凉皮的制作方法图文.docx

凉皮的制作方法图文.docx

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凉皮的制作方法图文

1.准备两个凉皮罗罗，就是平底盘子，替换着用；还需要一个刷子（可以在淘宝上买）IMG_0376

2.揉面团IMG_0377、最后揉成IMG_0378

3.面团醒30分钟

4.面团加水，反复洗面筋。

把洗后的面水倒进另一个盆里沉淀。

洗到水清为止IMG_0379、IMG_0380，剩下的面筋是IMG_0389的样子

5.面水沉淀3-4个小时，沉淀后把上面的清水倒掉IMG_0381，面水备用IMG_0382（我在面水里加了一些盐）

6.面水过滤IMG_0384

7.开始蒸凉皮：

用刷子在平底盘子上刷薄薄一层油IMG_0386，再倒上薄薄一层面水

8.锅里水烧开，平底盘子放到锅里蒸3分钟IMG_0387，蒸的时候一定要盖锅盖（这时可以用另一个锅煮面筋，大概需要一个小时）

9.3分钟后，把平底盘子取出，放在一盆凉水里凉一会儿再接下凉皮

10.凉皮平铺到盘子上，上面再抹上一点油，防止凉皮粘到一起。

重复第8步，直到面水用完。

（基本上面筋也快熟了IMG_0390、IMG_0391）

11.最后切面筋、黄瓜...用麻酱、盐、醋扮一下就好了