酒店厨师工作总结.docx

酒店厨师工作总结.docx

《酒店厨师工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店厨师工作总结.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

酒店厨师工作总结

酒店厨师工作总结

　　篇一：

厨师常年关工作总结　　年终总结伴随着时钟的步伐XX年马上就要过去了，回顾过去的一年，感激列位领导对我工作的　　指导和帮忙，感激广大同事对我工作的支持，我必然会在尔后的工作中坚持以身作那么，严格　　要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技术效劳水平。

食堂的工作涉及大伙儿的吃喝等一些具体问题，被人们以为是“出力不讨好的工作。

在这　　种情形下，我没有因为自己尽管做了很多工作但得不到大伙儿的认可而后悔，而是不遗余力地　　弄好各项效劳。

增强各方面的治理，并非断为大伙儿制造良好的效劳条件，为慢慢走向标准化　　治理和优质效劳工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项治理的同时，还在改变模式、转变服　　务态度、提高效劳质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种服　　务方式，尽可能为大伙儿提供便利条件，使大伙儿在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的　　一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进行了总结。

　　一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养。

我重视增强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综　　合素养水平。

一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹饪和提高食物质量的方式研究。

　　二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时刻，选择性地开展学习，通过学习，　　进一步增强党员意识和为人民效劳观念。

　　二、尽力工作，按时完成工作任务。

在过去的一年中，我树立与增强为人民效劳的思想。

按时上下班，保证按时开餐，遵守　　劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努　　力完本钱职工作。

菜肴质量是厨师得以生存进展的核心竞争力，因此在饮食烹饪上，我严格　　按食物操作规程进行工作，保证平安、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，　　把握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒　　菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹饪中及时改良。

在服　　务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和善，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，

　　做好伙食工作。

　　在食物卫生上。

我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食物卫生法》，避免“病从口入”，　　避免食物污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大伙儿的躯体健康。

成品寄存实行“四隔离”；　　生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

个人卫生做　　到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。

放置食物的橱柜、货架时刻维持清洁，无　　霉斑、鼠迹。

天天按时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间　　地面、门窗、和周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切　　身利益息息相关。

为了不阻碍正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以　　赴弄好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。

　　展望新的一年我会以加倍倍的尽力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此，回忆过去的一年，我还存在许多不足：

效劳意识不强，有时也还有考虑不周，

　　效劳不到的地址；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的尽力和更大的热情严格在领导的指导下尽力更正缺点，克服困　　难，弥补不足，做好自己的本职工作。

二0一三年十一月　　后勤组：

郭志强篇二：

XX厨师常年关个人总结XX厨师长个人年关总结尊重的列位领导、列位同事：

　　大伙儿好！

伴着农历兔年脚步的渐渐远去，XX年的钟声即将敲响。

第一，我预祝大伙儿　　新年欢乐、工作顺利！

回顾XX年11月至今，在列位领导的指导下，在广大同仁的支持下，　　作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和率领广大厨房员工，尽力　　为顾客提供精美的菜肴和优质的效劳；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业　　业。

现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大伙儿汇报如下：

　　一、增强培训教育，提升员工素养。

公司的规章制度，我常常在例会上向厨房员工提及、　　宣读，旨在要求大伙儿都养成遵守公司制度的适应；结合员工实际情形，我增强对员工进行有

　　针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看做是自己的事业。

通过我的尽力和大伙儿的积极　　配合，厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、维持良好的个人卫生和仪　　表、钻研烹饪技术等行为，大体上都成了厨房员工的自觉行为。

此刻，一个和谐、优质、高　　效、创新的团队已经初步形成。

　　二、注重销售导向、增强质量治理。

菜肴是产品，产品只有在销售出去才能制造效益，　　好的产品才能制造好的效益。

因此，我在平常工作中就很注重厨房员工销售意识的培育，我　　们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴可否顺利销售，关注顾客消费　　后的感受。

咱们要增加营业收入，咱们要提供优质的效劳，那菜肴口味固然要好、质量固然　　要跟得上。

菜肴质量是食堂得以生存进展的核　　三、增强卫生治理，落实消防要求。

咱们严格执行《食物卫生平安法》，认真抓好食物卫　　生平安工作，把好食物加工的各个环节。

第一，每一个员工都必需对各自的卫生区负责，确保　　卫生区干净、整洁；第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置，厨房用具也必需寄存在

　　固定位置。

防火工作，从来是厨房工作的重点之一。

为落实消防要求，我要求所有员工必须　　做到“人离火熄、电断、气关”；咱们还不按期检查厨房的燃气管路，避免因泄露而引发火灾　　事故，常常检查各类电器的电源线，避免跑电漏电引发各类消防或电击平安事故。

咱们严格　　依照要求，确保食物卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行提供给有的保障。

　　四、增强节料节能，严格本钱操纵。

在保证菜肴质量的情形下，降低本钱，始终是咱们　　的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的方式。

如：

把握库存状况，坚决　　执行“先进先出”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、　　用气的举措；还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。

通过以　　上方法，把本钱操纵落实到每一个员工身上，使所有厨房员工都关切本钱、操纵本钱，从而达　　到效益最大化。

综上所述，在今年度，通过团队的一起尽力，咱们在厨房综合治理、员工素养、菜肴质　　量、卫生平安、本钱操纵等方面都取得必然成绩。

固然，咱们也还存在不足，比如，对市场

　　需求转变的把握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房治理尚未形成系统等。

在新的一年，我将率领我的团队，在XX年的基础上，继续增强教育培训、质量卫生安　　全监控和本钱操纵。

同时我要改良自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加　　快菜肴的创新；增强厨房治理的基础建设，尽力使治理形成体系，从而寻求在新一年内制造　　更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭馆的与日俱增，必将使得XX年餐饮业的竞争加倍白热化。

可是，我相信，　　在列位领导和同仁的指导和帮忙下，咱们的团队必然能够抓住机缘，迎接挑战，XX年必将　　有一个全新的收成！

　　我的报告完毕，谢谢大伙儿！

报告人：

某某某　　XX年12月28日篇三：

厨师常年关总结厨师常年关总结厨师个人年关总结酒店厨师常年关总结厨师的年关总结酒店厨师　　自我总结食堂厨师年关总结餐饮厨师年关总结厨师主管年关总结　　尊重的列位领导、列位同事：

我是餐饮部厨师长陈义洪。

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，XX年的钟声即　　将敲响。

第一，我预祝大伙儿新年欢乐、工作顺利！

回顾XX年，在列位领导的指导下，在同

　　事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，工作在生产第一线，对每位员工高　　要求，对他们各方面严格治理，小到每周的例会，大到每一个月多次的教授厨艺和灌输现今餐饮　　的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大伙儿的辛苦付出，才有了今天咱们能为，来咱们园区用　　餐的宾客提供精美的菜肴和优质的效劳，现将一年来的具体工作总结如下：

　　一、食物平安方面食物安满是厨房工作的头等大事，为把好食物加工的各个环节，保证平安生产。

我给厨　　房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食物原料、寄存容器等负责，　　并由我和食物查验员进行不按期检查。

第二，增强食物原料的分类治理督导工作。

对食物原材料的进出利用；将厨房用具在固　　定位置分类治理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地按期清理、　　按期温度和湿度测量。

　　第三，在细菌滋长活跃季节，邀请餐饮部食物查验员按期给厨房员工进行培训，从试纸　　的利用到和各类消毒的标准方式，从标准化洗手到食物平安知识的普及等，使大伙儿对食物安　　全有了更深刻的熟悉，提高了食物平安全员参与的意识。

　　二、经营方面我在列位领导的指导下、制定较合理的经营打算。

如：

依照季节性原料供给特点，和园　　餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价钱都在　　上涨，可是菜品的销售价钱还要维持原先的价钱，因此咱们精心研发，利用一般的原料做出　　色、香、味、意、型的低价位菜品，如：

石锅木耳白菜月销量屡居榜首。

咖啡厅也针对市场所有原料价钱都在上涨，利用自助餐没有效完的香蕉做出大伙儿备受喜　　爱的香蕉包等等。

还有员工餐是为员工提供效劳，在市场原材料都上涨的情形下也推出很多　　荤素搭配的健康美食。

　　三、治理方面我结合员工实际情形增强素养教育，每一个月再忙也要抽出时刻有针对性的厨艺培训，并经　　常鼓励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作职位上发挥大伙儿最大的潜力。

　　通过尽力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，此刻咱们已经形成　　了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

曾经有些员工不睬解咱们严格的治理，记得曾经有　　位员工餐厨工来找我，说咱们也确实是给员工做餐，马铃薯丝有必要切那么好吗，那时我很明确

　　的告知他很有必要，而且给他讲其中的道理，第一从自身来讲你严格要求自己打好刀工的基　　本功，史自己以后在厨艺上有更大的进展，还有天天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就　　会有种家的感觉，才会更的为园区效劳。

此刻回忆这严格要求没有白搭，让咱们到此刻看到　　的的是一支良好的厨师团队。

　　四、出品操纵方面菜肴质量是餐厅得以生存进展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

咱们对每道　　菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依照标准执行，确保每道菜的色、香、　　味、意、型稳固；咱们还认真听取员工、前厅效劳员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，　　并在每日例会中及时改良不足；同时咱们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，　　好让常常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。

完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理　　和研发，确保表现不断吸纳现今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成咱们中关新园独　　特的餐饮品牌，确保转头客每次都能够尝到新口味的美食。

　　五、本钱方面在保证出品质量的情形下，降低本钱，让利顾客，始终是咱们追求的一个重要目标。

身　　为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方式。

如：

常常去市场询价，已便更精准的制定原　　料价钱表、每次询价都要带很多原料回来降低本钱、时刻把握库存状况，坚决执行先进先出　　原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成套餐　　小菜，以降低本钱；还让每一个厨师都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，　　如此就把本钱操纵落实到每厨师身上，每一个月本钱率一出就会在第一时刻告知他们每一个月高了　　仍是低了，使所有厨房厨师都关切本钱，从而达到效益最大化。

　　六、得与失在这近一年里，我同时治理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情形下，　　由于咱们三个厨房人员都配备不足，在这段期间咱们大伙儿加班加点，用自己的辛勤和汗水圆　　满完成了一次又一次重大接待任务，在大伙儿坚持不懈的尽力和园餐厅的那个品牌取得了学校领导、园区领导和顾　　客的认可，还有咱们厨房在今年有两名员工很荣幸地取得外出学习高级营养配餐员的机遇，

　　并取得了劳动社会保障部颁发的证书，这给咱们以后营养配餐打下了扎实的基础。

我个人方面尽管失去了很多很多的休息乃至家人来北京二、3个月也没有好好陪过她们，　　可是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我感觉是超值。

由于　　咱们此刻和园餐厅经营的特性没有太多高级的菜品，但对钟爱烹饪，钟爱新厨艺的我来讲我　　从来也没有舍弃学习新厨艺，在现今餐饮进展迅速的时期，从最先的八大菜系到现今的融合　　菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大伙儿可能不太熟　　悉，简单给大伙儿介绍一下，意境菜确实是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景　　的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。

今年九月份我也取得了学习中国意境菜的机遇，　　短暂的学习期使我收成颇丰，学完后在咱们碰到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的　　宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。

在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传　　受给我的厨师团队，让大伙儿在那个地址有更大的进展。

综上所述，在今年度，通过团队的一起尽力，咱们在厨房经营治理方面取得了显着成效；

　　在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都取得较好的成绩。

固然，咱们也　　还存在不足，比如咱们最篇四：

厨师长的年关工作总结报告西厨房年关总结尊重的王总、任总：

　　伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声又将敲响。

第一，我祝你们新年欢乐、　　躯体健康，工作顺利！

回顾XX年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时刻，在你们的　　指导下，在列位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对咱们西厨的工作做出总结　　和检讨，对工作中显现的问题作出正确分析和及时更正，同时也要对明年的工作有所展望和　　初步计划。

能在新的一年里做出更好的成绩，呈此刻你们眼前。

总结如下：

　　一、经营方面：

我在你们的指导下，改变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品　　经营打算。

　　一、依照顾客的消费心理，咱们也增加了和常常变换了一些档口。

　　二、依照季节性天气和原料供给的特点，出品也随之转变，等等。

　　二、治理方面：

以人为本，我结合员工实际情形增强素养教育，天天都对员工进行有针　　对性的厨艺培训和讲解，并常常鼓励他们把工作看做是自己的事业。

通过尽力，员工整体素　　质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。

　　三、质量方面：

自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存进展的核心竞争力。

作为厨师长，　　我严把质量关。

做菜出品时严格依照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳固；咱们还认真　　听取厅面员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，及时改良不足；　　四、卫生方面：

严格执行《食物卫生平安法》，认真抓好食物卫生平安工作，把好食物加　　工的各个环节。

按规定，每一个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期检查；　　第二，规定食物原料必需分类寄存，别离处置，厨房用具也必需寄存在固定位置；也认真听　　取你们给咱们的意见。

咱们利用一切能够利用的力量，确保食物质量、卫生平安，避免顾客　　投诉和食物中毒，造成没必要要的后果。

　　五、本钱方面：

在保证菜肴质量的情形下，降低本钱，把浪费减低到最小程度，让利顾

　　客，始终是咱们追求的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方式。

　　一、把握库存状况，坚决执行“先进先出”原那么，把存货时刻较长的原料尽快销售出去。

　　二、研制无本钱菜品，把主菜的剩余边角料做成托式菜品，以降低本钱；如牛肉的边角料，　　咱们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。

　　3、还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，如此就把本钱　　操纵落实到每一个员工身上，使所有厨房员工都关切本钱、了解本钱操纵。

固然咱们也有存在的不足的地方，见以下几个方面：

　　一、对产品知识把握不足，预备不够充分。

　　二、对市场不够灵敏，造成客人对菜肴出品变换不及时，品种结构单一。

　　3、员工对治理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够，培训不到位。

　　4、员工对能源设施、设备保养、损耗存在必然的不清楚，需增强培训。

以上所述，在这半年多的时刻里，通过团队的一起尽力，咱们在厨房治理，在菜品创新、　　菜肴质量、本钱操纵、厨房卫生、员工素养提高等方面都取得了一点点成绩。

固然，咱们也　　存在些不足，

我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

尔后，我必然会率领我的团队不断努　　力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让咱们的顾客中意。

咱们将在XX年的基础上，继续增强厨房治理、出品质量、卫生监督和本钱操纵，同时要改良自己的工作思路，借鉴好的思想和意见，考察和学习其他酒店自助餐的菜品　　和摆放，加速菜肴的创新，从而寻求在XX年制造更好的经济效益和社会口碑。

此致！

　　杨周福　　XX-12-8篇五：

厨师常年关总结[1]XX年个人工作总结任小平　　我是王洼二矿餐饮部厨师长任小平。

在公司领导的大力支持下和同事的彼此配合下，基　　本完成了公司给我下达的各项任务，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，工作在生产第　　一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格治理，小到每周的例会，大到每一个月多次的教授　　厨艺和灌输现今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大伙儿的辛苦付出，才有了今天咱们　　能为，来咱们餐厅的多数是王洼二矿领导职工，我费尽心思提供精美的菜肴和优质的效劳，　　现将一年来的具体工作总结如下：

　　一、食物平安方面

：

食物安满是厨房工作的头等大事，为把好食物加工的各个环节，保　　证平安生产。

我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食物原料、　　寄存容器等负责，并由我和领班进行不按期检查。

增强食物原料的分类治理督导工作。

对食　　品原材料的进出利用；将厨房用具在固定位置分类治理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保　　鲜柜、冷冻箱等原料寄存地按期清理、按期温度和湿度测量；从试纸的利用到和各类消毒的　　标准方式，从标准化洗手到食物平安知识的普及等，使大伙儿对食物平安有了更深刻的熟悉，　　提高了食物平安全员参与的意识。

　　二、经营方面：

我在列位领导的指导下、制定较合理的经营打算。

如：

依照季节性原　　篇二：

酒店厨房个人工作总结　　酒店厨房个人工作总结　　XX年就要过去了，自从从事厨房地址菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我明白这份荣誉实在是来之不易，心情非常兴奋，第一感激列位家人对我的信任与支持。

　　一、认真总结、吸取教训、把好质量

　　打荷员的责任超级重大，工作中起着承先启后的作用，与码菜部要和谐好，与配菜员要配合好，打荷能够说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我天天必需提早早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点尽力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，确实是如此要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。

　　二、厉行节约、彼此监督、操纵本钱省下的确实是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料能够做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原那么，为了能更好的操纵好我部的本钱，再三警告彼此监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地址菜是以本地小炒菜为主。

原材料多的大班组，我管好自己，也监督好他人，回收了许多（转载于:

小龙文档网:

酒店厨师工作总结）能够从头利用的物品、减少了许多没必要要的浪费。

　　三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已　　一道成功的菜品离不开全员的一起配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。

尽管不是专业学校毕业的，可是要想学的准、学的精，就得比他人多下几倍的功夫，我不伏输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，尽力提高自己的业务水平，增强自身素养，争取自己可不能被淘汰，不断学习、不断进步。

　　我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技术、技术，前后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。

就过职。

现任地址菜打荷一职，同时我不断在实践中寻觅技术、在技术中总结体会、在积存的体会中不断　　篇三：

酒店厨师实习总结报告　　厨师酒店实习总结报告范文　　一、实习的要紧内容。

　　我通过在商业学校的两年学习充分熟悉到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜增强理论知识与实践体会，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

　　二、实习中的工作表现。

　　上班时踊跃工作，尽可能让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，维持乐观向上的心态。

咱们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增加一下见闻。

与同事相处关系还算融洽，（毕竟他人什么方式我也不明白，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每一个月发完工资的某天会一路用饭，增进一下情感，放松心情，如此也更有利于工作。

咱们厨师长对我要求也不是很严格，一些情形也是对我以一种朋友之间的语气谈话，他是我在xx酒店尊重的人之一。

单位的赵领导，对我也不错，成天笑呵呵的，只是他可能因为一些事请，以为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么以为，我也尽可能在改掉那个坏毛病。

总的来讲，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！

呵呵！

　　三、实习中的体会、收成，实习工作的认知、感想。

（1）通过在xx酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作体会的等等不足的地方，而且在工作中慢慢改良，相当于对我进行了一次深加工，回锅从头翻炒了一遍，使我变得加倍成熟。

我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也加倍想念和酷爱我的家乡。

我在广州也熟悉了各类工种的各类人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，此刻回忆起来，旧事一幕幕好似过眼云烟，大部份只是人一辈子的过客，只有一小部份会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就加倍加深了我对东北菜的明白得。

东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料普遍，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。

我认

　　为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，而且富含b族维生素，吃粗粮也成了此刻人的一种时尚。

热菜应该在加上几个加倍有东北特色的菜，如狗肉暖锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。

因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

杀猪菜，关东煮等，也是好久远，通过历史与公共考验的经久不衰的东北菜。

　　四，存在问题。

　　我在对待学习和工作的问题上仍是不够踊跃，不能更好的投入到学习与工作中去。

性格有一些易燥，不能以平