无铝油条制作方法.docx

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无铝油条制作方法

安琪无铝油条制作步骤

油条制作具体步骤：

Youtiaoprocess:

1、原料准备：

中筋粉（油条专用粉）500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g（Rawmaterials:

allpurposeflour500gm,AngelbakingpowderforYoutiao1bag（20gm）,water300gm）

2、将油条膨松剂倒入面粉中。

（PourtheAngelbakingpowderforYoutiaointotheflour）

3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。

（MixtheAngelbakingpowderandtheflourwell）

4、倒入水。

（Pourthewatertothebowl）

5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。

（Mixuntilthewaterisfullyabsorbedintothedough）

6、揉成的面团。

（thepictureofthedoughafterfirstmix）

7、静置10分钟。

（Restfor10minutes）

8、揣面将面团展开。

（Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat）

9、叠面。

（foldthedoughfromoneside）

10、用拳头捣平整。

（Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat）

11、叠面（Foldthedoughfromtheotherside）

12、用拳头捣平整。

（Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat）

13、这阶段面筋只是简单的形成。

（Atthisstageglutenisinitiallydeveloped）

14、卷成团。

（Rollthedough）

15、面团温度为25.6℃。

（Thedoughtemperatureisaround25℃）

16、第一次室温下静置10分钟。

（Thefirstrestfor10minutesatambienttemperature）

17、第二次揣面将面团展开。

（Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformatonceagain）

18、再将面团从一边叠起。

（Foldthedoughfromoneside）

19、用拳头捣平整。

（Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat）

20、面筋到了八成扩展。

（Gluteniseightypercentfullydeveloped）

21、将面团卷成条状，第二次室温下静置10分钟。

（Rollthedoughtostripform,andthesecondrestfor10minutesatambienttemperature）

22、在烤盘上刷油，放入面团，（Brushthebakingtraywithooil）。

23、面团表面刷少量油。

（Brushthesurfaceofthedoughwithoil）

24、盖上塑料袋。

（Coverthedoughwithplasticfilm）

25、醒面，温度为30℃，时间为2小时。

（Leaventhedoughat30℃for2hours）

26、取面团之前现在案板上撒点粉，防止面团粘在案板上。

（Sprinklealittleflourontheboardbeforetakingoutthedoughincasethatthedoughstickstotheboard）

27、面团擀平。

（stretchbyrollingthedough）

28、切成条状状。

（cuttotheslices）

29、取一根筷子蘸水。

（dipthewaterwithchopstick）

30、在其中一个面片上划条水线。

（drawawaterlinewiththewetchopstick）

31、取另一片叠在有水线的那片面片上。

（coveranothersliceontheonewithawaterline）

32、用力压两条面片使其粘在一起。

（Pressstronglytheaboveslicesothatthesetwoslicesarestronglystickytogether）

33、将两条面片拉成长条。

（Stretchthesetwoslicestoalongstrip）

34、扭一下使其有更好看的形状。

（twistthedoughstripforgood-lookingfinalproduct）

35、开始油炸。

（Startfrying）

36、油温在200－210℃。

（Theoiltemperatureisaround200-210℃）

37、翻动油条面团。

（Turnoverthedoughstickfrequentlywithchopsticks）

38、当油条的颜色比较金黄时就可以出锅了。

（takeouttheYoutiaountilitscolorturnsgolden）

39、无铝健康的油条出来了。

（enjoythehealthyYoutiao）