秋《食品营养学》在线作业.docx
《秋《食品营养学》在线作业.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《秋《食品营养学》在线作业.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
秋《食品营养学》在线作业
1.第1题
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:
( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
2.第2题
以下食物中生物价最高的是()。
A.鸡蛋
B.牛肉
C.大米
D.大豆
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
3.第3题
以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
4.第4题
下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(?
?
?
?
)。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
您的答案:
D
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
5.第5题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
6.第6题
中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。
A.平衡膳食原则
B.中国居民膳食指南
C.膳食指导原则
D.居民膳食目标
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
7.第7题
具有抗氧化作用的元素为()。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
8.第8题
从营养学的角度看,菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分( )
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
9.第9题
人体含量最多的一种矿物质是()。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
10.第10题
“克山病”是体缺乏()而引起的。
A.硒
B.碘
C.磷
D.锌
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
11.第11题
大豆制品与米饭同时食用()
A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
12.第12题
以下含维生素C最丰富的水果是( )
A.梨子
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
13.第13题
下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
14.第14题
()含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
15.第15题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.叶酸
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
16.第16题
属于人体必需常量元素的是()。
A.钙、钠、磷、氯
B.钙、碳、铁、钾
C.铁、镁、钾、硫
D.氯、钾、铁、磷
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
17.第17题
与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是( )
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
18.第18题
婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。
A.1∶1
B.1∶1.2
C.1∶1.4
D.2∶1
您的答案:
D
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
19.第19题
长期摄入RNI水平,可以()身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
20.第20题
烹饪过程中上浆可减少()。
A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
21.第21题
具有抗氧化作用的维生素是()
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B1
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
22.第25题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
23.第26题
蔬菜水果能供给下列维生素,除了()。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B2
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
24.第27题
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一()
A.肥胖
B.多尿
C.佝偻病
D.高血压
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
25.第28题
以下属于脂溶性维生素的是()。
A.抗坏血酸
B.维生素B1
C.生育酚
D.尼克酸
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
26.第29题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
27.第30题
供给机体能量最迅速经济的来源是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
28.第31题
畜肉类营养价值较高是因为富含()。
A.钙
B.铁
C.维生素
D.蛋白质
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
29.第32题
谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。
A.碳水化合物
B.磷
C.B族维生素
D.蛋白质
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
30.第33题
下列哪种维生素易在体蓄积?
()
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
31.第34题
平衡的膳食中,脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。
A.1∶1∶1
B.1∶2∶1
C.2∶1∶1
D.1∶1∶2
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
32.第35题
多数食物蛋白质含氮量为()。
A.12%
B.16%
C.18%
D.26%
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
33.第36题
毒蕈中毒的原因主要是()。
A.食用过多
B.烹调时间过短
C.误食
D.烹调时间太长
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
34.第37题
()胆固醇含量最高。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.兔肉
D.牛奶
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
35.第38题
每克葡萄糖完全氧化可释放能量()千卡。
A.2
B.3
C.4
D.5
您的答案:
C
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
36.第39题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源,除了()。
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
您的答案:
A
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
37.第40题
水溶性维生素摄入过多时(?
?
?
?
)。
A.可在体大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒?
D.通过胆汁缓慢排出体外
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
38.第41题
下列哪种不是天然食用色素()
A.黄素
B.胡萝卜素
C.红曲
D.柠檬黄
您的答案:
D
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
39.第42题
UL是()的水平。
A.日常摄取高限
B.建议摄入
C.低于RNI
D.低于AI
您的答案:
题目分数:
2.0
此题得分:
0.0
40.第46题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种()
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
您的答案:
B
题目分数:
2.0
此题得分:
2.0
41.第22题
下列属于非必需氨基酸的是()。
A.甘氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
您的答案:
A,D,E
题目分数:
4.0
此题得分:
4.0
42.第23题
位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的()。
A.蛋白质
B.糖类
C.脂类
D.矿物质
E.维生素
您的答案:
A,C,D,E
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
43.第24题
()为膳食中铁的良好来源。
A.动物肝脏
B.蛋类
C.动物血
D.菠菜
E.白菜
您的答案:
A,C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
44.第43题
()中碘含量丰富。
A.海带、紫菜
B.海虾、海鱼
C.海贝、海参
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子
您的答案:
A,B,C
题目分数:
4.0
此题得分:
4.0
45.第44题
以下属于霉菌毒素的是()。
A.黄曲霉毒素
B.镰刀菌毒素
C.杂色曲霉毒素
D.黄绿青霉素
E.肉毒毒素
您的答案:
A,B,C,D,E
题目分数:
3.0
此题得分:
0.0
46.第45题
微量元素锌主要来源于()。
A.粮谷类
B.动物脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
您的答案:
A,B,D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
作业总得分:
93.0