浓缩乳清蛋白粉.docx

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浓缩乳清蛋白粉

 浓缩乳清蛋白粉（WPC80）

乳清蛋白（wheyprotein）

乳清蛋白（wheyprotein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。

一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。

它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。

通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。

再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。

乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。

过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白（WPI）

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。

其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。

此外，分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了新鲜的活力。

市面上的蛋白粉琳琅满目，每个标签上都写着百分百纯蛋白粉，可是实际都是混合了奶精、麦芽糊精、巧克力粉,果味粉之类的配料,以降低成本。

买大包装分装的蛋白粉,服用更安全,含量更高,价格也实惠好多倍.只是,由大袋分装到小袋的过程,本店不可能有正规厂家的卫生条件,希望买家理解.

简易鉴别办法一:

取一点蛋白粉来烧，如果起了明火，那是因为里边含的大部分是碳水化合物.纯的蛋。

白粉没有明火,会烧焦,并发出蛋白质特有的烧羽毛的味道。

简易鉴别方法二：

用刚烧开的热水冲泡，纯的乳清浓缩蛋白粉将严重结块。

大豆蛋白粉及其它原料则不会。

补充蛋白粉适宜人群：

体质差和体质偏弱的人士

患有急慢性胃肠疾病，胃肠消化吸收功能不良的人士

病后术后康复期的人士

处于减肥期的人

经常运动健美的人

高强度脑力劳动者

内分泌失调，皮肤失去光泽并容易老化的女性

普通人士服用方法：

1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。

如饮食正常，补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。

糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。

可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

健身人群服用方法：

1、运动后30~40分钟内，喝1~2份（约22~45克）乳清蛋白。

　　运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。

不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。

运动后与其吃一碗泡面，还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。

2、睡前喝一份乳清蛋白，搭配全麦食品、蛋制品等。

　　睡眠期间是生长激素分泌、身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰。

补充蛋白质可以为生长提供营养，也补充睡眠中体内营养的分解。

搭配全麦食品或者鸡蛋，可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。

3.我想参加了健身健美训练的人对它应该有所了解！

蛋白有很多种．使用比较多的就数植物蛋白和动物蛋白（也就我们说的乳清蛋白）．它由１８种氨基酸组成，是最高级的蛋白！

蛋白是组成肌肉的原料，可以说没有蛋白就没有肌肉！

参加健身健美训练的人可以通过使用纯乳清蛋白增长纯肌肉（注：

是纯粹的肌肉，不含脂肪）和增加体重！

乳清蛋白作为一种优质蛋白，是健身健美爱好者的不二选择！

减肥人群服用方法：

1、运动后30~40分钟内，喝1份乳清蛋白。

　　大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样大量被分解。

服用蛋白质补充可以达到减脂不减肌的目的。

肌肉的损失会令人追悔莫及。

2、低脂肪、低炭水晚餐后，喝10克左右乳清蛋白，配合高纤维食品。

　　减肥者的低脂饮食也往往意味着肉、蛋的摄入减少，即蛋白质摄入不足。

减少夜间炭水化合物的摄入是为了减少糖－肝糖原－脂肪的合成。

现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果。

乳清蛋白对于减肥者而言是低负作用的热量和营养来源。

为什么减肥者需要蛋白粉？

乳清蛋白粉帮助长肉效果是明显的，但为什么有很多减肥方案里面也会推荐使用蛋白粉呢？

这和减重目标不是矛盾吗？

　　一方面，蛋白质摄入不足会影响健康。

许多减肥方案强调低脂摄入，因此日常饮食吃肉少，导致蛋白质摄入不足，影响健康。

另外，低热量摄入还会导致代谢水平降低，影响减肥效果，甚至容易反弹。

蛋白粉可以在低脂肪摄入的前提下补充蛋白质，保证人的正常营养。

　　另一方面，减肥不能乱减肌。

肌肉不但雕塑形体，而且是燃脂重地。

同等重量的肌肉日常消耗的热量是同等重量脂肪的10～30倍，适当地增加瘦体重就可以明显增加人体的代谢水平，长远看是减少脂肪积累最有效的方法。

控制体重反弹最有效的方法就是增加肌肉，另外一个方法是阻碍肝糖元向脂肪转化，但是后者要吃一些药物。

而且肌肉的增加会改善体形。

所以，减肥一定要注意力量训练，保证肌肉不退化。

肌肉的损失是先于脂肪的，许多节食减肥，以及有氧运动当中，体重虽然减了，但肌肉的损失很大，不但不利于改善形体，而且容易反弹。

锻炼后服用蛋白粉，修复肌肉损失，是巩固减肥成果的秘诀！

使用乳清蛋白更经济、安全

1、就蛋白质的成本而言，一包250毫升的牛奶含蛋白质约7克，算下来一克蛋白质需要将近2毛钱。

如果是脱脂奶的就更贵。

掌柜这里一包两磅的蛋白粉的蛋白质相当100余袋牛奶，而且吸收效果比牛奶好多了。

如果跟奶粉相比，低脂奶粉如果提供同样的蛋白质，价格将是多少？

2、低脂肪。

摄入30克蛋白质，需要吃掉近半斤猪肉。

如果担心在饮食摄入过多脂肪，如肥胖、高血脂、糖尿病或者需要大量摄入营养的健身者，使用乳清蛋白显然没有后顾之忧。

3、低乳糖。

许多亚洲人有乳糖不耐的问题，喝牛奶后出现腹泻等症状。

使用乳清蛋白可以在避免肠胃不适的前提下，吸收牛奶中有益的营养。

对于糖尿病人摄入糖方面的担心，一方面，乳清蛋白中乳糖的含量远低于相同蛋白质含量的牛奶；另一方面，乳糖的血糖指数为57，不但远低于麦牙糖（152）、葡萄糖（138）、蔗糖（83），也明显低于米饭（80）和燕麦片（78），因此相对于其他糖份摄入，乳糖的血糖波动低，是安全的。

4、无痛风危险。

这一点是相对廉价的豆制品而言的。

豆制品含有大量核酸，会增加痛风的危险，长期、大量使用而言乳清蛋白更安全。

如何选择蛋白质营养品

蛋白质是对人体健康具有重要作用的营养素，因此蛋白质的营养补充一直深受运动员、教练员、科研人员乃至普通大众的关注。

　　人们从饮食中可以摄取大量的蛋白质，但由于时间、烹调方法等原因，很难方便及时地补充所需的蛋白质。

另外，高蛋白食物也会带来许多弊端。

比如，其中含有过量饱和脂肪、胆固醇、浓缩的激素、抗生素等有害物质，易造成人体脂肪和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生，影响健康。

所以，适量地补充蛋白粉是必要的。

　　现在，蛋白粉已经相当流行，且种类繁多。

很多人面对琳琅满目的蛋白质营养品不知该如何选择，其实这些产品基本上可以分为两类：

乳清蛋白和植物蛋白。

　　乳清蛋白是从牛奶中提出来的蛋白质，主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白等组成，是目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质之一，也是我们补充蛋白质的首选物。

为什么说乳清蛋白是好东西呢？

首先，在各种蛋白产品中，乳清蛋白的营养价值是最高的，它的蛋白质效价、生物效价和蛋白质净利用率均优于酪蛋白和大豆蛋白。

同时，乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

实验证明，乳清蛋白还能刺激人体免疫系统，阻止化学物质诱发癌症的发生，并增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。

其次，它的吸收速度快，在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值，从而提供大量的必需氨基酸。

第三，乳清蛋白氨基酸的组成完整，较植物蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。

所以，乳清蛋白是消费者的首选。

尤其是老人、恢复期的病人，怀孕及哺乳期的女性，节食者，运动员及健美爱好者，服用乳清蛋白更科学。

　　现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。

大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸虽然少于乳清蛋白，但也可基本满足需要，它的价格相对要便宜许多（许多市售蛋白粉在大豆蛋白的基础上加入一些乳清蛋白来保证氨基酸组成的完整）。

同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。

另外，大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：

抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。

除此之外，异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。

因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。

所以，对更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。

值得一提的是，豆制品（各种豆类，而不仅仅是大豆）含有大量核酸，会增加痛风的危险。

因此不建议大量食用豆制品，包括大豆蛋白。

　　用最简单的一句话来概括，乳清蛋白与植物蛋白的区别就是：

乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。

蛋白质是人体生命之本

蛋白是皮肤、肌肉、骨骼、激素、酶、细胞、核酸和免疫系统等的重要成份。

没有足够蛋白质的摄入，细胞、组织和器官无法组成，身体也无法装成一个整体。

可以说蛋白质是生命之本。

测定蛋白质质量的重要指标是生物价（BV），BV为储留的氮与吸收的氮之比，储留的氮越多，蛋白质的BV越高，人体吸收，利用和保留就越好。

所有蛋白中乳清蛋白的生物价最高BV为104（鸡蛋的生物价为100，大豆蛋白生物价为74）。

大量证据表明乳清蛋白是一种最好形式的蛋白。

乳清中主要的蛋白质成分有β-乳球蛋白（48%）、α-乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、血清白蛋白（5%）和免疫球蛋白（8%），各具独特的生物活性；少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来。

　　β-乳球蛋白能够对脂溶性营养素如维生素A和维生素E进行预结合，利于它们的吸收。

　　α-乳白蛋白是一种天然乳清蛋白，其主要生理作用是与金属离子包括钙质的结合作用。

α-乳清蛋白含有丰富的色氨酸，有助于促进儿童的神经发育，是调节睡眠、食欲情绪的重要因子。

最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。

此外，由于从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面，以及在功能特性上与人乳（人乳主要是由α-乳白蛋白组成）都非常相似，使α-乳白蛋白和乳铁蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。

　　生长因子是一组乳清成分的统称。

已经证实，这些生长因子能够在慢性、非治疗伤口如糖尿病溃疡的伤口修复时促进细胞生长；同时，乳清生长因子提取物也可应用于治疗肠道疾病和修补伤口。

　　乳铁蛋白在牛奶中的平均浓度为0.01g/100ml；在乳清蛋白产品中，其浓度可高达30~100mg/l甜乳清。

其活性包括：

抗细菌性，抑制游离基形成，调节人体铁质转移，促进细胞生长并提高免疫能力，促进双歧杆菌增殖，并可作为抗氧化剂。

　　乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。

乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，与缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸）的大豆蛋白组合，刚好可以互补，增加蛋白质的生物学价值。

这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

实验证明，乳清蛋白也能刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。

所以，乳清蛋白愈来愈多地被应用于保健食品，具有提高蛋白质的生物利用价值，促进人体免疫系统，抑制致病菌生长，促进铁质的吸收，预防结肠癌和保护双歧杆菌的保健作用。

  在介绍蛋白粉时，我们先介绍一下蛋白质在我们身体中的意义：

蛋白质约占人体重量的20%，是形成人体每一个细胞、组织和器官的基础；由20多种氨基酸合成的，这20多种氨基酸有的可在体内合成或转化，有的不能在体内合成，其中有9种氨基酸，称必需氨基酸，必须由食物供给。

虽然人可以从日常食品中（特别是肉类食品）获得必须的蛋白质，可是蛋白粉是能集中给您和宝贝提供大量的优质蛋白质的最好来源。

蛋白质对人体的主要生理作用

　　1.提供多种氨基酸，帮助身体制造新的组织替代坏死的组织；

　　2.通过血液向细胞输送氧和各种营养物质；

　　3.调节体内的水分、电解质平衡；

　　4.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；

　　5.帮助伤口血液凝固促进伤口愈合；

　　6.在体内制造酶，有助于将食物转化为能量。

　　7.蛋白质利于体内盐分、水分的排出，可以帮您远离水肿肥胖；

　　8.蛋白质需较长的消化时间，因此也较不容易感到饥饿，自然就抑制了您在不该吃东西的时候有旺盛的食欲，可避免养成吃零食的习惯；

　　9.蛋白质会抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌，不会让脂肪在您身上一层层堆积；

　10.如果您摄食多一些蛋白质粉，它也不容易变成无法消失的热能囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗，前提是您不能同时摄入很多碳水化合物。

人体蛋白质需求计算

以下是不同年龄的用量指数（这只是正常人的需求指数，如果您和宝贝运动量很大，就需要更多的优质蛋白质）：

　　根据年龄找到对应的指数，乘以体重（斤）就是每日所需的蛋白质克数。

比如您的宝贝现在三岁，体重是30斤，那么他（她）每日的蛋白质的日需求量就是：

1.8x30=54克

　　1-3岁：

1.80

　　4-6岁：

1.49

　　7-10岁：

1.21

　　11-14岁：

0.99

　　15-18岁：

0.88

　　19岁以上：

0.79

蛋白粉的优势

　　●蛋白质的含量在60%-90%左右，比任何其他食品中的蛋白质含量都高。

　　●氨基酸比例较合理，必须氨基酸含量均相对比较高且配比十分合理，接近人体的需求比例，极易吸收，如果和乳制品同时食用会有很好的口感。

●含有大量的儿童需要的支链氨基酸如精氨酸，这些都是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

产品概况:

  浓缩乳清蛋白是喷雾干燥的，平淡无味的米色粉末，可自由流动，不结块 。

它是一种特别设计的乳清蛋白浓缩物，他展示高度的遇热而胶化的特性。

由新鲜且具甜味的乳清所制成的，然后经过特殊的超滤程序，将蛋白质浓缩至80%的程度。

品牌：

恒天然（新西兰）

产品主要应用：

 奶粉冰淇淋巧克力保健食品烘烤食品（包括低脂）冷冻乳制甜点沙拉酱奶精蛋黄酱面糊和裹上面包粉加工过乳及素食乳酪酸奶（可舀取的或饮用的）其他发酵乳制品肉汁果汁等

 产品特色及优点：

强度的胶化特性           在高温下具有稳定性

                  卓越的蛋白来源           杰出的乳化能力

                  优秀的保水能力           高溶解度

                  符合犹太人的戒律        优异的氨基酸分布