浅析宁波麦德龙食品可追溯系统的应用.docx

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浅析宁波麦德龙食品可追溯系统的应用

浅析宁波麦德龙食品可追溯系统的应用

摘要：

食品安全问题零容忍是国家对食品安全的终极目标。

以一维条码、乃至二维码为载体的食品追溯系统正面临着强大的冲击。

本论文分析了应用物流条码食品追溯系统的优势，指出了用手机扫描条码实现食品可追溯已经具备的各种有利条件，并详细分析了锦江麦德龙现购自运有限公司成熟的食品可追溯系统。

文章最后得出结论，应用物流条码建立食品追溯体系势在必行。

关键词：

一维码，食品追溯，麦咨达，麦德龙 

1.建立社会食品追溯系统的意义

1.1建立食品追溯的必要性 

食品安全牵动消费者神经，从毒奶粉到地沟油、从瘦肉精到注胶虾，食品安全问题已经对千家万户的日常生活造成了困扰和影响，并引发了老百姓对食品安全的信任危机。

如何建立食品安全监管的长效机制，保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品，成为中国亿万消费者最关心的话题。

在食品行业，生产厂家面临着如何向消费者提供放心安全食品的课题。

食品一旦出现问题，厂家就会蒙受重大的损失，品牌形象受损，甚而导致企业倒闭。

如果能引入食品原材料追溯概念和与之关联的信息平台，即使上市的食品出现问题，食品厂家也能快速找出原因，召回部分问题产品而无需召回所有产品，有针对性的解决问题，而不会影响到所有产品，可见食品追溯的必要性。

1.2建立食品安全追溯的作用

建立食品安全追溯，汇集食品行业各生产企业的食品溯源信息，包括生产原材料、生产工序、仓储、物流、销售等信息均被采集至本平台，监管部门可通过平台随机监管某个企业具体某个食品的溯源信息，也可对企业生产状况进行全面详细的了解和监督管理，形成了一个可供消费者、监管机构快速有效追溯的记录监控系统，从而保证了食品的质量安全。

建立统一的食品追溯，可促进企业把注意力更多的关注于食品安全本身，而不是食品追溯系统的建立和日常维护，同时也便于监管部门监督。

2.麦德龙食品可追溯系统实施的可行性分析

2.1使用条码实现食品可追溯的客观背景凸显

为什么要对食品实现可追溯，要实现食品追溯都需要哪些人员，用什么样的方法来实现食品可追溯？

首先食品安全问题严重凸显，已经严重影响大众生活；其次食品科技互联网发展技术已经可以实现；第三消费者基本人手一部智能手机，时时刻刻随时随地都可以上网查询；第四第三方食品追溯平台的推出把前三者成功的紧密连接，现在用智能手机扫条码实现食品可追溯所有条件已经完全具备。

2.2互联网和食品行业结合是未来的发展趋势

中国是网民大国，智能手机上网用户有上亿人，这些潜在的条件告诉我们互联网的巨大空间，所以才会有用手机扫描一维码来实现食品追溯，用智能手机扫描食品上的一维码实现对食品从原料收购到生产加工，再到后面的出厂运输、仓储都会有详细的描述，这样实现对食品的全过程可追溯，保障食品安全。

2.3中国网民数及智能手机上网数世界第一

图2-3-1

中国互联网络信息中心（CNNIC）在京发布《第33次中国互联网络发展状况统计报告》（以下简称《报告》）显示，截至2013年12月，我国网民规模达6.18亿，手机网民规模达5亿，占总网民数的81.0%。

《报告》显示，截至2013年12月，我国整体网民规模增速持续放缓，互联网发展正在从“数量”转换到“质量”。

伴随4G业务的推出，手机网民继续保持良好的增长态势，规模达到5亿，年增长率为19.1%，手机继续保持第一大上网终端的地位。

图2-3-2

同时，高流量手机应用、以社交为基础的综合平台类应用、手机网络游戏以及网络购物均发展迅速。

其中，商务类应用发展尤为突出，这与支付、物流的完善以及整体环境的推动有着密切关系在规模和应用取得快速发展的基础上，中国互联网的发展主题已经从“普及率提升”转换到“使用程度加深”。

手机上网，结合了移动设备的随时随地浏览和互联网的内容丰富两大优势，催生了一个潜力和容量巨大的移动互联网市场。

而对于主要借助于移动互联设备来发展的食品安全追溯平台来说，必将迎来一个高速飞翔的时代，对于终端消费者体验的条件已经具备。

2.4可追溯条码应用有成功先例

在国内外应用物流条码技术，进行食品追踪已屡见不鲜，有的地方甚至已经使用了更为先进的二维码技术来替代一维码技术。

以麦德龙的生态猪为例，消费者只要拿手机一扫，要买的这块儿猪肉就毫无“隐私”了，就连这头猪一生吃了几次药都知道。

走到超市冷鲜肉自选冷柜前，拿出你的iphone手机，对着包装上的一维码一扫，这块猪肉的全部信息一览无余：

这头猪是什么品种？

小猪是什么时候出生的？

什么时间断的奶？

使用的是什么饲料？

都在什么时间用过疫苗或用过什么药？

谁饲养的？

什么时候出栏的？

出栏时候的重量是多少？

是哪个屠宰场、在什么时间屠宰的？

等等。

麦德龙建立了从畜禽育种——养殖生产——屠宰加工——物流配送等全过程的食品质量安全追溯管理系统。

正如集团的目标那样，“将来销售的每个产品都可以追溯到生产流程的每一个环节，直至每一个养殖户。

”安全追溯系统的使用，使得每个环节都能做到责任明确，标准清晰，真正做到安全看得见，让广大消费者放心。

3.宁波麦德龙食品安全追溯系统简介

3.1麦咨达农业信息咨询有限公司简介

作为麦德龙集团的全资子公司，麦咨达一直致力于帮助中国农产品、食品生产企业及农户提升质量安全标准。

自2007年成立至今7年来，全方位培训280家企业，完成900家企业食品安全质量评估，为300家食品生产企业建立基地档案，并为千余种商品建立可追溯系统并实现便捷的查询机制；指导2000余种高品质产品上市销售。

2012年，麦咨达创造性地提出“从农田到市场”的全产业链解决方案，依托国际质量标准，为政府、零售商、企业等提供从源头管理、质量控制、优化供应链，到搭建供销平台、市场对接等食品全产业链一站式的系统解决方案，为中国食品安全问题积极努力地探索新道路。

2013年，麦咨达联手拜耳作物科学，将先进的植保技术和有效的质量管理体系整合，形成优势互补；同时在全国建立40个优质农产品基地，运用“技术+体系”的创新模式，整合行业资源，以国际顶尖公司的种子、肥料、植保、灌溉等种植技术为依托，建立有效的管理体系与规章制度为保障，培育优质、安全、可追溯的高质量农产品，从源头把控品质。

市场对接方面，麦咨达启动了“优质供应商推进计划”，通过优质农产品供应商名录（黄皮书和蓝皮书），帮助企业与国内及国际零售商实现对接；同时，麦咨达还将通过海外出展等多种形式的推广平台，促进高品质农产品及优质企业进军国际高端市场，塑造中国食品安全的新形象。

麦德龙的食品追溯是以麦咨达食品追溯系统为平台的，且是以一维条码为载体的。

如图3-1-1所示：

其追溯码为：

07060102。

     图3-1-1

3.2麦咨达农业信息咨询有限公司食品安全追溯平台介绍

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-1）

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-2）

如图3-2-1和3-2-2为例，麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的企业端版面分为用户管理、产品管理、供货管理、生产管理、产品包装、仓储管理、物流管理共七个功能，覆盖了整个产品从生产到运输的整个过程，再到产品来源。

运输上保证了实时数据输入，实现了一条链上的可追溯、可查询。

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-3）

麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的网站管理版面分为用户管理、企业管理、监管部门管理、信息查询、新闻展示模、友情链接模块、最新注册企业、LOGO展示、用户登录、密码修改共十个功能，覆盖了我们平时网站后台所常见的所有功能，设计得简单明了，方便农民、企业工作人员等基层工作人员的操作使用。

4．宁波麦德龙食品可追溯的成功案例分析

4.1丹麦法罗群岛三文鱼可追溯案例

三文鱼的一维码（图4-1-1）

三文鱼的一维码（图4-1-2）

三文鱼的一维码（图4-1-3）

从这个案例中，我们可以明显地看到三文鱼在应用一维码后可以实现防伪查询，消费者只要在网上追溯，登陆网站输入16位防伪编码便可知真伪。

而且一维码可以实现用手机查阅。

因此，该食品追溯条码系统实现了以下功能：

方便追溯：

通过扫描二维码，在出货前可以很清楚地个性化定义养殖的品种、性别、养殖时间、出壳日期、养殖户、养殖基地和饲养情况及检测报告图片等信息。

方便管理：

通过单个扫面我们可知道甲鱼养殖基本信息，如出栏时间、出栏到专卖店的信息、性别，提高甲鱼出售管理，如库存数量、售出数量、窜货数量的记录及分析，专卖店管理，如对专卖店信息的统计记录、专卖店名称、销售热线、销售地址、营业执照号。

方便数据统计：

通过扫描二维码系统，甚至可以查看甲鱼上个月发往某个专卖店或商场的数量；总部也可以随时查看专卖店销售的情况。

票据打印：

销售者过来专卖店买三文鱼的时候可以打印小票凭据。

4.2牛肉产品可追溯案例

该牛肉产品的一维码（图4-2-1）

该牛肉产品的一维码（图4-2-2）

该牛肉产品的一维码（图4-2-3）

该牛肉产品的一维码（图4-2-4）

在这个案例中我们看到，牛肉从饲养到销售整个链条的信息得到延续、共享和追溯，整个流程的参与者包括牛肉饲养场、加工者、物流、营销商和消费者以及监管机构，饲养者在产品上的相关信息都被记录了下来，这样就能够有效的追溯到生产源头,并将关键信息录入到产品公共信息平台以建档或供网络查阅。

同时，监管机构监测牛肉的相关安全指标是否达到标准，以决定该类产品是否允许进入流通市场。

对于进入市场的牛肉，每个参与节点都将记录和识别牛肉的有关安全信息。

如发现不安全因素，则扣押产品并在信息平台发布警信息。

如未发现不安全因素,则扫描和识别条码标签中储存的信息，或通过网络下载上一节点中条码数库中的相关信息，并将该节点中采集到的新信息加载到标签数据库，重新打印和加贴标签，且上传更新数中心的数据，进入到下一个流通环节。

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