食品添加剂使用制度.docx

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食品添加剂使用制度

为贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，制定本制度：

1、购进食品添加剂时严格审查供货商资格和添加剂的生产许可证号、生产企业情况，避免购进违法生产的添加剂。

2、食品添加剂有专人管理，专柜存放，使用不当会有毒有害的，存放在专门的有锁的柜子里。

3、严格按照《食品添加剂使用标准》的要求使用食品添加剂，不滥用、超量使用，不向食品里添加非食用物质。

4、食品添加剂的使用情况醒目位置公示，接受消费者和相关行政部门监督。

食品人员健康管理制度

一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品安全自检自查制度

1、定期或不定期对商品卫生检查和环境卫生检查。

2、把好食品采购、进货食品要定点不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全。

3、规范食品加工操作流程。

做到粗细分区、生熟隔离、洗消严格。

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味。

5、保证不出售变质或不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

6、规范食品运送渠道。

做好的食品通过专用容器运送。

检查结果应有记录有汇报查出问题立即解决并追究责任人的责任。

食品贮存制度

一、食品成品贮存放法：

1、常温贮存

贮存基本要求

（1）清洁卫生

（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品成品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗、档鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

三、食品成品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类食品成品要分开存放，按品种类，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。

离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。