当事人做了一些详细了解。

当事人是这样向我反映的,其实他们也不想旷工,但是平时上班遇到高峰期的时候,自己实在是很忙不过来,作为第一线的管理者,领班、部长都晃悠晃悠的闲着,也没能够自觉的伸出援助之手帮他们减轻一些工作负担,想想后就直接走人旷工了。

针对这种状况,我认为当事人有这样的思想行为是不对的,因为作为一个餐厅服务生你必须要坚守好你的岗位,对你的岗位职责负责到底;但作为第一线的管理者拥有如此的工作态度与意识,也是不容忽视的,因为作为一个管理者不仅仅是让你过来上班管这管那的那么简单,而是让你在所负责的岗位上科学的安排人员,合理的分配任务。

  2、卫生细节做不到位,死角过多。

店内环境的装饰摆设表面与凹槽存在很多土粒与厚厚的灰尘,餐厅的吊灯、沙发的底下也是如此,再一个是墙体的边沿与抽风机的顶盒,花瓶的边沿,室内景观树的叶子等等。

很难想象这些平时上班的人到底干嘛去了16mn工字钢。

  3、物品摆放不整齐,一些基本的卫生工具乱摆乱放,对放在餐厅用于装修的一些材料也没能够最大限度的摆拧

  4、员工随手意识较差,见到垃圾宁可站着也不及时清理干净,做事情也比较随心所欲。

  5、岗位空缺现象比较频繁,尤其是个别人擅自脱离岗位跑去偷懒坐着跟阿姨聊天。

  6、管理人员工作积极性不高,监督管理不到位,导致有员工出现早退现象。

  7、大家相互沟通交流欠缺,个人主义较强,导致有些员工融入不了我们的集体,甚至在生活和工作当中经常会忽视我们个别同事的存在。

  8、工作观察能力不精,工作效率不高,客人走了没能够及时清理桌面。

  9、传帮带与培训工作方案不完善,给新员工及时上手带来难处感,很多工作上的基本知识都是靠这一问那一问得出答案后才能掌握。

  10、个别员工工作作风不严谨,过于稀拉、执行能力有待加强。

  11、公司对员工的培训具体建设方案有待完善。

(建议以后每个月由一些管理人员提前搜集好一些对员工以及公司有利的良好资料进行好备课Q345D工字钢,针对我们的员工进行授课,但授课时间不能过长,一般以两小时以内为好,次数也不能过多,尽量保持每月一节课。

具体教材内容可包括为:

思想道德、为人处世、企业管理、服务礼仪、经营技巧、实用口才等等各方面的良好教材)

  12、遇到下雨天,义龙店的地板卫生非常的糟糕,这主要是客人从外面进来餐厅用餐的同时把一些泥迹带进了餐厅里边,所以才出现了这种状况。

  (建议公司购买两张地毯,一张放于本店大门门槛处,另一张放于后小门门槛处,这样一来假如遇到下雨天,餐厅里面的地板卫生起码要比现在有很大的提高,也会给我们的顾客提供一个良好的用餐环境,使客人在惠顾本店的同时拥有一个愉快的心情)

  以上是我对自己在这段时间内工作的一个总结,讲的不是很全,希望公司领导和同事们能给予点评指正。

我将会在好的方面继续发扬,存在的不足加以改正。

也希望在以后的工作当中,我们能够合作愉快;同时更希望你们能够给我做好监督,对我做不到位的地方及时提出,我将会虚心接受并改正。

谢谢!

  最后,结合我这两三年的工作经验,我认为管理不是排队当领导,而是要具备管理的情商,经营的智商,解决困难的逆商,和勇于承担责任的胆商MHYV煤矿用通信电缆.,要有领导的风范,也要有亲切可亲度,要多和下属员工沟通交流尽快能和他们打成一片,这样既能增加员工动力也有利于工作的开展与进展。

作为公司的中层管理者更应该要具备人才观。

那么怎么才能做到人才观念,一是要识才:

作为管理者要多角度的视觉观去发现身边每一个人的品格、性格、习惯,优点、缺点,从而为用好才打下基础。

二是爱才:

管理者当发现人才后,要精心的爱护,培养,使之成为公司健康运行的稳定环节,同时实现每

  篇二:

客房楼层主管工作总结

  XX酒店客房部上半年以来紧紧围绕酒店的大纲和部门要求,在钟总和赖经理的指导帮助下完成了各项工作,在取得了一定的进步同时也存在着一些不足:

  亮点之处

  一培训方面

  1.每月完成两个SOP流程的学习和考核,岗位统一组织员工进行培训,各班组分管领班对班组员工进行强化考核,增强的员工的业务技能,提升了员工的素质和专业度。

  2.集团明查应知应会知识的培训和考核,根据部门的要求制定了培训计划表,安排员工根据计划表的进度进行学习,班组再进行考核。

  3.每天早会进行案例的培训,提高员工解决问题和处理问题的能力。

将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析,避免该案例的再次发生,提高了服务质量。

  4.针对工作中发现的不足,安排专题培训。

暗访中发现的物品摆放不规范的情况,由领班组织员工进行现场培训和指导;针对一段时间以来遗留物品较多的现状,安排员工进行查房的培训,指导员工发现查房中容易忽略的盲点。

  5.房务和总机人员的交叉培训,从四月份开始以进行了多批次,通过两个岗位员工之间的交叉学习,提高了各自的业务水平和综合素质,同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能,便于下阶段两个岗位的顺利合并。

  二管理方面

  1.上半年以来住客率高,特别是在三、四月份,岗位克服人员的严重不足,全员加班加点,互帮互助,完成卫生的清扫和各项对客服务工作。

岗位领班缺编,导致分管区域过大,影响管控的质量,从四月份开始,将7-9三个楼层划分给柯林公司协助检查和把控,减少了领班的工作量,配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。

  2.上半年总体服务质量较稳定,1-5月份的集团问卷均超出部门考核指标,并且各个月的宾调分数也较稳定,没有出现大起大落的情况;在密函和评上均能体现我们优秀的服务,获得了宾客一直好评。

特别是在今年,络散客的入住量呈大幅上升,对我们来说有较大的压力,特别是8#楼的整体硬件水平不足,我们通过各项个性化服务提高了宾客的满意度,赢得了良好的口碑;在2月份和5月份,8#楼客房岗和8#楼房务接待岗分别获得了酒店优秀服务团队的称号,是对我们服务质量的肯定。

  3.专项计划卫生的开展,对房间的卫生的死角起补台的作用。

针对上半年以来的卫生质量下降及由于人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况,岗位制定了专项计划卫生计划,要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划,虽然一开始遇到了一定的阻力,但是通过不断的宣导,最终还是得到了各位员工的理解。

  4.岗位的销售意识不断增强,1-5月份岗位工完成了房餐贡献元,超额完成了部门的考核指标。

岗位基层员工的销售意识有较大进步。

  为各个楼层配了保鲜膜方便员工为客人提供个性服务,节假日为客人提供特殊的小礼物(旺仔小馒头)等,通过我们的不断努力,使之个性化服务成为了客房部工作的最大亮点和优势。

  三接待服务方面

  1.顺利完成各个黄金周的接待工作,各个岗位密切配合,根据预案做好跟进进,均完成了各项考核指标,基本实现了服务质量“0”投诉,安全事故“0”发生,同时也积累了一定的黄金周接待经验;

  月份以来福厦动车的开通,给我们带来了较大的客流,通过一段时间的接待工作,岗位针对动车客户梳理并制定了一份动车客户接待小结和思路,为下阶段的工作提供了指导;

  3.政府管家服务的有效跟进,上半年以来岗位派出了多批次的管家对VIP客人及团组进行跟进,取得了良好的口碑,各位管家在做好接待工作的同时积极推销酒店的房餐和其他卖

  品,增加了收入;同时积极协助酒店会议管家做好会议助手管家的工作,完成各批次的会议接待工作。

  4.岗位针对不同的接待工作均提前做好预案工作,以基本形成惯例,取得了良好效果;

  5.对蜜月房的布置进行创新,增加酒店产品的卖点。

  四团队和人员方面

  1.关爱员工计划的推行,短信祝福、为生日员工唱生日歌并赠送礼品等多项员工关爱活动,获得了员工的一致认可,提高了员工的满意度;

  2.组织多批次的户外团队活动,为各位员工增加了沟通交流的机会,在工作的同时让身心得到了放松,增强了团队了凝聚力;

  3.每月召开月度质检分析会,分析岗位上个月存在的问题并对各班组的工作进行考核奖励,起到了一定的激励作用;

  4.在班组集团问卷考核的基础上,逐步推行领班KPI考核奖罚制度,使之各项考核指标分解到班组,奖罚分明,以利于高效达成各项考核指标;

  5.人才培养机制的建立,根据职业定向计划表,上半年已培养了四位员工,两位领班后备人才和两位接待后备人才。

  不足

  1.岗位人员不足,员工工作量大,使之各位员工存在一定的怨言和误解,在工作量安排上存在一定压力,同时也影响了卫生质量和对客服务质量以及其他各项工作的开展,是上半年以来主要面对的一个严峻考验;

  2.培训效果不尽人意,二级SOP流程考核成绩不稳定,员工接受度不高,同时也存在班组跟进不到位,培训过后就忘记了。

其他各项常规培训还存在员工积极性不高,觉得是多余的不乐意参加的情况。

同时岗位的培训工作创新不足,形式仍然比较单一;

  3.卫生质量下降,存在OK房不OK,住客房卫生也不能保证的情况。

员工操作马虎,同时领班检查控制不到位,导致了整体卫生质量的下降,在部门的二级质检和岗位的三级质检中低于95分的房间出现频率较高;

  3.专业度不高,规范操作屡次被部门质检,班组执行力有待加强,管理者现场督导不够,员工不按流程操作时常发生,总是存在自以为是的思想,导致了多起的客人投诉。

  篇三:

20XX年度酒店主管工作总结范文

  20XX年度酒店主管工作总结范文

  以下是一篇20XX年度酒店主管工作总结范文,文章具体是从厅面现场管理、员工日常管理、工作中的不足等来进行总结的,让我们一起来看看详细内容。

  转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20XX年度工作情况作工作总结,并就20XX年的工作打算作简要概述。

  一、厅面现场管理

  1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

  2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

  3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

  4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

  5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

  6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

  7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。

做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

  8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

  9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

  二、员工日常管理

  1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

  2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

  3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

  2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

  3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。

  四、20XX年工作计划

  1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。

  2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想。

  3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。

  4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。

  5、加大力度对会员客户的维护。

  五、对餐厅整体管理经营的策划

  1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高

  个人素质及工作效率。

  2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。

  3、加强部门之间协调关系。

  4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。

  5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。

  以上是由xx为您整理的20XX年度酒店主管工作总结篇四:

客房部主管年度总结

  客房部主管年度总结

  尊敬的各位领导同事们大家好.

  一、非常感谢领导的信任和同事们的大力支持,我担任客房主管深知主管的责任和义务,我一定不辜负大家的期望,努力工作,和员工打成一片和谐共处,共同为酒店的发展尽心尽责,克服时限。

  二、根据自己所管辖的客房部职责范围,我把客房部所做的努力和存在的问题做一些分析和总结。

  三、其次为了在新的一年我们客房部的工作能够有新的发展再上一个台阶,就应该在发扬优点的基础上,查缺补漏,找出问题进行分析,并且探索求真务实的解决办法,结合平时的工作实际,对存在的问题做出如下阐述。

  1.本人作为客房部主管专业知识运用不够,缺乏创新精神。

为此我本人就必须加强创新理论学习,提高自身服务管理素质,熟悉本部门的各项管理制度,规范自己的接待语言和服务礼仪,与员工和谐相处。

  2、在日常的待客服务过程中,员工的服务技能不够到位。

要到位就应该提高员工服务质量,强化员工服务意识。

对新员工做好辅助工作,制定培训计划,做好员工的技能培训工作,并且待客服务做到:

热情、主动、礼貌、耐心、周到。

  3在节约能耗上,员工节能意识有些欠缺。

要把这些缺漏补上。

  就必须控制物资。

加强员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费。

控制成本费用。

酒店有些设施设备有些老化,需要针对性的对客房进行维护和保养。

提高客房设施设备的使用寿命,加强家具维护,地毯去渍,合理安排地毯洗涤。

  4、客房卫生的检查制度落实不够

  为了进一步落实这项制度,提高客房的卫生服务质量。

务必保证每间客房保持最佳状态。

实行逐级负责制。

员工对所清洁的房间负责,主管领班对所管辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况逐一严格检查。

对当值每位员工清扫的房间全面的督查和检查。

坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉。

  总之,在新的一年,我必将一如既往地在客房部经理的直接领导下,协同领班与员工和谐相处。

帮助员工提高工作质量和服务质量。

树立团队意识,全力以赴把工作做得更好。

力争在新的一年为酒店创造更好的社会效益和经济效益。

  最后,祝戴斯酒店在新的一年生意兴隆,财源滚滚。

祝大家新年愉快,合家欢乐,万事如意!

  篇五:

楼面主管最新个人年度总结

  楼面主管工作岗位

  =个人原创,有效防止雷同,欢迎下载=

  转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。

回眸过去的一年,在×××(改成楼面主管岗位所在的单位)楼面主管工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好楼面主管岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。

在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在楼面主管工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的楼面主管所有工作任务,履行好×××(改成楼面主管岗位所在的单位)楼面主管工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。

现将过去一年来在×××(改成楼面主管岗位所在的单位)楼面主管工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:

一、思想上严于律己,不断提高自身修养

  一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成楼面主管岗位所在的单位)楼面主管岗位上学习、工作实践活动。

虽然身处在楼面主管工作岗位,但我时刻关注国

  篇六:

酒店主管年终工作总结及工作计划

  转眼间再次入职酒店工作已两个月多了,根据餐厅经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20XX年度工作情况作总结汇报,并就20XX年的工作打算作简要概述。

一、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况,开展专题培训。

目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。

二、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。

做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、20XX年工作计划1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 工程科技 > 能源化工

copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有

经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1