好妈妈的儿童营养早餐食谱.docx

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好妈妈的儿童营养早餐食谱

儿童营养早餐食谱

1：

鸡肉青菜粥

原料：

鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个

制作方法：

粳米煮粥备用。

鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

2：

牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

原料：

鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

制作方法（牛奶蛋花）：

鲜牛奶倒入锅中煮沸。

滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

制作方法（溜鱼肉泥丸）：

前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。

油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

3：

西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

原料：

西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量

制作方法（西红柿牛肉羹）：

在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。

牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

制作方法（菜肉卷）：

提前将面粉和水加酵母粉发酵。

前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

4：

白菜粥

将大白菜择洗干净，切成粗丝；姜洗净切成丝备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；将粥再略煮片刻即成。

5：

杭式果羹

先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

离火，加入适量冷水，倒入大碗内；将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

6：

奶香麦片粥

粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

7：

砂锅排骨粥

猪排骨洗净，剁段，过油炸透；生菜洗净，切丝；葱姜洗净切末备用；粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；转小火慢煮半小时；猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

8：

鸡蓉豆花羹

类别：

孕妇食谱学龄前儿童食谱营养不良调理冬季养生调理

将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；笋、香菇、鱼肉分别切片；炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

9：

清牛肉汤

将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。

在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

现代生活节奏快，爸爸妈妈工作忙，没时间给孩子准备早餐，因此有的早餐比较马虎，营养搭配不合理；有的早餐品种单一，孩子不愿意吃。

这里，向介绍一些营养全面、简单易做的儿童早餐食谱大全，年轻的爸爸妈妈可以试着做做看，希望你的孩子喜欢吃。

　　儿童早餐食谱举例

　　　　星期一

　　主食：

椰子吐司或胡萝卜吐司1--2片

　　副食：

卤牛肉数片（卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可）

　　小菜：

水果沙拉（苹果，香蕉，西红柿等）1份（嫌麻烦，只取一种水果也行）

　　汤羹：

五谷豆浆

　　星期二

　　主食：

小笼包2个（这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下）

　　副食：

白水蛋1个

　　小菜：

八宝菜1份（用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可）

　　汤羹：

牛奶

　　星期三

　　主食：

黄油吐司副食：

美味鸡翅（黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅）

　　小菜：

凉拌黄瓜（不拌生吃也好哈）

　　汤羹：

鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶

　　星期四

　　主食：

奶皇包（超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好）

　　副食：

通脊肉或肘花或肉皮冻（这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食）

　　小菜：

凉拌西芹（蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口），

　　汤羹：

五谷豆浆

　　星期五

　　主食：

饺子（这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了）

　　汤羹：

牛奶

　　星期六

　　主食：

豆沙包（这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好）

　　副食：

酱鸡肝或酱牛肉（熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可）

　　小菜：

雪里红或是萝卜干肉末汤羹：

比较稀的牛奶麦片

　　星期日

　　主食：

意大利通心粉或意大利面（一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了）

　　副食：

水果沙拉汤羹：

紫米粥或皮蛋瘦肉粥看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。

儿童早餐食谱大全

　　儿童早餐食谱1：

牛奶、鸡蛋、玉米片

　　主要原料：

　　牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

　　做法：

　　牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

　　小贴士：

　　1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。

超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

　　2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。

　　儿童早餐食谱2：

鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

　　　　原料：

鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干

　　制作方法（鲜奶蛋饼）：

　　将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。

　　预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。

　　制作方法（滑溜肝丝）：

　　生猪肝切丝，在开水中焯一下。

　　葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

　　　　儿童早餐食谱3：

牛奶、蛋糕、水果

　　　　主要原料：

　　牛奶一杯、蛋糕、水果。

　　做法：

　　牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。

　　小贴士：

　　如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。

儿童早餐食谱4：

小米粥、花卷、咸鸭蛋

　　　　主要原料：

　　小米、大米、咸鸭蛋、花卷（冷冻）

　　做法：

　　小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。

　　说明：

　　这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。

　　　　儿童早餐食谱5：

赤豆山芋粥、叉烧包

　　　　主要原料：

　　大米、赤豆少许、新鲜山芋适量、叉烧包（买现成的，肉包也可）

　　做法：

　　山芋洗净削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟时加入山芋丁略煮；包子蒸热即可食用。

　　小贴士：

　　如果嫌新鲜山芋加工起来太麻烦，可以买山芋干，切成小丁，与大米、赤豆同煮。

　　儿童早餐食谱6：

虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤

　　　　原料：

虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

　　制作方法（虾仁蛋饺）：

健康之路

　　前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

　　清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

　　制作方法（菠菜豆腐汤）：

　　豆腐洗净切丁，放入沸水中。

　　1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。

注：

豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。

而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

　　　　儿童早餐食谱7：

牛奶、蛋糕、水果

主要原料：

牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

　　做法：

牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

　　小贴士：

　　1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。

超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

　　2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。

　　　儿童早餐食谱8：

鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋

　　　　原料：

鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个

　　制作方法（鸡肉青菜粥）：

　　粳米煮粥备用。

　　鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

　　儿童早餐食谱大全（4）食谱3：

西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷原料：

西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量制作方法（西红柿牛肉羹）：

在预热的炒锅中放入植物油，油热。

儿童早餐食谱9：

牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

　　　　原料：

鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

　　制作方法（牛奶蛋花）：

　　鲜牛奶倒入锅中煮沸。

　　滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

　　生活小常识

　　制作方法（溜鱼肉泥丸）：

　　前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

　　清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。

　　油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

　　儿童早餐食谱10：

西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

　　　　原料：

西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量

　　制作方法（西红柿牛肉羹）：

健康知识

　　在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。

　　牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

　　牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

　　制作方法（菜肉卷）：

　　提前将面粉和水加酵母粉发酵。

　　前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

　　白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

　　发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

　　　　专家对孩子早餐建议

　　　　怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢？

好的早餐应该是：

主食为主，副食次之，有干有稀。

　　◆好的营养早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。

谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。

　　◆好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。

每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。

　　◆好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。

　　◆好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。

 网络上或者食谱书籍里我们都能找到好多咱们需要的食谱，但大多都是搭配好的，实际用起来很不方便。

有些则根本不适合普通家庭。

自从考取营养师以来，一直想把儿童早餐做个总结，帮助自己以及众多妈妈们有条理的做出符合自家口味的，特别是孩子喜欢的营养餐。

近些日子，由于推出了专门适合孩子服用的固元膏，应淘宝上给自家孩子订做固元膏的妈妈们的要求，今天终于把早餐的主食部分先整理了出来。

为了让更多妈妈共享，直接发布于跟我来吧养生坊的博客以及淘宝空间。

      今天主要总结一下妈妈们都很关心的孩子早餐的主食问题     

      好的早餐应该是：

主食为主，副食次之，有干有稀。

      ◆好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。

谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。

　　◆好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。

每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。

　　◆好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。

　　◆好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。

 早餐必备之主食:

     馒头：

可以在闲暇时间做一些，尽量做得小一点。

这样孩子会更喜欢吃。

如孩子不太喜欢喝牛奶或者吃蔬菜，这时就可以用牛奶或蔬菜汁和面，让孩子在不知不觉中把营养吃到肚子里。

如孩子有便秘现象，和面时可以加少许细麦麸，我一般一次做够吃几顿的，放冰箱保存，随吃随取。

      花卷：

这也是我经常做的。

以前都是在面饼上撒一些油、葱花、盐而已。

现在又添加了许多蔬菜末。

比如胡萝卜，可用多用擦菜器把胡萝卜直接擦末撒在面饼上面，做出来后既好看又好吃。

去年红薯刚上市时还做过红薯末的。

不过这种第一顿特别好吃，甜丝丝的，口感不错。

但第二顿就感觉一般了。

也是和上面的馒头一样做得很小，我做的都是和超市里面的小豆沙包差不多大的，可以用筷子夹起来，一口一个。

其他还可以加麻酱、枣泥等。

      包子：

豆沙包、素菜包、肉菜包。

有时间都可以做一些放冰箱。

当然也不要做太多，最多够一个星期内搭配吃的就可以了。

      馄炖：

也叫云吞。

包的时候最好在肉馅中加入一点香菇和虾仁（容易过敏的就免了）。

做一些冷冻起来，下的时候可加入各种蔬菜，如韭菜、香菜、白菜等，.这个也是我比较喜欢的早餐之一。

因为吃这个就不用费事再做其他的了，,这里面干的、稀的、蔬菜、菇类、肉类，呵呵，全面吧！

一下锅就OK啦。

      饺子：

同馄炖差不多。

这些我一般都不买成品，因为里面的材料咱们可不敢保险是否新鲜。

      面条：

这个好像就不需要我再啰嗦了。

呵呵，不过再加一句，如果是自己做的面条，在和面时加牛奶会更筋道，也更有营养的。

当然，也可以用各种蔬菜汁和面。

唉，这些不爱吃蔬菜的孩子，真的把妈妈们搞的焦头烂额，可谓是绞尽脑汁了。

     炒米饭：

我一般是有蔬菜尽量加一些。

当然鸡蛋是一定要的。

我经常添加的是洋葱、青椒、胡萝卜等（都切丁或末）。

有一次没有胡萝卜和青椒，就只用了洋葱和芹菜（切粒），结果炒出来好吃的不得了！

当然，妈妈们肯定有很多比我更好的经验，希望我能起个抛砖引玉的作用，有机会大家共同探讨。

      上面的是可以事先做好冷冻或者可以在较短时间内就可以做好的速食类。

      下面再举几种稍麻烦些的：

:

      小米面蜂糕:

将红枣洗净，用冷水泡涨待用（我也用葡萄干代替的）。

将小米面（500克），黄豆粉（250克），白糖（冰糖）100克放入盆内，加入苏打（4克），温水（500克面用水300~350克）。

和好，饧一会待用。

将屉布铺好，把面倒在屉布上，抹平，码入红枣或葡萄干。

用旺火蒸熟，出屉，晾凉。

切菱形块即可。

     韭菜合子：

面粉倒水和成团，韭菜切碎，加入少许植物油，搅匀。

再打入鸡蛋一个或者两个，看菜多少（多数人都是先把鸡蛋炒好，可我感觉这样口感太散），洗好的虾皮，然后顺同一方向搅，搅出泡沫即可。

擀好面皮，把馅倒在一半面皮上，另一半合上，摁紧就可以上锅烙了。

       南瓜饼：

蒸好的南瓜加入面粉，小米粉，糯米粉适量和好（可以加一些细麦麸），分小剂子，摁成面饼上油锅煎。

     红薯饼：

制作方法似于南瓜饼。

       现在的孩子大多存有脾胃虚弱的症状，偏食、厌食者不乏其人，很多妈妈可谓是焦急万分，但有些妈妈只顾心里焦急，却缺乏营养知识，再加上又懒散一些，日复一日，造成了孩子的营养不良。

按说现在生活好了，不会再有营养不良的孩子了，可卫生组织的调查结果令我们大吃一惊。

营养素的需求，孩子和大人是不同的。

成人的身体已经发育成熟，摄入的营养素主要是维持身体的消耗和组织的修补。

而孩子所需要的，不仅要维持身体的消耗和组织的修补，更重要的是供给孩子生长和发育之用。

早餐是金，早餐一定要吃好，早餐的重要性我就不多说了。

总之，妈妈们应掌握较丰富的营养知识和烹调技巧，调配好孩子的膳食，精心制作，以适应孩子的胃口，给孩子提供充分合理的营养，使孩子们健康地成长。