教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图.docx

教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图.docx

《教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图.docx（4页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

教育学习文章减慢食物变质的速度导学案有思维导图

减慢食物变质的速度导学案（有思维导图）

本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址　　瑞安市新纪元实验学校小学科学导学案

　　科目

　　小学科学

　　年级

　　四年级

　　设计者

　　课题

　　减慢食物变质的速度

　　课型

　　新授课

　　案序

　　第三单元

　　学案

　　导案

　　教材简析

　　教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。

本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。

　　学情分析

　　学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。

但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。

这些都是学生和本节课教学的原有基础。

　　教学目标

　　科学概念：

　　.微生物大量繁殖引起了食物变质。

　　2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

　　3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。

　　4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

　　科学词汇：

微生物、繁殖

　　过程与方法：

　　、对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。

　　2、运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。

　　科学方法：

对比观察、推测解释

　　情感、态度、价值观：

　　.关注留心生活中的科学。

　　2.养成运用所学知识到生活中的习惯。

　　核心价值观：

运用科学知识解释生活现象

　　重点：

理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。

　　难点：

运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。

　　教学准备

　　教具

　　学具

　　说明与提醒

　　一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、等。

　　每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单

　　变质的小鱼不要太大，

　　事先放在有盖的瓶子里，放在教室外面，以免气味污染教室空气。

　　自

　　学

　　自主学习

　　一、课前预习。

　　.我所知的生活中减慢食物变质的速度，

　　常见的方法是什么？

　　二、前认知回顾，构建思维导图第一、第二分支。

　　.问题引入。

（1）我该怎么保存这条鱼呢？

　　学生说出各种保鲜的方法。

　　2.讨论鉴定方法。

（1）师生讨论出示温馨提示：

　　①不用手直接摸，戴上手套摸食物。

　　②观察时戴口罩，扇闻时露鼻子，

　　气味尽量要少闻，闻完盖上瓶盖子。

　　③观察完毕脱手套，把它放进小桶中，

　　下课要用洗手液，请把小手洗干净。

　　④音乐响起整材料，快速放到教室外。

（2）呆会儿我给大家准备了两条鱼，你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢？

　　（3）闻是拼命的闻吗？

科学的方法应该怎么闻呢？

（扇闻）我请个同学来示范一下。

（学生上台示范扇闻。

）

　　（4）假如万一鱼真的变质了，我们观察变质的食物时应该注意什么？

　　三、观察食物，交流汇报。

（1）老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼，分别放在有盖的观察盒中，学生对比观察两条小鱼，将观察结果填写在表格中。

（2）学生观察，记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。

　　（3）学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。

　　（4）得出鉴定结论：

1号瓶中的小鱼腐败变质了。

　　4.请学生说说生活中你还见过哪些食物变质？

分别有什么特点？

变质的食物有哪些共同点？

（颜色变黑或变花，气味变臭。

）

　　四、联系生活，分析原因，完善思维导图。

　　阅读书中P55微生物资料。

　　现在你们说说食物腐败变质是怎么引起的？

（由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。

）细菌和霉菌繁殖速度有多快呢？

我们来看段视频。

（播放细菌繁殖的视频）

　　霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件？

（水、空气、适宜的温度）板书：

微生物生长需要的条件：

水、空气、适宜的温度

　　一、创设情景，引入新课。

　　.出示一条新鲜的鱼：

今天老师刚买了一条鱼，可是老师接到学校的通知，要出差4天，我把它放在袋子里可以吗？

　　学生提出不行，小鱼要变质。

　　2.引出课题。

　　.怎样减慢食物变质的速度呢？

　　2.这节课我们就来研究《减慢食物变质的速度》，我采用了冰箱冰冻的方法，可不巧的是在老师出差回来一看，冰箱坏了，我的鱼会发生什么变化呢？

能不能帮老师鉴定一下鱼有没有变质？

今天就请同学们来做一回食物鉴定师。

　　二、出示小鱼鉴定报告，提醒学生及时记录两条小鱼的特点，最后给出鉴定结论。

　　小鱼鉴定报告

　　号瓶：

　　2号瓶：

　　特点：

（1）看：

（2）闻：

　　（3）摸：

　　特点：

（1）看：

（2）闻：

　　（3）摸：

　　根据

　　（填1号或2号）鱼

　　特点，判断这条鱼。

（填变质或不变质）

　　三、联系生活，分析变质原因。

（1）生活中那么多食物会变质，你觉得食物变质可能是什么引起的？

（2）上节课我们发现面包发霉跟什么有关？

霉菌是什么呢？

。

　　四、应用知识，学会保存。

　　.老师这里也有几种比较有效的减慢食物变质霉变的方法。

　　出示：

添加防腐剂、高温杀菌、射线杀菌、X射线杀菌等保存方法。

　　议

　　学

　　合作探究

　　四、应用知识，保存食物。

　　.搞清楚食物变质的原因后，你能用什么方法保存这条鱼，减慢它变质的速度呢？

（晒干、用盐腌制、冰冻、密封罐装、真空包装、充氮气包装等）

　　2.学了今天这课之后，你能分析这些方法分别应用了什么科学知识？

分别控制了微生物的哪些生长条件？

　　3.小结：

晒干是控制了水分这个条件，冰冻是控制了温度这个条件，密封罐头、真空包装、充氮气包装是控制了空气这个条件。

这些方法都是通过控制和破坏微生物的生长条件，减慢食物变质的速度。

　　4.除了鱼能用晒干的方法保存外，还有哪些食物可以用晒干保存的方式减慢变质？

冰冻和真空包装方式还分别用在哪些食物上呢？

（学生例举）

　　2.但是不管哪种保存方法都有负作用，你知道有哪些？

（腌制过的食物含有亚硝酸盐，亚硝胺是一种致癌物质。

防腐剂对人体也有害，尽量吃新鲜的食物。

）

　　3.其实有些食物本身也可以减慢食物变质的速度。

而且它是一种非常环保健康的保存方法。

（播放视频）

　　4.课外活动：

如果给你一包包装完好的食物，它就一定是健康安全的食品吗？

包装袋上有没有保存食物的方法呢？

包装袋上还

　　展示交流

　　.

　　展示单元思维导图

　　悟

　　学

　　整理感悟

　　一、填空

　　、有些食物在存放过程中会发生变质，如（

　　）、（

　　）等，食物的腐败变质是（

　　）引起的。

　　2、微生物的生长和繁殖需要（

　　）、（

　　）和适宜的（

　　）等条件。

　　3、用（

　　）、（

　　）、（

　　）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

　　二、实验探究

　　我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，

　　请你选择其中的一个因素设计探究实验。

　　探究的问题：

　　我的猜测：

　　所需的材料：

　　实验步骤：

　　实验结果：

　　三、实践应用

　　、人们常用的储存食物的方法有哪些（至少3种）？

并各举1---2

　　储存方法

　　举例