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美食

一.材料:

桂圆、莲子各20克,大枣5枚,糯米60克,冰糖适量

做法:

1.将莲子去心,大枣去核,糯米淘洗干净。

2.将莲子、桂圆、大枣、糯米放入砂锅中,加水500毫升,用大火烧开,再改小火烧30分钟,加入冰糖煮化即可。

作用:

养血益心,定神宁志,适用于心阴亏损引起的心悸、失眠、健忘等。

二.莲子15克、大枣10枚、糯米100克,加水适量,文火煮粥食用。

具有健脾和胃、滋阴清燥之功。

可用于胃口不佳,食欲不振,心烦失眠,面色萎黄之症。

****三.红枣银耳莲子羹:

美容养颜

首先,准备好原料:

银耳、莲子、红枣、冰糖。

银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。

莲子浸泡的时间要长一些。

等莲子都膨胀起来就好了。

这样做可以省2倍的煤气。

银耳也泡好了。

在锅里接上适量的冷水,用手把银耳撕碎放到锅里,银耳发黄的根一定去掉。

然后,把莲子也放入锅里。

再放入适量的冰糖,可以根据自己的口味多放少放。

红枣一定不要先放。

然后,打开火开始熬。

等锅开后,改为小火熬。

大约熬40分钟后。

看,烫已经差不多粘稠,这时在放入红枣。

再熬上10分钟左右就可以了。

这样熬出的汤就不会发红了。

时间到了,红枣银耳莲子羹熬好了,跟普通的做法比较一下,效果是非常明显的。

您也快来试试吧。

**山楂大枣莲子粥

山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。

先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。

来源:

硅谷动力**沙参银耳粥:

  沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。

  沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮30-40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。

 **生地麦冬粥:

生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。

  将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,放入清井写水,先煮1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。

**杏仁川贝百合粥:

  杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。

先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20-30分钟,即可食用。

**桑菊粥:

  霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。

  将桑叶、菊花、川贝母洗净,装进已消毒的纱布袋内,入进陶器罐内,注入清井水,先煮30分钟,捞去药渣,放入粳米,煮30分钟,粥成即可食用。

**黄芪淮山药粥:

  黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。

  将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,将药渣袋捞去,放入洗净的粳米,煮20-30分钟,即可食用。

**芝麻花生猪肝山楂粥:

  芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克。

  将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后,再放入猪肝、山楂,煮5-10分钟,即可食用。

**山楂大枣莲子粥:

  山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。

  先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。

四.**银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物,而且还有某些进补和议疗作用,常被用做药膳的重要原料。

银耳冰糖莲子粥就是一种进补保健的药膳食品。

原料:

银耳20克,莲子100克,冰糖200克,香米100克。

做法:

1、把香米煮成粥。

冰糖用水煮化。

银耳用温水泡发。

莲子煮熟去心。

2、把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里,用温火略煮既成。

卷心菜—保持肌肤亮泽,防止疾病。

黄瓜—排毒养颜,能促进人体的新陈代谢,排除毒素,保持肌肤弹性,同时抑制黑色素的产生。

猪蹄—皮肤光滑无皱纹。

大枣—富含维生素C,养血安神,适合皮肤干燥、有皱纹、毛发干枯、脱发的女性。

红枣银耳汤功效:

美白、红润肤色,滋养子宫,保持皮肤弹性。

蜂蜜:

补中益气,养血润燥的功效,可淡化黄褐斑,滋润皮肤,通便、止咳。

温水蜂蜜饮功效:

保持肌肤白嫩,自然红润。

丝瓜:

是增白除皱的天然美容食品。

使肌肤柔嫩细腻,防止黑色素的产生。

木瓜:

含有丰富的木瓜酶,润滑肌肤,排出体内毒素,使肌肤纯净、细致健康。

凉拌青木瓜。

去脂纤体--双冬木耳汤

原料:

冬瓜750克,冬菇(浸软)8朵。

木耳(浸软)19克。

瘦肉150克,姜两片。

盐适量。

做法:

1.冬瓜洗净切厚块;2.冬菇去蒂,洗净;3木耳洗净;4瘦肉洗净,汆烫后冲洗干净;5.煲适量水,放入冬瓜、冬菇、木耳、瘦肉、姜片,煲滚后改慢火煲两小时,下盐调味即成。

美体塑身—红薯土豆饮

材料:

红薯1/4个,土豆1/4个,青葱末。

做法:

1.将红薯、土豆去皮切成丁;2.锅内倒水烧开,放入红薯、土豆煮20分钟到熟,盛入杯中撒青葱末即成。

美腿—当归蒸鲤鱼。

材料:

鲤鱼一条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄芪3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许。

做法:

1.当归、川芎、黄芪和枸杞用水、酒两碗煮成八分;2鲤鱼洗净,用熬好的汤一起蒸,蒸到鱼熟;3.加少许盐,洒上姜丝和葱丝,再将鱼汤淋上几次即可。

食疗养生七字歌,对照食用健康多

生梨饭后能化痰,苹果消食营养高

木耳抗癌素中荤,黄瓜减肥有成效

紫茄祛风通脉络,莲藕除烦解救秒

海带含碘消瘀结,香菇存酶肿瘤消

胡椒驱寒又除湿,葱辣姜汤治感冒

大蒜抑制肠胃炎,菜花常吃癌症少

鱼虾猪蹄补乳汁,猪牛羊肝明目好

盐醋防毒能消炎,韭菜补肾暖膝腰

花生降醇亦健胃,瓜豆消肿又利尿

柑橘消食化痰液,抑制癌菌猕猴桃

香蕉含钾解胃炎,禽蛋益智营养高

萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高

生津安神属乌梅,润肺乌发食核桃

番茄补血驻容颜,健胃补脾吃红枣

白菜利尿排毒素,蘑菇抑制癌细胞

蜂蜜润燥又益寿,葡萄悦色令年少。

章子怡嫩肤:

黄豆猪手汤。

黄豆提前浸泡3小时。

与猪手、党参和香葱、鸡精、盐、米酒一起炖四小时。

紫砂煲汤营养高。

锅包肉

【来源:

中华美食|时间:

2007-12-16|浏览:

16121次|加入收藏|打印本页】

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其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时浇汁并着以香菜点缀。

锅包肉传统做法特点

      色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。

传统做法

原料:

      猪瘦肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制法:

      1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

      2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

      3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

改进后的做法

      改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。

原料:

      番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。

制法:

      1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

      2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

      3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

名厨指点

      锅包肉基本是个溜的做法,所以很简单。

      先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。

可以稍微有点肥的。

肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。

要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。

      放盐、料酒把肉喂一下。

用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。

      锅里放油,烧一下,冒冒烟,然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下,让肉片两面都沾上淀粉,然后下锅炸。

(这里需要说明的是糊一定别挂多了,只要两面沾上些就足够了。

多了可就成肉夹馍了!

      记得,肉片要一片片地挂糊,下锅,下去后要马上打散,否则会沾在一起。

      这时候油不能太热,关小些火,目的是要把肉炸熟。

      如何知道熟不熟呢?

如果你不怕烫可以尝尝。

要是怕烫就找个长点的筷子戳一下,看能不能戳透,很容易就戳透说明肉熟了,可以出锅了。

      把肉捞出来后,就可以准备汁了。

      汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。

为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。

记得,水一定要少!

一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油不要放太多)。

      调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。

      继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。

不过注意观察,省得肉糊了。

      炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。

      如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。

如果发现还有一堆汤,也别急。

先把肉片盛出来。

把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。

因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成。

2.

木樨肉

【来源:

中华美食|时间:

2007-10-10|浏览:

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【菜名】[东北菜]--木樨肉

【原料】 

猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。

【制作过程】 

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。

鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。

黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。

葱、姜切成丝; 

3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须; 

4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。

葱烧鲤鱼

【来源:

中华美食|时间:

2007-10-10|浏览:

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【字体:

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【菜名】[东北菜]--葱烧鲤鱼

【原料】

主料:

鲤鱼500克,葱25克。

辅料:

姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。

【制作过程】

1、葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。

用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。

2、在锅中烧热生油1小碗,将鱼放入油锅中煎香,另取一只锅,铺上一层鲤鱼,一层葱,鱼及葱交替完为止。

最后把姜丝撒上。

3、将浸鱼之全部调料倒入锅中,加锅盖,置文火上烧40分钟,最后淋上香油,便可盛盘上桌。

宫保鸡丁

【来源:

中华美食|时间:

2006-5-17|浏览:

16230次|加入收藏|打印本页】

【字体:

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   原料:

嫩公鸡脯肉,油酥花生仁,干红辣椒,红酱油,醋,白糖,花椒,葱颗,姜片,蒜片,川盐,味精,绍酒,湿淀粉,肉汤,熟菜油。

   制法:

将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿淀粉,绍酒拌匀;干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍酒,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁,炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽,再加入姜,蒜,葱炒出香味,烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成。

   特点:

肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。

正宗红烧肉做法

久久菜谱网INTERNET99caipu2007-3-90:

55:

43

[久久菜谱网]正宗红烧肉做法[三种]

第一种红烧肉的做法:

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。

倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法:

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。

俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!

炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!

冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。

接着倒入酱油,不要太多。

动作要快,不然糖会糊的。

熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!

(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。

高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

提示

可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

辣炒土豆丝

久久菜谱网久久菜谱网99caipu2007-10-917:

00:

26

【菜名】辣炒土豆丝

【做法】炒

【菜系】川菜菜谱

【主料】根茎

【味型】香辣

【成菜】热菜

原料

土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。

做法

1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。

2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。

3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。

特点

咸鲜味辣。

烹饪秘诀

切土豆丝时,先把片切均匀,这样丝就切匀了;出锅前淋米醋能保持菜的清香,而不破坏菜品口味。

久久菜谱:

水煮肉片(图)

久久菜谱网久久菜谱网佚名2007-4-2721:

57:

05

【菜名】水煮肉片

【做法】煮

【菜系】川菜菜谱

【主料】猪肉

【味型】麻辣

【成菜】热菜

【来源】经典川菜

原料

里脊肉500克,芹菜100克,蒜苗100克,鲜汤、干辣椒、花椒、姜、盐、酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。

做法

1、里脊肉去筋切大片,芹菜、大葱、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切末。

2、将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内留少许油,下入姜末,加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生,再加盐、酱油、味精调好味,捞出芹菜、 蒜苗、大葱放碗内,再将里脊肉抖散入锅滑熟,盛出盖在底料上,撒上辣椒碎和花椒末,锅内汤烧至八成热,浇在碗内即成。

特点

色泽油亮,肉片鲜嫩,麻辣味突出。

田园汤

【来源:

中华美食|时间:

2006-8-12|浏览:

17582次|加入收藏|打印本页】

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  原料:

老母鸡、海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜

  做法:

首先,要将老母鸡清洗干净后去除内脏,然后放在锅内熬制成鸡汤;然后将海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜一齐放置在鸡汤内熬制数小时。

  注意事项:

最好选用老玉米,因为老玉米熬出来的汤口味更香甜;如果使用嫩玉米,可能熬出来的汤会有泡。

  特色:

清淡爽口、去火润肺。

美味川菜家常麻婆豆腐[图]

2007-9-8 四川饮食网

   主料:

南豆腐

    辅料:

牛肉馅、葱、姜、蒜

    调料:

味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

    烹制方法:

    1、将花椒干锅炒香后取出压成末,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用;

    2、坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒,加入黄酒、生抽、白糖,加盖焖一会,开盖后调入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒蒜末,装盘后撒上花椒末即可。

 

生菜大家都喜欢,它富含水分,热量低,是崇尚苗条身材的人士最爱吃的一种蔬菜喽~

做法:

1、猪血切块焯水

2、锅里放清水、姜片煮开

3、放入猪血及冻豆腐块煮熟

4、最后放入生菜和葱花烧滚即可。

爽口芥菜丝:

1、芥菜疙瘩洗净去皮

2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟

4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可,我浇的花椒油(花椒粒放热油中过一下即可)

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