企业培训丛书门店商业基础知识.docx

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企业培训丛书门店商业基础知识

企业培训丛书

（商业基础知识篇）

我们的营销

管理模式

采取总部、分店、配送中心（远期目标）的整体架构，总部统一管理、统一采购、统一结算。

大量采用购销方式购进商品，以降低进价，增加企业竞争力。

如何确保管理模式的实现

通过营运部的管理以及对城市财务中心货地区配送中心的监控实现对各分店的管理和控制；

通过统一的信息管理系统实现整体的统一；

通过计算机联网方式实现信息数据的共享；

分店是经营的主体，所有的销售活动都使通过分店来进行实施和完成的

分店的职责使向顾客提供优质的服务，完成公司下达的营业指标，商品销售及执行商品促销活动，根据商品销售、库存情况及时补货，负责分店销售现场的商品陈列和管理，负责店内库存商品管理，为总部决策提供数据依据。

分店具有完整的进、销、调、存业务活动，与商品有关的实际物流业务都可以在分店的业务活动中得到体现，还要负责和顾客发生的大量现金交易活动，同时完成总部下达的各种业务指标。

分店主要目的是通过健全的经营管理机制（货架管理、补货管理、进货管理、盘点管理）和完善的顾客服务来提高企业经济效益，最大化的扩大销售和最小化的损耗，达到扩大经营和增强企业竞争力的最终目标。

分店的功能主要包括日常商品的营销、收货、盘点、促销，对总部下达的商品变价及时响应，同时在允许的范围内做出有效的商品价格浮动。

安全、高效的完成正常资金流转，防止商品的外损内盗。

1．总部作为物美大卖场公司管理的核心，负责相关政策的制订，新店的筹备、开设，所有分店、配送中心营运流程的总体监控。

2．总部相关的服务部门，总部的概念包括财务、人力资源、电脑资讯等对各个分店内相同的服务部门有一定的指导权、监督权，可直接与分店相关的业务部门发生工作上的联系。

3．商品部负责公司所有的新商品的引进及淘汰，所有与供应商的谈判及促销协议，积极配合市场部的需求。

4．市场部对所有分店的销售、毛利、库存、客流量、客单价等进行分析，从而对分店的商品结构，促销方式进行相应的调整。

5．分店根据总部的供应商信息、商品信息、促销信息，并根据自身的销售情况进行订货，商品验收、入库、上货。

6．配送中心负责与供应商的商品交接，负责将分店的商品分装、组包，并及时送至各分店，并向总部提供相应的单据信息。

1．由总部制订分店营运与系统管理标准

总部和分店的管理内容的分工，实际上是决策和作业的分工，由总部统一制订分店营运和系统管理标准，实施具体的作业化标准程序，最终实现总部和分店的高效、合理、紧凑的协调运转。

因此，总部制定的营运与系统管理标准，实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。

2．分店系统管理标准

严格的管理是建立良好管理标准的前提，严格、科学、高效、合理的展开实施系统管理标准，是实行经营标准化管理的实质，企业才会有序和高效的进行运作。

（1）明确了解自己的作业对象和工作流程

分店所有员工都应该了解自己的工作范围、工作职责和操作程序。

所有的系统工作操作程序都有相应的监督体制。

（2）严格、高效的按工作流程完成自己的工作

所有的工作步骤和操作程序都不能绕开工作流程的范围

（3）合理、有计划的制订工作计划

合理、有计划的制订工作计划，能最大限度的合理利用系统管理功能，提高工作效率，使信息收集、统计、分析的功能更科学、更合理、更高效。

（4）合理化建议提出

对于员工向系统提出的合理化建议，我们永远都是抱着诚恳、欢迎的态度。

但是，请记住，所有的建议请通过合理的渠道向分店IT部门提出，这些建议最终会在总部汇总，并经过相关部门的讨论后，决定是否付之与实现。

商品编码：

商品编码采用系统自动生成码，总共7级，依次为：

商品部、科、大类、中类、小类、流水号、校验位，码长共11位。

其生成规则按该商品所属部、科、大、中、小类的具体定位自动生成。

编码规则按部+科+大类+中类+小类+流水号+子代码

码长度按1+1+1+1+1+3+3

商品分类具有上下限控制，可对分类商品的品种数提供参考或加以控制。

分类说明：

大类：

大类是商品划分最粗线条的分类，大类划分的主要标准是商品的主要特征结构。

如从商品饮料中划分出存饮料、酒等

中类：

中类是从大类中细分出来的类别，其分类标准为商品功能和用途划分，商品制造方法划分，商品产地划分。

如从酒大分类中划分出啤酒、葡萄酒、白酒等。

小类：

小类食从中类中进一部划分出来的类别，其分类标准为功能用途划分，规格包装划分，商品成分划分商品口味划分。

如可从啤酒中划分出国产听装、国产瓶装等。

商品自编条码：

引进商品时如果此商品无自身条码，系统将按国际标准编码规则分配一个内部条形码，长度13位。

校验码，系统自动产生

子代码，长度3位

流水号，长度3位

商品分类，长度5位

国际标准，2代表自定义码

本系统中，允许一品多码（一个商品有多个条码），但不允许多品一码（多个商品拥有同一个条码）。

生鲜编码规则：

生鲜商品的管理编码（PLU码）为4位，采用自定义编码规则。

生鲜电子秤条码规则：

生鲜在超市中销售采用电子秤条码，采用18位条码。

生鲜电子秤条码含义：

##XXXX$$$$$$GGGGGC

##表示部科编号

XXXX表示生鲜商品的管理编码（PLU码）

$$$$$$表示金额（$$$$.$$元）

GGGGG表示重量，（GG..G.GG公斤）

C为条码的校验码

生鲜PLU码：

生鲜商品管理中，在电子秤使用过程里，有一种特殊管理编码用来为电子秤识别商品进行管理，这种编码称之为PLU码，这种编码的长度为4位。

在商品基本资料输入的过程中，每一个4位PLU码都针对一个指定的生鲜商品，不可以有一对多或多对一的情况出现。

商品部科列表

部代码

部名称

科代码

科名称

1

杂货部

10

饮料科

11

清洁用品科

12

化妆品科

13

休闲食品科

14

食品调料科

15

日配科

2

生鲜部

20

面包科

21

熟食科

22

点心吧科

23

海鲜科

24

鲜肉科

25

蔬菜水果科

26

散装科

3

百货部

30

家居用品科

31

运动休闲科

32

汽车配件科

33

园艺用品科

34

五金工具科

35

文化用品科

4

家电部

40

大型家用电器科

41

小型家用电器科

42

影音电器科

43

电脑电子科

5

纺织部

50

鞋及配件科

51

男士服装科

52

女士服装科

53

儿童用品科

54

家用针织科

供应商编码：

供应商编码采用系统自动生成码，总共2级，依次为系统流水号+地区编码。

编码规则按系统流水号+地区编码

码长度按4+3

供应商编码时，如果地区编码超过3位以上，则只截取该地区编码的前3位编码做为供应商编码中采用的地区编码。

1．商品订货信息管理

说明：

以上是商品订货的正常流程，如果商品为自动补货的属性，则该商品自动补货时会根据该商品所属供应商属性和本身属性的自动补货参数值进行计算商品的自动补货数值。

如果商品不是自动补货的属性，则需要各部、科管理人员根据商品缺货清单信息作为商品订货的数值参考，手工拟订出商品的订货数值。

2.商品验收、退货管理

3.库存管理、调拨管理

说明：

调拨管理是用于门店中各部、科之间的商品调拨和门店与门店间的商品调拨管理，在进行门店内部调拨时，商品的调拨是指定商品调拨价来进行调拨成本核算。

在进行门店和门店间调拨时，是采用调出门店中调拨商品的调拨时实际进价来进行调拨成本核算。

4．商品盘点、损溢管理

以上为系统大盘点相应管理功能和商品盘点流程，盘点的目的是要获得准确的商品毛利，盘点时按库区和卖场货架号进行实物盘点，盘点结束后按商品实盘数量生成商品实际库存，如果盘点结束后发现盘点有错，通过损溢单据进行调整。

商品损溢并不一定要在商品盘点后才可执行，在平时如果发现商品有意外损耗也可以执行商品损溢的工作流程，但如果商品已经处于盘点或封仓等异常状态则该商品不可以进行损溢操作。