21道家常菜的做法.docx

21道家常菜的做法.docx

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21道家常菜的做法

【糖醋排骨4步曲】1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。

倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

4、.大火收汁，待汤变粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

　　【糖醋里脊】1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制;3.腌制好的里脊沾上生粉;4.入油锅炸，表面生粉变色捞出;5.再复炸一次，表面微焦变脆;6.调制糖醋汤汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

7.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。

下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2、捞起，稍凉后切薄片。

3、加入1小勺香醋。

4、加入2小勺酱油，拌匀。

5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

6、撒入切碎的蒜末。

7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

【番茄豆腐】豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒;2平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出;3锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;4炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;5最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~

【奶味香蕉蛋羹】一款美味又营养的简单辅食，最常见的婴幼儿营养食谱原料：

香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

①、香蕉去皮，用勺子压成泥。

②、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

④、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。

【鸡蛋蒸豆腐】1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。

2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。

3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。

4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

【红烧肉】1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。

　　【香焖带鱼】原料：

带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

做法：

1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段;2、每面各煎两分钟;3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐;4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖;5、汁收干即可。

【冬瓜玉米排骨汤】（瘦身的好帮手）做法：

1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

　　【拔丝香蕉】①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。

②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。

③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

【水煮肉片】1、将猪肉切片。

2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。

3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。

4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。

5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

　　【香酥鸡条】1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟;2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉;3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡;4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠;5、下油锅炸至两面金黄即可!

【番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用;②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁;③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅;④切成一断断的就ok了。

【可乐鸡翅】1、鸡翅洗净，其中一面划两刀;2、加两勺料酒一勺酱油少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上;3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖;4、小火煎至两面金黄;5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟;6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟;7、转大火收汁。

【红烧啤酒虾】1.海虾洗净控干水、啤酒一瓶2.油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香3.加海虾翻炒4.将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐6.大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

【家常红烧排骨】1香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水。

2油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨。

3排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇。

4盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可。

　　【焦糖啤酒红烧肉】1.五花肉切块在热水里焯过备用;2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;4.倒入啤酒，没过五花肉即可;5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

东北锅包肉】材料：

肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。

做法：

1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。

2、半斤肉需要小料：

小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜。

3.、高油温炸两遍肉片。

4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

　　【手撕茄子】1.茄子洗干净，切条（也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点）;2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条;3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可~做法超级简单但是很好吃哦~

【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片;2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出;3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香;4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀;5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁。