9肉鸡的营养需要及研究进展技术汇总.docx
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9肉鸡的营养需要及研究进展技术汇总
配合饲料生产综合实践课程授课教案
课程号：
ZRX021322
学院
动物科技学院
任课教师
杨在宾
授课
题目
肉鸡的营养需要及研究进展技术
授课
时间长度
90分钟
授课
进度
第15周，总第1、2节
授课对象
全校选修
教学
目标
1.饲料工业对养殖业的贡献
2.肉鸡生长的概念和规律
3.肉鸡营养需要特点
4.非营养物质的调控作用及其应用
5.非常规饲料的资源及开发应用
教学
重点
生长的概念；生长的规律；体成分的变化规律；肉鸡需要的营养物质；各种非营养性添加剂；采食量、酶和微生态制剂、免疫增强剂的调控应用；非常规饲料的定义；非常规饲料资源的特性
教学
难点
采食量、酶和微生态制剂、免疫增强剂的调控应用
教学
方法
分析
在学生预习的基础上，提示性的讲解有关内容，并通过提问的方式了解学生的掌握情况，然后详细讲解，加深学生对课程的理解，最后留出足够的时间让学生讨论，老师在旁引导，发现问题及时解决。
教学方式：
讲授
探究□问答
实验□演示□练习
其他□
教学
手段
分析
多媒体、模型、实物、演示等多种教学手段相结合。
教学手段：
板书
多媒体
模型□实物□标本□挂图□音像□其他□
过程
设计
复习与引导10分钟；授新课内容60分钟；讨论与提问10分钟；总结与布置作业10分钟
授课
类型
理论课
讨论课□实验课□练习课□其他□
教学步骤设计
步骤时间
主要任务
教师活动
学生活动
目的意图
第一步
（10分钟）
复习上节内容，引入新授内容。
提问与引导
回答老师问题，随老师陈述回忆上节课讲述内容。
复习前次内容，引入新的授课内容，保持授课的连贯性和便于学生整体掌握。
第二步
（60分钟）
讲授新的课程内容：
饲料工业对养殖业的贡献；肉鸡生长的概念和规律；肉鸡营养需要特点；非营养物质的调控作用及其应用；非常规饲料的资源及开发应用
利用课件展示基本概念和基本理论；通过图片和实物展示涉及的具体疫苗类型及其使用方式等。
认真聆听老师讲授内容，结合生产所观察的具体实例展开联想。
利用课件和实物等让学生掌握营养与营养学相关的基本概念、发展历程，并提升专业信念。
第三步
（10分钟）
讨论与提问
引导同学对设定话题开展讨论；引导同学提问并答疑。
学生回顾本次授课内容，开展相互讨论，对存疑问题提问。
通过相互学习加深理，通过解疑释难促进对讲述内容的掌握。
第四步
（10分钟）
总结与布置作业
快速展示幻灯片和口头总结本次课程内容；板书布置作业内容；介绍涉及的参考资料等。
随老师总结快速记忆和复习，记录作业内容。
全面总结复习，为下次课准备。
内容讲解
第一步（10分钟）复习上节内容，引入新授内容：
同学们，在上一节课我们一起学习了仔猪断奶综合症记预防这一章节。
通过对猪养殖过程中的应激：
三个方面最大应激？
仔猪早期断奶综合症，应激因素？
仔猪腹泻控制？
如何解决禁用抗生素后的问题？
这几个问题的回答，相信大家对配合饲料综合生产实践这门课程已经有了一个初步的认识，现在我们开始下一讲的内容：
肉鸡的营养需要及研究进展技术。
第二步（60分钟）讲授新的课程内容：
1、饲料工业对养殖业的贡献：
*食物、营养——现实生活
糖尿病——能量；高血脂、血压——能量；脂肪肝——能量；通风病——蛋白质
减肥与增胖；早熟
*饲料、营养——动物健康
玉米——小麦；蛋鸡——食盐；空怀母猪——怀孕母猪
肉鸡——维生素；猪——腹泻；奶牛——蹄页炎
畜牧业：
饲料工业和养殖业——优质食物的来源
*各类肉制品
金华火腿——猪肉——蛋白质；禽蛋——蛋白质＋脂肪＋维生素＋矿物质
烤鸡——瘦肉——蛋白质；牛肉——背最长肌——蛋白质
各种羊毛、绒————蛋白质；奶——蛋白质＋脂肪＋糖＋维生素＋矿物质
*畜产品物质组成——饲料营养物质
肉——蛋白质；油——脂肪；蛋——蛋白质＋脂肪＋维生素＋矿物质
奶——蛋白质＋脂肪＋糖＋维生素＋矿物质；毛——蛋白质；绒——蛋白质；皮——蛋白质
2、肉鸡生长的概念和规律：
1、生长的概念
生长动物：
指从出生到身体各器官、组织和躯体各部分都发育成熟时的动物，即从出生→体成熟
生长：
指动物体肌肉、骨骼、内脏和其他组织器官在形体上的增加；
从营养化学的角度来分析，生长又可分为“生长”和“肥育”；
生长：
指动物体内Ca、P和蛋白质的沉积。
肥育：
指动物体内脂肪的贮积。
动物体重对年龄的生长曲线呈S型：
2、生长的规律：
（1）总体生长模式：
生长曲线：
指以时间（年龄）为横坐标，以体重（或其他变量）为纵坐标，描绘出的用以反映动物生长规律的曲线.动物体重对年龄的生长曲线呈S型：
（2）组织器官的生长规律：
体组织的生长规律：
骨骼→肌肉→脂肪；肾周脂肪→皮下脂肪→肌肉内脂肪
3．体成分的变化规律？
3、肉鸡需要的营养物质：
水——“最重要的营养物质”
能量——“动物为能而食”
蛋白质——“饲料成本的限制因素”
碳水化合物——“最低廉的供能物质”
脂肪——“能量水平最高”
矿物质和维生素——“重要的微量生命要素”
非营养性添加剂——“应用的前提是营养平衡”
4、蛋白质和氨基酸的营养：
1）蛋白质在鸡体内的消化吸收
2）必需氨基酸种类
对于生长期动物需要的EAA有一下十种：
赖氨酸（Lys）蛋氨酸（Met）色氨酸（Trp）组氨酸（His）
精氨酸（Arg）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）
苏氨酸（Thr）缬氨酸（Val）
对于雏鸡，应在这十种基础上增加三种：
甘氨酸（Gly）、胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）
对于成年动物，可以减少两种：
组氨酸（His）、精氨酸（Arg）
例如：
各种动物EAA需要种类以及数量见表
*限制性氨基酸
（1）定义：
指饲料中的含量较动物最快生长需要量少的那些AA。
通常将饲料中最缺少的那种EAA称为第一限制性氨基酸，其次为第二，第三限制性氨基酸。
常用的饲料的限制性氨基酸见表
*氨基酸的平衡
AA平衡：
日粮中的各种EAA的数量和相互间的比例正好与动物本身的维持和生产的需要量相符合。
（图表）氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（猪增重）
日
粮
赖氨酸与CP水平
生产性能
赖氨酸（％）
粗蛋白（％）
增重
（g）
增重/
饲料
日粮І（高梁＋大豆饼）
1.07
20.2
540
0.52
日粮Ⅱ（高梁＋花生饼）
0.54
20.2
250
0.36
日粮Ⅱ＋赖氨酸
1.07
20.2
420
0.41
日粮Ⅱ＋花生饼
1.07
40.0
310
0.44
（图表）氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（雏鸡）
日粮
Lys与CP水平
生产性能
Lys（%）
CP（%）
增重（g）
增重/饲料
日粮Ⅰ（玉米＋大豆饼）
1.10
20.3
243
0.66
日粮Ⅱ（玉米＋芝麻饼）
0.56
20.3
68
0.36
日粮Ⅱ＋Lys
1.10
20.3
222
0.61
日粮Ⅱ＋芝麻饼
1.10
38.0
144
0.44
日粮Ⅱ＋芝麻饼＋Lys
1.46
38.0
181
0.46
*痛风
痛风（Gout）是由于尿酸盐沉积于内脏器官或关节腔而形成的一种代谢性疾病。
肾脏尿酸盐沉积，关节病变，痛风（蛋白质代谢紊乱），
输卵管囊肿（临床剖检时较为常见，可见于各种日龄的蛋鸡或肉仔鸡）
5、碳水化合物的营养：
1、构成细胞和组织的成分
糖脂、糖蛋白、多糖——功能物质
细胞识别的标志：
细胞膜上多糖糖链不同。
异体排斥和破坏。
控制细胞膜通透性：
水分、无机盐和小分子有机化合物。
起润滑作用：
关节腔内的透明质酸等
细胞间黏着作用：
细胞间糖蛋白等
提高饲料利用率：
打破细胞壁，释放营养物质
2、具有特殊生理意义的非淀粉多糖
可溶性非淀粉多糖：
纤维素（β葡聚糖）、木聚糖
不溶性非淀粉多糖：
膳食纤维（粗纤维）——包括纤维素、半纤维素、果酸、木质素等
3、消化道中的碳水化合物分解酶：
4、碳水化物的消化吸收过程
5、粗纤维的营养
①作为潜在能源物质：
②填充动物消化道：
粗纤维吸水后膨胀，且难消化从而充满胃肠，给鸡以饱感。
③CF可刺激消化道粘膜，使其分泌更多的消化液，还可促进消化道蠕动，从而有利于食糜排空。
④CF可妨碍其它营养物质的利用：
6、脂肪的营养：
1、食物和饲料中重要的脂类：
多不饱和脂肪酸——鱼油——新鲜植物油
类脂——卵磷脂——新鲜大豆毛油——蛋黄、奶油
2、脂肪的性质
水解作用——酸、碱、酶
酸败作用——微生物、湿度、温度
酸价——一克脂肪中游离的脂肪酸消耗KOH的毫克数。
氧化作用——不饱和脂肪酸
*饲料中的脂肪：
饲料保存的限制因素：
鱼粉、肉粉
冬天——骨粉发热
夏天——鱼粉自燃
油脂——酸败
3、动物体脂肪沉积效率
年龄顺序：
——26岁人易发胖——60－90kg猪易肥育——牛肉烹调方法
脂肪沉积顺序：
内脏脂肪——皮下脂肪——肌间脂肪
动物品种：
猪——禽——牛羊——兔（马）。
7、矿物质和维生素的营养：
1、矿物质的调控作用及其应用
矿物质之间的相互关系：
颉抗作用、协同作用
利用高剂量进行某一生产目的：
高锌、碘、硒等保健食品的生产
一种元素的高剂量对其他元素的需要量的影响
2、维生素平衡与营养需要量
维生素之间的相互关系：
颉抗作用、协同作用
氯化胆碱、维生素C、烟酸
（1）维生素的作用与需要量
维生素作用：
营养作用、食欲促进、防病治病
维生素需要量确定
中国饲养标准VE：
8mg/KG
NRC饲养标准VE：
22mg/KG
品种标准（PIC）VE：
66mg/KG
抗应激（或免疫）VE:
100～150mg/KG
Vc——重要性！
（2）影响维生素需要量的因素
参考标准：
NRC、ARC、GB、品种手册？
生产水平：
维持的倍数？
饲料加工：
料型、制粒、膨化、发酵
配伍禁忌：
烟酸——泛酸钙胆碱、Vc——其他维生素
环境因素：
酸、碱、光、热
疾病因素：
饲养方式：
（图表）维生素与动物生产水平
维生素
增重
产肉
产卵
繁殖
孵化
产乳*
A
+
+
+
+
D
+
+
+
++
E
+
+
+
K
硫胺素
+
+
核黄素
+
+
+
+
尼克酸
+
+
+
+
B6
+
+
+
+
+
泛酸
+
+
+
+
生物素
+
+
+
+
+
叶酸
+
+
+
+
B12
+
+
+
+
C
+
+
+
注：
*产乳一项中：
+——母猪；++——母猪和母牛
（图表）饲料加工过程对维生素需要量的影响
维生素
微量元素
制粒温度
光
饲料酸性
饲料碱性
氯化胆碱
维生素A
+
+
+
+
+
维生素D
+
+
+
+
+
维生素E
+
+
维生素K
+
+
+
+
+
硫胺素
+
+
+
核黄素
+
+
+
维生素B6
+
+
+
维生素B12
+
+
+
泛酸
+
+
+
叶酸
+
+
+
+
生物素
+
烟酸
+
维生素C
+
+
+
（图表）维生素供给量的确定
维生素
多维素保险系数
预混料3个月
饲料类型
环境温度
舍饲笼养
劣质脂肪
球虫
其他疾病与应激
合计
VA
2～3
50～100
10～20
20～30
100
100
适量
318
VD
5～10
50～60
10～20
20～30
100
适量
198
VE
1～2
30
10～20
20～30
100
100
适量
273
VK
5～10
200
10～20
20～30
40～80
100
100
适量
503
（图表）维生素供给量的确定
维生素
多维素保险系数
预混料3个月
饲料类型
环境温度
舍饲笼养
其他疾病与应激
合计
硫胺素
2.5
10～15
15
25
60
适量
115
核黄素
2.5
5～10
15
25
60
适量
110
维生素B6
2.5
10～15
15
25
60
适量
115
维生素B12
2.5
10～15
15
25
60
适量
115
泛酸
2.5
5～10
15
25
60
适量
110
叶酸
2.5
10～20
15
25
60
适量
118
生物素
2.5
15
25
60
适量
103
烟酸
2.5
5～10
15
25
60
适量
110
维生素C
2.5
10～20
15
25
60
适量
115
（图表）维生素中毒问题
危险水平
维生素
供给量的倍数
高度
维生素A
10~30
维生素D
10~20
中等
烟酸
50-100
低度
维生素E
100
维生素C
100-1000
硫胺素
500
核黄素
100-500
维生素B6
100-1000
轻微
维生素K
1000
泛酸
1000
生物素
1000
叶酸
1000
维生素B12
1000
8、非营养物质的调控作用及其应用：
各种非营养性添加剂：
抗生素、益生素、酶制剂、食欲增进剂、饲料改良剂，抗氧化、防霉剂等。
应用的基础：
对畜产品质量、环境无污染问题；各种营养物质基本平衡。
1、采食量调控应用
*影响动物进食量的因素：
疾病、适口性与进食量;日粮营养浓度与进食量;原料种类与进食量;畜禽品种与进食量;
畜禽生产环境与进食量;维生素的促消化作用与进食量;食欲增进剂的应用与进食量
2、酶和微生态制剂调控应用
饲料中添加酶和益生素：
维持动物消化道环境稳恒，保证畜禽健康和高生产水平。
国家《条理》把酶制剂列为营养性添加剂。
基因工程——高效能酶制剂
基因工程酶应用：
赖氨酸生产：
葡萄糖分解速度，从0.13g/h.g—0.4g/h.g
赖氨酸生产率提高2倍（M.Karasawa）
有机磷利用率：
植酸酶——降低了成本、有利于环保
耐高温酶：
颗粒饲料制作
3、免疫增强剂调控应用
免疫增强剂：
提高动物的抗病能力以及疫苗的效价，预防和控制动物传疾病。
植物药类、多糖类、化学合成的药物、微生物、维生素（如：
维生素A、E、C等）和微量元素（如：
硒、锌等）。
蛋白是提高机体免疫力最基本的物质基础
9、非常规饲料的资源及开发应用:
1、非常规饲料的定义
非常规饲料是一个相对的概念，不同地域不同畜禽日粮所使用的饲料原料是不同的，在某一地区或某一日粮是非常规饲料原料，在另一地区或另一种日粮中可能是常规饲料原料。
一般地，非常规饲料资源系指在传统的动物饲养中未作为主要饲料使用过、或家畜家禽商品饲粮中一般不用的饲料。
*定义的理解：
杨在宾：
未弄清使用对象和营养价值和经济价值，且国家法律规定可以饲喂动物的饲料。
玉米？
小麦？
秸秆？
酒糟？
抗生素渣？
？
？
2、非常规饲料利用的必要性
中国农业结构——谷物、油料资源不足（为何不用膨化大豆？
）
粮食加工——副产品多（酒糟是否牛的常规饲料？
克利策啤酒？
）
畜禽养殖六畜兴旺——饲料企业产品种类多（有无牛专用原料）
养殖环境——不同生产水平、目的（母猪用否粗饲料？
）
工业环境污染——粮食加工厂废水、渣（如何作饲料）
养殖污染——高蛋白的能量日粮（氮、磷、铁、铜）
3、非常规饲料资源的特性
（1）非常规饲料范畴：
我国饲料营养价值评定方法简单传统（粗蛋白、粗纤维？
），生物学利用率数据库缺乏（ME,NE?
）针对畜种的可利用性研究很少（主专用蛋白粉、牛专用？
）
（2）加工副产品：
不是为饲料生产原料（豆粕），未通过科学的加工处理，通常利用率低或着未知（DDG？
），与原粮成分比较变化巨大（如玉米粉浆钾？
）
（3）农作物：
大多数是质量低、体积大的秸秆，其粗纤维含量高，营养浓度低，专门动物种植的饲料原料少（苜蓿草？
）。
（4）抗营养因子：
含有抗营养因子种类复杂，含量不固定，活性差异大（豆粕），对动物有有害影响未知（棉仔粕），只有进一步科学的试验，搞清楚其营养素和抗营养因子的浓度，才能合理的利用。
（5）非常规饲料加工：
它们作为饲料有相当大的潜力，用作饲料前几乎没有专门加工（玉米蛋白粉？
），只知道其蛋白质氨基酸，未弄清其他成分（有害物质？
）？
适宜饲喂的。
（6）数据库：
与常规饲料原料比较，由于研究数据的缺乏，大多数非常规饲料原料的营养价值评定不准确，没有较为可靠的饲料数据库，增加了日粮配方设计的难度。
（7）使用安全性：
原料固有的但是通过粮食加工提高了的有害物质（棉酚？
）；加工过程的污染（重金属？
）；认为掺假（非蛋白氮？
）。
4、非常规饲料资源开发应用研究
常规饲料——变成不常规原料（营养价值评定）
秸秆资源的应用——加工（制粒、加工）
林业副产物的应用——叶片（槐叶粉）
糟渣废液的应用——灌装（保鲜喷雾），载体吸附
植物性饼粕的应用——营养价值评定
动物性下脚料的应用——使用安全
粪便再生饲料的应用——适宜的对象
5、非常规饲料资源的开发思路:
不同动物科学使用——变非常规为常规
科学利用研究——营养价值评定
安全使用研究——有害物质检测
环保与经济性结合——开发低成本的原料
第三步（10分钟）讨论与提问：
下面我们就今天所讲述的内容开展讨论，
生长的概念;生长的规律;体成分的变化规律
肉鸡需要的营养物质;各种非营养性添加剂
采食量、酶和微生态制剂、免疫增强剂的调控应用
非常规饲料的定义;非常规饲料资源的特性
经过大家的相互讨论应该对相关问题有了更深入的理解，如果还有任何疑问请提出来我们一起来讨论。
作业内容
今天我们学习了饲料和营养研究进展这一章节，为了更好的总结和复习所讲述的内容，请大家回去解决这几个问题：
1，饲料工业对养殖业的贡献?
2，生长的概念和规律?
3，体成分的变化规律?
4，肉鸡需要的营养物质?
5，采食量、酶和微生态制剂、免疫增强剂的调控应用?
6，非常规饲料的定义及特性?
效果分析与改进措施
通过理论讲述，结合具体案例能够使学生对不同动物和饲料以及饲料生产等有非常深刻的理解和记忆，如果有机会到饲料厂实习参观对本节涉及内容的掌握将有巨大帮助。
注：
①电子教案（如PPT、CAI）不能代替授课教案；②根据要求与解释整理相关项目内容。
③不够可加页。
④红色字体须变更为新内容。
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