食疗作业.docx

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食疗作业

一请写出10种蔬菜类食物的性味、营养成分、功用及和其他食物组成之后它的食疗作用

1、韭菜性味：

味甘、辛，性温，为百合科植物

营养成分：

除了含钙、磷、铁、蛋白和糖、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量纤维等

功用：

能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪

韭菜炒鸡蛋，有温中养血，温肾暖腰膝的功效，对肾虚腰膝酸痛、肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿、遗精等症有良好的辅助治疗作用。

2洋葱性味：

性温味辛

营养成分：

含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质--二烯丙基二硫化物。

功用：

洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。

猪肉炒洋葱的功效与作用是经民间长期验证治疗动脉硬化症的食疗方法，具有显著治疗动脉硬化症的功效。

3荠菜性味：

性味甘平

营养成分：

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜还含有丰富的维生素C，大量的粗纤维，丰富的胡萝卜素。

功用：

凉血止血，利尿除湿，清肝明目。

主治：

妇女崩漏，月经过多，或尿血、吐血、咳血；热淋，水肿，小便不利，尿浊，或妇女带下；肝热目昏、目赤或眩晕头痛。

也可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌；食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等;同时，其中的胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜茶防治高血压；荠菜白茅根饮，治疗春季小儿麻疹；荠菜苦瓜瘦肉粥，有清热润燥、清肝明目的功效；石榴皮荠菜粥，治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

4冬瓜性味：

性微寒，味甘淡

营养成分：

含蛋白、蛋白、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

功用：

具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

冬瓜排骨汤功效：

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

海米冬瓜：

冬瓜含有充足的水分，具有清热毒、利排尿、止渴除烦、祛湿解暑等功效，是孕妇水肿的消肿佳品；海米是钙的较好来源。

在孕晚期，准妈妈可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水肿，又可补充钙质。

5胡萝卜性味：

性微寒、味微苦甘辛

营养成分：

胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%。

胡萝卜含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原酸、没食子酸[3]等成分，胡萝卜细胞壁中含有丰富的果胶酸脂。

功用：

可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。

胡萝卜炒陈皮瘦肉丝：

宽胸理气；胡萝卜炒肉：

补充蛋白质和多种维生素，提高身体抵抗力，延缓衰老。

6番茄性味：

性甘、酸、微寒

营养成分：

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

功用：

a健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。

增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。

所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　b清热解毒，生津止渴番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　c降脂降压，利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　d抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

　e防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。

　f防白内障，黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

　g美容护肤，治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

番茄炒鸡蛋：

鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。

在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。

鸡蛋中含有较多得维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!

7藕性味：

生藕性寒，熟藕性温，味甘

营养成分：

富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富

功用：

生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。

主治：

生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。

熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。

用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品。

莲藕鲫鱼汤：

鲫鱼性平味甘，有健脾补虚之功效；莲藕能补心宜肾，具有滋阴养血的作用。

8茄子性味：

味甘、性凉

营养成分：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

功用：

1、保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

鱼香茄子：

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

9马铃薯性味：

性寒、味甘

营养成分：

淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。

100g马铃薯中所含的营养成分：

热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。

除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

功用：

益气健脾，缓急止痛，通利大便，改善肠胃功能，美容养颜。

主治：

脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

土豆烧牛肉：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组织比猪肉更接近人体需要。

土豆属于高蛋白，而且只含有0.1%的脂肪；所以不用担心发胖，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能。

10芹菜性味：

性微寒，味甘苦

营养成分：

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油

功用：

具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。

所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食.

芹笋泡菜营养功效:

益气理血；芹菜小汤：

此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

.二请写出10种水果类食物的性味、营养成分、功用及和其他食物组成之后它的食疗作用

1木瓜

性味：

性温，味酸

　营养成分：

木瓜含17种以上氨基酸及钙、铁等多种营养成分，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等特殊物质。

维生素C的含量极其丰富，半个中等大小的木瓜就足以提供成人一天所需的维生素C。

功效：

具有平肝舒筋、和中祛湿的功效，可治疗腰腿酸痛、麻木、吐泻腹痛、腓肠肌痉挛、四肢抽搐等病症。

　　黄金搭档

　　1．带鱼。

两者同食具有补虚、通乳的功效。

　　2．玉米笋。

两者同食对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。

2　猕猴桃

性味：

味甘酸，性寒

　　　　营养成分：

含有蛋白质、脂肪、糖类、果酸、膳食纤维、钙、磷等。

它所含的维生素C比柑橘类高5～8倍，比苹果高19～83倍，比梨高32～130倍。

猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果！

　　功效：

有解热、止渴、通淋之功效，对食欲不振、消化不良、黄疸、尿道结石、痔疮等症有良好的改善作用。

　　　　猕猴桃与酸奶搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，可促进肠道健康，帮助肠内益生菌生长，从而有利于便秘的排解。

3香蕉

性味：

味甘、性寒

　　　　　营养成分：

香蕉的营养价值高、热量低，含有被称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，膳食纤维也很多。

功效：

香蕉含有一种特殊的氨基酸，能帮助人体制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐、开心。

中医认为，香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效。

　　　香蕉中含有丰富的可溶性纤维，可帮助消化。

乳酪中含有大量的蛋白质和维生素，如维生素A、维生素D与维生素B等。

二者搭配同食，可以起到瘦身的良好效果。

4柿子　

性味：

性寒

　　营养成分：

含糖量高达15%左右，维生素C含量丰富；还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P等；矿物质有钙、钾、磷、铁等；鞣质以生柿中含量最多。

功效：

具有清热止渴、润肺止咳、凉血止血的功效。

　　黄金搭档

　　1。

蜂蜜。

两者同食营养会更加丰富，可主治甲状腺肿大。

　　2。

菜子油。

两者同食，对治疗冻疮有一定作用。

　　3。

黑豆。

两者同食对治疗尿血是非常有益的。

5柚子

性味：

味甘酸，性寒

　　营养成分：

含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等营养成分。

功效：

具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。

现代医学研究则认为，柚子中含有丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，所以有降血糖、降血脂、减肥、美容等功效。

　　黄金搭档

　　1．鸡肉。

两者同食具有温中益气、补肺下气、消痰止咳的功效。

　　2．猪肚。

两者同食有健脾、行气、暖胃的作用，适用于虚寒性胃痛、口炎、多稀涎、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。

6　菠萝

性味：

性平，味甘

　　营养成分：

碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锰等。

　　功效：

有健脾和胃、消肿祛湿、消食止泻的作用。

　　黄金搭档：

茅根与菠萝搭配食用会对肾炎有一定的疗效。

7　荔枝

性味：

性温，味甘，微甜

营养成分：

葡萄糖含量十分丰富

功效：

有生津、益血、健脑、理气、止痛等作用，对贫血、心悸、失眠、口渴、气喘等均有较好的疗效，又有健肺的功效，能促进血液循环，对心肺功能不佳的人有很好的补益作用。

　　黄金搭档

　　1．红枣。

荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效，与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。

　　2．白酒。

两者同食对治疗胃痛有一定疗效。

8樱桃

性味：

性温，味甜

　　营养成分：

含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷比苹果、梨、橘子、葡萄中的含量约高20倍；维生素A也比苹果、橘子、葡萄高出4～5倍；B族维生素、维生素C的含量也很丰富。

功效：

有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。

现代医学研究则认为，樱桃的营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生的功效，对贫血患者有一定的补益作用。

　　黄金搭档

　　1．白酒。

两者同食对瘫痪、四肢麻木、风湿、腰腿疼痛等病症有一定疗效。

　　2．白糖。

两者同食能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有不错的疗效。

　　3．葱。

两者同食对麻疹有很好的疗效。

9枇杷

性味：

味甘酸，性平

营养成分：

含有糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、果胶、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、苹果酸等营养成分。

其中，胡萝卜素含量在水果中高居第三位。

　　功效：

可止咳、润肺、利尿、健胃、清热，此外，对肝脏疾病也有疗效，是重要的保健果品。

　　黄金搭档

　　1．丁香、人参和姜片。

枇杷与丁香、人参、姜片等搭配食用，可治反胃、呕逆。

　　2．蜂蜜。

两者同食营养会更加丰富，可润喉止咳，主治伤风感冒。

10　杨梅

性味：

性平，味甘酸

　　营养成分：

含有丰富的维生素C、B族维生素、铁、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸等

　　功效：

杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃、除烦、祛恶气；杨梅能帮助消化、利尿益肾、消暑解闷，具有养胃健脾、排毒养颜之功效，并能理气活血、抗衰老、提高机体免疫力。

　　黄金搭档

　　1．白酒。

两者同食对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。

　　2．荸荠。

两者同食对于误食铜片者有一定作用。

　三请写出10种水产类食物的性味、营养成分、功用及和其他食物组成之后它的食疗作用

1、鲤鱼

[性味]味甘，性平。

[功能]健脾益气，利水消肿，下气通乳。

主治产后或病后虚弱；脾胃虚弱，食少便溏；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；产后乳少及咳嗽、气逆等。

营养成分：

含蛋白质，脂肪，胱氨酸，谷氨酸，组氨酸，甘氨酸等２０余种氨基酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、，蛋白酶，钙，磷。

猪皮豆腐炖鲤鱼的功效：

水肿调理肝炎调理补虚养身调理

2、鲫鱼

[性味]味甘，性平。

[功能]健脾利湿。

主治脾虚食少，乏力，浮肿，小便不利等。

本品除内服外，煅灰存性，可以外敷痞肿、乳癌。

其头煮汤可治脱肛，子宫下垂；其子能明目。

营养成分：

含蛋白质，氨基酸，钙，磷，铁及维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2等。

胡萝卜鲫鱼汤：

清补益气、健脾化滞。

胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用；生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。

猪瘦肉健脾养血；红枣补中益气；陈皮理气和胃。

适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。

3、黄花鱼

[性味]味甘，性平。

[功能]补虚益精，开胃消食，调中止痢。

主治久病体虚，面黄羸瘦，目昏神倦；脾胃虚弱，少食腹泻或营养不良；脾虚水肿等。

营养成分：

含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸和钙、磷、铁、碘等成分。

黄花鱼瘦肉汤：

1/大黄鱼：

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

2/猪肋条肉（五花肉）：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

4、鳝鱼

[性味]味甘，性温。

[功能]补气益血，强筋骨，祛风湿，止血。

主治气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽或久痢；痔疮出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体酸痛，足痿无力等。

营养成分：

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ1和烟酸等成分。

黄瓜鳝鱼汤：

保健功效:

有益气养血，美容祛斑之功。

适用于气血虚弱所致颜面色素沉着

5、泥鳅

[性味]味甘，性平。

[功能]补中，益肾，祛湿。

主治脾虚弱，脱肛；湿热黄疸，小便不利；肾气不足，阳痿早泄；消渴；痔疮，疮癣瘙痒等。

本品诸病不忌，是肝病，糖尿病，泌尿系统疾病的食疗上品。

营养成分：

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｂ2、和烟酸等成分。

有利胆作用，能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。

泥鳅炖豆腐：

健脾益气，延年益寿，适用于中老年人

6带鱼

性味：

性温，味甘

营养成分：

富含蛋白质、脂肪，也含较多的钙、磷、铁、碘以及维生素Ｂ、Ｂ、Ａ等。

功效：

带鱼鳞含较多的卵磷脂，卵磷脂可以延缓脑细胞的死亡，可使大脑"返老还童"，故常吃带鱼不去鳞，对老年人大有益处。

此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。

由于带鱼肥嫩少刺，易于消化吸收，更是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。

木瓜带鱼汤：

汤水奶白，味道清润。

润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发

7虾

性味：

淡水虾性温味甘，海虾性味甘、咸、温

营养成分：

含蛋白质较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素Ａ、Ｂ、Ｂ、烟酸，还含有丰富的抗衰老的维生素Ｅ及碘等。

功效：

虾皮中含钙量很高，据报道孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症等。

三鲜豆腐羹营养搭配均衡，是补钙佳品，还具有暖身的功效，尤其适合冬季食用，美味又健康！

8海蜇

性味：

咸、温

营养成分：

海蜇富含多种营养物质，在每百克海蜇中含蛋白质１２.３克、碳水化合物３.９克、脂肪０.１克、钙１８２.２毫克、铁５.９毫克、碘１３２毫克，还含有部分Ｂ族维生素、胆碱、甘露多糖。

功效：

海蜇能扩张人的血管，降低血压，防治动脉粥样硬化等，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。

黄瓜海蜇丝：

清热解毒，祛痰，降低高血压

9桂鱼

性味：

味甘性平

营养成分：

桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等

功效：

桂鱼为补气血，亦虚劳的食疗要品，肺结核病人宜多食之。

淮山薯泥蒸桂鱼：

洁白细腻，消暑佳肴。

10海带

性味：

性寒,味咸,入肺、脾、肾经

营养成分：

海带为"碘菜之王"，其碘的含量高达３％，是防止甲状腺肿的首选食物。

每百克中含蛋白质８.２克、碳水化合物５６.２克、脂肪０.１克、钙１１７７毫克、磷２１６毫克、铁１５６毫克、胡萝卜素０.５７毫克、维生素Ｂ０.０９毫克、维生素Ｂ０.３６毫克、尼克酸１.６毫克和钴、氟、纤维素、脯氨酸、褐藻酸、甘露酸等。

功效：

常吃海带可以祛病延年；多食海带有助于体内的酸碱平衡。

海带能使血液中的胆固醇含量显著减少，从而防止心血管疾病和其他一些老年性疾病，海带中的岩藻多糖、可防止因血液粘性增大而引起血压升高、血管栓塞等。

同时，流行病学调查发现海带与防癌密切相关，经常食用海带的人患癌症的机会少。

芝麻配海带：

把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。

因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。

海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

四请写出10种谷物类食物的性味、营养成分、功用及和其他食物组成之后它的食疗作用

1粳米（大米、精米）

性味：

性平，味甘。

　　营养成分：

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体营养和热量。

　　功效：

具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后身体弱等病症。

粳米与菠菜

二者搭配食用，可润燥养血，适用于痔疮便血、高血压、大便秘结等症。

老年人或体弱者也可服用。

粳米与莲藕

二者搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄等症。

粳米与白萝卜

二者搭配食用，有止咳化痰、消食利隔、止渴、消肿胀等作用，是老年人的理想食物。

粳米与百合

二者搭配食用，不但可以帮助入睡，减少噩梦，还有美容养颜的功效。

2糯米（江米）

性味：

性温，味甘。

　　营养成分：

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等营养成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。

　　功效：

有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。

可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疔诸疮等病。

用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食疗功效。

如红枣年糕适于贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者：

用豆浆煮年糕有催乳作用等。

糯米中的铁与百合种的叶酸，有助糯米与莲子一起煮食，钙与磷结合形成磷酸钙，有助于强健骨骼与牙齿，又可益气和胃，养肺。

3　玉米（包谷、玉蜀黍）

　性味：

性平、味甘。

营养成分：

玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及人体必需微量元素。

　功效：

黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益；对人体健脑、抗衰老有良好的作用；可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，可防止动脉硬化，还可加快肠蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生；可舒张血管，维持心肌正常功能，对高血压、冠心病、脂肪肝患者有利；能清除体内的自由基，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长。

所以，玉米也是中老年人预防肿瘤的理想保健食品；具有利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的辅助作用；有平肝利胆、泄热利尿的功效，用其煮水喝，可用于辅助治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等症。

玉米与黄豆混食，其营养物质全面且丰富，而且多种氨基酸之间的配比较为合理；更适于人体需要；玉米排骨汤，与猪肉相比,玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足,混合食用时,蛋白质的营养价值得到提高。

4黄大豆：

性味：

甘，平

营养成分：

含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、B2、烟酸以及异黄酮类、皂甙类等。

尚含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素、维生素B12等。

功效：

健脾宽中，润燥消水。

主治疳积泻痢，腹胀羸瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血等。

黄豆能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

豆腐配海带：

制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。

大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。

但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。

5粟米：

性味：

甘、咸，凉。

陈粟米苦，寒

营养