食物文化诗句.docx
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食物文化诗句
食品文化诗句
【篇一：
食品文化诗句】
有哪些描绘食品的古诗词文？
古代又有哪些有名吃货？
-知乎登录加入知乎有哪些描绘食品的古诗词文？
古代又有哪些有名吃货？
有哪些描绘食品的古文古诗词，想看看食品用文字做载体的时候有多好
吃～显示所有关注者2,036被阅读266,784关注问题写回答?
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说相声的吉他手/intp1,406人赞成了该回答提及吃怎么能没有大吃货苏轼！
1.吃蛤！
土人顿顿食薯芋，
荐以薰鼠烧蝙蝠。
初闻蜜唧尝呕吐，
稍近蛤蟆缘风俗。
苏轼刚到海南岛，木有肉吃，
他就学当地人搞来了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什么来吃看到了吗！
苏轼馋了连蛤都敢吃！
2.大家都背过的，
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
萎蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
翻译一下，
春季真美好呀！
竹笋能吃了！
鸭子能吃了！
河豚能吃了！
好高兴！
3.惠州一绝
罗浮山下四时春，
卢橘杨梅次序新。
日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人。
翻译一下就是，
罗浮山这个地方真是好，橘子杨梅轮着翻的熟，啥时候都有好吃的！
每日吃上好几百个荔枝真是爽爆了，被贬到岭南，洒家这辈子值了！
你是被贬了啊喂！
4.《老饕赋》
这篇赋是苏轼写给自己的，“饕”就是饕餮，龙生九子里最能吃的一个。
所以《老饕赋》的意思就是，《老吃货の平时》。
原文:
庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。
而薪恶劳。
九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如李桃。
弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。
命神仙之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。
引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。
愿先生之耆寿，分余沥于两髦。
候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。
忽累珠之妙唱，抽独之长缲。
闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。
各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
佳人告去已而云散，先生方兀但是禅逃。
响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。
此次老吃货同学吃的特别雅致。
庖丁、易牙都是顶级的厨子，最少得是国宴级其余名厨。
总之厨艺各样叼，食材各样好。
这还不算完，还有美女伴舞，还有乐队奏乐，还有顶级高档葡萄酒，哎呀这一顿吃的真的是，爽的一比。
5.《菜羹赋》
这篇的又名叫，《我是怎样做野菜的》
原文
东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。
水陆之味，贫不可以致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。
其法不用醯酱，而有自然之味。
盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：
嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。
殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。
无刍豢以可口，荷邻蔬之见分。
汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。
爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。
汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。
覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。
屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。
水初耗而釜泣，火增壮而力均。
滃喧闹而麋溃，信净美而甘分。
登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。
助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。
鄙易牙之效技，超傅说而策勋。
沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。
嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。
先生心平而气和，故虽老而体胖。
计余食之几何，固无患于长贫。
忘口腹之为累，以不杀而成仁。
窃比予于谁欤？
葛天氏之遗民。
写什么呢？
写吃货苏穷了，买不起好吃的了，但是，木！
有！
关！
系！
大自然就是我的粮仓，留得青山在，不怕没东西吃！
几乎古代版的贝爷。
哦不，比贝爷更高级，贝爷基本就是能生吃的就生吃，不可以生吃就热一下，吃啥都鸡肉味，没劲。
苏轼吃野菜也要吃出花来，什么东西煮，什么东西腌，什么东西凉拌，什么东西沾醋，什么东西沾酱油，可讲究了！
宝宝的野菜宴堪比国宴了哇哈哈哈哈哈！
6.《初到黄州》
自笑一生为口忙，
老来事业转荒诞。
长江绕郭知鱼美，
好竹连山觉笋香。
逐客不如员外置，
诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，
尚费官家压酒囊。
老吃货对自己的一世进行了一下总结，自己一辈子都在吃吃吃，连工作都荒弃了。
我这刚贬到黄州呀，看见水就忧如看见了桌上的清蒸鲈鱼，看见竹林就仿佛闻到了煮竹笋。
提及来有点小愧疚呢，我当官这么多年没做出什么成绩，公款吃喝倒是许多╮（╯▽╰）╭
你还好心思说（手动斜眼
7.《猪肉颂》
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
清晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
翻译一下:
今日我们来讲一讲红烧肉的做法，洗洁净锅，放一点点水，文火慢慢煮，不要焦急，必定要等煮烂了，煮烂了敲好吃！
黄州的猪肉好棒啊！
价钱又廉价有没有！
每日清晨起来吃两碗（提及来大清晨吃热量这么高的东西真的好么），好过瘾啊！
我吃好喝好神仙老子管不着，哈哈！
说来，当时苏轼但是被贬黄州，按说心情很糟的，吃点肉就高兴了，嗯，典型的吃货。
8.我怎么就管不住我的嘴（╯｀□′）╯（┻━┻
余患赤目，或言不行食脍。
余欲听之，而口不行，曰：
我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？
以彼患而废我食，不行。
什么意思呢，就是苏轼写了这么个微博
我眼睛患病了，医生告诉我不可以吃肉肉了。
我想听来着，但是我的嘴巴不赞成。
他告诉我，你的眼睛患病了关老子嘴巴什么事，什么都不可以阻挡老子吃吃吃！
9.爸爸开启了新世界的大门！
东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党曰：
无令中朝士医生知，恐争谋南徙，以分此味。
叔党是苏轼的儿子之一。
苏轼到了海南岛，吃了牡蛎，卧槽太好吃了！
连忙写信给儿子:
儿砸，爸爸发现了好吃的！
你可千万不要告诉朝里的叔叔们，万一
他们来抢我吃的就不好了。
爸爸争取给你留一点~
——————————————
知乎小透明的答案破千了破千了（☆_☆）
欢迎关注答主呐~1.4k?
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191条议论?
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感谢收起聚若浮萍散若云，穷通寿夭俱莫问。
绮陌红楼应笑我，素华流年不待君。
66人赞成了该回答来个小众的。
五代十国期间，常州有个叫毛胜的文学家，自号天馋居士，写了篇文章《水族加恩簿》，因为异体字太多就不全文摘录了，建议大家看影印版的《全唐文》第899卷。
我略摘几个
令咨尔独步王江殊，鼎鼐仙姿，琼瑶绀体。
天分巨美，时称绝佳。
宜以流碧郡为灵渊国，追号玉柱仙君。
这个说的是江瑶，一种海蚌，福建一带最多。
《闽中海错疏》：
“江瑶壳色如淡菜，上锐下平，大
者尺许，肉白而韧，柱圆而脆。
沙蛤之美在舌，江瑶之美在柱。
”借XX百科的图片
因为此物的后闭壳肌大而圆，称为江瑶柱，滋味鲜美，所以毛胜封其为“玉柱仙君”。
至于流碧郡，指的自然是海洋，并且应当是福建一带的海洋，收获“流碧”称呼一枚。
复以尔专盘处士甲藏用，素称蠘副，众许蟹师，宜授爽国公圆珍巨美元勋。
复以尔甘黄州甲杖大使咸宜作解蕴中，足材腴妙，螯德充盈，宜授糟邱常侍兼美君。
复以尔解微子形质肖祖，风味特地，咀嚼谩陈，当置以下，宜授尔郎黄少相。
我先卖个关子，苏轼《艾子杂说》里面提到
令惟尔清臣，销酲引兴，鳞鬣之乡，宜授橙齑录事守招贤使使者，令珍曹必用郎中时充，铛材本美，妙位无高，宜授诸衙效死军使持节雅州诸军事。
令惟尔白圭夫子，貌则清瞿，材极美俊，宜授骨鲠卿。
这三分别是鲈鱼，鲥鱼，鲚鱼。
先人喜吃鱼片，比方王昌龄吃完便吟了两句诗
“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑”，而鲈鱼鳞少肉嫩，是做鱼片的佳品，配上橙子捣成的果酱“橙齑”，想必是人间美味，怪不得要授官“橙齑录事守招贤使使者”。
鲥鱼和鲚鱼都是长江下游的特产鱼类，鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，所以说“铛材本美”，铛就是锅的意思。
为什么说鲚鱼“清瞿”呢？
看以下图凤鲚这鱼瘦啊，骨头多，所以封官“骨鲠卿”
令长尾先生，惟吴越人以谓用先生治酱，华夏无敌，宜授典酱医生仙衣使者。
这说的是鲎，为啥叫长尾先生呢？
看图用鲎的卵做的酱极为鲜美，故而称“典酱医生”。
以尔缩项神仙，鬼腹星鳞，道亨襄汉，宜授槎头刺史。
这是鳊鱼，见以下图因为脖子短，所以叫“缩项神仙”，“槎头刺史”
以尔管统，省象菜伯，可备煎和，宜授长白侯同盘司箸局平章事。
这是葱，看这官名，“长白侯同盘司箸局平章事”，断句帮乃们断好
了，长白侯不用说了，葱不就是又长又白么，同xx平章事需要一点历史知识了，宋朝的有官职曰“同中书门下平章事”中书、门下是政务中枢，同中书门下平章事的意思就是和中书省，门下省一起办理
政务，相当于宰相。
这回毛大吃货把“中书门下”给换成了“盘司箸局”，这就是饭桌啊，调味料的确顿顿不行少，当得此大官。
令合州刺史仲扃，重担双宅，闭藏不发，既命之为含津令，升之为悫诚君矣。
这说的是蛤蜊，因为它有滋阴生津的功能，故而委任为“含津令”。
申洁苍皮瘾疹，矮股跳梁。
申洁宜授济馋都护行水乐令。
我知道你
们在找点，这就是了，不用思疑。
66?
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12条议论?
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感谢收起喜爱历史人物和喜爱历史是不相同的事情。
我有自知之明。
19人赞成了该回答哈哈哈哈哈能够回答古文真是太好了。
曹丕讲究吃这一点自己是不闻名的，但是当这一点能够作为他游手好闲的旁证时又仿佛众所周知，所以牵强算作有名吃货。
以下所有来自曹丕集校注/魏宏灿校注.合肥.安徽大学第一版社，
曹丕是一个会在给大臣的诏书里写葡萄、石蜜、安邑枣、真定梨超好吃的人。
趁便黑了荔枝、龙眼没滋味，蜀国的食材滋味淡还得蘸糖吃，异端，都是异端。
《群臣诏（四首）》（p161-162）
（其一）南方有龙眼、荔枝，宁比西国蒲萄、石蜜乎？
酢且不如中
国，今以荔枝赐将士，yan之则知其味薄矣。
凡枣味莫若安邑御枣也。
（其二）真定御梨，大若拳，甘若蜜，脆若淩，能够解烦释渴。
（其四）新城孟太守道蜀盹羊、鸡、鹜味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜，以助味也。
是一个特地送联盟国国主石蜜和鲍鱼的人。
二丕和二权的关系真的很成迷。
《报吴王孙权书》（p294）
今因赵咨，致文马一匹，鼲（hun二声，白灰色的鼠）子裘一领，石蜜五斛，鳆鱼千枚。
是一个会特地下诏夸耀新城粳稻的人。
趁便黑了南方的米很一般。
《与群臣论秔稻书》（p278-279）
江表惟长沙名有好米，何得比新城秔稻邪？
上风吹之，五里闻香。
是一个种甘蔗种出人生真理的人。
《感物赋（并序）》（p104）
伊阳春之散节，悟乾坤之交灵。
瞻玄云之蓊郁，仰沉阴之杳冥。
降甘雨之丰霈，垂长溜之泠泠。
掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭。
涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰。
岂在斯之独然，信人物其有之。
是一个与人论剑时大嚼甘蔗，趁便拿作武器踢馆打赢了的人
尝与平虏将军刘勋、奋威将军邓展等共喝酒。
素闻展善有手臂，晓五兵，又称其能空手入白刃。
余与论剑许久，谓言将军法非也，余顾尝好之，又得善术，因求与余对。
时酒酣耳热，方食芊蔗（即甘蔗），便认为杖，下殿数交，三中其臂。
是一个会在给友人的书信里大篇幅描绘葡萄有多好吃的人。
趁便黑
了橘子几乎酸死人。
吴质也不简单，被贬以后大体没有好东西吃，
损友还要特地写文章报社。
《与吴监书》（p275-276）
中国珍果甚多，且复为说蒲萄。
当期朱夏涉秋，另有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。
甘而不涓，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦
解渴。
又酿认为酒，甘于麴糵（qunie指酒或酒母），善醉而易醒。
道之固以流羡咽嗌，况亲食之耶？
南方有橘，酢正裂人牙，时有甜
耳。
即远方之果，宁有匹者乎？
他写葡萄写的极好，打出这一段话我都要流口水。
先这样吧，搜狗辣鸡，一堆字找不到，烦死19?
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5条议论?
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感谢收起不常上知乎。
47人赞成了该回答我上完课回来了！
多图预警，深夜勿入！
第一，要说吃货的必修手册，我自然当推袁枚的《随园食单》。
我造上边已经有好几个小伙伴介绍了，但我仍是要说几句。
第一，我要节选一段须知单其一的天生须知给你们瞅瞅。
“天生须知
凡物各有天生，如人各有资禀。
人性下愚，虽孔、孟教之，元益也；物性不良，虽易牙烹之，亦元味也。
指其大概：
猪宜皮薄，不行腥臊；鸡宜骗嫩，不行老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鳖也，而美恶分为冰炭；其余杂物，能够类推。
大略一席佳肴，司厨之功居其六，置办之功居其四。
”
除此以外，还有作料须知，洗漱须知，调剂须知，配搭须知，佐料须知，火候须知，上菜须知，节气须知，多寡须知等等数十余种须知！
我几乎要叹息做饭真是一门学识。
并且袁枚这人，下笔如佳肴，文字色香俱全，恰似连滋味都能够如有若无的缭绕在鼻端，足可见吃货的功底。
食单其一烧羊肉有云：
“羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。
味果甘脆，宜惹宋仁宗认夜半之思也。
”
想象一下，大块泛着新鲜血气的，瘦多肥少的羊肉，顺着案板摊开，一块就重达五七斤。
洗净用铁叉置于火上，隔一会儿就用刀划开一
道，往里洒进香料孜然，油水顺着滴在火舌上，燎的噼啪作响烧好以后，新鲜羊肉进口后隐约的甜蜜与烧脍的焦脆的边角一起在
口腔中翻腾不休难怪就连皇帝也要在腹中饥饿的夜晚想念它啊！
嗯，再看食单其二运司糕：
“卢雅雨作运司，年已老矣。
扬州店中作糕献之，大加称赏。
此后遂
有“运司糕”之名。
色白如雪，点胭脂，红如桃花。
微糖作馅，淡而
弥旨。
以运司衙门前店作为佳。
他店粉粗色劣。
”
运司卢雅雨年纪已高，吃不了太硬的东西。
于是扬州城中一家糕点
店就为他做了一种糕点。
它是什么样子的呢？
色白如雪，再点上色若桃花的胭脂
——只怕这胭脂色即是桃花作酱
——而后再用微甜的糖做馅，吃起来唇齿生色，耐人回味，柔嫩香
美。
假如我拿上，必定不肯立刻就吃的，在袁枚的描绘中，运司糕
先是赏析品，以后才是食品。
最后，来看食单中我最为垂涎的一道鸡粥：
“肥母鸡一只，用刀将两脯肉去皮细刮，或用刨刀亦可；只可刮刨，
不行斩，斩之便不腻矣。
再用余鸡熬汤下之。
吃时加细米粉、火腿
屑、松子肉，共敲碎放汤内。
起锅时放葱姜，浇鸡油，或去渣，或
存渣滓，俱可。
宜于老人。
大体斩碎者去渣，刮刨者不去渣。
”
精选一只上好的肥嫩的母鸡，杀之，将胸脯肉去皮细细的刮成丝，
并且只好刮刨，不行刀切，否则便会失味。
再用剩下的鸡肉熬汤。
吃的时候往里洒入细米面，碎火腿，连丝肉松。
起锅的时候放葱姜，
在已经喷香可口的粥面上铺一层鲜美的肥而不腻的鸡油
宜于老人，可想而知其软糯鲜甜；一鸡两做，可想而知其专心奇妙。
写到这里的时候我真的快把手机吞下去了
有了随园食单的繁，又怎么能没有声色文人李渔的《闲情偶寄
?
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饮
馔部》的简呢。
李渔这人，在我看来几乎就是一天到晚游手好闲的闲人，但是他的
闲情偶寄却常风趣话，可取之处好多。
他主张由节俭之处求饮食精
美，表现的的是对食品自然的追求。
比方【莼】一文：
陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物也。
予尝以二物作羹，和以蟹之黄，
鱼之肋，名曰“四美羹”。
座客食而甘之，曰：
“今尔后，无下箸处矣！
”
在这里我就要好好的说一说这个莼菜了，我向来想尝尝，就是苦于无甚时机。
它在好多文章里都出现过，并且深深留下了它色香味美
的身影，勾引的我欲罢不可以。
比如明朝袁中郎有文云：
“其根如荷，其叶微类初出水荷钱，其枝丫如再珊瑚，而细又如鹿角菜，其冻如
冰，如白胶，附枝叶间，清液冷冷欲滴。
其味香粹滑柔，略如鱼髓蟹脂，而清轻远胜。
半日而味变，一日而味尽，比之荔枝，尤觉娇脆矣。
”
瞅瞅，冻如冰，如白胶，想必莼菜口味圆滑糯嫩，并且味香可与鱼髓蟹脂对比，还清爽远胜鱼蟹的腻味！
咳，再说回原文，李渔这痴汉啊不吃货说的是什么呢，他的意思是说，陆地上的各样香菇真菌和水中的莼菜，都是平淡味美的食品。
我曾拿这两种东西做羹汤，加上蟹黄、鱼肚肉，起名叫“四美羹”。
在坐的客人尝了此后感觉很好吃，说：
“从今此后，看到其余东西都不想动筷子了。
”
可是他这个做法不免小众，我找了一张差不多的图取代，旁友们将就着看。
先到这里，等夜晚再回来更《养小录》和《饮食须知》
——————————————————————
我胡汉三又回来了哈哈哈！
持续深夜放毒！
《养小录》
此书为清朝顾仲所撰写，是一本介绍家常饮食方法较为全面的著作，包含了原料收集、制作加工、储蓄方法直至烹饪方法。
从书中看，当时的人对于食材的追求以及创新的力度已达到一个很可怕的水平了。
顾仲身居浙江一带，当地商业的繁华也随之带动了人们对于生活质量的要求，现摘录几则，让你们看获得吃不到╮（╯＿╰）╭
《养小录》其一幽香汤：
“腊月早梅，清早摘半开花朵，连蒂入瓷瓶。
每一两用炒盐一两洒入，勿用手抄。
坏箬叶、厚纸密封。
入夏取开，先置蜜少量于盏内，加花三四朵，沸水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。
”
早间腊月开放的梅花，清早摘取半开的花朵，连着花蒂一起装入瓷瓶中。
每装入一两花就洒入一两炒过的盐，不要用手翻动它。
用扯开的竹叶、厚纸将花密封起来。
到了夏季，揭开封盖，先放少量蜂蜜在茶盏中，再加入三四朵腊梅花，注入滚蛋的水，花在水中逐渐
舒睁开来，如同仍旧活力勃勃的鲜花。
作为茶来饮，香气袭人，十分可爱。
幽香汤不单有色有香，且意趣迷人，顾仲实在是个会生活的人啊。
用相同的方法煮粥，还可以够变为幽香粥，一吃两用，梅花真是个好东西啊
幽香汤的图不好找，所以来个幽香粥凑数？
《养小录》其二橙糕：
“黄橙四周用刀切破，入汤煮熟，拿出，去核捣烂，加白糖，稀布裂
汁，盛瓷盘，再炖过，冻就切食。
”
取一枚圆圆的橙子，将它的四周用刀切破，入水煮熟，拿出以后去掉核捣烂，再加入白糖。
用质地稀少的布沥去它的汁水，盛盘用火炖好后，待它冻成形，就能够用刀切着吃了。
又是一个很可爱的小零食，光是想一想就颜值很高了！
想象一下黄澄澄的柔嫩的冻在盘子中轻轻的抖动着，用刀略微破开一点，橙子的香气就急不行待的爆发出来哇我跟你讲顾仲这个人真是超有少女心诶！
《养小录》其三煮冬瓜：
“老冬瓜去皮切块，用最浓肉汁煮，久久色如琥珀，味方美好，这样
而冬瓜真可食也。
”
取老冬瓜，削去皮切成块，用最浓的肉汁熬煮，煮得时间要长一些，这样冬瓜的颜色会变得像琥珀相同，刚刚滋味香美，这样煮的冬瓜真是值得吃啊。
小时候最喜爱吃的就是虾米冬瓜汤拌饭，此刻看见这个几乎压制不住体内的洪荒之力啊！
浓烈的肉汁渗透可口的冬瓜，将色香味一点点衬着，直至冬瓜变得色如琥珀，咬一口下去，只好叹息生活真是有盼头从此刻起我就是顾仲太太的脑残粉了！
《养小录》其四带壳笋：
“嫩笋短大者，布拭净。
每从大头挖至近尖以饼子料肉灌满，仍切一
笋肉塞好，以箬包之，糠煨热。
去外箬，不剥原枝，装碗内供之。
每人执一案，随剥随吃，味美而趣。
”
精选短肥的嫩笋，将其用布擦洁净。
每个笋都从大头的部位挖空到靠近笋尖的部位。
而后用肉馅把笋中间装满，再切一块笋肉塞好，用竹笋的外皮包起来，用糠皮把笋煨熟。
煨熟以后，去掉用来包裹
嫩笋的笋皮，但不剥开嫩笋自己，把笋装在碗里端上桌。
每人拿一
个吃，一边剥一边吃，滋味鲜美并且吃法风趣。
讲真，此吃法在我【最想吃的风趣食品】中拍top.8，名列前十。
因
为听起来真的好风趣好好吃啊！
这样又玩又吃的play我好喜爱！
沈
复在《浮生六记》中提过，新笋耗心血，固然味美，但是吃多了会胸闷气短，所以吃笋时必定要多食肉。
依据这个方法，肉不会掩饰笋的鲜甜，笋亦会消去肉的腥气。
两者几乎是相辅相成，几乎就是一个大写的听闻下雨天小嫩笋和鲜肉更配哦！
图实在不好找用笋包肉将就一下吧，希望旁友们看的高兴啊哈哈哈哈哈哈哈哈反正你们也吃不到╮（╯＿╰）╭
【议论区有好多旁友说仿佛肠粉，经查实的确是将笋切成薄片填入肉末等圈制成型的甜笋包肉啊好馋！
】
————————————明天明天我是明天被我吃掉的切割线————————————
原来说明天更新，结果一下子就忘掉了可是没关系！
明天复明天明天何其多嘛哈哈哈哈哈！
在更新《饮食须知》以前，我看我需要先把《养小录》的卷之下更
了，毕竟卷之下里才有我的真爱啊【你究竟有多少真爱】不得不说的是，在《养小录》卷之下开篇的佳肴篇里，顾仲先生就
引用了相传作过《食宪鸿秘》的朱彝尊先生的话：
“夫庖之能惟省约，又焉用庖哉。
愚谓省费省料尤之可也，甚而省味不行言也。
省鲜鱼而以馁者供，省鲜肉而以败者供，省鲜酱、鲜笋蔬而以宿者供，旋而鲜者且馁且败且宿矣。
况性既好省，则必省水省洗濯矣，省柴火候矣，赠以别名，非省庵即省斋，作道学先生去。
”
这段话是什么意思呢，意思就是说，假如厨师的本领不过会节俭，那又何须用厨师呢！
我认为省钱省资料还可以说得过去，但因为节俭致使滋味不够就说可是去了。
省了新鲜的鱼而拿腐化的鱼取代，省了新鲜的肉而拿腐化的肉取代，省了鲜酱、鲜笋和新鲜蔬菜而拿迂腐的取代。
那么新鲜的鱼、肉、菜很快又成了腐化、陈腐的了。
况且，依据厨师的禀性，他既然喜爱节俭，那么他必然要省水，省去洗濯，省柴、炭，省火候了。
那么我就要送他一个别名，不是省庵就是省斋，作道学先生去吧！
——所以哈哈哈哈哈哈哈哈哈李渔快出来啊有人要和你打斗！
咳，依据开篇所述，想必旁友们对于卷之下的风格也有必定认识了，
所以接下来，前面核能，非战斗人员快速撤退！
这不是演习，再说
一遍，这不是演习！
《养小录》其五鱼饼：
“鲜鱼，取胁不取背，去皮骨；肥猪，取膘不取精。
膘四两，鱼一斤，十二个鸡子清。
鱼也剁，肉也剁，鱼肉合剁烂，渐入鸡子清。
凉水一杯，新慢加急剁成。
锅先下水，滚即停，将刀挑入锅中烹。
笊篱取入凉水盆。
商酌汤味下之，囫囵吞。
”
取鲜鱼来做鱼饼的时候，只用肥嫩的鱼肚肉而不用刺多的鱼脊肉，去皮去骨。
肥猪取肥肉而不用瘦肉。
制作时用四两肥肉、一斤鱼、十二个鸡蛋的蛋清。
把鱼剁碎，把肉也剁碎，而后再把他们合在一起剁烂。
一边剁一边加鸡蛋清，再加进一杯凉水，而后由慢到快快速剁成肉茸。
先用锅把水煮开，水开就停下火来。
用刀尖把肉茸一块儿一块儿地挑入锅中煮，再用笊篱捞出来，放入清水盆里。
这就是鱼饼。
另做一个汤，调好汤味，把鱼饼下到汤里，吃时应一个个整个儿地放到嘴里。
此鱼饼将鱼肉的嫩滑，肥膘的香腻完满联合在了一起，加上蛋清混淆，汤味调治，吃的时候滚烫但又不舍得松口，仓促嚼了两下就连忙将它吞下肚子。
热乎乎的肉汁顺着食道一路烫到心口，而嘴里还残留着鱼饼咬开以后的甜美鲜美，于是便没法自拔的一个接一个将它囫囵吞下
讲真，这样的鱼饼，不是我吹，我能吃一百个！
《养小录》其六煮蛋：
“鸡、鸭蛋同。
金华火腿煮熟拿出，细敲碎皮，入原汁，再煮一二炷
香，味妙。
剥净冻之，更妙。
”
鸡蛋和鸭蛋的做法都是相同的。
把鸡蛋和金华火腿一起煮熟，拿出后，慢慢地敲碎蛋皮，再放回原汁里煮一两炷香的时间，滋味就会很好。
假如剥完皮，再冷冻起来吃，滋味就更美了。
真是不要小瞧古食谱，就连煮个鸡蛋也能够给你整这么多花式。
我
素来没有试过将鸡蛋和火腿——仍是火腿中最负盛名的金华火腿—
—在一起烹制过。
但是能够想象，火腿经过熬煮的鲜香渗进蛋清，而鸡蛋原有的平淡又中和了火腿肉的咸。
一煮以后犹不知足，还要去皮再煮，再煮以后犹不知足，还要冷冻方肯食用。
对于食品的精心和讲究，是此刻大家所十分不可以及的。
图真的难找，旁友们将就着看。
《养小录》其七上品酱蟹：
“上好极厚甜酱，取鲜活大蟹，每个以麻丝缚定，用手捞酱，揾蟹如
团泥，装入罐内封固。
两月开，脐亮易脱，可供。
如未易脱，再封
好候之。
食
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