四季养生饮食食谱doc.docx

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四季养生饮食食谱doc

四季养生饮食食谱

民以食为天，但"食"亦有道。

所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，在昭示四季更迭这一自然规律之时，亦彰显饮食之道。

下面我给大家介绍，希望对你有用!

萝卜烧五花肉

萝卜烧五花肉可是一道营养价值很高的菜肴呢，而且在夏季的时候吃萝卜烧五花肉，还不会因为油腻而让人觉得没有胃口。

所以说，夏季要是没食欲不想吃饭的话，就试一试这道菜吧。

所需食材：

萝卜、五花肉、生姜、大葱、蘑菇、厨房调味料若干

制作方法：

首先，要先将蘑菇用清水浸泡一下，大概30分钟之后从清水当中捞出来，切成蘑菇片。

然后将五花肉、生姜、大葱、萝卜等食材全部清洗干净，将五花肉切成薄片，将大葱切成段，生姜切成姜片。

然后在菜锅中加入油烧热，之后将五花肉倒入锅中爆炒5分钟左右，紧接着，把萝卜切成萝卜片，把萝卜片倒入到锅中，加入葱花和姜片，继续炒，再炒大概5分钟左右，就加入盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉等调味料，然后把蘑菇片也倒入到锅中，盖上锅盖焖大概5分钟左右，加点鸡精调味就可以直接出锅食用了。

爆炒什锦藕丁

在夏季的时候，藕可是很不错的开胃菜。

只是如果藕做的不好吃的话，估计对没有食欲的人也没有什么吸引力。

而爆炒什锦藕丁不仅菜色好看，味道也是很美的，所以说，在夏季的时候，可适当的吃一下爆炒什锦藕丁，这道菜不仅好吃，还可以补充身体的营养，降暑开胃。

所需食材：

莲藕、青椒、火腿、豆干

制作方法：

首先，先将莲藕、青椒清洗干净，然后将青椒和莲藕都切成丁，直接将火腿和豆干也直接切丁。

切好菜之后，直接将菜锅烧热，加入油，油热之后，将豆干丁倒入锅中爆炒1分钟，然后将莲藕丁也倒入菜锅中，炒大概2分钟左右之后，加入盐、酱油、老干妈等调味料。

等到豆干和莲藕快要炒熟的时候，加入切好的火腿和青椒，炒熟之后，加点鸡精调味即可出锅食用了。

凉拌芹菜

很多人不知道的是，芹菜除了可以炒着吃之外，还是可以凉拌着吃的。

在夏季的时候，吃凉拌芹菜，不仅可以清热解毒，开胃降暑，还可以很好的降血压，除此之外，还有提高身体抵抗力的作用。

所以说，夏季如果没食欲的话，就试一试凉拌芹菜这道菜吧。

所需食材：

芹菜、大葱

制作方法：

首先，要先将芹菜和大葱清洗干净，然后将芹菜切成芹菜段，将大葱切成葱花。

然后将切好的芹菜在开水当中煮一会儿，芹菜煮熟之后，从开水当中捞出来，倒入凉拌容器当中，然后加入葱花、盐、十三香、香油、醋等调味料，搅拌均匀就可以直接食用了。

秋季养生食谱推荐

百合银耳羹

[配料]百合60克，银耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。

[制法]百合、银耳、枸杞子用温水浸泡1个小时，一起入锅，加水适量，文火煮至汤汁变粘时加入冰糖，溶化后即可服食。

每日1次，睡前温热食之。

[功效]养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。

适用于心烦不宁，失眠多梦，干咳少痰，腰膝酸软等。

甘麦莲子百合粥

[配料]炙甘草30克，全小麦30克，莲子（去心）30克，百合15克，大枣15枚，粳米60g

[制法]炙甘草加水先煎，滤渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟即可。

[功效]养心健脾，清热除烦，安神宁志。

百冬灌藕

[配料]生百合60g，山药100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鲜藕。

[制法]将百合、山药、天冬研烂，加密再研磨极细，入茯苓末，调入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中令孔皆满，于甑中蒸熟即成。

[功效]健脾化痰，止咳平喘，肾润肺。

百合粥

[配料]百合300克，糯米50克，冰糖适量。

[制法]百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。

[功效]润肺止咳宁心安神。

适用肺燥咳嗽，痰中带血。

热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。

红枣紫米蒸莲藕

[配料]中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。

[制法]黑糯米泡水2小时，沥干。

2.莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸2小时，取出晾凉切片。

红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。

[功效]养血生肌、润色美肤。

莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养血、健脾安神;紫米补血。

此菜还可当主食或小吃食用。

食猪脊骨炖藕

[配料]猪脊骨1个，藕250克，精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精各适量。

[制法]把猪脊骨洗净、剁碎，放沸水锅里焯一下，捞出。

去藕节和表皮，洗净、切片，猪脊骨放在锅里，加水适量。

用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精盐、黄酒、葱段、生姜片，再用小火炖煮到肉离骨，捞出骨头、拆掉肉，捅出脊髓。

把脊髓、藕片放在汤中炖熟，拣去葱、生姜，添加味精即可。

[功效]具有益肾填髓，补充钙质，健脑强身的作用，适合立秋时节食用。

萝卜羊肉汤

[配料]（1份）萝卜1000克，羊肉500克。

[制法]将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内。

萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用。

先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。

[功效]萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿、除胀满;羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱。

二者合用，共奏补虚、清热、消痰之功。

用于肺虚咳嗽、咯血，有一定疗效。

蜜饯白果

[配料]（大份）白果1000克，白砂糖500克。

[制法]鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净，用沸水稍焯，捞出后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放入锅内，置中火上煮沸后约40分钟，再捞出沥净水分待用。

将白果仁放在方盘内晾凉，撒放白砂糖和匀，装入洁净的小坛内，封口，密渍24小时后，即成。

[功效]白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。

能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

用于肺虚喘咳，哮喘;气虚或肾气不固，遗尿、尿频;脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。

蜜饯白果具有白果有补脾、定喘、收敛之功，用白砂糖制成蜜饯，不仅可添甜味、利食用，还能止咳嗽、增营养。

用于脾虚湿盛之腹泻、带下、痰多咳喘，以及小便频数、失禁、遗尿等症，确有一定疗天冬烧乳鸽

[配料]天冬20克，葱10克，乳鸽1只，盐3克，胡萝卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升。

[制法]将天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮，洗净，切块，乳鸽用清水溺死，去毛、内脏及爪，切块，生姜切片，葱切段。

将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即下入乳鸽、料酒，炒变色，加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。

[功效]用于阴虚肺热，干咳痰粘，或咯血;阴虚火旺，潮热盗汗、遗精;内热消渴;肠燥便秘。

具有滋阴清热、润肺生津。

适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。

川明参排骨煲

[配料]川明参20克，料酒10毫升，猪排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个。

[制法]将川明参洗净，浸泡2小时，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋饺备用，菜胆洗净，生姜拍松，葱切段。

将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内，加清水约2800毫升，置武火烧沸，再用文火煮45分钟，加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。

[功效]具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。

适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。

茯苓烧肉丸

[配料]茯苓20克，莴苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克，素油50毫升，盐5克，味精2克。

[制法]将茯苓碾成细粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生姜切片，葱切段，胡萝卜莴苣切块。

将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热，下入生姜、葱爆香，随即下入肉丸、胡萝卜、莴苣、清汤、料酒，烧熟，加入盐、味精、鸡精即成。

[功效]具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。

适用于尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。

佛手海蜇丝

[配料]海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。

[制法]海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻;泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后放在盘内，撒上切好的佛手瓜丝;调入酱油、米醋和香油，加入味精，拌匀即成。

[功效]疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。

佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热、滋阴润燥、健脾开胃的功效，主治燥热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。

但脾胃虚寒者不宜食用。

玉参焖鸭

[配料]玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。

[制法]将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。

加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。

[功效]可补肺，润燥。

适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

贝母甲鱼

[配料]甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

[制法]将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

[功效]有滋阴补肺之功。

适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。

山药糊

[配料]鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。

[制法]以文火煮烂，捣如糊状，加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用。

[功效]山药作为秋季保健养生食品，以此收敛神气，调摄身心。

栗子闷鸡

[配料]肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

[制法]将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：

杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。

鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。

炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。

锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

[功效]温中益气、补精添髓。

适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

火锅菊花鱼片

[配料]鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

[制法]将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。

将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。

将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。

将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。

食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。

[功效]祛风明目。

适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。

银杏鸡丁

[配料]嫩鸡肉500g，白果200g，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油500g，汤50g。

[制法]将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

原锅加入猪油25g，放人葱段开锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

[功效]定痰喘、止带浊。

适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症

[配料]鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。

[制法]将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。

将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。

将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中;待冷后最好放人冰箱内冻结。

食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。

[功效]清热解毒、生津止渴。

适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。