旅游管理专业顶岗实习.docx
《旅游管理专业顶岗实习.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《旅游管理专业顶岗实习.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
旅游管理专业顶岗实习
公开
0909044120
10722
学校代码学号
分类号F590.1密级
本科毕业论文（设计）
旅游管理专业顶岗实习现状与对策研究
——以咸阳师范学院为例
题目
（中、英文）
TheStudyonCurrentSituationandCountermeasuresinPostPracticeforTourismManagementMajor
——TakingXianyangNormalUniversityforExample
胡桃溪
旅游管理
作者姓名
管理学
专业名称
孙媛媛
学科门类
指导教师
良好
提交论文日期二〇一三年六月
成绩评定
目录
摘要I
AbstractII
1顶岗实习概述1
1.1顶岗实习的含义与分类1
1.1.1顶岗实习的含义1
1.1.2顶岗实习的分类2
1.2旅游管理专业顶岗实习的特点和意义2
1.2.1旅游管理专业顶岗实习的特点2
1.2.2旅游管理专业顶岗实习的意义3
1.3国内外高校顶岗实习的开展情况4
1.3.1国外关于顶岗实习的模式研究4
1.3.2国内院校顶岗实习的研究现状4
2旅游管理专业顶岗实习现状分析5
2.1旅游管理专业顶岗实习现状调查5
2.1.1顶岗实习管理5
2.1.2顶岗实习的实习单位和岗位选择6
2.1.3实习期间学生合法权益保障7
2.1.4对学校课程设置方面的认识和建议7
2.1.5学生对顶岗实习的认知情况7
2.2旅游管理专业顶岗实习存在的问题8
2.2.1顶岗实习管理制度不完善8
2.2.2顶岗实习缺乏自主性8
2.2.3顶岗实习保障机制不健全9
2.2.4学校课程设置不科学9
2.2.5学生对顶岗实习认识不足9
3旅游管理专业有效开展顶岗实习的对策10
3.1学生应加强自身的综合素质培养10
3.2旅游企业的目标应放长远10
3.3政府应建立健全的激励机制和保障机制10
3.4学校应进一步强化其“桥梁”作用10
4结论12
参考文献13
附录15
谢辞17
摘要
随着我国旅游产业的发展，高等旅游教育也取得了长足的发展。
顶岗实习是高校教育教学过程中的重要环节，作为高校旅游管理专业的一种重要的实践教学形式，有它存在的依据和作用。
本文根据对咸阳师范学院旅游管理专业顶岗实习的问卷调查，指出高校旅游管理专业顶岗实习中存在的诸如学校课程设置、实习管理制度、保障体系、实习自主性以及学生对顶岗实习的认识等方面的问题，并指出学校应完善管理制度，注重教师培养，加强实训基地建设，合理设置课程体系，学生应加强综合素质的培养，旅游企业应用长远目光看待顶岗实习，政府应建立健全的激励机制和保障机制，顶岗实习的有效开展，需要学校、学生、旅游企业和政府的共同努力。
关键词：
旅游管理；顶岗实习；现状与对策
Abstract
WiththedevelopmentofChina'stourismindustry,thehighertourismeducationhasmadeconsiderabledevelopment.Postpracticeisimportantintheprocessofhighereducationteaching.Astheteachingformtourismmanagementmajor,postpracticehasitsexistingbasisandaction.AccordingtothesurveyofthepostpracticeoftourismmanagementmajorinXianyangNormalUniversity,thispaperpointsouttheproblemsinthepostpracticeoftourismmanagementmajor,suchasschoolcurricula,practicemanagementsystem,securitysystem,internshipautonomyandtheinternshipsunderstandingofstudents,andputforwardthattheschoolshouldimprovethemanagementsystem,focusonthecultivationofteachers,strengthenthetrainingbaseconstruction,andhaveareasonablesetofcurriculumsystem;thestudentsshouldstrengthentheoverallqualityoftraining;thetouristenterpriseshouldlookatthelong-termvisionofthetourismenterpriseapplicationsinternships;thegovernmentshouldestablishandimprovetheincentivemechanismandprotectionmechanism.Theeffectiveconductsofpostpracticerequiresthejointeffortsofschools,students,tourismenterprisesandthegovernments.
Keywords:
tourismmanagementprofessional;postpractice;currentsituationandcountermeasures
近年来，随着实践教学的不断发展，旅游管理专业实践教学的开展引起了许多高校的普遍关注。
一些学校在旅游管理专业的实践教学中也已经积累了许多成功经验。
顶岗实习作为一项新的实践教学形式也随之出现在一些高校的实践教学体制中，成为实践教学体系的重要组成部分和教学的重要环节。
就旅游管理专业而言，高校旅游管理专业开展顶岗实习能够实现学生、学校和企业三方的共赢。
然而，在实际工作中，大多数学校在学生顶岗实习过程中普遍存在着诸多问题，涉及学校、学生和企业等多方因素，使顶岗实习很难收到实际效果。
1顶岗实习概述
1.1顶岗实习的含义与分类
1.1.1顶岗实习的含义
（1）顶岗实习在我国的起源与发展
我国的顶岗实习是由国外发展而来。
1998年教育部在《关于深化教学改革，培养适应21世纪需要的高质量人才的意见》中明确指出，我国高等教育教学工作要以加强人才培养的针对性、应用性、实践性为核心，要加强实践教育，重新设计实践教学和其他实践性教学环节，加大实践教学在人才培养中的比重[1]。
2005年8月19日，国家教育部部长周济在职业教育工学结合座谈会上的讲话中指出：
要完善教学管理办法，建立企业接收职业院校学生顶岗实习的管理制度[2]。
2006年，教高16号文件明确指出：
高等职业教育要“探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”和“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”[3]。
2006年5月，河北师范大学响应国家号召，在全国率先实施“顶岗实习”工程，它的成功实施引起了河北省大多院校的模仿，后来发展到全国的高等院校，也从师范类扩展到了各类高等职业教育教学中。
旅游管理专业的顶岗实习最初是在高职高专院校实施，后来随着我国旅游业和高校的快速发展逐步被本科院校所接受并开展。
（2）国内学者关于顶岗实习概念的界定
由于我国顶岗实习工作开展较晚，对于顶岗实习的概念界定说法各异。
其中，周宁武在《高职院校经管类专业顶岗实习中存在的问题及对策》一文中指出：
顶岗实习是指学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限内，按照学校实践教学计划的安排，在企事业单位相关岗位上进行的实践学习活动，包括实习、预就业和已签订就业协议的提前就业等[4]。
姚德伟认为：
“顶岗实习”是指学生到校外实训基地或用人单位的具体工作岗位上工作，即有一个正式的工作岗位[5]。
白晓戈认为：
顶岗实习也就是将要毕业的学生到学校联系好的企业和公司去顶替该公司或者企业员工的工作岗位的与企业直接接触的一种实习方式[6]。
综上所述，顶岗实习既是一种实践方式，也是一种实践教学活动，所以本文采用以下定义：
顶岗实习是在校学生在学校安排下，到用人单位具体工作岗位上工作的一种实践教学活动。
（3）旅游管理专业顶岗实习的含义
根据对顶岗实习概念的理解，笔者将旅游管理专业的顶岗实习作如下定义：
旅游管理专业的顶岗实习就是指高校旅游管理专业的学生在学校安排下，到旅游企业不同岗位进行实习并履行其相应的职责。
在顶岗实习期间，学生会暂时顶替一些员工的岗位，遵守用人单位的规章制度，并通过劳动获取相应报酬；用人单位也会对员工进行必要的岗前培训；学校也会安排指导老师对学生进行指导。
1.1.2顶岗实习的分类
根据顶岗实习的概念及各校顶岗实习实际情况的不同，顶岗实习表现为不同的类型和方式。
有关顶岗实习的分类，我国较常见的分类方法主要有以下几种。
（1）根据顶岗实习的性质分类，可将顶岗实习分为直接就业型顶岗实习和实习型顶岗实习。
直接就业型顶岗实习是学生在完成大学期间的理论课程之后，可以直接去用人单位上班，相当于毕业实习；实习型顶岗实习是学生在顶岗实习后继续返回学校完成理论知识学习的实习。
（2）根据顶岗实习的组织形式，可将顶岗实习分为集中实习和分散自主实习两类，二者都是在学校的统一安排下，不同的是集中实习的实习单位是由学校联系的，而分散自主实习的学生则是自主选择实习企业和实习岗位。
1.2旅游管理专业顶岗实习的特点和意义
1.2.1旅游管理专业顶岗实习的特点
（1）实习地点异地性。
旅游管理专业的顶岗实习是在校学生离开学校，前往用人单位暂时顶替一些工作岗位的实习活动，顶岗实习的实习单位一般多选择在星级酒店、旅行社或景区，而非学校，具有异地性。
（2）持续时间长。
旅游管理专业顶岗实习的时间一般是6个月或1年，持续的时间较长。
这是由学校的教学计划以及服务行业的特殊性决定的。
实习生在用人单位顶岗实习一或二学期，不仅为学校的教学安排提供便利，同时也可以适当解决一些用人单位用工荒问题。
再者，从企业长远发展的角度看，一般情况，企业大都不愿意接收短期实习生。
（3）实习地点分散，学生管理难度大[7]。
旅游管理专业学生顶岗实习的单位涉及酒店、旅行社或景区几大方向，地点过于分散，此外，部分学生由于种种原因只能自己联系实习单位，导致与实习指导老师沟通不畅。
加之，指导老师短缺，使得实习管理难度加大。
（4）条件艰苦性和不适应性。
顶岗实习不同于在校学习，实习学生在顶岗实习期间的工作强度较大，食宿条件不尽如意，环境比较艰苦，导致部分学生一时难以适应实习地的生活习惯和工作环境等。
1.2.2 旅游管理专业顶岗实习的意义
高校旅游管理专业的顶岗实习能够实现学校、企业、学生三方的共赢，分别表现在：
（1）对学校而言，顶岗实习有利于加强校企合作，节约教学资源，完善教学体系，提升学校形象。
学校作为联系学生和旅游企业的纽带，通过顶岗实习，让学生在旅游企业的具体工作岗位上学习，不仅可以节约教学资源，而且能更好地将理论与实践结合，有效解决在实践教学上的不足，从而更有利于完善学校的教学体系，提升办学水平和学校形象。
（2）对旅游企业而言，顶岗实习有助于旅游企业降低经营成本，减少用人风险，提升企业竞争力。
旅游企业属于劳动密集性企业而且员工的知识层次不一，相比较而言，通过招收实习生，可以降低企业的经营成本，引进一批高质量、高素质的员工，大大降低了企业的用人风险，从而对提升企业的竞争力有很大促进作用。
（3）对学生而言，通过顶岗实习，可以提高学生的综合素质，积累工作经验，为今后的就业奠定基础。
学生到旅游企业去，到服务第一线中去，能亲身理解本专业的含义，直面复杂的人群，应对各种社会关系，在浓厚的职业氛围中，有效锻炼和提高其交际协调和应变能力、专业技能、创新能力，拓宽专业知识面和社会知识面；顶岗实习能教会学生学会思考、学会做人，学会团队合作精神[8]。
此外，学生在顶岗实习中能够积累工作经验，为今后的就业奠定基础。
1.3 国内外高校顶岗实习的开展情况
由于顶岗实习积极作用的不断凸显，国内外高校陆续开展了对顶岗实习的研究。
1.3.1 国外关于顶岗实习的模式研究
在国外，旅游类专业的办学历史长于我国，旅游类专业关于顶岗实习的研究成果十分丰富，可以供我国借鉴的经验很多。
如德国的“双元制”、美国的“合作教育”、英国的“工读交替”、日本的“产学合作”和澳大利亚TAFE（TechnicalandFurtherEducation）等模式[9]。
德国的“双元制”模式中充分重视企业在顶岗实习中的主导作用，学校只是起配合作用；美国的“合作教育”高度重视校企合作，从就业的角度出发，注重学生职业能力的培养，从而实现学校、企业和学生的共赢；英国的“工读交替”模式，将理论学习同顶岗实习交叉进行，实行循环教育；日本的“产学合作”模式是校企高度结合的体现，学校为实习生提供实习条件并与学校一起共同参与实习生的管理；澳大利亚TAFE模式中，平均安排理论与实践课程的学时安排，注重学生的能力培养，实行多循环教育模式。
此外，加拿大、韩国和新加坡等国家的职业教育均十分重视实用性和操作性，注重应用型人才的培养。
总体来看，国外发达国家的实践教学模式灵活多样，但都十分重视职业教育的实习环节，强调校企合作、学生能力培养的重要性。
1.3.2国内院校顶岗实习的研究现状
我国的高职教育历史比较短，在人才培养模式的研究过程中，通过借鉴国外先进经验和本土搜索相结合，在发展的不同时期形成了几种各具特色的高职人才培养模式：
①“工学交替”产学研合作教育模式；②“2+1”产学研合作教育模式；③“订单式”人才培养模式；④“实训—科研—就业”一体化合作培养模式[10]。
其中可以发现，这4种人才培养模式中的共同点就是：
高度重视实践教育，强调校企合作。
现阶段，高校旅游管理专业顶岗实习多采用的是“2+1”产学研合作教育模式。
为适应高校旅游管理专业的发展需要，不少高校将这些模式运用到顶岗实习中来，例如长春职业技术学院旅游管理专业运用“工学交替”的人才培养模式、吉林省经济管理干部学院旅游管理专业在2010年开展“2+1”专业试点改革等，都取得了良好的成绩。
2旅游管理专业顶岗实习现状分析
为加深对顶岗实习的研究，笔者以咸阳师范学院旅游管理专业的顶岗实习为例，进一步指出旅游管理专业顶岗实习的现状及存在的问题。
咸阳师范学院旅游管理专业开设于2001年，2004年经陕西省教育厅批准开设旅游管理本科专业，并被评为陕西省特色专业建设点，以培养德、智、体全面发展，具有旅游管理专业知识和较强旅游服务技能，适应中国旅游发展需要，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的复合性应用型人才及旅游教育人才。
学生主要立足陕西，面向全国，就业方向主要为酒店、旅行社、风景名胜区、旅游规划设计单位、旅游策划咨询公司、会展公司、旅游行政管理部门、涉外企业等。
旅游管理专业设置了大量专业选修课程，设有2个方向，分别是：
饭店管理方向、旅游景区与会展管理方向。
其旅游管理专业关于顶岗实习的具体做法是：
前5个学期在校学习，第6学期在旅游企业顶岗实习，第7学期再回到学校“再学习”，第8个学期为毕业实习。
目前，该校旅游管理专业的合作企业中以酒店居多，实习地点主要在深圳、厦门、莆田、厦门、杭州、咸阳、天津和北京等地。
2.1旅游管理专业顶岗实习现状调查
基于咸阳师范学院旅游管理专业的现状，笔者对该校2009届、2010届和2011届旅游管理专业学生进行了一次综合性的调查，其中09级、10级、11级学生分别是50人、30人、20人。
调查发出问卷100份，收回问卷100份，其中有效问卷93份。
通过问卷法与访谈法，并结合笔者自身的顶岗实习经历，在调查问卷的基础上进行数据整理和分析，进一步了解顶岗实习的现状及存在的问题。
2.1.1顶岗实习管理
顶岗实习的管理主要包括实习前的动员、计划及实习期间对学生的指导工作。
对于顶岗实习前学校的动员和布置情况，如图1所示，大部分学生认为学校在实习前只是做了一般的通知；此外，对于学校的顶岗实习计划，近70%的学生认为学校有计划，但是不够清晰，执行的不好，由此可看出：
学校在实习前的准备工作还不到位。
针对实习期间对实习生的指导情况，调查显示，大部分学校指导老师能下到实习单位检查指导，但不能认真负责，没有及时为学生的生活、工作等方面提供
有效指导。
二者综合显示，学校和实习单位对学生顶岗实习的指导工作不到位。
2.1.2顶岗实习的实习单位和岗位选择
顶岗实习的实习单位和岗位选择情况直接关乎学生实习的积极性，影响顶岗实习的效果。
调查显示，学生的实习地点主要分布在深圳、厦门、莆田、厦门、杭州、咸阳、天津和北京等地，实习的地点比较分散，且实习方向主要集中在酒店方向。
通过调查问卷，有74.19%的学生的实习单位是由学校联系的，另有25.81%的学生则是通过自己或其它社会关系联系的。
对于实习岗位的安排，67.74%的学生是由单位直接安排，未经个人同意。
根据访谈结果显示，在实习去向意愿方面，有52.69%的学生表示更希望能够自己选择地方和岗位进行顶岗实习。
综合显示，我校旅游管理专业的顶岗实习地点分散且实习缺乏自主性。
2.1.3实习期间学生合法权益保障
实习期间，顶岗实习的规范化程度直接影响学生在实习期间的利益保障。
调查显示，对于实习前学校是否与实习单位签订实习协议书或合同，大部分学生表示不清楚，如图3所示，学生的知情权得不到合法维护。
对于实习期间的工作时长，有65.59%的学生表示在顶岗实习期间每天工作8小时以上，工作时间过长，并且用人单位不给加班费。
对于实习期间自身利益方面，有74.19%的学生表示在实习期间，企业偶然会侵犯自己的利益。
对于是否及时维护自己的合法权益情况，有20.11%的学生表示及时维护了自己的合法权益，近80%的学生表示没有、不知道怎么维护或者没办法维护；根据访谈结果得知，许多低年级学生不知如何及时维护自身的合法权益。
综合显示，顶岗实习期间，学生的知情权得不到维护，实习期间工作时间过长，合法权益得不到及时维护。
2.1.4对学校课程设置方面的认识和建议
对学校课程设置方面的认识情况，调查问卷显示，有55.81%的学生认为在校期间所学的知识、技能与工作要求无关,有36.67%的学生认为在校期间所学的知识、技能基本适应工作需要。
根据访谈法，在学生对我校课程设置的建议中，有58.06%的学生表示希望学校能够增加专业课程，其次是专业选修课程以及基础课程。
二者综合显示，学校在课程设置方面，所开设的专业课程不能满足学生的需要，因此，学校的课程设置有待完善。
2.1.5学生对顶岗实习的认知情况
学生对于顶岗实习的认知情况是整个顶岗实习能否达到期望效果的基础。
对于学生顶岗实习期间的平均月收入情况，调查问卷显示，72.04%的学生的平均月收入在1200元以上，27.96%的学生平均月收入在1200元以下；根据访谈结果显示，大部分学生表示希望能够提高实习生的工资水平。
对于顶岗实习后是否愿意留在实习单位工作，调查显示大部分学生留下的意愿不高。
调查显示，学生对于实习期间的实习待遇不甚满意，且不能够将实习与就业充分联系起来，对顶岗实习的认识不足。
2.2旅游管理专业顶岗实习存在的问题
从上述分析可以看出，旅游管理专业的顶岗实习还存在诸多问题，主要表现为以下几方面：
2.2.1顶岗实习管理制度不完善
顶岗实习期间对学生的管理工作主要涉及学校和旅游企业两方面。
根据调查问卷的分析结果显示，顶岗实习前，学校对顶岗实习进行没有全面而有效具体的管理和计划，同时对实习前期的动员工作也不到位，使学生缺乏对实习单位的认识和了解，导致不能适应，积极性不高；在实习期间，不能够安排指导老师及时到单位对学生进行指导；根据访谈结果显示，在实习结束后，学校并未及时对实习进行评价，总结实习经验。
问卷法与访谈法的综合显示，用人企业往往容易从短期利益出发，不重视实习生的指导工作，对实习生疏于管理，只是把实习生当成是短期的“廉价劳动力”。
2.2.2顶岗实习缺乏自主性
顶岗实习期间，由于学校的力量有限，所联系的实习单位分布较分散且多半是以酒店方向为主，不能满足其它方向学生的实习需要；另外，通过访谈法得知，大部分高年级学生表示更希望能够自主选择实习单位，然而调查得出的实际情况是：
学校对于自主性顶岗实习的要求较高，导致部分有特殊情况而不能随学校实习的学生难以找到合适的实习单位，从而使得顶岗实习在一定程度上缺乏灵活性和自主性。
2.2.3顶岗实习保障机制不健全
通过访谈得知，在顶岗实习期间学校对于实习生的管理极不到位，学校与企业、学生之间严重缺乏联系，学生处于自由散漫的状态。
实习时期的大学生处于管理的“真空”阶段，缺乏统一的规定和程序，学生一旦出现工伤、薪酬等纠纷问题时，学校、学生、实习单位都将处于尴尬境遇[11]。
加之，校企之间的合作关系不稳定，职责分工不明确，合作缺乏政策法规的保障，学生与用人企业之间的合同不透明。
大多数企业不遵守8小时工作制，加班加点，缺乏人性化管理，认为学生管理是学校的责任，与企业无关，学生只要一犯错，就退回学校了事；实习单位简单化，不少旅游企业只安排学生从事简单工序的劳动，很少安排轮岗，甚至一些旅游企业将学生视为廉价的劳动力，成为节约成本的一种方式[12]。
2.2.4学校课程设置不科学
通过访谈法得知，大部分学生认为学校旅游管理专业的课程设置没有特色，逻辑性不强。
我国高校教学一直存在的重理论轻实践的弊病，使得实践教学的意义丢失。
2012年，教育部对旅游管理专业进行了调整，将旅游管理专业升格为管理学科门类下的一级学科大类。
韩筠表示，学科专业目录是国家经济社会所处发展阶段在人才需求、人才培养方面的集中反映，具有鲜明的时代特征，此次对旅游管理学科的调整，是中国旅游供需实践和旅游研究发展的必然[13]。
这一改革使得高校旅游管理专业的课程设置与综合性旅游人才培养的关系更加密切，但根据访谈法得知：
高校旅游管理专业的课程开设雷同，缺乏特色；课程之间的独立性较强，缺乏系统性，不利于学生的理解记忆；课程开设缺乏逻辑性，知识由浅入深的层次性不明显；实践课程较少，不利于学生动手能力的培养，目前高校旅游管理专业的课程设置并不能满足综合性旅游人才培养的需求。
2.2.5学生对顶岗实习认识不足
根据对访谈法和问卷法结果的分析，可以看出：
学生对学校旅游管理专业顶岗实习的认识不足，主要表现在：
（1）实习待遇上，与零月薪的实习生相比，旅游管理专业的学生在顶岗实习中可以得到固定的工资，但是许多学生对顶岗实习的认识不足，实习动机不正确，把顶岗实习当成了赚钱的手段，将自己的待遇与正式员工作比较，心理落差大。
（2）学生在实习期间
升级会员 