生产部管理手册.docx

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生产部管理手册

第一章：

生产部组织结构与责权

第一节：

生产部组织结构图

第二节：

生产部管理机构岗位责权

1、生产计划管理机构的职责

2、生产质量管理机构的职责

3、生产计划管理机构的权力

4、生产质量管理机构的权力

第二章生产计划管理

第一节：

生产计划主管岗位职责

第二节：

生产计划专员岗位职责

第三节：

年度生产计划编制流程

第四节：

企业生产计划安排流程

第五节：

企业生产计划接单流程

第三章生产车间管理

第一节车间管理岗位职责

一、生产部经理岗位职责

二、车间主任岗位职责

三、车间班组长岗位职责

四、调度员岗位职责

五、统计主管岗位职责

六、生产部内勤岗位责任制

七、预剥皮操作员岗位责任制

八、红内脏操作员岗位责任制

九、白内脏操作员岗位责任制

十、带骨分割人员岗位责任制

十一、吊挂剔骨员岗位责任制

十二、去骨修肉人员岗位责任制

十三、带骨修割人员岗位责任制

十四、肉板、肉卷人员岗位责任制

十五、一包组人员岗位责任制

十六、入库组人员岗位责任制

十七、冷库搬运人员岗位责任制

十八、二次包装人员岗位责任制

十九、卫生清扫员岗位责任制

二十、洗衣员岗位责任制

二十一、生产技术主管岗位职责

第二节车间管理制度

一、车间员工管理条例

二、车间卫生管理条例

三、员工考核管理制度

四、车间生产管理制度

第三节车间管理表格

一、车间生产计划总表

二、各车间生产统计表

三、绩效考核表

第四节车间管理流程

一、生产车间计划管理流程

二、车间生产目标管理流程

三、车间生产调度管理流程

四、生产车间进度控制流程

五、班组生产任务安排流程

第五节车间管理方案

一、车间管理人员考核方案

三、车间管理人员考核细则

第四章生产质量管理

第一节:

生产车间质量管理岗位职责

一、质量主任岗位职责

二、质检员岗位职责

第二节：

质量管理制度

一、质量日常检查制度

二、不合格品管理办法

三、质量管理培训制度

四、全面质量管理提案制度

第三节：

质量管理表格

一、过程检查记录表

二、产品质量抽检记录表

三、不合格品记录表

四、不合格品处理记录表

五、不合格产品退货统计表

第四节：

质量管理流程

一、产品质量管理流程

二、生产过程检验流程

三、成品检验管理流程

四、质量改进管理流程

五、生产部与各部门之间手续传递流程

第五节：

质量管理方案

第五章车间现场管理

第一节:

生产车间现场管理制度

第二节:

生产车间现场管理表格

第三节:

生产车间现场管理流程

第四节:

生产车间现场管理方案

第一章　

生产部

组织结构与责权

一、

生产部组织结构图

生产部经理

统计主管

车间主任

质检主任

统计员

质检员

屠宰车间主管

分割车间主管

包装车间主管

屠宰车间

（班长）

间（）

下货车间（班长）

剔骨修割车间

（班长）

一次包装间

（班长）

一线

二线

三线

一线

二线

三线

二次包装间、速冻间（班长）

仓储主管

保管员

库工

二、生产部岗位职责

1、生产计划管理机构的职责

职责1

制定综合生产计划，经批准后组织实施

职责3

制定并实施生产日程计划

职责4

生产计划的检查与进度控制

职责5

受理、分析生产报表，统计生产负荷，进行产销平衡的调度

职责6

生产预算的管理与控制，生产用料的管理与控制，生产制造成本的控制

职责7

生产效率的管理与改善

职责8

实施标准生产作业方法，改善生产制造方法

职责9

生产现场管理，生产现场的资产管理

职责10

负责各个车间的协调工作，与营销各部门沟通、联系、协调

职责11

其他相关职责

职责2

调配生产任务，审核、登记和分发订单

2、生产质量管理机构的职责

职责1

制定生产质量管理的各项制度，经批准后实施

职责3

生产制造过程中的质量检查与记录

职责4

成品检查与记录，成品各项功能的测验

职责5

生产质量异常的处理与追踪，生产质量问题的分析与报告

职责6

不合格产品的管理与控制

职责7

协同处理质量投诉，对客户反馈的产品质量问题进行鉴定改进

职责8

执行生产质量管理的各种活动，组织质量体系的推行与认证

职责9

其他相关职责

职责2

原料入厂的质量检验及异常情况处理，包括外协产品、来料的质量检验

3、生产计划管理机构的权力

权力1

权力3

权力4

权力5

权力6

权力7

权力8

权力9

权力10

权力11

权力2

参与生产政策制定的权力

参与年度、季度、月度生产计划的制定，并提出意见或建议的权力

内部员工及班组长违规行为处罚的权力

对内部员工及各车间主任、班组长考核的权力

内部员工及车间主任、班组长雇用、解聘的建议权

开展内部工作的自主权

要求相关部门、科室配合工作的权力

对影响生产的其他人员提请处罚的权力

向生产部经理提交改进生产计划管理制度和流程并获得答复的权力

其他相关权力

参与产品开发战略制定的权力

4、生产质量管理机构的权力

权力1

权力3

权力4

权力5

权力6

权力7

权力8

权力9

权力2

参与企业生产政策制定的权力

依质量管理程序和制度，对质量事故提请处罚的权力

对质量问题的调查权

重大质量事故越级汇报的权力

内部员工雇用、考核、奖惩及解聘的权力

对车间一线工人的考核参与权

向生产部经理提交改进生产质量管理制度和流程并获得答复的权力

其他相关权力

对有关质量管理制度执行情况的监督权、检查权

第二章生产计划管理

一、生产计划主管岗位职责

职责1

及时了解本部门大中修、技改情况和新产品情况，并根据产品需求计划

制定年度及月度生产计划

职责3

下达生产指令，进行跟踪和指导，根据需求计划的变更及时调整生产计划

职责4

受理订单，进行生产安排，并加以跟踪和指导

职责5

紧急订单的安排和调度

职责6

采购、生产、销售等环节的协调，保证生产所需物料的供应

职责7

协调各车间的生产能力，以保证均衡生产

职责8

分析、报告生产计划的执行结果，不断提高生产计划的合理性和准确性

职责9

完成生产部经理交办的其他任务

职责2

负责制定生产物资的需求计划

统计主管岗位职责

职责1

负责生产车间数据的收集、汇总及报表编写工作，报表及时、准确。

职责3

负责对生产报表（车间记录）产出比的不合理或超标进行及时预警、建议、上报。

职责4

负责每周和定期对车间库存做检查工作，根据车间生产能力提出生产包装物料的最低线，对接近最低线的物料品种进行预警、建议、上报。

职责5

负责上报公司规定的各种统计资料，负责起草统计分析报告。

职责6

参与生产计划的制订，为生产计划的制订提供数据资料。

职责7

编写每周的工作总结和下周的工作计划，报生产经理审核后上报。

职责8

负责协助生产部经理作好生产部的管理工作。

职责9

负责对车间所有的数据统计进行监督考核，在数据的统计管理方面对车间统计、保管有建议、考核的权力

职责2

负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。

二、生产计划专员岗位职责

职责1

负责企业生产计划、物料计划的编制与汇总

职责3

负责产品零件生产计划、下料计划和工作协调，确保生产顺利进行

职责4

负责生产所需物料的跟催工作，确保生产顺利进行

职责5

协调、督促生产车间零部件的流转及转工序工作

职责6

协调解决生产过程中出现的问题

职责7

负责各车间生产计划执行情况的检查及落实工作

职责8

负责周、月生产数据的统计、分析工作，改进生产计划

职责2

负责生产任务的编制与下达

三、年度生产计划编制流程

是

否

企管部

总裁

生产部

生产相关单位

财务总监

营销部

审批

结束

②拟定年度生产计划草案

③计算物料、备品、备件、动力的需求量

配合计算

④核算设备能力、生产能力是否平衡

审核是否平衡

①调查评估生产能力

开始

年度销售计划

年度经营目标

⑤制定资金需求计划

否

执行

年度生产计划

正式文件

四、企业生产计划安排流程

生产班组

技术、

质量情报

制定计划

研究计划

②步骤计划

标准日程

③工时计划

工时计划

负荷计划

安排计划

④日程计划

审批

审定

⑤作业指令

执行

开始

结束

价格情报

研究计划

技术、质量部

生产部

各生产单位

营销部

审批

相关资料存档

第三章生产车间管理

第一节车间管理岗位职责

职责1

负责将有关法律、法规、公司的质量方针和目标贯彻执行到本部门和各生产车间。

一、生产部经理岗位职责

负责审核周计划、月计划。

职责13

职责4

确保HACCP、ISO9001、ISO14000管理体系在本部门的正常运行，确保技术部制定的生产工艺流程和产品标准在生产过程中的良好执行与监督。

职责3

负责公司的生产统计管理工作，制定出合理的统计管理制度。

职责5

制定本部门车间工段长以上岗位的职责、规范及要求，掌握各产品的标准和相关知识，确保本部门的有效运转。

职责2

职责6

做好组织协调工作，本部门及各车间部门加强与其他部门的沟通交流，使公司的方针、策略能及时得到贯彻执行，确保生产的正常运行。

职责7

负责安全生产方面的组织管理和监督工作，确保安全、文明生产。

负责起草生产部年度工作总结。

职责12

负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出书面处理报告。

负责数理统计及各报表的审核工作，对生产成本的降低提出可行性方案。

职责10

负责按照计划方案及经营目标，统筹安排生产，保障产品对市场的充足供应。

职责11

负责生产部员工的月薪评定、晋级工作。

职责9

负责生产部的全面日常事务。

职责8

做好计划管理工作，对各部门的计划完成情况进行分析提出建议，以供领导决策。

职责1

负责监督员工考勤，并把当天的出勤情况（请假批准单）报到生产部。

职责3

负责对车间出现的突发事件作出处理，及时上报生产部。

职责4

负责抓好安全生产、文明生产，能够对工人的违规违章操作及时发现并给予纠正。

职责5

负责对生产过程、工艺、产品质量严格控制，杜绝不合格产品下线。

职责6

负责监督车间各类数据记录工作，及时上报生产部。

职责7

负责执行设备保养、维护、消毒、清洗计划，班前班后确认设备是否正常运转；发现问题及时上报维修。

职责8

负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提出批评、警告或作出书面处理报告。

职责9

负责对生产工艺、操作规程提出可行性合理建议；对生产成本的降低提出合理性建议。

职责2

根据生产部下达的生产计划，下达当天的生产任务，并对上次生产中出现的问题，提出纠偏措施，落实责任人实施整改；并对前一天的生产进行总结。

二、车间主任岗位职责

职责10

职责12

职责13

职责11

负责完成生产部交付的其他任务。

负责协调本车间中各工段的关系。

负责生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。

负责协助生产部经理对车间员工薪酬的评定。

在车间主任的领导下开展生产管理工作，负责本工段内生产、人员、设备、工器具、环境卫生等管理工作。

职责1

三、车间班组长岗位职责

负责完成本工段职能内的事务；负责工段内人员专业技术、规章制度、日常行为的培训、管理。

职责2

负责监督本工段的生产记录、统计工作。

参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。

职责10

负责作好所在工段生产员工的思想工作，及时上报员工思想动态。

职责9

负责所在工段内各班组的任务分配，协调各班组的工作，作好均衡生产。

职责8

协助车间主任建立和完善车间各项规章制度。

职责7

负责对生产工艺、技术指标、加工过程及时提出合理化建议。

职责6

负责落实公司规章制度、车间规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫生标准等各项规章制度；负责对违反的人员及时制止，并提出书面处理意见。

职责5

负责所在工段的预防性安全管理工作。

职责4

必须掌握各岗位的各项技能，成为所在工段各岗位的模范操作者和各项工作的带头人。

如有需要能够随时到任意一个岗位操作以维持正常的生产。

职责3

负责完成上级领导交付的其他任务。

职责12

职责11

四、调度员岗位职责

负责生产车间各种工器具、水、电、气、冷、生产原料的协调、调度工作，与各部门、生产车间作好相应的沟通、联络工作。

职责2

根据月销售计划制定月生产计划，交生产经理审核后上报。

职责7

负责周报、周计划的制定，交生产经理审核后上报。

职责6

定期跟踪辅料和包材的库存量，确定需求量，及时申请采购催办，保证安全库存。

职责5

负责跟踪生产车间生产计划的完成情况。

职责4

负责跟踪订单的完成情况，与生产车间生产量和库存数量进行定期核实，保障及时供货。

职责3

负责下达屠宰令及生产部下达的其它生产任务，保证下达任务的正确性。

职责1

五、生产部内勤岗位责任制

职责1

负责生产部每日人员的考勤汇总及考勤上报工作。

职责3

负责起草生产车间员工晋级考核、计件工资考核文件。

职责4

参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。

职责5

负责生产部管理制度的起草工作。

对制度的实施和检查。

职责6

负责生产部人员档案建立健全

职责7

负责部门外的来文接收工作，及时上传下达。

职责8

负责劳保用品、车间生产易耗用品、办公用品的及时申请采购与催办。

职责9

负责生产部车间人员的工资统计核算工作，并制表每月交生产经理审核。

职责10

负责生产部门内的体系文件的维护、建立、整理，对体系文件的正常运行进行监督审核。

职责2

负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。

六、预剥皮操作员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。

职责3

预剥皮工作前后，负责预剥皮区域的卫生清扫工作，负责准备本岗位的必须工器具准备工作。

职责4

预剥皮工作中，负责执行预剥皮工艺操作规程，并负责做CCP点的记录。

职责5

负责本岗位中的设备日常维护工作。

职责6

负责本岗位的产品质量。

职责7

负责检验上一岗位的产品质量。

职责8

负责班后工器具的卫生清洗消毒工作。

职责9

对因个人行为造成的罚款负责。

职责2

负责完成屠宰班长下达的各项任务。

七、红内脏操作员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。

职责3

负责将红内脏、按照生产工艺进行生产。

职责4

负责本岗位的产品质量

职责5

负责检验出腔岗位的产品质量

职责6

负责将修割完的产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内。

职责7

负责将加工完的产品转入下道工序，产品及时包装、入库。

职责8

负责工作区域内的工器具摆放整齐、工作台面清洁、地面无血污、积水。

职责9

负责班后的卫生清洗消毒工作

职责2

负责完成副产品工段长下达的各项任务。

负责红内脏产品的入库工作。

职责10

对因个人行为造成的罚款负责。

职责11

八、白内脏操作员岗位责任

负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。

职责1

负责完成当天的各项生产任务。

职责2

负责白内脏区域的卫生清扫工作，负责本岗位的工器具准备工作。

职责3

负责按照工艺操作规程及产品标准将肚子、大肠、小肠等白脏产品进行分离并清洗。

职责4

负责本岗位的产品质量。

职责5

负责检验出腔岗位的产品质量。

职责6

负责将加工完的副产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内。

职责7

负责白内脏产品的入库工作

职责8

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责9

对因个人行为造成的罚款负责。

职责10

九、带骨分割人员岗位责任

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责对上锯前的羊胴体进行预处理工作。

职责5

负责按照生产计划、产品标准把羊胴体锯成多部位不同规格的带骨部分。

职责6

负责各类产品分类清楚，单独摆放，加工完的产品要转入下道工序。

职责7

负责工作范围内工器具的摆放，杜绝落地肉的出现。

职责8

负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。

职责9

负责保持现场卫生和工器具的摆放整齐。

职责2

负责执行剔骨工段、带骨分割组长下达的各项工作任务。

负责完成当天的各项生产任务

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责10

对因个人行为造成的罚款负责。

职责11

十、吊挂剔骨员岗位责任

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责对吊剔羊胴体进行预分割处理。

职责5

负责执行产品标准、执行分割操作规程。

职责6

负责各类产品分类清楚，单独摆放。

加工完的产品要马上转入下道工序

职责7

负责生产加工过程中的个人安全。

职责8

负责保持现场卫生和工器具的摆放整齐。

职责9

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责2

负责执行剔骨工段、吊挂剔骨组长下达的各项工作任务。

对因个人行为造成的罚款负责。

职责10

十一、去骨修肉人员岗位责任制

职责1

负责执行修割班长、去骨修割组长下达的各项工作任务。

职责3

负责执行技术部下达的修割标准及操作规程。

职责4

负责将修割完的成品肉和下脚料、废弃物等分类放在指定的容器内，并负责将加工完的产品转入下道工序。

职责5

负责执行标准《卫生操作规程》。

职责6

负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。

职责7

负责保持现场卫生。

职责8

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责9

对因个人行为造成的罚款负责。

职责2

负责班前各种工器具的准备工作。

十二、带骨修割人员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责执行产品工艺操作、技术、质量标准。

职责5

负责将修割完的成品转入下道工序。

职责6

负责将下脚料、废弃物等单独放在指定的容器内。

职责7

负责生产加工过程中机器设备的正常使用和个人安全。

职责8

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。

职责9

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责2

负责执行修割工段长、带骨修割组长下达的各项工作任务。

对因个人行为造成的罚款负责。

职责10

十三、肉板、肉卷人员岗位责任

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责执行生产操作规程、技术标准。

职责5

负责做板装盒前原料肉的净重量达到标准。

职责6

负责将加工完的板、卷转入下道工序。

职责7

负责将废弃物等单独放在指定的容器内。

职责8

负责生产加工过程中各种设备的正常使用和个人安全。

职责9

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。

职责2

负责执行修割工段、肉板、肉卷组长下达的各项工作任务。

职责10

负责班后的卫生清洗消毒工作。

对因个人行为造成的罚款负责。

职责11

十四、一包组人员岗位责任

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具和各种包装材料的准备工作。

职责4

负责按公司包装的标准要求对要包装产品的品种、形状、级别选用相应的包装材料和规格。

职责5

负责用产品包装技术要求包装各类产品。

职责6

负责将包装完的产品和分类摆放整齐。

职责7

负责将加工完的产品转入下道工序。

职责8

负责对于不合格的包装材料和损坏的包装材料的数量要做详细记录

职责9

负责将废弃的包装物料等单独放在指定的容器内。

职责2

负责执行内包工段长、内包组长下达的各项工作任务。

职责10

负责生产加工过程中的个人安全。

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。

职责11

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责12

对因个人行为造成的罚款负责。

职责13

十五、入库组人员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责正确操作使用真空包装机、热缩机。

职责5

负责对抽完真空的热缩袋产品进行热缩处理和把热缩过的产品沥水。

职责6

负责将不同品种、级别和不同包装材料的产品装箱、配箱，核对产品名称、重量、统计记录。

职责7

负责将废弃物等单独放在指定的容器内。

职责8

负责将加工完的产品及时转入下道工序。

职责9

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具摆放整齐。

职责2

负责执行内包工段长、入库组长下达的各项工作任务。

职责10

负责班后的卫生清洗消毒工作。

对因个人行为造成的罚款负责。

职责11

十六、冷库搬运人员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

负责入库产品分类清晰、标记齐全、速冻架产品摆放整齐。

职责5

负责将合格速冻产品按产品种类、级别出库。

职责6

负责出入速冻库及时开启、关闭库门，随手关灯。

职责7

负责将加工完的产品及时转入下道工序。

职责8

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。

职责9

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责2

负责执行内包工段长、搬运组长下达的各项工作任务。

职责10

对因个人行为造成的罚款负责。

十七、二次包装人员岗位责任制

职责1

负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。

职责3

负责班前各种工器具的准备工作。

职责4

严格按产品二次包装加工工艺操作规范和技术要求，负责将出速冻库的产品倒入包装纸箱。

职责5

负责在纸箱上贴上各种标签和相关合格证。

职责6

负责核对箱内产品、名称、级别等和外包装箱的名称。

职责7

负责打包包装箱及打包后过秤。

职责8

负责将打包、称重、统计后的产品按类别整齐码放在托盘上。

职责9

负责将空速冻盒及时运出二包区域。

职责2

负责执行冷库工段长、二次包装组长下达的各项工作任务。

职责10

负责将加工完的产品及时转入下道工序。

负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。

职责11

负责班后的卫生清洗消毒工作。

职责12

对因个人行为造成的罚款负责。

职责13

十八、卫生清扫员岗位责任制

负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。

职责1

负责完成车间主任下达的各项任务。

职责2

负责车间换鞋间、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池区域范围内的卫生清扫工作。

职责3

负责清扫区域内地面、墙壁、更衣柜等表面清洁无污物，各房间的门、玻璃不锈钢洗手池清洁干净

职责4

负责更换洗手消毒液，消毒池消毒液，要保持水位，勤更换。

职责5

负责自己使用的工具定位摆放。

职责6

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