住宿和餐饮业统计.docx
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住宿和餐饮业统计
住宿和餐饮业统计
报表制度
（简明版本）
（2019年统计年报和2020年定期统计报表）
国家统计局制定
2019年11月
本报表制度根据《中华人民共和国统计法》的有关规定制定
《中华人民共和国统计法》第七条规定：
国家机关、企业事业单位和其他组织以及个体工商户和个人等统计调查对象，必须依照本法和国家有关规定，真实、准确、完整、及时地提供统计调查所需的资料，不得提供不真实或者不完整的统计资料，不得迟报、拒报统计资料。
《中华人民共和国统计法》第九条规定：
统计机构和统计人员对在统计工作中知悉的国家秘密、商业秘密和个人信息，应当予以保密。
本制度由国家统计局负责解释。
一、总说明2
二、报表目录3
三、综合表式4
四、主要指标解释及填报说明14
五、附录16
（一）住宿和餐饮业统计限额标准16
（二）统计上大中小微型企业划分办法（住宿和餐饮业）16
一、总说明
（一）调查目的
为了解和反映住宿和餐饮业的基本情况及经营状况，为各级政府制定经济政策和规划、进行经济管理与调控提供依据，依照《中华人民共和国统计法》，制定本制度。
（二）调查内容
本制度主要调查内容包括住宿和餐饮业的调查单位基本情况、财务状况、经营情况等，以及社会消费品零售总额、连锁经营情况等。
（三）调查方法
本制度的调查方法主要包括全面调查、抽样调查。
社会消费品零售总额统计中，对限额以上住宿和餐饮业单位实行全面调查；对限额以下住宿和餐饮业单位实行抽样调查；住宿和餐饮业连锁经营统计实行全面调查。
（四）调查对象
本制度的调查对象为住宿和餐饮业法人单位和个体经营户、非住宿和餐饮业法人单位附营的住宿和餐饮业产业活动单位和连锁总店（总部）。
（五）调查范围
本制度的调查范围为辖区内主要从事住宿和餐饮活动的企业（单位）、个体户、连锁集团等。
（六）调查组织方式
本制度是国家统计调查制度的一部分,是国家统计局对省、自治区、直辖市统计局的综合要求。
按照主要经营地原则进行统计，各地区应按本制度规定的统计范围、统计口径、计算方法，认真组织实施，按时报送。
一律执行国家有关标准，各省、自治区、直辖市统计局可在本制度的报表中增加指标，但不得打乱指标的排列顺序和编码。
本制度报表中时期指标数据原则上按月（季）度日历天数统计上报。
调查单位采取联网直报方式采集基础数据，严格按照本制度规定的调查内容、上报时间独立自行报送数据，不得“打捆”和重复报送统计数据。
在数据处理软件中各级统计机构在规定的时间内采取分级审核、验收和汇总的方式进行数据处理。
按照《统计法》的要求，为保障源头数据质量，做到数出有据，调查单位应该设置原始记录、统计台账，建立健全统计资料的审核、签署、交接和归档等管理制度。
（七）数据发布
本制度主要统计指标在国家统计局网站上，以月度新闻稿、国家统计数据库、统计公报、《中国统计年鉴》等方式对外发布数据，还通过《中国景气月报》、《贸易外经统计年鉴》、《零售业和餐饮业连锁经营统计年鉴》等出版物对外发布数据。
二、报表目录
表名
报告期别
统计范围
页码
限额以上住宿业企业经营情况
年报
辖区内限额以上住宿业法人单位
4
限额以上住宿业企业财务状况
年报
辖区内限额以上住宿业法人单位
6
限额以上餐饮业企业经营情况
年报
辖区内限额以上餐饮业法人单位
8
限额以上餐饮业企业财务状况
年报
辖区内限额以上餐饮业法人单位
10
连锁餐饮企业基本情况
年报
辖区内餐饮业连锁总店（总部）
12
三、综合表式
限额以上住宿业企业经营情况
年计量单位：
亿元
营业额
#客房收入
#餐费收入
合计
按登记注册类型分
内资企业
国有企业
集体企业
股份合作企业
联营企业
有限责任公司
股份有限公司
私营企业
其他企业
港、澳、台商投资企业
合资经营企业
合作经营企业
独资经营企业
投资股份有限公司
其他港澳台商投资企业
外商投资企业
中外合资经营企业
中外合作经营企业
外资企业
外商投资股份有限公司
其他外商投资企业
按国民经济行业分
旅游饭店
一般旅馆
其他住宿业
按地区分
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
续表
（二）
营业额
#客房收入
#餐费收入
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
说明：
统计范围：
辖区内限额以上住宿业法人单位。
限额以上住宿业企业财务状况
年计量单位：
亿元
资产总计
负债合计
所有者权益合计
营业收入
营业成本
税金及附加
#流动资产
合计
按登记注册类型分
内资企业
国有企业
集体企业
股份合作企业
联营企业
有限责任公司
股份有限公司
私营企业
其他企业
港、澳、台商投资企业
合资经营企业
合作经营企业
独资经营企业
投资股份有限公司
其他港澳台商投资企业
外商投资企业
中外合资经营企业
中外合作经营企业
外资企业
外商投资股份有限公司
其他外商投资企业
按国民经济行业分
旅游饭店
一般旅馆
其他住宿业
按地区分
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
续表
（二）
资产总计
负债合计
所有者权益合计
营业收入
营业成本
税金及附加
#流动资产
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
说明：
统计范围：
辖区内限额以上住宿业法人单位。
限额以上餐饮业企业经营情况
年计量单位：
亿元
营业额
#客房收入
#餐费收入
合计
按登记注册类型分
内资企业
国有企业
集体企业
股份合作企业
联营企业
有限责任公司
股份有限公司
私营企业
其他企业
港、澳、台商投资企业
合资经营企业
合作经营企业
独资经营企业
投资股份有限公司
其他港澳台商投资企业
外商投资企业
中外合资经营企业
中外合作经营企业
外资企业
外商投资股份有限公司
其他外商投资企业
按国民经济行业分
正餐服务
快餐服务
饮料及冷饮服务
餐饮配送及外卖送餐服务
其他餐饮业
按地区分
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
续表
（二）
营业额
#客房收入
#餐费收入
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
说明：
统计范围：
辖区内限额以上餐饮业法人单位。
限额以上餐饮业企业财务状况
年计量单位：
亿元
资产总计
负债合计
所有者权益合计
营业收入
营业成本
税金及附加
#流动资产
合计
按登记注册类型分
内资企业
国有企业
集体企业
股份合作企业
联营企业
有限责任公司
股份有限公司
私营企业
其他企业
港、澳、台商投资企业
合资经营企业
合作经营企业
独资经营企业
投资股份有限公司
其他港澳台商投资企业
外商投资企业
中外合资经营企业
中外合作经营企业
外资企业
外商投资股份有限公司
其他外商投资企业
按国民经济行业分
正餐服务
快餐服务
饮料及冷饮服务
餐饮配送及外卖送餐服务
其他餐饮业
按地区分
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
续表
（二）
资产总计
负债合计
所有者权益合计
营业收入
营业成本
税金及附加
#流动资产
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
说明：
统计范围：
辖区内限额以上餐饮业法人单位。
连锁餐饮企业基本情况
年
总店数（个）
门店总数
（个）
年末从业人数
（万人）
年末餐饮营业面积
（万平方米）
餐位数
（万个）
商品购进额
（亿元）
统一配送商品购进额
（亿元）
营业额
（亿元）
合计
按登记注册类型分
内资企业
国有企业
集体企业
股份合作企业
联营企业
有限责任公司
股份有限公司
私营企业
其他企业
港、澳、台商投资企业
合资经营企业
合作经营企业
独资经营企业
投资股份有限公司
其他港澳台商投资企业
外商投资企业
中外合资经营企业
中外合作经营企业
外资企业
外商投资股份有限公司
其他外商投资企业
按国民经济行业分
正餐服务
快餐服务
饮料及冷饮服务
餐饮配送及外卖送餐服务
其他餐饮业
按地区分
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
附表
（二）
总店数（个）
门店总数
（个）
年末从业人数
（万人）
年末餐饮营业面积
（万平方米）
餐位数
（万个）
商品购进额
（亿元）
统一配送商品购进额
（亿元）
营业额
（亿元）
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
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