无铝油条制作方法.docx
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无铝油条制作方法
安琪无铝油条制作步骤
油条制作具体步骤:
Youtiaoprocess:
1、原料准备:
中筋粉(油条专用粉)500g,无铝油条膨松剂一袋(20g),水300g(Rawmaterials:
allpurposeflour500gm,AngelbakingpowderforYoutiao1bag(20gm),water300gm)
2、将油条膨松剂倒入面粉中。
(PourtheAngelbakingpowderforYoutiaointotheflour)
3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。
(MixtheAngelbakingpowderandtheflourwell)
4、倒入水。
(Pourthewatertothebowl)
5、搅拌均匀,让水被面团充分吸收。
(Mixuntilthewaterisfullyabsorbedintothedough)
6、揉成的面团。
(thepictureofthedoughafterfirstmix)
7、静置10分钟。
(Restfor10minutes)
8、揣面将面团展开。
(Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat)
9、叠面。
(foldthedoughfromoneside)
10、用拳头捣平整。
(Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat)
11、叠面(Foldthedoughfromtheotherside)
12、用拳头捣平整。
(Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat)
13、这阶段面筋只是简单的形成。
(Atthisstageglutenisinitiallydeveloped)
14、卷成团。
(Rollthedough)
15、面团温度为25.6℃。
(Thedoughtemperatureisaround25℃)
16、第一次室温下静置10分钟。
(Thefirstrestfor10minutesatambienttemperature)
17、第二次揣面将面团展开。
(Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformatonceagain)
18、再将面团从一边叠起。
(Foldthedoughfromoneside)
19、用拳头捣平整。
(Pushdownthedoughwiththefiststoaflatformat)
20、面筋到了八成扩展。
(Gluteniseightypercentfullydeveloped)
21、将面团卷成条状,第二次室温下静置10分钟。
(Rollthedoughtostripform,andthesecondrestfor10minutesatambienttemperature)
22、在烤盘上刷油,放入面团,(Brushthebakingtraywithooil)。
23、面团表面刷少量油。
(Brushthesurfaceofthedoughwithoil)
24、盖上塑料袋。
(Coverthedoughwithplasticfilm)
25、醒面,温度为30℃,时间为2小时。
(Leaventhedoughat30℃for2hours)
26、取面团之前现在案板上撒点粉,防止面团粘在案板上。
(Sprinklealittleflourontheboardbeforetakingoutthedoughincasethatthedoughstickstotheboard)
27、面团擀平。
(stretchbyrollingthedough)
28、切成条状状。
(cuttotheslices)
29、取一根筷子蘸水。
(dipthewaterwithchopstick)
30、在其中一个面片上划条水线。
(drawawaterlinewiththewetchopstick)
31、取另一片叠在有水线的那片面片上。
(coveranothersliceontheonewithawaterline)
32、用力压两条面片使其粘在一起。
(Pressstronglytheaboveslicesothatthesetwoslicesarestronglystickytogether)
33、将两条面片拉成长条。
(Stretchthesetwoslicestoalongstrip)
34、扭一下使其有更好看的形状。
(twistthedoughstripforgood-lookingfinalproduct)
35、开始油炸。
(Startfrying)
36、油温在200-210℃。
(Theoiltemperatureisaround200-210℃)
37、翻动油条面团。
(Turnoverthedoughstickfrequentlywithchopsticks)
38、当油条的颜色比较金黄时就可以出锅了。
(takeouttheYoutiaountilitscolorturnsgolden)
39、无铝健康的油条出来了。
(enjoythehealthyYoutiao)