技能竞赛试题.docx
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技能竞赛试题
1
电荷的基本特性是
（A）
A．异性电荷相吸引，同性电荷相排斥；B．同性电荷相吸引，异性电荷相排斥；
C．异性电荷和同性电荷都相吸引；D．异性电荷和同性电荷都相排斥。
2
下列醇沸点最高的是
（A）
A．正丁醇B．异丁醇C．仲丁醇D．叔丁醇
3
道尔顿分压定律适用于
（C）
A．理想气体B．各组分气体相互不反应
C．适用于各组分气体相互不反应的理想气体D．任何混合的各组分气
4
用下列那种方法能改变可逆反应的平衡常数Kθ值
（B）
A．改变反应物浓度B．改变温度C．用催化剂D．改变总压
5
下列分子中极性最小的是
（D）
A．H2OB．NH3C．H2SD．CO2
6
基元反应2NO+O2=2NO2,在一定温度下，p（O2）不变，p（NO）增加到原来的2倍，则反应速率增加到原来的
（B）
A．2倍B．4倍C．9倍D．1/4倍
7
最外层上有二个电子，其量子数n=3,l=0的元素属
（B）
A．d区 B．s区 C．f区D．p区
8
弱酸被强碱溶液准确滴定的判据为
（A）
A．cKa³10-8B．cKa³500C．cKa³20KwD．c/Ka³500
9
为标定HCl溶液可以选择的基准物是
（B）
A．NaOHB．Na2CO3C．Na2SO3D．Na2S2O3
10
在水溶液中共轭酸碱对Ka与Kb的关系是
（B）
A.Ka·Kb=1B．Ka·Kb=KwC．Ka/Kb=KwD．Kb/Ka=Kw
11
HPO42-的共轭碱是
（C）
A.H2PO4-B.H3PO4C.PO43-D.OH-
12
某样品测定，按0．01+25．64+1．061计算，其结果应以________位有效数字报出。
（D）
A．1B．2C．3D．4
13
今有氯化铵（NH4Cl），醋酸钠（NaAc）．和醋酸铵（NH4Ac）三种溶液，在相同浓度和温度下其pH值的顺序是
（D）
A．NH4Cl>NaAc>NH4AcB．NH4Ac>NaAc>NH4Cl
C．NH4Cl>NH4Ac>NaAcD．NaAc>NH4Ac>NH4Cl
14
下列哪个物理量不是状态函数?
（D）
A．PB．ΔH
C．ΔUD．W
15
下面哪个方法不属于减小系统误差的方法?
（B）
A．做对照实验B．增加平行测定次数
C．做空白实验D．校正仪器
16
下列化合物中，哪个有顺反异构?
（C）
A．CH3C≡CCH3B．
C．CH3CH=CHCH3D．CH3CH2CH=CH2
17
可用于鉴别1－溴丁烷．2－溴丁烷．3－溴丙烯的试剂是
（C）
A．高锰酸钾水溶液B．溴水
C．硝酸银的醇溶液D．银氨溶液
18
马氏规则适用于
（C）
A．卤代烃的消除反应B．烷烃的取代反应
C．不对称烯烃的加成反应D．芳环上的取代反应
19
鉴定甲基酮常用
（D）
A．托伦（Tollen）试剂B．斐林（Fehling）试剂
C．溴代试验D．碘仿试验
20
下列物质不是储藏性颗粒的是
（A）
A．核糖体B．异染粒C．肝糖粒D．聚β-羟基丁酸
21
不属于细菌的基本形态的是
（D）
A．球状B．杆状C．螺旋状D．丝状
22
有关霉菌菌落特征说法错误的是
（B）
A．易于挑取B．菌落小C．颜色多样D．菌落较疏松
23
在腌制泡菜的过程中，微生物类群的变化，相对重要的阶段是
（A）
A．微酸阶段B．酸化成熟阶段C．过酸阶段D．后熟阶段
24
能源和碳源都来自于有机物的微生物为
（D）
A．光能自养型B．化能自养型C．光能异养型D．化能异养型
25
寒冷温度指的是
（A）
A．在室温和冷藏温度之间的温度B．0-5℃之间的温度
C．低于0℃的温度D．低于-20℃的温度
26
将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖．产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法
（C）
A．嗜热链球菌B．保加利亚乳杆菌C．酵母菌D．嗜酸乳杆菌
27
食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是
（B）
A．合成醋B．酿造醋C．再制醋D．白醋
28
当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。
这种有规律的交替现象分为以下几个阶段
（C）
A．乳杆菌期．乳链球菌期．真菌期．抑制期．腐败期（胨化期）
B．乳链球菌期．乳杆菌期．抑制期．真菌期．腐败期（胨化期）
C．抑制期．乳链球菌期．乳杆菌期．真菌期．腐败期（胨化期）
D．抑制期．真菌期．乳链球菌期．乳杆菌期．腐败期（胨化期）
29
下列微生物不能绘制生长曲线的为
（A）
A．黑霉菌B．金黄色葡萄球菌C．枯草杆菌D．酿酒酵母
11．不属于生长温度的三个基本点的是
（C）
A．最低生长温度B．最适生长温度C．最快生长温度D．最高生长温度
30
K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。
主要适用于鉴定（）早期腐败
（D）
A．肉类B．蔬菜C．水果D．鱼类
31
不符合生长因子特点的是
（C）
A．微生物生长所必需B．需要量很小C．微生物自身合成D．有机营养物
32
沙门菌引起的食物中毒有多种多样的表现，其中最为多见的是
A．胃肠炎型B．类伤寒型C．类霍乱型D．类感冒型
33
甜炼乳抑制微生物的生长依靠
（C）
A．高压灭菌B．巴氏消毒C．高浓度糖D．防腐剂
34
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。
随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为
（B）
A．泻黄蛋B．散黄蛋C．酸败蛋D．黏壳蛋
35
气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是
（A）
A色谱柱的作用是分离混合物组分
B色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量
C色谱柱的作用是与样品发生化学反应
D色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。
36
在气相色谱法中，可用作定量的参数是
（D）
A保留时间B相对保留值C半峰宽D峰面积
37
气相色谱仪除了载气系统．柱分离系统．进样系统外，其另外一个主要系统是
（B）
A恒温系统B检测系统C记录系统D样品制备系统
38
热导检测器在仪器上清洗时不能
（C）
A通载气B升高柱温至200℃C通电桥电流D检测器温度升至200℃
39
气相色谱分析影响组分之间分离程度的最大因素是
（B）
A进样量B柱温C载体粒度D气化室温度
40
影响氢焰检测器灵敏度的主要因素是
（C）
A检测器温度B载气流速C三种气的配比D极化电压
41
气相色谱分析中，应用热导池为检测器时，记录仪基线无法调回，产生这种现象的原因是
（B）
A记录仪滑线电阻脏B热导检测器热丝断
C进样器被污染D热导检测器不能加热
42
在气相色谱法中，当（）进入检测器时，记录笔所划出的线称为基线。
（B）
A无载气B纯载气C纯试剂D空气
43
对于正相液相色谱法，是指流动相的极性（ ）固定液的极性。
（A）
A小于B大于C等于D以上都不是
44
对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的
（B）
A保留值B扩散速度C分配比D理论塔板数
45
色谱分析中，要求两组分达到基本完全分离，分离度应是
（D）
AR≥0．1BR≥0．7CR≥1DR≥1．5
46
在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列那种操作
（D）
A改变固定液的种类B改变载气和固定液的种类
C改变色谱柱温D改变固定液的种类和色谱柱温
47
在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是
（C）
A提高柱温B降低板高C减小填料粒度D降低流动相流速
48
液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜
（B）
A0．5μmB0．45μmC0．6μmD0．55μm
49
色谱法分离混合物的可能性决定于试样混合物在固定相中（ ）的差别。
（D）
A沸点差B温度差C吸光度D分配系数
50
使用氢火焰离子化检测器，选用下列哪种气体作载气最合适？
（C）
AH2BHeCN2DAr
51
关于色谱分析，以下哪一个说法是正确的
（B）
A．相对保留值可以作为定量分析的依据
B．相对保留值可以作为定量分析的依据
C．相对保留值等于相邻组分的保留值之比
D．分离度R不能真实反应组分在色谱柱中的分离情况
52
HPLC是以下哪一种仪器分析方法的简称？
（D）
A．原子吸收B．液相色谱C．气相色谱D．高效液相色谱
53
原子化器的主要作用是：
（A）
A. 将试样中待测元素转化为基态原子
B. 将试样中待测元素转化为激发态原子
C. 将试样中待测元素转化为中性分子
D. 将试样中待测元素转化为离子
54
在石墨炉原子化器中,应采用下列哪种气体作为保护气？
（D）
A．乙炔 B．氧化亚氮C．氢D．氩
55
原子吸收光谱分析仪的光源是
（D）
A．氢灯 B．氘灯 C．钨灯 D．空心阴极灯
56
原子吸收光谱分析仪中单色器位于
（B）
A．空心阴极灯之后B．原子化器之后C．原子化器之前 D．空心阴极灯之前
57
吸光度读数在 范围内，测量较准确。
（B）
A．0～1 B．0．15～0．7 C．0～0．8 D．0．15～1．5
58
原子吸收光谱分析中，乙炔是
（C）
A．燃气－助燃气 B．载气 C．燃气 D．助燃气
59
原子吸收分析中光源的作用是
（C）
A．提供试样蒸发和激发所需的能量 B．在广泛的光谱区域内发射连续光谱
C．发射待测元素基态原子所吸收的特征共振辐射 D．产生紫外线
60
气相色谱分离操作条件下列描述错误的是
（D）
A．当流速较小时，采用相对分子质量较大的载气（氮气．氩气）。
B．进样速度必须尽可能的快，一般要求进样时间应小于1秒钟。
C．进样量多少应以能瞬间气化为准，在线性范围之内。
D．气化室的温度一般比柱温低30～70℃。
61
气相色谱仪分离效率的好坏主要取决于何种部件：
（B）
A．进样系统B．分离系统C．热导池D．检测系统
62
下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法：
（B）
A．浓度直读B．保留时间C．工作曲线法D．标准加入法
63
当被分析组分的沸点范围很宽时，以等温的方法进行气相色谱分析就很难得到满意的分析结果，此时宜采用（）的办法。
（A）
A．程序升温B．梯度洗脱C．顶空进样D．增加柱温
64
比色皿中溶液的高度应为缸的
（B）
A．1/3B．2/3C．无要求D．装满
65
原子吸收光谱测铜的步骤是
（A）
A. 开机预热－设置分析程序－开助燃气．燃气－点火－进样－读数
B. 开机预热－开助燃气．燃气－设置分析程序－点火－进样－读数
C. 开机预热－进样－设置分析程序－开助燃气．燃气－点火－读数
D. 开机预热－进样－开助燃气．燃气－设置分析程序－点火－读数
66
在色谱分析中，柱长从1m增加到4m，其它条件不变，则分离度增加
（C）
A．4倍B．1倍C．2倍D． 10倍
67
均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边
（B）
A．0-5cmB．5-10cmC．10-15cmD．15-20cm
68
小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。
同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于
（A）
A．3件B．4件C．5件D．6件
69
GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是
（B）
A．TCDB．FIDC．ECDD．FPD
70
下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是
（C）
A．高效液相色谱法B．薄层色谱法
C．气相色谱法D．离子选择电极法
71
样品的制备是指对样品的（）等过程。
（D）
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确
72
在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于
（D）
A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值
C．固定液的沸点D．固定液的最高使用温度
73
气相色谱中与含量成正比的是
（D）
A．保留值B．保留时间C．相对保留值D．峰面积．峰高
74
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的
（D）
A．甲醛用于乳及乳制品B．硼酸．硼砂，用于肉类防腐．饼干蓬松
C．吊白块用于食品漂白D．亚硝酸钠，用于肉制品护色
75
测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用
（D）
A．乙酸B．盐酸C．硫酸D．草酸
76
绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有
（C）
A．3个点B．4个点C．5个点D．越多越好
77
玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是
（B）
A．清洗电极B．活化电极C．校正电极D．除去玷污的杂质
78
二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中（）与之无关。
（D）
A．EDTAB．柠檬酸铵C．四氯化碳D．乙醇
79
残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是
（A）
A．有残留限量的药物B．禁用药
C．不得检出的药物D．不需要制定最高残留限量的药物
80
油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目
（D）
A．黄曲霉毒素B1B．酸价
C．过氧化值D．羰基价
81
（）中毒会抑制胆碱脂酶的活性，引起神经功能紊乱。
（B）
A．细菌B．农药C．重金属D．霉菌
82
薄层色谱法测山梨酸含量，采用（）作为吸附剂。
（B）
A．氧化铝GB．聚酰胺粉C．硅胶HD．CMC
83
蒸馏法测定二氧化硫和亚硫酸盐的方法中，样品进行酸化并加热蒸馏，释放出其中的二氧化硫，用（）溶液吸收。
（A）
A．乙酸铅B．氢氧化钠C．碳酸钠D．乙醇
84
标定盐酸溶液常用的基准物质是
（B）
A．氢氧化钠B．无水碳酸钠C．碳酸钙D．邻苯二甲酸氢钾
85
用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
（D）
A．用坩埚盛装样品
B．将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D．关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
93
采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。
（A）
A．代表性B．数量C．重量D．质量
94
新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。
（A）
A．随机B．选择C．任意D．有目的性
95
样品的制备是指对样品的（）等过程。
（D）
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确
96
按照NY/T761—2008方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用（）检测器。
（C）
A．火焰光度检测器．氮磷检测器
B．氢火焰离子化检测器．火焰光度检测器
C．火焰光度检测器．电子捕获检测器
D．电子捕获检测器．热导检测器
97
农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。
（A）
A．石墨炉原子吸收．原子荧光分光光度计；
B．火焰原子吸收．原子荧光分光光度计
C．火焰原子吸收．石墨炉原子吸收
D．石墨炉原子吸收．气相色谱法
98
标准物质的有效期应由
（A）
A．标准物质证书给出B．实验室内部确定
C．供应商指定D．供应商指定，并经实验室确定
99
下列属于有机磷农药的是
（A）
A．敌百虫 Ｂ．六六六 Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬
100
用于测定脂肪含量的仪器是
（A）
A．索氏提取器 Ｂ．凯氏烧瓶 Ｃ．蒸馏烧瓶 Ｄ．滴定管
101
下列属于漂白剂的是
A．二氧化硫Ｂ．苯甲酸Ｃ．羧甲基纤维素Ｄ．虫胶红
102
下列那种食品最易污染黄曲霉毒素
（B）
A．鱼肉 Ｂ．花生 Ｃ．猪肉 Ｄ．胡萝卜
103
在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析
（C）
A．工作曲线法B．内标法C．标准加入法D．间接测定法
104
我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的
（B）
A次级产品；B初级产品；C植物产品;D动物产品
105
农产品质量安全标准应当根据（）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订
（A）
A科学技术；B农业生产；C生产技术；D基础建设
106
从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。
（C）
A县级;B市级;C省级;D乡（镇）级
107
（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封．扣押。
（A）
A县级以上人民政府；B市级以上人民政府；C乡（镇）级以上人民政府；D国务院
108
建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（）以上地方人民政府的统一领导．协调下进行。
（C）
A市级；B省级；C县级；D乡（镇）级
109
《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。
（C）
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
110
《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为
（B）
A．2006年6月29日．2007年1月1日
B．2006年4月29日．2006年11月1日
C．2007年1月1日．2007年5月1日
D．2007年4月29日．2007年11月1日
111
《食品安全法》的实施时间为（）。
（D）
A．2006年11月1日C．2008年6月1日
C．2009年1月1日D．2009年6月1日
112
供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。
（B）
A．食品安全法B．农产品质量安全法
C．食品卫生法D．产品质量法
113
《农产品质量安全法》规定，农业部和省．自治区．直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（）状况信息。
（A）
A．农产品质量安全B．食品质量安全
C．农业生产环境质量安全D．农．兽药质量安全
114
《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。
农产品生产记录应当保存（）年，禁止伪造农产品生产记录。
（B）
A．一年B．二年C．三年D．四年
115
农产品在包装．保鲜．贮存．运输中所使用的保鲜剂．防腐剂．添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。
（D）
A．任意性B．推荐性C．专业性D．强制性
116
采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。
（A）
A．代表性B．数量C．重量D．质量
117
新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。
（A）
A．随机B．选择C．任意D．有目的性
118
样品的制备是指对样品的（）等过程。
（D）
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确
119
按照NY/T761—2008方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用（）检测器。
（C）
A．火焰光度检测器．氮磷检测器
B．氢火焰离子化检测器．火焰光度检测器
C．火焰光度检测器．氢火焰离子化检测器
D．电子捕获检测器．热导检测器
120
农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。
（A）
A．石墨炉原子吸收．原子荧光分光光度计；
B．火焰原子吸收．原子荧光分光光度计
C．火焰原子吸收．石墨炉原子吸收
D．石墨炉原子吸收．气相色谱法
121
在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于
（D）
A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值
C．固定液的沸点D．固定液的最高使用温度
122
气相色谱中与含量成正比的是
（D）
A．保留值B．保留时间C．相对保留值D．峰面积．峰高
123
有证标准物质是指
A．附有
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