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大学生创业大赛计划书
云轩食品创业计划书
第一章摘要
1.市场背景
近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。
当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛盾。
中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。
这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。
2.产品简介
宣威火腿是驰名中外的云南特产之一，本公司将宣威火腿加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。
产品营养价值高、肉香馥郁，口感纯美，有着独特的地方风味以及文化底蕴。
3.实施计划
我公司计划将“宣福火腿”作为一个速食品牌产品，实现其工业化生产。
公司将实行一体化道路，经营各种地方风味的可速食化产品，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。
第二章产品介绍
1．产品：
图1-1
产品背景简介：
宣威火腿是云南省传统的特色美食，皮薄肉厚肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
切成片可直接食用，老少皆宜，香味浓郁，咸香回甜，令人欲罢不能。
（1）产品品系：
本产品依靠云南独特的地域地理气候环境，在此基础上，研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。
如下表：
A品系
各种口味的速食火腿食品
B品系
新鲜火腿
C品系
加工原料袋装品与简化的加工方法
（2）产品简介：
①A品系产品为第三阶段产品，既多种口味的、速食化的盒装或罐装火腿。
产品类型:
儿童型（添加营养锌，铁等素）
老年型（添加钙等营养素）
一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别）
②B品系产品为第二阶段产品，既新鲜火腿菜系。
③C品系产品为第一阶段产品，既火腿腌制品。
2．生产：
（1）现代化改造：
火腿是一种传统食品，为了使它走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经过实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。
（2）产品营养价值
①火腿
②含有可预防心脏病的镁，预防贫血的铁，强化骨骼和收缩血管的钙。
不论是需要调养体质的体弱者，还是注重养生的健康人都很适合食用，可以说是平日美食保健的最佳选择。
3.产品标准化
（1）产品质量和特色都有了保证，使其他企业难以模仿，减少竞争。
（2）便于生产、管理。
（3）为将来进入国际市场打好基础。
第三章公司介绍
1．公司简介：
（1）公司名称：
云轩食品有限责任公司
（2）公司宗旨：
云轩食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质、绿色、营养、健康、以及独具风味的速食产品。
公司实行一体化道路，经营各种地方风味的速食产品，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。
本公司以强大的研发力量为依托，立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴，不断推出适合中国大众口味的营养、健康、方便、快捷的产品，以满足人们日益增长的饮食需求。
打造中国速食快餐风味化、品牌化、规模化的行业标准形象。
2、商业模式：
本公司的商业模式是建立在产业属性之上的，竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。
通过市场调研以及对产业资料的调研，在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后，我们将云轩食品的产业属性定义为：
“公司是一个以地域文化为依托，以火腿为载体的品牌化美食供应商，其突出的特色是一种根植于中国大地的传统绝活，传乘百年的食品杂技表演。
”
基于对核心竞争力的理解，一套基于火腿生产、加工方法、餐饮业三元互动，立体多维化商业运作模式呈现出来。
这套新的商业模式，超越了产品本身，通过深度挖掘本品的特点与亮点，创造新的饮食文化，引导消费。
连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的核心概念，项目从整体上呈现出以速食品为载体的产品市场，宣威火腿文化为依托的品牌市场，以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。
3、公司结构与管理：
（1）公司内部结构：
公司形式为有限制公司，采取直线职能制，总裁下属市场营销部，财务部，信息部，生产部技术部，人事部等。
●部门构成：
总经理
*主要起草公司的总体战略，从宏观上负责公司内部日常管理以及监督各部门工作
*协调和配合各业务部门围绕公司经营目标开展各项工作；
*负责企业文化建设纲要的实施与落实工作；
*保证公司各种会议的顺利召开及公司其他活动的顺利开展
营销部
*负责调查并收集市场信息、寻求市场机会
*负责营销方案的策划、执行及管理并配有相关活动。
*负责顾客咨询的详细明确的回答
财务部
*对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督，保障公司经营活动正常顺利地进行。
*制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。
*发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计管理职能，保质保量地完成公司财务预算
*编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报告。
*负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事务所进行年度审计工作。
技术及生产部
*负责公司的营养成分的研究和如何最佳运用
*负责对生产开发部门员工的培训
*行使材料选购以及质量监督检验职能
人事部
*通过人与事的最优配置，作到事的其人，人尽其才，才进其用。
*协调劳资关系，解决劳资双方的冲突。
*协调专业人员的关系，谋求专业人员的密切合作
本公司采取团队型组织结构，强调放权，把集体的利益放在第一位;大量员工直接决策或参与决策虽然决策效率慢，但执行效率高。
高柔性组织结构，完全符合现代多维网络全面沟通的需要，在保障一定生理与心理安全的前提下，更多的实现自我价值的需要。
●员工管理：
员工选拔，应该具有以下几方面的素质：
①良好的个人品质和素养不仅反映着其个人魅力，还代表着企业的风范，他必须做到：
热情，认真，诚实。
②良好的沟通能力。
要求员工具有较好的表达能力，观察能力，和协调交流能力。
●绩效考核
运用科学的绩效评价手段，在绩效评价管理的工作中应该坚持做到以下几点：
①确立组织的事业目标以及对人力资源管理的要求。
②进行工作分析，明确各项工作职责任务，以此为基础，制定相应得绩效
●标准体系
①.选择恰当有效的绩效评价方法来评价员工的工作表现和工作成果。
②在评价之前对员工传达对其工作成果的期望。
③建立工作与绩效相关的反馈机制。
④评价绩效评价系统对于既目标的实现程度，并在此基础上进行修改。
●沟通和激励
①考虑企业的发展环境，企业的长足发展取决于内外部的环境。
②设置柔性的激励制度，充分考虑各个层次的员工的情况，保证各级部门在进行激励时有据可依。
③紧密联合员工的需要，以员工的需要为切入点。
④除了以奖金作为激励的手段以外，我们还结合运用认同与赞赏，带薪休假，员工持股，各人的发展和晋升机会等多角度全方位，最大限度地提高员工的忠诚度。
●员工培训
如今，知识在社会发展过程中起着越来越重要，套用一句流行的话来说就是，21世纪最重要的是什么：
人才。
在以知识经济为主导的今天，知识更新的速度越来越快，从而使越来越多的企业开始注重对培训的投资，对员工的培训，我们坚持以理论联系实际，使员工能够学以致用。
在培养员工专业技能的同时结合员工的自我发展。
在培训的同时分清主次先后，轻重缓急，制定规划。
（2）公司加盟管理结构：
技术部
营销部
云南区经理
四川区经理
江西区经理
技术支持：
原料配送、品牌建设、地区沟通
●云南地区加盟店设置：
主要用于新产品的体验和老产品的销售，以连锁的形式，以昆明市为中心，地址选择在繁华的闹市区，沃尔玛等商业中心。
这些地区人流量大，目标群体集中，影响力度大，可以为我们生产的新产品提供第一手资料。
●加盟店招商大区设置：
①以成都为中心的一、二级城市
②江西省区的一、二级城市
③昆明周边地区，如曲靖，昭通，玉溪等地
（靠近昆明总公司，便于管理，同时有营销推广的需要）
（3）加盟招商相关：
●加盟条件：
1可以独立承担民事责任的个人或企业单位
2应当拥有固定的销售场所。
3具有比较丰富的销售经验与从业背景。
4个人需要提交个人身份证复印件，企业提交企业营业执照复印件。
5需要交付一定的预交款（现拟定为2万元），该款项是为您注册企业地标/地图名片、购买相关设备所用。
●加盟过程：
1经销商提交加盟申请后，本公司24小时内给予初步回复，根据申请者的条件答复申请者可以或不可以加盟。
2申请获得通过，本公司会通知申请人。
申请人在收到通知后，如无其他咨询事项，只需要1-2天时间就可办好加盟手续。
3联系商场或商业店面，达成初步意向后，本公司委派专人协助经销商论证店址的可行性，确认后，总部人员按实际情况规划店内装修。
4经销商依据本公司提供的设计方案开始装修，工期一般20天左右；装修同时向总部支付30％的货款定金，本公司开始根据进货金额备货。
5装修完毕前期，向本公司付清余款，本公司对装修验收达标后开始发货，装修完毕后七天内可收到首批进货，然后开业庆典准备。
6从申请获得通过后，正常情况下需1个月左右的时间就可开店营业，比传统开店准备时间可缩短1个月左右。
7公司对于每一个即将开业的销售终端，将按首次购货价值配送价值1000元－2000元的赠品，其中包括产品宣传画、店堂招贴、营业员服装、手提袋、信纸、信封、工作笔、工作牌等。
4、公司战略与战术：
（1）战略目标：
本公司的战略目标是：
整合化、标准化中国传统饮食市场，用当代高新科技手段，包装中国区域风味小吃，运用文化营销手段，打造具有独特性的“云轩”企业形象，让速食快餐行业走出一条品牌化、连锁规模化、标准化的道路，进一步传播、宏扬中华美食的文化。
（2）当期产品战略：
●长期战略：
本公司立足于为广大消费者，提供优质、绿色、健康、营养、美味的风味食品，不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的速食食品，丰富大众的日常速食产品需要。
火腿为本公司第一期产品，它是传统口味与现代工艺的完美结合，它将在三个月的产品推广期后，普遍南京市场，在一年后成为居家日用，旅行出游的最便利，最健康的选择。
公司将向一体化道路发展，经营速食品的其他品种，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。
●中短期战略：
在第二年时，公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同，着力开发几类多系列的风味产品，开发北方广阔的市场，为北方人民带来营养美味的速食产品新选择。
（3）公司战术：
对于公司任意一款产品，都进行加盟店、商场、超市产品销售策略。
产品上市前，要打出“云轩”风味美食活动月的活动，活动中以大型的食品免费品尝为主，用报刊、广播作为传媒体，以此来降低高额的广告费用。
在活动月中，招揽合作加盟伙伴，阔开推广力度。
总战术：
新战略铸就品牌亮点。
亮点一：
让品牌“名正言顺“
首先确定取名原则：
一是应该与企业名称形成从属关系，二是应该有利于保持企业品牌和产品品牌的系列感和统一性，三是应该有利于品牌传播的记忆联想。
企业名称突出云南特色，符合时代的召唤，产品名称“宣福火腿”，突出宣福一字的传统文化底蕴，充分利用宣威市在广大消费者心目中的深刻印象，与火腿本身的细腻，质感完美结合。
使消费者心中产生美好，快乐，甜蜜，情浓，健康的心理感受，为品牌推广打下良好的基础。
亮点二：
文化营销拨开品牌价值
我们确立了企业未来愿望——成为中国风味速食行业的代名词。
上百年的历史文化的沉淀给本产品提供了最佳的形象代言人。
从地域特色传乘，企业历史传乘，文化背景传乘三个方面出发，深入发觉品牌的内涵和外延，以宣威市的古朴风韵来突出产品的温润可口，让传统文化代言火腿，真正体现了以地域文化为依托的品牌内涵。
亮点三：
反销取量策略
根据CMK（CaptureMountainKing）策略，我们以优势资源的投入来保证云南等地区的竞争优势，从而确保新市场开拓的资金来源，以次作为公司产品的战略基地。
公司在昆明成立，充分利用当地地区、经济、科技资源优势并且开发其市场，同时，产品以中高低形象，反销回火腿传统区域——云南与四川区，以取得利润，作为昆明区市场开发的资金支持。
5、生产管理：
公司总部计划在昆明官渡区建立生产基地，生产和管理用房均采取租赁形式。
为扩大生产规模，我公司第二年还将在曲靖，玉溪，昭通，成都等地各设一长驻办事处，以便代理商与公司的联系，并提供必要的销售服务。
公司预计于第三年，与第三方物流创建合作关系，全面推广A与C品系产品。
7、企业文化：
运用敏捷型企业文化以适应市场的变化快特征。
因为处于新开拓的市场中，市场潜力较大，但是顾客群体不稳定，企业面临着开拓市场和培养忠诚客户的双重重任。
处于这个初起阶段，我们既要抢占市场，用压低价格等常见手段把市场的进入障碍加高，又要尽量谋取利润空间，提高自身的实力和创新能力，为在打开市场和市场初步稳定后，能够与存活下来的几个有真工夫的竞争对手一比高下做准备。
8、公司形象定位：
本公司的任何行为都是为了塑造公司是经营现代化风味食品的专家形象，营造并在消费者心中树立出公司美食家的形象。
公司的产品是时尚现代化的，是具有风味特色的，是营养绿色的。
在科学技术越来越发达的今天，科学的饮食观念尤为重要。
9、公司管理层规划：
（1）．目标管理：
提供良好的产品和服务，满足顾客
企业目标段
企业任务段
投资商
增加收益
销售更多的产品
减少投资
增加销售额
降低成本
市场阶段
要求增加现有设备的使用率
在不减少顾客使用前提下，提高收费率
销售更多的产品
销售更多附带产品
延长产品的保质期
（2）.链式管理：
引入链式管理控制生产部员工人力，确保有效的生产与最大量产出。
引入严格的纪律规程与时间表。
引入举报监督惩罚制度。
产品质量监督与生产定额制度。
（3）公司内部精神：
本公司以多赢的现代化经营理念为公司的基本加盟原则，凡是加盟者都是公司的一份子，大家通力合作，开拓市场。
团结一致是公司的合作精神，以人为本是公司的企业精神，公司注意人的健康与营养需要，在公司的每一步，都严格考虑消费者的健康与口味，同时，以人为本也强调公司注重人才，重用人才观念，公司相信，只要“人和”能够冲破一切难关。
第四章市场分析
1．环境分析（微观）：
1．1企业本身：
产品：
（1）本公司新产品的设备具有专利权是企业核心的竞争力，因此产品开发工艺的保密性直接影响到企业的发展以及产品的销售。
本公司依靠云南农业大学食品科技学院强大的技术保障，以研发出工艺生产设备加热搅拌机的设计草图。
产品生产以及加工方面有着自主独特的配方，这些都保证了生产工艺的保密性
（2）火腿的速食产品在工艺制造方面灵活性强，开发范围广，口味多样化，可适应不同人群。
根据不同人群的需要，开发适应各类人群的产品，体现在产品多样化以及食品添加剂的应用上。
本公司的产品创新在于它的营养保健功能，这是目前速食产品中所缺少或没有的。
（3）火腿与同类速食产品相比营养价值高，满足消费者的营养需求，是健康的选择之一。
从产品营养成分的对比以及分析中可以看出火腿本身的优势，而目前速食产品并没有设立营养饮食的理念，因此加入这个元素正符合时代的要求。
（4）绿色生产、“绿色包装”使产品自身形成绿色健康文化。
（5）产品具有深厚的文化内涵与广阔的市场基底。
火腿是流传于我国滇、川、赣、黔等地的传统美食，以其细嫩可口、色香味美、风味独特，博得各方食客赞誉，更因《宣威赋》一片闻名遐迩，成为备受各地食客喜爱的传统美食。
管理：
（1）企业采用的加盟入股的形式进行融资，可降低投资风险。
（2）公司部门少，紧密性强，团队精神明显。
（3）材料购置方便且价格低廉。
1．2市场渠道（针对云南市场）：
（1）昆明超市广布（吉玛特、沃尔玛、华联等），产品以进军商业超市为主要目标。
速食产品货架期长，超市人口流量大，因此有利于产品的推广。
（2）以加盟店形成独立直销渠道。
（3）其他（食堂、饭店等）。
1．3竞争者：
本产品以进军商店与超市为主要目标。
当前超市销售的速食产品品种主要有油炸火腿方便面、方便火腿罐头、高端火腿礼品、火腿月饼等。
●竞争者市场现状：
据大概统计，全球每年肉类速食品的消费量为652.5亿份，其中大约1/4是被中国消费掉的，年人均消费21份。
韩国人均约80余份，日本约50余份，新加坡约30多份。
我国已成为全世界肉制品的生产和消费大国，成就了世界上最大的肉制品产销市场，其市场零售规模近400亿元。
可见，我国肉制品市场容量约有110亿份。
面对这么庞大的市场占有率，本公司以价格对比优势和营养健康理念作为宣传利器，逐步取得自身的市场占有率。
1．4公众分析：
①金融公众，在企业初期融资中起重要作用，首期的创业资金的主要来源，其中包含风险投资者与天使资金等，现阶段的我公司主要考虑风险投资者。
②媒体公众，影响企业营销工作，其中包含电视台，报刊与网络等。
③大众消费群的饮食习惯，呈现出多样性。
2．环境分析（宏观）：
2．1人口环境：
①云南人口总数5000多万，其中的5%食用该产品，就可以获利。
②人口老龄化趋势，使得该产品（适合老人的营养标准）市场广阔。
③新生儿出生率下降，对市场有一定削弱作用。
④南北方人口口味差异，对产品工艺要求更高（改善食品风味）。
北方人饮食习惯：
口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的饮食习惯与北方反差很大，很重视色、香、味，口味偏淡。
2．2经济环境：
①消费者收入，随着GDP的增长逐年升高，消费能力增强。
②家庭结构以三口之家为主，影响到部分产品的推广，对此考虑家庭装包装的应用。
③银行贷款政策，今年央行加息政策。
2．3自然环境：
①猪肉的产量逐年增加，出现肉类富余。
我国是最大的猪肉生产和消费国，年产猪肉约6000万吨，占世界猪肉产量的1/2，全国肉类产量的2/5。
我国约有3亿人饮食猪肉，每年直接食用猪肉及其制品约1.7亿吨，肉制品的消费市场开发潜力极其巨大。
②南方是猪肉产地，原料丰富。
南方是我国猪肉的主要产地，主要集中在云南、贵州、四川、江西等省市，占全国猪肉产量的72.3%，猪肉原料丰富。
2．4技术环境：
①已经有很完善的辅助设备与工艺。
②传播广告的途径加多，企业网站的建设等。
2．5政治、法律环境：
①国家投出健康食品饮食标准。
②国家主推绿色食品与无公害食品。
绿色食品标准简介：
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是由农业部发布的，绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行业标准。
本公司产品生产严格按照《绿色食品产地环境质量标准》，达到国家A级绿色食品标准。
③全民健身理念的传播、倡导。
④各项食品安全法律法规的出台规范了食品市场秩序。
2．6社会与文化环境：
①地区口味的差别：
如北咸南甜等。
②地区饮食文化的差别，实行产品本地化营销策略。
③云南的传统习惯，是我们产品的主要市场根基。
3．市场机会分析：
①火腿作为传统工艺，在云南等地有着悠久的食用史，人们对火腿的认可程度较高。
②火腿主要在南方市场，北方工艺较少（受环境、地理因素限制），市场潜力大。
④食品市场中速食类产品竞争激烈，相互替代性强。
⑤市场调查分析：
大部分消费者有经常食用速食品的习惯，而本公司产品属新品，所以在市场上的认知度低，从而具有一定的风险。
消费者比较重视产品的价格和营养，这些都是本公司产品的优势所在。
并有52%的消费者表示愿意尝试，产品前景广阔。
4．市场机会评估：
●利润目标：
产品老少皆宜，可根据各类人群的不同需要，开发出各种口味和各种营养的产品。
●企业形象：
“健康、营养、方便”是企业的核心，也是产品力求达到的目标。
●适合企业资源：
产品原料来源丰富，投资小、收益大。
5．市场细分：
●按地区细分：
①以云南为中心的原有火腿食用区。
②以四川为中心的有火腿食用史的南方地区。
③以北京为中心的无火腿食用史的北方地区。
●以口味不同细分：
麻辣型、清淡型等。
●人群年龄细分：
儿童，成人，老人。
●营养不同细分：
加钙型、加锌型等等。
●目标市场选择：
产品主要以进军商业超市为主要目标。
选择开拓云南市场与西南市场两地，以此为基础，日后铺开北方市场，因不同人群开发不同口味。
6．市场定位：
●面向各类不同人群，设计产品品系
●更低的价格，更丰富的营养，更健康的饮食。
●企业定位为百姓的营养专家形象，产品以经济实惠定位，经济同时不失档次，老少皆宜。
第四章市场营销
1、内容摘要：
本计划要使“宣福火腿”顺利进入南方市场，营造火腿的饮食潮流，打造绿风品牌形象，树立中国风味美食标准化理念，达到消费者教育与市场培育的目，采用文化营销来提升品牌的价值。
我们确立了企业未来愿望——成为中国风味速食行业的代名词，上百年的历史文化的沉淀给本产品提供了最佳的形象代言人。
2、营销状况与相应策略：
（1）当前营销状况：
1产品属于新品上市。
2市场根基差。
3市场消费者认知度低。
4存在食品类替代品。
5行业进入门槛低
（2）应对策略：
本公司所开发的产品——“宣福火腿”在方便食品市场上属于速食品新品种，在快餐市场属于地方风味特色美食。
鉴于当前营销状况，以“文化营销”与“加盟店销售”为手段，扩大产品的市场认知度。
产品本身的“绿色、营养、健康”等特点，与竞争对手相比有明显的优势，通过产品宣传扩大影响，提出标准化的生产提高行业进入门槛。
3、目标和课题：
预计达到以下目标：
1市场培育（云南市场）。
2树立品牌形象，推广加盟连锁。
3传播风味小吃标准化、工业化理念。
4创首批销量、回笼资金。
4、营销策略：
1．目标市场：
产品主要以进军商店、超市为主要目标。
选择开拓云南市场与西南市场两地，以此为基础，日后铺开北方市场，因不同人群开发不同口味。
2．营销组合策略：
2.1产品策略
1利益效用：
营养健康，满足吃饱吃好，口味满足
2包装：
不同系列满足不同包装
3品质：
质地优良，工艺卓越
4特征：
快速简洁
5送运：
快速安全
6服务：
销售服务
7包装：
等级包装、品牌商标、附赠品包装
2.2品牌与包装策略：
云轩:
绿色风味,像风一样,席卷世界每一个角落.
①品牌：
云轩食品
含义：
云轩，“云”字突出本品是云南特产，“轩”谐音“宣”寓指火腿产品发源地宣威。
品牌名称直接突出产品特色，易提升品牌知名度与市场认可度，产品提倡绿色环保，符合市场环境要求。
本公司产品处于导入期（即试销期），应对策略：
1建立市场，使消费者试用。
2低价市场，利润偏低
3选择性建立渠道，对渠道进行细分，开展加盟
4针对早期使用的广告
5广告重点在于介绍产品，打造品牌
2.3试销与商品化策略
1试销地区与范围：
南
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