自己动手做蛋糕.docx

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自己动手做蛋糕

网上教程很多，我就写一下自己是怎么做的吧。

材料:

新鲜鸡蛋4个，冰箱里事先拿出来放到常温并且洗净擦干。

牛奶1盒，125ml的，大概用了100ml。

橄榄油（其他教程说可用我们常用的调和油）； 

面粉（超市买的自发小麦粉，教程说除了高筋粉其他都行）；

绵白糖/盐少许/米醋少许。

做法:

1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败，盛放的容器也不能进油进水。

2.把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（勺子请看图）和几滴色拉油打匀（别人的教程说牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）

3、在蛋黄里加入3勺绵白糖，1匙橄榄油，加入面粉7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山），上下搅匀，形成了蛋黄糊（浓度要与蛋清差不多），先放一边。

（下面这个加油是调完了蛋黄糊才加的，开始忘掉了后来补的，大家可以看上面步骤加） 

加面粉（我加了7勺） 

4、开始打蛋清咯！

蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。

先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐/醋（教程说选其一也行，有助于打发，我都加了点），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分几次放入（总的量大概2-3勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊。

这个过程比较痛苦的，有打蛋器基本也要打个15分钟-20分钟（4个蛋清的量），我打半个小时的话基本就比较发了，真的筷子插着不会倒。

这个其实斜着拍的。

5、把蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，第一次加进去后调匀再加剩下的蛋白糊。

上下搅拌，不要划圈。

第一次加蛋白糊刚这么点，第二次加进去就很多了，看下图 

最后调成这样：

泡泡很多的样子吧？

不知道咋整好，教程里这么说：

用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

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我就随便弄了下。

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6.在电压锅加入少许油，用纸巾涂匀，以防粘锅。

倒入混好的蛋糊，按煮粥键.（或者擦了油预热下再倒入蛋糊，按下煮粥键）烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦！

（注:

排气孔调为不排气,且调到易熟档，这个档位在我的电压力锅上就是清香档了，我试过标准煮粥和浓郁煮粥，时间超过半小时的话就有点过了，大家可以看看这个时间来决定开锅时间）。

还有一个判断标准是：

往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。

所以我每次都这么检测过，今天是用筷子，其实拔出来很爽快了。

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没试过不爽快的时候，嘿嘿。

 最好放凉之后再切开，这也是坛里看到的，不过好像凉了比较好切，亲身体会。

（中间有一个用筷子插进去的痕迹。

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）

试验了好几次终于有好的图片可以配上去了，所以开帖分享下自己实践的过程。

我只是结合了别人的教程，附上我自己参考的教程地址：