安全监督管理.docx

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安全监督管理

食品安全监督管理

一、选择题

1在我国有最高法律地位的是（A）

A、宪法B、法律C、刑法D、行政法规

2不属于食品法律特点的是（D）

A、权威性B、程序性C、要式性D、自制性

二填空题

1法的基本特征：

法是调整人行为的社会规范;（法由专门国家机关制定认可或解释）；法以权利义务的双向规定为调整机制；由国家强制力保证实施

2我国现行立法的程序：

法律议案的提出，法律草案的审议，（法律草案的通过）法律的公布。

三判断题

1当某个地方因其有的特点就需要对某种社会行为予以法律规定（对）

2阶段我国食品安全的法律现状是以《中华人民共和国食品安全法》为主导（对）

四名词解释

1食品行政法法规：

食品行政法法规是由全国人大及其常委会经过特定的立法程序制定的规范性法律文件。

2食品安全监督：

是由国家法定制度，是国家意志和权力的反映，它具有强制力和法律性，权威性以及普遍约束性。

五简答题

1食品安全监督管理制度有哪些？

答：

1食品生产经营许可制度2产品质量监督抽查制度3缺陷食品回召制度4商品计量监督管理规定5食品质量安全市场准入制度

2我国现行立法的程序是什么?

答：

1法律议案的提出2法律草案的审议3法律草案的通过4法律的公布

六论述题

1在中华人民共和国境内从事哪些活动时，应当遵守《食品安全法》

答：

1食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；2食品添加剂的生产经营；3用于食品的包装材料，容器，洗涤剂，消毒剂和用于食品生产经营的工具，设备的生产经营；4食品生产经营者使用食品添加剂，食品相关产品；5对食品，食品添加剂和食品相关产品的安全管理

第二章

一选择题

1不属于计量法内容的是（C）

A立法宗旨B计量标准C制定过程D适用范围为

2商品检验管理的内容（D）

A商品检验B出口商品检验C公正鉴定DABC

二填空题

1、产品质量法的调整对象是：

产品质量监督管理关系，（产品质量管责任关系）和产品质量检验、认证关系。

2、对已注册商标有争议的，可以在该商标核准注册之日起一年内，向商标评审委员会（申请裁定）。

三判断题

1、注册商标的有效期为十年，自核准次日起计算（错）

2、计量法不具有强制性（错）

四名词解释

1、质量体系：

是指为实施质量管理所需的组织机构、职责、程序、过程和资源

2、侵权责任：

是基于产品存在缺陷并导致消费者、用户和相关第三人人身、财产遭受损害的前提而发生的，而且特指的就是民事赔偿责任

五、简答题

1、简述食品安全法的意义

答：

《食品安全法》的实施对增强食品安全监督工作的规范化、科学化和有效性，提高我国食品安全整体水平，保障群众身体健康和生命安全，防范食品安全事故发生，促进经济社会和谐发展，具有重要意义。

2、食品安全法的适用范围是什么？

答：

1、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

2、食品添加剂的生产经营

3、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

4食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

5对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

六论述题

1、对已注册的商标发生争议时的处理

答：

违法有关商标禁用标志规定或者以欺骗手段或其他不正当手段取得的注册的商标有商标局撤销该注册商标；或其他单位或个人也可以请求商标审委员会裁定撤销该注册商标。

第三章

一、选择题

1、国际标准化组织的英文缩写是（B）

A、WTOB、ISOC、SACD、WD

2、不是编写标准的要求的是（C）

A统一性B协调性C随机性D计划性

二填空题

1、我国采用国际标准的程度，（分为等同采用）和（修改采用）

2、标准的贯彻实施大致可分为计划、（准备、实施、检查验收、总结）5个程序

三判断题

1、符合国家标准就意味着符合国际标准（对）

2、标准是标准化的产物（对）

四、名词解释

1、标准体系：

一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。

一个国家的标准体系包括国家标准体系、行业标准体系、专业标准体系和企业标准体系四个层次。

2、标准：

是为了在一点范围内获得最佳程序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。

五简答题

1、编写标准的基本要求是什么?

答：

1、要保证标准在其范围规定的界限内按需要力求完整

2、要清楚、准确，力求相互协调

3、充分考虑最新水平

4、为未来技术发展提供框架

5、能被未参加标准编制的专业人员所理解

2、简述标准实施监督的必要性

答：

可以督促企业严格执行标准；可以发现企业违反标准的问题，并依法给与处罚，及时纠正违法行为，保护国家和人民的利益；可以检查标准的规定是否科学、合理，反馈标准中存在的问题，及时修订标准，以及促进经济技术的发展。

第四章

一、选择题

1食品卫生标准不包括（C）

A安全B营养C行状D保健

2、我国卫生部何时发布了2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》（B）

A2007年3月25日B2008年3月25日C2009年3月25日D2010年3月25日

二填空题

1、我国食品卫生标准包括（安全、营养和保健）三个方面

2、我国食品卫生标准的指标一般包括（感官指标、理化指标和微生物指标）三个部分。

三、判断题

1、按性质分类我国食品标准中国家标准和行业标准可分为强制性标准和非强制性标准（错）

2、产品标准是判断产品质量是否合格的最基本、最主要依据之一。

（对）

四、名词解释

1、食品添加剂：

是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

2、食品卫生标准：

是以一种食品或一类食品为对象制定的食品卫生标准。

五简答题

1、简述食品检验懂得规则

答：

主要包括检验分类、组批规则、抽样方法、判定原则和复检规则。

2、食品标准的主要内容包括哪些？

答：

相关术语和定义、产品分类、技术要求、各种技术要求的检验方法、检验规则以及标签与标志、包装、贮藏、运输等方面的要求。

六、论述题

1、绿色食品的卫生标准

答：

绿色食品产品是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。

绿色食品卫生标准一般分为三部分：

农药残留、有害金属和细菌。

第五章

一、选择题

1、下列各词中其英文缩写不正确的是（D）

A食品法典委会CACB联合固粮农组织FAOC世界卫生组织WHOD国际标准化组织IDF

2、食品法典明确要求一个国家作为成员国必须设立几个联络点（A）

A1个B2个C3个D4个

二填空题

1、ISO全体大会下设四个政策发展委员会分别是（合格评定委员会、消费者政策委员会、情报服务委员会、发展委员会）。

2、ISO9000系列标准明确了市场经济条件下（顾客对企业共同）的基本要求

三、判断题

1、WHO的哦你工作规划分为中期和年度规划（对）

2、世界卫生组织大会每六年在日内瓦召开一次。

（错）

四、名词解释

1食品法典委员会：

是联合固粮农组织和世界卫生组织于1961年建立的以保证消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个政府间协调食品标准的国际组织。

2、世界卫生组织：

是联合国下属的一个专门机构，只有主权国家才能参与，是世界上最大的政府间卫生组织。

五简答题

1、发达国家法规标准对我国食品贸易的的影响

答：

1、使我国常规食品的卫生安全标准和检验愈益严格2、有机食品迅速发展，标准日趋统一3、转基因食品贸易争端将愈益激烈

2、WTO的组织机构分为几个层次？

答：

最高层部长会议；其次是总理事会；第三层是理事会和个专门委员会。

六论述题

1、、为何要理解发达国家食品标准与法规

答：

了解和研究美国、日本和欧盟等发达国家所实施的技术法规和各种认真制度及其对我国的影响，对协调我国贸易与环境政策，促进对外贸易可持续发展具有重要意义。

第六章

一、选择题

质量认证的基础是（B）

A产品和质量体系B规定的要求C认证资格证明D从事的活动

2、不是计量具有的特点的是（D）

A准确性B一致性C溯源性D非法制性

二填空题

1、CAN的中文含义是（中国计量认证）

2、世界上实行认证最早的国家是（英国）

三判断题

1、我国的计量认证分为国家级和省级（对）

2、申请复查计量认证合格证书应在有效期前1个月提出（错）

四名词解释

1、产品认证：

又称产品质量认证，是根据产品标准和相应技术要求，经认证机构确定，并通过颁发认证证书和认证标志来认证某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。

2、质量体系认证：

是指依据国际通用的“质量管理和质量保证”系列标准，经过认证机构对企业的质量体系进行审核，并以颁发认证证书的形式，证明企业的质量体系和质量保证能力符合相应要求的活动。

五简答题

1、计量认证的特点是是什么？

答：

1、是人民政府计量行政部门依法进行考核。

2、坚持专家评审，具有权威性。

3、采取考核与帮、促相结合的工作方法。

4、坚持程序管理和规范管理相结合的要求。

5、计量认证是技术考核和管理工作考核相结合。

6、计量认证是第三方认证，具有第三方公正性。

2、我国的认证检验机构的发展主要表现在哪些地方？

答：

1、组织管理水平有了很大的提高，基本上建立了质量保证体系;2、各检验机构的设备条件得到了一定改善；3、工作人员素质水平有了较大的提高；4、检验能力普遍有所提升。

六论述题

1、中国食品认证认可体系概括

答：

中国国家认证认可工作在国家监督管理委员会领导下现已形成了统一管理、规范运作、共同实施的食品、农产品认证认可工作局面，基本建立了“从农田到餐桌”全过程的食品、农产品认证认可体系。

第七章

一选择题

1、OFDC于哪年正是获得IFOAM国际认可（C）

A2001年B2002年C2003年D2004年

2食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括几个方面（C）

A、8B、9C、10D、11

二填空题

1绿色食品分为（A）级和（AA）级

2绿色食品标志使用证书有效期为（3）年

三判断题

1、无公害食品不分等级（对）

2、在餐饮服务许可证中“单位名称栏”应与工商行政管理等部门核准的一致（错）

四名词解释

1、无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。

2、有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过有资质的有机认证机构认证的食品。

五简答题

1、推行食品GMP的主要目的是？

答:

（1）提高食品的品质与卫生安全

（2）保障消费者与生产者的权益（3）强化生产者的自主管理体制（4）促进食品工业的健全发展

2、绿色食品必须同时具备什么条件？

答：

（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

（2）农产品种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；

（3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；

（4）产品外包装必须符合国家食品标准通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

六论述题

讨论绿色食品的认证程序？

答：

（1）认证申请；

（2）手里及文审、产品检测和环境监测；（3）认证审核；（4）认证评审；（5）颁证；（6）申报企业对环境监测结果或产品检测结果有异议；（7）绿色食品标志使用证书有效期为3年。

第八章

一选择题

1.食品标准文献检索的正确途径是（B）

1、检索课题2、标准号3、索取标准全文4、标准目录中的分类目录

A、1234B、1342C、2341D、4321

2.下列不属于技术标准内容的是（D）

A．基础标准B.产品标准C.方法标准D.质量标准

二填空

1.分类法检索常用的工具有（分类目录）和（分类索引）等。

2.FDA是（美国）邦政府最早设立的管理机构。

三判断

1.文摘是文献的主要内容及资料的摘述（对）

2.第三部分《被废止的国家标准目录》收录了截至2003年年底的信（错）

四名词解释

1.什么是国际标准？

答:

（1）国家标准国家标准是由国家标准化组织所制定的在世界范围内适用的标准从事标准化活动的标准。

2.行业标准行业标准是指没有国家标准而又需在全国某个行业范围内统一的技术标准。

五简答题

1.标准文献的特点

答：

（1）法律性：

标准文献是经过一个公认的权威机构或授权单位的批准认可而审查通过的标准，具有一定的约束性。

（2）时效性：

标准不是不是一成不变的，随着国民经济的发展和科学技术的不断提高，标准要进行补充、修订或废止，同样标准文献也要不断更新，过时标准将会失去应有的作用和效力。

（3）检索性：

由于标准文献通常包括标准级别、标准名称、标准代号、标准提出单位、审批单位、批准时间、实施时间、具体内容等项目，这就为标准文献提出各处内容，具有检索性。

2、文献的基本构成要素是什么？

答：

文献由知识内容、信息符号、裁体材料和记录的方式及手段四个基本要素构成。

第一是知识内容，这是文献的灵魂所在和客观存在的实质内容。

第二是信息符号，如文字、图行、数字、代码等。

第三是裁体材料，即可供记录信息符号的物质材料。

第四是记录的方式或手段。

六论述题

为何要了解国内外的食品标准与法规文献检索？

答：

在一定范围和时间内，了解和掌握国内外法规和标准的动态和发展趋势，利用现代法规和标准文献检索已经是继承和发展科学技术、推动社会进步的不可缺少的条件之一。

第九章

一、选择题

1、当违法财产不足以同时承担民事责任时，应当先承担那种责任？

（B）

A、缴纳罚款B、民事赔偿责任C、拘留D、刑事责任

2、属于食品安全事故的是（D）

A、食品中毒B、食源性疾病C、食品污染D、以上都是

二填空题

1、食品检验机构的资质认证条件和检验规范，有（国务院卫生行政部门规定）。

2、食品标识应当能明确表明食品的（真实属性）。

三判断题

1、食品安全是食品安全法的核心（对）

2、商家是禁止经营超过保质期的食品（对）

四名词解释

1、无毒无害：

是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。

2、预包装使食品：

是指经预先定量包装或装入容器中，向消费者直接提供的食品。

五简答题

1、我国企业向国外出口食品，应注意什么？

答：

出口的食品首先应通过出入境检验检疫机构的监督抽检，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

如我国食品企业公司希望销售食品到国外，应当充分了解出口国的食品强制性要求。

2、未按照《食品安全法》的要求运输食品，会受到怎样的处罚？

答：

会由有关主管部门按照各自在职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处2000以上50000元以下的罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。

六．论述题

1、生产经营假冒品牌食品应承担怎样懂得责任？

答：

消费可以向经营者要求赔偿，政府食品监管部门也将对违法经营处以罚款的行政处罚。

生产假冒他人注册商标的食品，同时还侵犯了商标所有人的注册商标所有权，构成商标侵权，商标所有人可以向违法经营者要求赔偿。