高中生物 考点解析与跟踪精练 细胞的分子组成教案 人教版.docx

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高中生物考点解析与跟踪精练细胞的分子组成教案人教版

2019-2020年高中生物考点解析与跟踪精练细胞的分子组成教案人教版

一．考点解析

1．下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（）

A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶B．淀粉、半乳糖、糖原

C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸D．性激素、生长激素、胰岛素

【解析】考查化合物的元素组成.A选项中胆固醇属于脂类，主要含C、H、O三种元素，而脂肪酶本质属于蛋白质，至少含有C、H、O、N四种元素；B选项中三种物质均为糖类，含有C、H、O三种相同的元素；C选项中氨基酸至少含有C、H、O、N四种元素，而核苷酸含有C、H、O、N、P五种元素；D选项中性激素属于脂类，主要含C、H、O三种元素，而胰岛素本质属于蛋白质，至少含有C、H、O、N四种元素，因此选B。

【答案】B

2．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（）

A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B、高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸

C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质

D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

【解析】考查蛋白质的相关知识。

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所必需的氨基酸共有20种，其中有8种是人体不能合成的，必需从食物中获得，称为必需氨基酸。

酶的主要成分是蛋白质，还有少量的RNA。

蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。

在细胞分化过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。

【答案】D

3．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有（）

A．肽键B．氨基酸C．羧基D．氨基

【解析】鉴定生物组织中的蛋白质时，常使用双缩脲试剂。

其反应实质是在碱性环境下的铜离子与双缩脲试剂发生的紫色反应。

而蛋白质分子中含有很多与双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应。

【答案】A

4.核酸是细胞内携带遗传信息的物质，以下关于DNA与RNA特点的比较，叙述正确的是（）

A．在细胞内存在的主要部位相同B．构成的五碳糖不同

C．核苷酸之间的连接方式不同D．构成的碱基不同

【解析】核酸是所有生物的遗传物质,可以分为DNA和RNA两大类,具体比较见下表:

DNA

RNA

分布

主要在细胞核

主要在细胞质中

五碳糖

脱氧核糖

核糖

碱基

A、T、C、G

A、U、C、G

基本单位

脱氧核糖核苷酸

核糖核苷酸

两种核酸，其核苷酸之间的连接方式（磷酸二酯键）是相同的，所以在题目所给出的选项中，只有B选项是正确的。

【答案】B

5．Ⅱ、已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），随着硫酸铵浓度增加，混合液中析出的蛋白质种类和总量增加。

下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。

蛋白质混合液中的硫酸铵浓度（%）

析出的蛋白质

15～20

甲蛋白

23～30

乙蛋白

25～35

丙蛋白

38～40

丁蛋白

请据表回答：

⑴若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为　　　　　　　　　。

⑵向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使混合液中的硫酸铵浓度达到30%，会析出若干种蛋白质，它们分别是　　　　　　　　　　　　　。

⑶通过改变混合液中的硫酸铵浓度　　　　　（能、不能）从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。

⑷简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路。

⑸如果蛋白质析出物中还含有一定量的硫酸铵，可用半透膜除去析出物中的硫酸铵。

用半透膜能除去析出物中硫酸铵的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

【解析】本题主要考查有关实验图表、数据的处理与分析能力。

本内容涉及了蛋白质的盐析性质，其原理是“不同浓度的硫酸铵可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），蛋白质析出的种类和总量随着硫酸铵浓度的增加而增加”，可根据这一原理来分离、提取蛋白质。

由表中信息可知：

只完全析出甲蛋白的最适硫酸铵浓度应为20%；使蛋白质混合溶液的硫酸铵浓度达到30%，析出的蛋白质分别是甲、乙、丙三种蛋白质；由于乙、丙两种蛋白质析出所需要的硫酸铵浓度范围有重叠，所以不能从混合液中得到不含其他蛋白质的所有的乙蛋白；若要从蛋白质混合液中分离出全部的丁蛋白，其设计思路应该为：

向混合液中加入硫酸铵，使混合液的浓度达到35%至38%之间，将甲、乙、丙三种蛋白质全部析出除去并获得溶液，再向保留的溶液中加入硫酸铵，使其浓度达到40%或以上，析出并保留析出物（丁蛋白）。

本题还涉及半透膜问题。

半透膜只允许小分子透过而不允许大分子通过的性质，根据此性质可将析出的蛋白质中的硫酸铵除去。

【答案】Ⅱ⑴20%⑵甲蛋白、乙蛋白、丙蛋白

⑶不能乙蛋白和丙蛋白析出所需的硫酸铵浓度范围有重叠

⑷向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35%（或35%≤硫酸铵溶液≤38%范围内任意一个浓度），分离析出物与溶液，保留溶液。

取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或加入硫酸铵）,使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%（或40%以上），分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。

⑸半透膜是一种选择透过性膜，只允许小分子的硫酸铵通过，不允许大分子蛋白质通过。

6.请回答以下有关细胞物质组成和功能的问题：

（1）细胞中含有N元素的生物大分子是

A．核苷酸和糖原B．胰岛素和核酸

C．氨基酸和胰高血糖素D．血红蛋白和纤维素

（2）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是。

完全由葡萄糖缩合而成的二糖是。

（3）构成细胞膜的脂质是和。

（4）癌细胞转移与细胞膜上减少有关。

【解析】本题考查了生物学基础知识，涉及了细胞的组成元素和化合物等。

含N元素的分子有核苷酸、胰岛素、核酸、氨基酸、胰高血糖素和血红蛋白。

其中含N的大分子有胰岛素、核酸、胰高血糖素和血红蛋白。

能被消化道直接吸收的糖是单糖，由蛋白质、磷脂、胆固醇和糖类组成。

【答案】

（1）细胞中含N元素的生物大分子是B（胰岛素和核酸）

（2）细胞中糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合成的二糖是麦芽糖．

（３）构成细胞膜的脂质是（磷脂和胆固醇）

（４）癌细胞转移与细胞膜上糖蛋白减少有关

7.回答下列Ⅱ题

Ⅱ、已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。

下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。

蛋白质混合液中的硫酸铵浓度（%）析出的蛋白质

15～20甲蛋白质

23～30乙蛋白质

25～35丙蛋白质

38～40丁蛋白质

请据表回答：

⑴若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为。

⑵向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使混合液中的硫酸铵浓度达到30%，会析出若干种蛋白质，它们分别是。

⑶通过改变混合液中硫酸铵的浓度（能、不能）从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白，原因是。

⑷简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路。

⑸如果蛋白质析出物中还含有一定量的硫酸铵，可用半透膜除去析出物中的硫酸铵。

用半透膜能除去析出物中硫酸铵的原理是。

【解析】本题主要考查有关实验图表、数据的处理与分析能力。

本内容涉及了蛋白质的盐析性质，其原理是“不同浓度的硫酸铵可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），蛋白质析出的种类和总量随着硫酸铵浓度的增加而增加”，可根据这一原理来分离、提取蛋白质。

由表中信息可知：

只完全析出甲蛋白的最适硫酸铵浓度应为20%；使蛋白质混合溶液的硫酸铵浓度达到30%，析出的蛋白质分别是甲、乙、丙三种蛋白质；由于乙、丙两种蛋白质析出所需要的硫酸铵浓度范围有重叠，所以不能从混合液中得到不含其他蛋白质的所有的乙蛋白；若要从蛋白质混合液中分离出全部的丁蛋白，其设计思路应该为：

向混合液中加入硫酸铵，使混合液的浓度达到35%至38%之间，将甲、乙、丙三种蛋白质全部析出除去并获得溶液，再向保留的溶液中加入硫酸铵，使其浓度达到40%或以上，析出并保留析出物（丁蛋白）。

本题还涉及半透膜问题。

半透膜只允许小分子透过而不允许大分子通过的性质，根据此性质可将析出的蛋白质中的硫酸铵除去。

【答案】Ⅱ⑴20%⑵甲蛋白、乙蛋白、丙蛋白

⑶不能乙蛋白和丙蛋白析出所需的硫酸铵浓度范围有重叠

⑷向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35%（或35%≤硫酸铵溶液≤38%范围内任意一个浓度），分离析出物与溶液，保留溶液。

取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或加入硫酸铵）,使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%（或40%以上），分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。

⑸半透膜是一种选择透过性膜，只允许小分子的硫酸铵通过，不允许大分子蛋白质通过。

二．跟踪精练

1．组成纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的DNA基本单位依次是

A．葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B．葡萄糖、氨基酸和核苷酸

C．氨基酸、氨基酸和核苷酸D．淀粉、蛋白质和DNA

【解析】考查大分子物质的单体。

纤维素是多糖，纤维素酶是蛋白质，控制纤维素酶合成的是DNA；单体分别是葡萄糖、氨基酸和脱氧核苷酸。

【答案】B

2．在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，将口腔上皮细胞置入8﹪的盐酸溶液中水解的主要目的是（）

A．使细胞中的DNA水解成脱氧核苷酸

B．使细胞中物质全部水解

C．利用盐酸改变细胞壁的通透性，加速染色剂进入细胞

D．使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于蛋白质与染色剂结合。

【解析】盐酸使染色体中的蛋白质变性后与DNA分离。

【答案】D

3．种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素比例有关。

在相同条件下，消耗同质量的有机物，下列种子萌发时需氧量最多的是（）

A．油料作物种子如花生B．淀粉多的种子如水稻

C．含蛋白质多的种子如大豆D．成分复杂的种子如银杏

【解析】淀粉、蛋白质、脂肪三大类有机物中，脂肪含C、H比例高，故氧化是需氧多。

【答案】A

4．水在生物体内是良好的溶剂，是各种化学反应的介质。

下列有关水的说法不正确的是

A．在有氧呼吸过程中，水既是反应物又是生成物

B．当人体缺水，血浆渗透压升高，从而引起下丘脑产生渴觉

C．温度适当升高会使细胞内自由水与结合水比值上升

D．越冬的植物体内自由水与结合水比值下降

【解析】包括渴觉在内的感觉中枢在大脑皮层。

植物体内代谢越旺盛，自由水比例越高。

【答案】B

5．下列关于细胞主要化学成分的叙述中，不正确的是（）

A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关

B．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一

C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质

D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖

【解析】动物乳汁中的乳糖是二糖；染色体的是由DNA和蛋白质构成；蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序及空间结构等有关。

【答案】D

6．由下列氨基酸缩合成一条分子式为C27 H42 O15 N10的肽链，则该肽链中含有①号氨基酸的数目是

 A．1个  B．2个    C．3个    D．4个

【解析】三种氨基酸中各有一个氨基，由分子式可知，应由10个氨基酸缩合而成的，从各自的分子式看，只有①号氨基酸的-R基中多了一个羧基，也即多了2个氧原子，再考虑到缩合反应失失去的9个水分子，所以所有的氨基酸共有氧为24个，-R基中的氧应有4个，因此①号氨基酸应为2个。

【答案】B

7．有关细胞中的有机物下列说法正确的是

A、核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、0、N

B、花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故用来作为检测脂肪的材料

C、淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量

D、对蛋白质的检测可用斐林试剂，且要现配现用

【解析】果糖、脂肪只含有C、H、0元素；蛋白质的检测应用双缩脲试剂。

【答案】C

8．“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，正确的操作步骤是（）

①染色②水解③冲洗涂片④取口腔上皮细胞⑤观察

A．④①②③⑤B．④②①③⑤C．④②③①⑤D．④⑤①③②

【解析】考查“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验步骤。

【答案】C

9．蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是

①所有的酶都是蛋白质②大多数抗体是蛋白质③所有的抗原都是蛋白质

④部分激素是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质⑥神经递质都是蛋白质

A．①②⑤B．②③④⑤C．④⑤D．②⑤⑥

【解析】有的酶是RNA；抗体都是蛋白质，并非所有的抗原都是蛋白质；神经递质有多种。

【答案】C

10．下列对组成细胞分子的描述，正确的是（　　）

A．各种分子在不同物种内的结构都是相同的　　B．葡萄糖是蔗糖水解的唯一产物

C．人体内参与信息传递的分子都是蛋白质　　　D．活细胞中蛋白质的相对含量比糖类高

【解析】各种分子的结构不同，功能不同；蔗糖的水解产物由葡萄糖和果糖；参与信息传递的分子除蛋白质外，还有核酸。

【答案】D

2019-2020年高中生物酶的制备及应用教案苏教版选修1

 “酶的应用”包括“研究酶的存在和简单制作方法”、“尝试利用酶活力测定的一般原理和方法”、“探讨酶在食品制造中的应用”、“探讨酶在洗涤等方面的应用”、“尝试制备和应用固相化酶”等五项具体内容标准。

在人教版高中生物教科书中，这些具体内容标准体现在“果胶酶在果汁生产中的作用”、“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”和“酵母细胞的固定化”三个课题内容及具体要求方面。

下面谈谈对“酶的应用”专题的教学组织。

1.探讨果胶酶在果汁生产中的作用

1.1探究课题的确定  果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等一系列酶的总称，其作用是分解细胞壁及胞间层的半糖醛酸高分子聚合物，将果胶等物质分解成可溶性的半乳糖醛酸等物质，使浑浊的果汁变得澄清，增加果汁的稳定性，提高果汁的品质。

影响果胶酶活性的常见因素是温度和pH，因此，实验程序应起始于引导学生提出一个适于他们探究的问题。

一般情况下，可将学生分成两大组，一组学生探究温度对果胶酶活性的影响，别一组探究pH对果胶酶活性的影响。

在此基础上，可继续探究在适宜的温度和pH条件下，果胶酶的适宜用量，最后计算将水果通过果胶酶的作用形成果汁饮料的价值。

1.2 学生分组设计实验方案 在必修模块的学习过程中，学生曾参与“影响酶活性的条件”一组探究实验。

本实验的原理和操作基本步骤相对容易些，可让学生在阅读教材的基础上，确定下列实验流程及操作：

在此基础上，要求学生根据具体课题讨论实验设计中的变量，并提出相应问题供学生思考和讨论：

（1）本实验的自变量是什么？

因变量是什么？

有哪些无关变量？

（2）自变量如何进行定量控制？

（3）因变量如何进行有效的检测？

（4）怎样严格控制无关变量？

下表是以不同温度对果胶酶活性探讨的分析，可通过表中的部分内容引导学生讨论。

试管编号

1号

2号

3号

4号

无关变量

  50mL苹果汁

无关变量

 5mL质量分数为2％的果胶酶

自变量

20℃恒温水浴

40℃恒温水浴

60℃恒温水浴

80℃恒温水浴

无关变量

分开保温及保温时间等

因变量检测

生果汁产量（果胶酶活性检测）

1.3 操作注意事项 果胶酶的催化效果远不如过氧化氢酶明显，教师最好提前配制果胶酶溶液，适当增加果胶酶浓度，以缩短实验时间。

果胶酶价格较贵，酶液浓度过高会增加实验成本。

果胶酶是利用微生物发酵生产的，适宜温度比较宽泛，实验设置的温度梯度可相应间隔大一些，可采取20℃、30℃、50℃、60℃、70℃等温度梯度。

设置pH梯度时，可参考下述中的右图。

测定酶活力的方法很多，除用单位时间内的果汁产量来反映酶活性外，比较科学的方法是用分光光度法测定，上图就是依据测定单位时间内果汁（橘子）的透光率而获得的酶活力数据，分光光度法不仅可以获得准确的数据，而且还可以减少实验的时间。

 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

 加酶洗衣粉中一般添加了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶制剂，可以有效地清除奶渍、油渍、血渍和果汁渍等不易清洗的污渍。

该实验可分成几个小的探讨课题：

一是探讨普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果，二是探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，三是探讨加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。

三个课题可分组进行。

 进行实验设计时要解决好控制变量的问题，可以启发学生讨论下列思考性问题：

⑴检验洗涤效果最好采用机洗、手洗，还是人工模拟洗衣机洗？

为什么（人工模拟洗衣机洗。

这是因为洗衣机太大，而污染太小，无法控制水量等无关变量；手洗时无法控制手的搓洗的力度和次数等）？

⑵用人工模拟洗衣机洗时需要考虑哪些因素（搅拌的方式、力度和时间需要保持一致等）？

⑶水温如何控制（水浴）？

⑷选择衣服还是布料为实验材料？

对实验材料的质地有何要求？

为什么（布料；布料应大小一致，相对较小，而且为白色的棉布类；白色的棉布易吸附污渍，显色明显，洗后容易判断效果）？

⑸水的用量和洗衣粉的用量怎样确定（一般采用500mL的水，洗衣粉的用量为1g或1.5g）？

⑹如何判断洗涤效果（比较污渍的大小和深浅）？

等等。

探究温度对加酶洗衣粉的影响时，学生往往会不加思索地设计从0℃开始到100℃的温度梯度，这时应提醒学生思考确定温度范围应考虑季节性变温，采用5℃、10℃（相当于冬季，下同）、15℃、20℃、25℃（春季和秋季）、30℃、35℃（夏季），这7个水温值比较符合实际。

一般来说，北方学生可探讨冬季（低温）时使用加酶洗衣粉的效果，南方学生探讨夏季（高温）时使用加酶洗衣粉的效果。

3 酵母细胞的固定化

3.1 重视实验中的认知成分

在生物技术实践活动中，经常涉及技术原理和实践意义等内容，实验教学中要重视这些认知成分。

自1969年世界上首次成功地将氨基酰化酶固定化用于拆分氨基酶以来，固定化酶和固定化细胞技术得到迅猛地发展，已广泛应用于氨基酸的拆分和提纯、葡萄糖和果糖的生产、诊断和分析试剂的制造、消除环境污染、特定的化学反应等等。

教学中，不仅应遵循人类对固定化技术的研究历程来逐步引导学生理解固定化技术的意义，而且要重视用典型实例（高果糖浆的生产）的剖析来引导学生认识固定化技术的应用价值。

以下为人类对固定化技术的认识历程。

常用的固定化技术：

包埋法、吸附法和结合法，教学时先让学生讨论哪些方法适于酶固定化？

哪些方法适于细胞的固定化？

在讨论的基础上加以总结如下：

常用方法

 操作缺陷

酶

包埋法

酶分子一般相对较小，容易从大分子有机物网格中逸出；如果反应物分子较大，则不易进入网格中与酶接触

吸附法

将酶吸附在不溶于水的载体上比较困难，同时酶也容易从载体上脱落

结合法

需要改变酶的某些结构（基团），酶的催化作用受到一定程度的影响

细胞

包埋法

处于中心的细胞容易缺氧而受到损害，同时，反应原料不易进入到这些细胞之中

3.2 操作的注意事项

本实验是一个定量实验，海藻酸钠溶液的浓度和酵母细胞溶液混合后的溶液浓度是决定实验成败的关键因素，这有赖于实验操作的各个环节严格按照要求进行。

教学时结合下图分析可能存在的操作误差。

从左图看，成功的凝胶珠如珍珠状，色白而圆润，而那些不规则的凝胶珠在CaCl2溶液的位置通常是飘浮在溶液的上面或中间，这主要是混合溶液的浓度过小或混入空气而造成的。

下表为实验步骤中的一些注意事项，可结合上图进行分析。

实验步骤

 注意事项

酵母细胞的活化

活化时应用大一点的小烧杯，避免细胞溶液逸出，活化时间不易过长，20℃时只需1小时即可，该步骤由教师在课前完成

配制CaCl2溶液

可实验前配制好，放入冰箱中储存

配制海藻酸钠溶液

小火间断加热，并不断搅拌，直到完全融化，最后一定要定容

海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

待海藻酸钠溶液冷却至室温时再混合，要充分搅拌并避免出现气泡。

转移至注射器时，也要注意不要产生气泡

固定化酵母细胞

注射器与CaCl2溶液的距离应保持在1米左右，混合溶液滴入烧杯时应保持匀速

Ca2+与Na+交换需要一定时间，形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间。

只有形成稳定的凝胶珠，才能在后续反应中进行利用。

是否形成凝胶珠的检验方法是：

用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，若不容易破裂且没有液体流出，表明制备凝胶珠成功。

还可以将凝胶珠用力摔打在实验桌上，若凝胶珠容易弹起，表明制备凝胶珠成功。

 4教学实施的总体建议

4.1做好实验预处理 为方便大家提前做好准备，本人以人教版教材为例，将本专题所需要的仪器、设备和药品列表如下：

  课题名称

 实验仪器和设备

实验试剂或药品

果胶酶在果汁生产中的作用

榨汁机、烧杯、量筒、锥形瓶、试管、漏斗、温度计、水浴箱、玻璃棒、注射器、酒精灯、三角架、石棉网等

果胶酶、盐酸、氢氧化钠

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

普通洗衣粉、加酶洗衣粉、白棉布

酵母细胞的固定化

海藻酸钠、CaCl2、干酵母、葡萄糖

4.2做好课时安排及计划  以下为本专题的三个课题的课题数及其说明。

课题名称

课时数

说明

果胶酶在果汁生产中的作用

3

基本知识0.5；实验讨论及设计1；动手实验1；结果的分析与讨论0.5

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

3

基本知识0.5；实验讨论及设计1；动手实验1；结果的分析与讨论0.5

酵母细胞的固定化

3

基本知识1；实验讨论和操作1；实验结果的分析与讨论1

4.3与研究性学习相结合 果胶酶在果汁生产中的作用和探讨加酶洗衣粉的洗涤效果这两个课题除在课堂上完成相应的实验外，如果学生感兴趣，可以组织部分学生进一步研究，对于课题1果胶酶在果汁生产中的作用，我们可以准确探讨果胶酶对苹果、橘子等果汁的最适宜的温度和pH；对于课题2，我们可以探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果的比较，同一加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果的比较，不同品牌的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果的比较，这都具有实际意义，都会激发学生的探究兴趣。