高中生物学考条目解析.docx
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高中生物学考条目解析
高中生物学考条目解析
必修1分子与细胞
第一章细胞的分子组成
1．无机物
（1）水在细胞中的作用a
作用：
①作为良好的溶剂；
②生物体内物质运输的主要介质；
③具有缓和温度变化的作用。
（2）细胞内无机盐的存在形式与生理作用a
存在形式：
无机盐在细胞中多数以离子形式存在，少数以化合物形式存在。
生理作用：
①维持细胞和生物体的生命活动；如血液中缺Ca2+会发生抽搐现象，HCO3-维持细胞和生物体的酸碱平衡。
②构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分。
如Mg2+是叶绿素的必需成分，Fe2+是血红蛋白的必要成分。
2．有机化合物及生物大分子
（1）糖类的种类、作用和分类依据b
种类和分类依据：
糖类由C、H、O三种元素组成。
根据糖类是否能够水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
①单糖：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
②二糖：
蔗糖和麦芽糖
③多糖：
纤维素、淀粉、糖元
作用：
糖类是细胞的主要能源物质。
葡萄糖是生物体内最重要的能源物质，淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。
（2）脂质的种类和作用a
脂质主要由C、H、O三种元素组成，包括：
①油脂：
由甘油和脂肪酸组成，是生物体内主要的贮能物质。
②磷脂：
磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。
③植物蜡：
对植物细胞起保护作用。
④胆固醇：
是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引起心脑血管疾病。
（3）蛋白质的结构和功能b
功能：
通常不是生物体内的能源物质。
其作用主要包括以下几个方面：
①细胞和生物体的结构物质：
如肌肉组织中的蛋白质
②具有催化作用：
如消化酶
③具有免疫作用：
如抗体
④具有物质运输作用：
如细胞膜上的载体
（4）氨基酸的结构和种类、氨基酸形成多肽及多肽形成蛋白质的过程b
氨基酸的结构通式：
每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
形成蛋白质的过程：
形成方式：
脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，表示为—CO—NH—。
命名：
N个氨基酸分子缩合而成的化合物称为N肽。
氨基酸脱水缩合反应的计算：
脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（5）蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系b
蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性。
蛋白质结构具有多样性的原因：
①氨基酸的种类不同；②氨基酸数目成百上千；③氨基酸排列顺序千变万化；④氨基酸空间结构千差万别。
（6）核酸的种类和功能a
元素组成：
核酸由C、H、O、N、P等元素组成。
种类：
种类
英文缩写
基本组成单位
存在场所
脱氧核糖核酸
DNA
脱氧核苷酸
主要在细胞核
核糖核酸
RNA
核糖核苷酸
主要在细胞质
功能：
核酸是细胞中控制其生命活动的大分子。
DNA中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
（7）活动：
检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质b
活动原理：
各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。
对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。
苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。
双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。
本尼迪特试剂可与可溶性还原糖（葡萄糖、果糖等）发生作用生成红黄色沉淀。
淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝色。
检测生物组织中的油脂：
常用材料：
花生种子、蚕豆种子或菜豆种子等。
方法步骤：
①制片徒手切片，将种子子叶切成1—2mm厚的薄片，置于载玻片中央。
②染色用吸水纸吸去材料表面的水，将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2—3min，使切片染色。
用吸水纸吸去多余的染料，再在切片上滴加1—2滴50﹪的乙醇溶液，洗去多余的染料。
③制片用吸水纸吸去乙醇溶液，再在切片上滴加1—2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。
④观察高倍显微镜下观察被染色（橙黄色）的脂肪颗粒。
检测生物组织中的淀粉：
常用材料：
马铃薯块茎
方法步骤：
①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。
②取2mL样本上清液加入5滴碘—碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。
结果：
溶液颜色变成蓝色。
检测生物组织中的还原糖：
常用材料：
梨和白萝卜
方法步骤：
①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。
②取2mL样本上清液加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，将试管置于热水浴中加热2—3min，与样本上清液比较，观察颜色变化。
结果：
产生红黄色沉淀。
检测生物组织中的蛋白质：
常用材料：
稀释的鸡蛋清，豆浆等。
方法步骤：
①取2mL样本上清液；
②加入2mL双缩脲试剂A（NaOH），振荡试管，使样本与试剂A混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B（CuSO4），与样本上清液比较，观察颜色变化。
结果：
溶液颜色变成紫色。
第二章细胞的结构
3．细胞概述
（1）细胞学说的基本观点a
细胞学说主要揭示了生物结构的统一性，其内容主要有：
所有的生物都是由一个或者多个细胞组成的；细胞是所有生物的结构和功能的基本单位；所有的细胞必定是由已存在的细胞产生的。
（2）细胞的大小、数目和种类a
细胞的种类很多，不同的细胞大小差别很大。
生物体的长大，不是由于细胞体积的增大，而是由于细胞数目的增多。
细胞的种类：
原核细胞和真核细胞。
原核细胞和真核细胞的主要区别在于：
原核细胞没有核膜包被的细胞核。
由原核细胞组成的生物称为原核生物，主要是各种细菌。
由真核细胞组成的生物称为真核生物，包括植物、动物和真菌等绝大多数生物。
（3）活动：
观察多种多样的细胞b
显微镜的使用：
显微镜使用的基本程序：
取镜——安放——对光——制片——观察。
显微镜放大倍数是指物像边长的放大倍数，而不是面积或体积的放大倍数。
物镜越长，放大倍数越大，距离装片距离越近，目镜越长，放大倍数越小。
总的放大倍数=目镜的放大倍数×物镜的放大倍数。
使用高倍镜观察细胞的实验操作过程：
①先在低倍镜下观察，找到要观察的物像；②移动载玻片，将所要观察的细胞（物像）移动到视野中央；③转动转换器，让高倍镜头正对通光孔；④调节细准焦螺旋，使物像清晰。
低倍物镜与高倍物镜比较：
高倍物镜下视野亮度暗、物像大、细胞数量少。
光学显微镜观察标本时，标本被放大倍数是指放大标本的长度或宽度，显微镜观察到的物像是倒像，因此物像移动的方向与装片移动方向相反。
4．细胞膜与细胞壁
（1）质膜的选择透性a
质膜有允许某些分子透过，而阻止另一些分子透过的特性，称为质膜的选择透性，选择透性属于质膜的功能特性。
（2）质膜的“流动镶嵌模型”b
质膜的主要成分：
磷脂和蛋白质，有些还含有少量的胆固醇和糖类。
流动镶嵌模型：
组成质膜的膜蛋白和磷脂大多都是可以移动的，由于膜中的各种组分都在不断地移动，像流体一样，而且又有各种蛋白质分子镶嵌在其中，所以这种模型称为流动镶嵌模型。
因此，质膜的结构特点是具有一定的流动性。
流动镶嵌模型中最基本的部分是脂双层，由脂双层组成的膜称为单位膜。
（3）质膜组成成分的生理作用a
膜中各种组分的作用：
脂双层是膜结构的基础，它使得许多分子和离子不能随意出入细胞。
膜蛋白有许多功能：
有些膜蛋白控制着某些分子和离子的出入；有些膜蛋白起着生物催化剂的作用；还有一些膜蛋白起着细胞标志物的作用，这些标志物中有的能识别来自细胞内外的化学物质（化学信号），有的能识别其他细胞，有的则与病原体作斗争。
（4）植物细胞壁的组成和生理作用a
植物和藻类的细胞壁主要是由纤维素组成的。
作用：
保护细胞和支撑植物体。
（5）活动：
验证活细胞吸收物质的选择性b
步骤：
将玉米籽粒放在温水（20—25℃）中浸泡36小时，取4粒已经泡涨的籽粒，将其中2粒在沸水中煮5min后，冷却，作为对照的实验材料。
分别取煮过和未煮过的玉米籽粒放在培养皿中，用刀片沿胚的中线纵向切开籽粒，用稀释20倍的红墨水染色（以淹没种子为宜）。
2min后，倒去红墨水，用水冲洗籽粒数次，直到冲洗液无色为止。
观察籽粒中胚的颜色。
结果：
煮过的那一组种子的胚全都染上了红色，而没煮过的那一组种子的胚，仅表层带有浅浅的红色。
结论：
活细胞吸收物质具有选择透性。
5．细胞质
（1）内质网、核糖体、高尔基体、溶酶体、线粒体、质体、液泡和中心体的形态、结构和功能a
内质网：
①形态、结构：
是由一系列单位膜构成的囊腔和细管组成的细胞器，这些囊腔和细管彼此相通。
内质网向内与细胞核膜相连，向外与质膜相连。
包括粗面内质网和光面内质网两种类型。
②功能：
内质网主要功能是加工蛋白质和有机物的运输通道。
核糖体：
①形态：
颗粒状小体。
②结构：
由RNA和蛋白质组成，外表面没有膜结构。
真核细胞中的核糖体一部分游离在细胞溶胶中，一部分连接在粗面内质网上。
③功能：
合成蛋白质的场所。
高尔基体：
①形态、结构：
由一系列单位膜构成的扁平小囊和由这种小囊产生的小泡组成。
②功能：
高尔基体是真核细胞中的物质转运系统，承担着物质运输的任务。
如在分泌蛋白的形成过程中，高尔基体的作用就是把集中在高尔基体中的蛋白质进行分拣，并分别送到细胞内或细胞外的目的地。
溶酶体：
①形态、结构：
是由单位膜包被的小泡，是高尔基体
断裂后形成的。
溶酶体中含有多种水解酶。
②功能：
消化细胞从外界吞入的颗粒和细胞自身产生的碎渣。
线粒体：
①形态：
呈颗粒状或短杆状。
②结构：
由内、外两层膜构成的，膜的结构基础都是脂双层，内膜向内折叠形成嵴，两层膜之间以及嵴的周围都是液态的基质。
线粒体中还有少量的DNA和核糖体，能合成一部分自己需要的蛋白质。
③功能：
是细胞呼吸和能量代谢的中心，需氧呼吸的第二、第三阶段均在线粒体内进行。
质体:
质体存在于植物和藻类细胞中，分白色体和有色体两类。
白色体不含色素，是贮存脂质和淀粉的，存在于不见光的细胞中。
有色体含有色素，最重要的一类有色体是叶绿体。
叶绿体：
①形态、结构：
扁平的椭球形或球形。
外面有双层膜，内部是液态的基质，浸在液态基质中的是一个复杂的膜系统，与光合作用有关的色素就存在于这些膜系统中。
②功能：
是光合作用的场所。
液泡：
①形态、结构：
是细胞中一种充满水溶液的、由单位膜包被的细胞器。
液泡中的水溶液称为细胞液，其中含有无机盐类、糖类、氨基酸、色素等。
②功能：
贮藏营养和色素等物质，其中液泡中的色素使得植物的花、果实和叶有各种颜色；此外还有有保持细胞形态，调节渗透吸水和失水的作用。
中心体：
①形态、结构：
由两个互相垂直的中心粒构成，无膜结构，每一个中心粒都是由一组微管排列成的筒状结构，存在于动物和低等植物中。
②功能：
在动物细胞的增殖过程中起作用。
（2）细胞溶胶的功能a
细胞质中除细胞器以外的液体部分称为细胞溶胶。
细胞溶胶中含有多种酶,是多种代谢活动的场所。
（3）活动：
观察叶绿体的形态和分布b
实验原理：
在高倍显微镜下可以看到高等植物的叶绿体，以及液泡、细胞壁等结构。
实验目的：
①观察黑藻叶肉细胞中叶绿体的形态和分布；②观察黑藻细胞中的胞质环流现象。
实验步骤：
①黑藻的培养：
实验前将黑藻放在光照充足、温度适宜的条件下培养。
②取材：
将黑藻从水中取出，用镊子从新鲜枝条上取一片幼嫩的小叶。
③制片：
在载玻片中央滴一滴清水，将小叶放在载破片的水滴中，盖上盖玻片。
制成临时装片。
④先用低倍镜找到黑藻叶肉细胞，再换用高倍物镜观察。
6．细胞核
（1）细胞核的结构和功能b
细胞核的结构：
①染色质：
是细胞核中或粗或细的长丝，由DNA和蛋白质组成。
细胞核所携带的遗传信息就在染色质中的DNA分子中。
染色质染色体成分相同，只是凝聚程度不同，是细胞分裂不同时期形状各异的同一种物质。
②核被膜：
是指包被细胞核的双层膜，其外层与粗面内质网膜相连。
核被膜上有核孔复合体。
③核孔复合体：
是蛋白质、RNA等大分子出入细胞核的通道。
④核仁：
是细胞核中呈圆形或椭圆形的结构，与核糖体的形成有关。
⑤核基质：
细胞核中液态部分。
细胞核的功能：
细胞核是遗传物质贮存和复制的场所，是细胞的控制中心。
（2）动、植物细胞结构的异同点b
所有植物细胞都有细胞壁，动物细胞没有细胞壁。
绿色植物细胞有叶绿体等质体，动物细胞没有。
成熟植物细胞有大液泡，动物细胞一般没有。
动物细胞有中心体，大多数植物细胞中则没有。
7．原核细胞
真核细胞和原核细胞结构的异同点b
类别
原核细胞
真核细胞
不同点
大小
较小
较大
细胞壁
多数有，但成分与植物细胞不同。
植物细胞有，成分主要是纤维素。
细胞质内的细胞器
只有核糖体一种细胞器。
有各种复杂的细胞器
细胞核
染色质
无核膜包被的细胞核，只有拟核。
无，只有丝状DNA。
有核膜包被的细胞核。
有，由DNA和蛋白质构成染色质。
共同点
具有细胞膜、细胞质、核糖体。
注意：
原核细胞虽然没有线粒体，但也能进行细胞呼吸，质膜就是原核细胞进行细胞呼吸的场所。
蓝细菌没有叶绿体，但其质膜向内折叠，并含有光合色素，这些膜就是蓝细菌光合作用的场所，也成光合膜。
第三章细胞的代谢
8．细胞与能量
（1）细胞内的吸能反应和放能反应：
a
吸能反应指产物分子中的势能比反应物分子中的势能高。
如人体细胞中葡萄糖合成糖元就是一种吸能反应。
放能反应指产物分子中的势能比反应物分子中的势能低。
所有细胞中最重要的放能反应是糖的氧化，也称为细胞呼吸。
（2）ATP的化学组成和特点：
a
ATP的化学组成：
ATP由一个核糖、一个腺嘌呤和三个磷酸基团组成的。
其中A代表腺苷，由一个核糖和一个腺嘌呤组成，T代表3个，P代表磷酸基团。
所以ATP也叫做腺苷三磷酸。
ATP的特点：
一个ATP含一个腺苷和三个磷酸基团，这是它的组成特点；同时ATP还含有高能磷酸键，一分子ATP中含有两个高能磷酸键，其中远离腺苷的高能磷酸键易水解和重新形成。
当远离腺苷的那个高能磷酸键水解时则ATP就变成了ADP，当ADP得到能量时又能重新形成高能磷酸键形成ATP。
（3）ATP在能量代谢中的作用：
b
ATP在细胞内含量很少，但在细胞内的转化速度很快。
ATP和ADP相互转化的过程和意义：
ATP酶ADP+Pi+能量
ADP+Pi+能量酶ATP
这个过程储存能量这个过程释放能量
ATP与ADP的相互转化 ATP 酶 ADP + Pi + 能量（1molATP水解释放30.54KJ能量）
方程从左到右时能量代表释放的能量，用于一切生命活动。
方程从右到左时能量代表转移的能量，动物中为呼吸作用转移的能量。
植物中来自光合作用和细胞呼吸。
注：
在ATP和ADP转化过程中物质是可逆，能量是不可逆的
意义：
能量通过ATP分子在吸能反应和放能反应之间循环流通，ATP是细胞里的能量流通的能量“通货”
9．物质出入细胞的方式
（1）扩散和渗透的过程：
b
扩散是指分子或离子从高浓度处向低浓度处运动的现象。
扩散达到平衡时，分子仍继续运动，且维持着平衡状态。
渗透是指水分子通过膜的扩散称为渗透。
水分子总是从分子数相对较多的一侧进入水分子相对较少的一侧。
即水分子扩散总是从较低浓度→较高浓度。
扩散和渗透都是物理现象。
渗透作用的条件：
①有半透膜存在②半透膜两边均为液态且存在浓度差
半透膜的特点：
大分子物质不可以透过，小分子物质（如水）可以透过。
渗透作用
扩散作用
区别
概念
水分子或其他溶剂分子通过半透膜的扩散
物质从相对含量多的地方到相对含量少的地方的自由运动
条件
具有一层半透膜，半透膜两侧溶液存在浓度差
两处物质相对含量不等即可
结果
半透膜两侧的溶剂分子达到动态平衡
两处物质相对含量相等
联系
渗透作用是扩散作用的一种特殊方式
（2）红细胞吸水与失水的过程：
b
红细胞失水和吸水的原因：
红细胞的细胞膜相当于一层半透膜。
因为细胞膜同样具有大分子不能透过，有些小分子物质（如水）可以透过的特点。
所以红细胞具有发生渗透作用的条件：
具有半透膜，又有浓度差。
当外界溶液浓度大于红细胞内液体（细胞溶胶）的浓度时，红细胞就失水；红细胞发生皱缩现象。
当外界溶液浓度小于红细胞内液体（细胞溶胶）的浓度时，红细胞就吸水。
吸水到一定程度，由于细胞膜的伸缩性有一定限度，所以红细胞会发生破裂现象。
（3）植物细胞发生质壁分离及质壁分离复原的原因：
b
植物细胞的质壁分离是指植物细胞因为渗透作用而失水，这时细胞膜（质膜）连同以内的部分收缩而发生与细胞壁的分离。
下图示植物细胞发生质壁分离时的状态：
图中的1代表细胞壁，由于细胞壁具有全透性，所以1和2之间充满外界高浓度的溶液。
图中的2代表细胞膜，5代表液泡膜，3代表细胞质，2、5和3合称为原生质层，相当于植物细胞的半透膜，所以植物细胞具备了渗透吸水的条件；液泡内的液体叫细胞液，所以当半透膜（原生质层）两侧存在浓度差，即细胞液与外界溶液浓度之间有浓度差，就会发生植物细胞的渗透作用。
植物细胞发生质壁分离的外因是外界溶液浓度高于细胞液的浓度，液泡内的水就会流向细胞外。
植物细胞发生质壁分离的内因是原生质层的伸缩性要比细胞壁大，当植物细胞处于高浓度溶液中时，由于细胞失水导致原生质层的收缩，则会发生质壁分离。
植物细胞发生质壁分离复原的外因也是因为原生质层两侧具有浓度差；内因也是因为原生质层的伸缩性较大，当植物细胞处于低于细胞液浓度的溶液中时，外界溶液中的水分子透过原生质层进入液泡，导致液泡变大，整个原生质层体积增大，最后与细胞壁重新贴在一起。
（4）被动转运、主动转运：
b
被动转运
主动转运
扩散
易化扩散
方向
顺浓度梯度
高浓度→低浓度
顺浓度梯度
高浓度→低浓度
逆浓度梯度
低浓度→高浓度
能量
不消耗
不消耗
消耗
载体
不消耗
需要
需要
举例
水、O2、CO2、甘油等脂质等脂溶性物质。
血浆中葡萄糖进入红细胞
K+进入红细胞，Na+出红细胞
（5）细胞胞吞、胞吐的过程：
a
有些大分子或颗粒物质被一部分质膜包起来，这部分质膜于整个质膜脱离，裹着该物质运动到细胞的内侧或外侧。
运送到细胞内侧的，成为胞吞；运送到细胞外侧的，称为胞吐。
如变形虫吞噬有机物就是胞吞；胰岛β细胞分泌胰岛素就是胞吐。
小结：
扩散（渗透）
被动运转易化扩散
离子或分子
方式主动运转
大分子或颗粒胞吞
胞吐
（6）【活动】观察洋葱表皮细胞的质壁分离与质壁分离复原：
b
目的要求：
观察、描述植物细胞质壁分离及质壁分离复原现象。
实验原理:
成熟的植物细胞有一大液泡。
当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，既发生了质壁分离。
当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，既发生了质壁分离复原。
材料用具紫色的洋葱鳞片叶；刀片，镊子，滴管，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜；蔗糖的质量浓度为0.3g/mL的溶液，清水。
方法步骤1.制作洋葱鳞片叶表皮的临时装片。
2.观察植物细胞的质壁分离与复原现象。
（1）观察洋葱表皮细胞：
洋葱表皮细胞中有一个呈紫色的大液泡，因为液泡中有色素，所以便于观察。
（2）观察洋葱表皮细胞的质壁分离：
观察到原生层质与细胞壁分离，液泡体积变小，颜色变深。
（3）观察洋葱表皮细胞的质壁分离复原：
观察到原生层质与细胞壁重新新贴在一起，液泡体积变大，颜色变浅，
讨论：
用什么方法可以鉴别植物细胞是否为活细胞？
由于活细胞的原生质层具有选择透性，相当于一层半透膜，所以可以用是否会发生质壁分离及复原来鉴别。
讨论：
如果用尿素、甘油或KNO3替代蔗糖溶液，会发生什么现象？
由于以上三种物质均可以以被动转运（尿素、甘油）或主动转运（KNO3）的方式进入细胞，所以会发生质壁分离自动复原。
10．酶
（1）酶的发现过程：
a
法国微生物学家巴斯德提出：
酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比，酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果；
德国化学家李比希认为酒精发酵与酵母的活动无关，只需要酵母菌中的某种物质；
德国的毕希纳则证明了促使酒精发酵的确实是酵母菌中的某种物质—-酶；
美国的萨母纳尔得到脲酶证实了酶是一种蛋白质；
二十世纪八十年代初，科学家又发现极少数特殊的酶是RNA。
（2）酶的本质及在代谢中的作用：
b
酶在代谢中的作用：
酶具有促使反应物发生化学变化，而本身却不发生变化的特点，所以酶体现了在生化反应中充当催化剂的作用。
酶的本质：
是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，它的化学本质主要是蛋白质，也有极少数是RNA。
酶发挥催化作用的场所主要在细胞内，也可以在细胞外，如在人体消化道内酶就对食物的消化起催化作用。
（3）酶的专一性和高效性：
b
专一性：
一种酶只能催化一种或一类化学物质发生反应。
例：
蔗糖和麦芽糖都是二糖，蔗糖酶只能水解蔗糖，却不能水解麦芽糖。
高效性：
酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍。
例：
每个酶分子能在1s之内将105个过氧化氢分子分解，是无机催化剂的1000万倍。
（4）影响酶作用的因素：
c
影响因素主要指温度和PH。
温度和PH值偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
在最适宜的温度和PH值条件下，酶的活性最高。
过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，能使蛋白质变性失活，低温使酶活性降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度条件下酶的活性可以恢复。
例1：
低温冷藏可以长时间保存植物种子，就是因为低温可以使酶的活性下降，从而降低种子的新陈代谢，使得种子在长时间内保持活性。
例2：
人体唾液的PH=7.6，酸碱度接近中性，但是当唾液流到胃中时，由于胃酸的PH=1.5～2.5之间，所以唾液中的唾液淀粉酶就失去活性，所以唾液淀粉酶只有在酸碱度为中性的环境（口腔）中才能保持活性。
（5）【活动】探究酶的专一性：
b
目的要求：
比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉酶的作用。
实验原理：
酶分子有一定的形状，恰好与底物分子结合。
这就好比钥匙恰好能插到锁眼中一样，这就导致了一种酶往往只能催化相应的一种或少数几种相似底物的反应。
材料用具：
稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%氯化钠溶液中的淀粉溶液（其中淀粉含量为1%），本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。
方法步骤（略）
实验记录表（略）
讨论：
实验步骤（教材P64）1～3在本实验中的作用是什么？
可检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂能否发生特异性颜色反应。
讨论：
为什么3号、4号、5号、6号试管要在37℃恒温水浴中保温？
因为唾液淀粉酶的最适温度是37℃
讨论：
根据实验结果，你如何理解酶的专一性？
3号、6号试管出现红黄色沉淀，4号、5号试管无此现象，说明唾液淀粉酶只能水解淀粉不能水解蔗糖；同理，蔗糖酶只能水解蔗糖，不能水解淀粉，证明了酶具有酶一性。
讨论：
如果5号试管出现轻度阳性反应，你认为该怎样解释？
你能设计一个实验来检验自己的假设？
可能原因1：
试管壁没有洗干净，沾有少量蔗糖；原因2：
淀粉溶液不纯净，混有少量蔗糖。
假设1可反复冲洗试管后再做；假设2可用半透膜过滤蔗糖，得到纯净淀粉后如果没有红黄色沉淀，就说明假设成立。
11．细胞呼吸
（1）需氧呼吸与厌氧呼吸概念：
a
需氧呼吸指细胞必须在有氧的参与下，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生CO2和水，同时释放出大量能量的过程。
厌氧呼吸一般是指细胞在无氧的条件下，把糖类等有机物
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