人教版 酶的研究与应用 单元测试 3.docx

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人教版酶的研究与应用单元测试3

酶的研究与应用

学校:

___________姓名：

___________班级：

___________考号：

___________

一、选择题

1．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是（）。

A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B．用体积分数为0．1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

【答案】A

【解析】

试题分析：

在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色，A项错误；调节pH用体积分数为0．1%的NaOH或HCl溶液，B项正确；玻璃棒搅拌可使混合物均匀，能够使果胶酶充分地催化反应，C项正确；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中，D项正确。

考点：

本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

2．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15kb和0．2kb的两个片段（其中0．2kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）

A．βSβS、βAβS、βAβAB．βAβA、βAβS、βSβS

C．βAβS、βSβS、βAβAD．βAβS、βAβA、βSβS

【答案】A

【解析】

试题分析：

根据电泳法的原理，DNA分子的片段越小，其在电泳场中的移动速度越快。

由图2电泳结果可知，1号样品只有1．35kbDNA片段，即由两段1．35kb的DNA片段组成，其基因型为βSβS，2号样品既有1．35kbDNA片段也有1．15kb片段，所以基因型为βAβS，3号样品只有1．15kb的DNA片段组成，其基因型为βAβA。

考点：

基因工程的原理及技术

3．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）

A．固定化酶生物活性强，可长久使用

B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高

C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用

D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量

【答案】A

【解析】

试题分析：

固定化酶与普通酶制剂相比,在活性上没有多大差别,固定化酶的成分也是蛋白质,蛋白质经过一定的时间后会变性失活,所以固定化酶一般能使用半年,不可能长久使用，所以A错误；一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高，B正确；一般酶制剂参加反应后不能重复利用，C正确；固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量，所以D正确。

考点：

本题考查固定化酶和一般酶制剂的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。

4．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述，合理的是（）

A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

【答案】B

【解析】

试题分析：

酶具有专一性、高效性和作用条件温和的特性．影响酶活性的主要因素有温度、pH等，在最适温度（pH）前，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解：

A、温度会影响酶的活性，其中高温会使酶变性失活，A错误；

B、该实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B正确；

C、pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一地好于普通洗衣粉，C错误；

D、由于酶具有专一性，含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物，并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果，D错误．

故选：

B．

考点：

脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果．

5．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。

据此分析不正确的是

A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C．应在50-55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

【答案】C

【解析】

试题分析：

实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。

考点：

本题考查温度对果胶酶活性影响探究实验。

6．煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。

下列叙述正确的是（）

A.低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏

B.向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀

C.煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖

D.煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性

【答案】D

【解析】

低温条件下酶的活性降低，但是空间结构不变，故A错误；双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，反应条件为常温下，故B错误；淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，而不能分解成葡萄糖，故C错误；煮练酶中的各种酶催化分解的底物不同，具有专一性和高效性，故D正确。

7．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（）

A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基

B．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液

C．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质

D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

【答案】C

【解析】

试题分析：

该蛋白酶分子结构中至少含有1个氨基和1个羧基，A错误；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以缓冲液作为透析液，B错误；洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质，C正确；酶具有专一性，用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，只能除去蛋白质类物质，D错误。

考点：

本题考查蛋白质的相关知识。

8．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）

A．温度B．酸碱度C．水分D．营养

【答案】D

【解析】

试题分析：

酶作用的发挥需要适宜的温度、pH，A错误；酶作用的发挥需要适宜的温度、pH，B错误；底物的浓度影响酶促反应的速率，而底物的浓度与水分多少有关，C错误；营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养，D正确。

考点：

制备和应用固相化酶

【名师点睛】温度和酸碱度对酶的催化作用的影响是直接的，另外由于酶催化的是生物细胞内外的各种生化反应，而生化反应的底物的浓度对酶的催化作用也有影响，底物的浓度跟水有关，故前3个选项都与酶的催化作用相关；从另一个角度讲，微生物是有生命的，最基本的特征就是新陈代谢，营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养。

9．在以下酶的固定方法的模式图中，适合固定酵母细胞的是

【答案】B

【解析】

试题分析：

A表示吸附法，B包埋法，CD表示结合法。

固定酵母细胞多采用包埋法，细胞分子个大，难以被吸附或结合，故选B。

考点：

本题考查酶的研究与应用，意在考查考生能理解所学知识的要点。

10．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是

A．加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉

B．微生物培养基的各种组分均来源于动物原料

C．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中并持续通氧制果醋

D．腐乳发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

【答案】C

【解析】

试题分析：

加酶洗衣粉就是添加了酶，没有固定化，因此不能反复利用；A错误．微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，它们不都是来源于动物原料；B错误．果酒制成后，可将装置转移至温度30-35℃的环境中并持续通氧制果醋；C正确．腐乳发酵过程中毛霉和根霉为竞争关系；D错误．

考点：

本题主要考查生物技术的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

11．下列有关固定化酵母细胞制备步骤正确的是（）

A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化

B．配制海藻酸钠溶液时要用大火连续加热的方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将酵母细胞与海藻酸钠溶液混匀后注入CaCl2溶液中，会观察到有球形或椭球形的凝胶珠形成

【答案】D

【解析】应使干酵母与蒸馏水混合，A错误；配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法，否则海藻酸钠会发生焦糊，B错误；刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡，C错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入CaCl2溶液中，D正确。

【考点定位】制备和应用固相化酶

【名师点睛】本题主要考查固定化细胞的相关知识点，回忆制作过程中的注意事项，综合解答问题：

（1）配制海藻酸钠溶液：

小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；

（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：

冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；

（3）制备固定化酵母细胞：

高度适宜，并匀速滴入；

（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。

12．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是

A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用

D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

【答案】C

【解析】温度太低会降低酶活性，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，A错误，洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，B错误，在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶仍然能够起作用，只是与最适宜pH条件下相比，作用较弱，C正确，洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污迹容易从衣物上脱落，D错误。

【考点定位】本题考查酶的应用。

13．下列有关生物技术实践的叙述，错误的是

A．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

B．制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．制作果酒时，所需要的适宜温度范围是18~25℃

【答案】B

【解析】

试题分析：

用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，酶没有充分参与反应，会造成洗涤效果差，A正确；制作腐乳时，料酒的量应控制在12%