绿色餐饮商业计划书.docx

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绿色餐饮商业计划书

源生态绿色概念食品餐饮连锁店商业计划书

一、项目简介

项目名称：

源生态绿色概念食品餐饮连锁店

项目主要内容：

项目计划融资___万，开设绿色菜品餐饮连锁店，餐饮店以经营绿色概念禽肉、蛋类、有机蔬菜等农副业产品的社区配送、半成品配送、成品餐饮等项目为主，通过专业化运作，实现连锁经营，推广绿色、健康观念。

项目联系人：

联系电话：

二、项目背景

1、食品安全现状堪忧

自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。

也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。

2、绿色概念食品市场需求旺盛

绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有．

机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。

有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。

在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上涨。

120.0035.00%30.00%100.0025.00%80.0020.00%元60.00亿15.00%40.0010.00%20.005.00%0.00%0.002007年2008年2009年2010年1-6月销售额63.4781.5961.70

106.50

增长率22.64%30.54%32.23%

图表中国有机食品销售市场规模（资料来源：

中国产业竞争情报网）

由图表可知，2007年，中国有机食品销售市场规模为61.70亿年中国有机食品销售市场规2009亿元，81.59年增长为2008元，

模达到106.50亿元，增速达到30.54%，截止2010年上半年，中国有机食品销售市场规模为63.47亿元，增速为22.64%。

3、绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海

普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。

超市里的有机食品获得了青睐。

餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。

有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的地方。

随着欧美有机市场的日趋成熟，有机食品的口味和价格都越来越接近主流食品，在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。

有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，成为一种时尚和品位的表现。

在北京、上海等国内大城市，有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。

三、项目融资方介绍

1、融资方简介

略

2、主要团队介绍

略．

3、组织架构

董事会

董事

监事会

审计总经理独立董事

经营层结构为

总经理

餐饮部采购部服务部财务部行政部市场部

部门职责：

总经理：

全面负责企业经营工作。

市场部：

负责连锁店铺的开发、装修等工作。

采购部：

负责原材料的采购等工作。

．

餐饮部：

负责菜式的烹制。

服务部：

负责店堂服务工作。

行政部：

负责企业内外行政及人力资源事宜。

财务部：

负责企业的财务运营。

四、项目的经营计划

（一）经营模式

目前，除酒店以外，餐饮店主要分为两种模式：

炒菜类和快餐类。

鉴于有机食品的价格相对较高，顾客选择的范围也较为有限，因此，我们选择以炒菜类经营为主，快餐类为辅。

店的模式为中高档类餐饮连锁店。

（二）顾客定位

重视食品安全；对有机食品有了解和需求；有一定的经济消费能力；

根据这三点要求，我们初步确定顾客的主要群体为白领、公务员、学生等。

（三）店址选择

1、选择条件

人流量较大；

个停车位为宜；30-50交通较为方便，拥有．

面积超过2000平米；

可进行独立经营和装修。

2、根据以上条件，我们对本城主要商圈、街道等进行筛选，初步确定为A与B两个地方。

A：

为一层楼房，为本城最繁华街道，面积可达到2200平米，租金为每平米XX元。

附近有XX等多家餐饮店，有快餐、咖啡美食等，餐饮氛围较为浓厚。

B：

为三层楼房，处于本城XX街道，交通较为便利，且有停车位30余个，可设立办公室3-4个。

相比较而言，我们将选择B地址。

理由为：

尽管相对A不繁荣，但交通便利，消费有机食品的顾客大多为有车族，且能安排办公室工作人员，适宜做样本店和总部。

（四）品牌形象

1、公司名称：

“xx”有机食品餐饮特许连锁股份有限公司

2、企业标志：

解释：

三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公e时代，e”代表了公司的名称，更是e司将会稳定存在，上方的“

手段的公司经营理念

3、企业标准色：

绿色

4、店面装修和设计

由本城XX装饰设计公司负责设计，总体要求为高档次，精装修，有品质，有内涵，大气。

5、品牌宣传手册

在上述工作完成基础上，公司将制作下列品牌宣传产品：

视频广告：

主要根据有机食品的特性，制作适合的视频广告，一般为3-5条，每条时间约为10分钟，20分钟，30分钟类型，内容会涉及到有机食品介绍、公司独特产品特性、大陆市场的营销战略构想等等。

宣传画册：

制作平面宣传画册一本，其内容以上大致相同。

宣传画册总体格调要高档次，简介化，具有内涵。

企业网站：

公司将制作企业网站。

软文广告：

公司将制作若干软文广告，以适度时候进行温情化营销。

（五）公司发展战略

利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。

．

在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。

在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。

10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。

待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众

终极目标：

让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。

（六）原材料管理

有机食品餐饮店的有效保证前提就是有机食品等原材料的供应。

为实现对有机食品采购渠道的畅通和有效保证，我们将采取以下方式：

1、蔬菜类

1）与国内XX有机食品生产基地建立产年合作供应关系；

2）在发展稳定后，公司将投资在XX地建立蔬菜类食品供应基地。

2、肉质类

有机猪肉养殖基地建立产年合作供应关系；XX）与国内1．

2）在发展稳定后，公司将投资在XX地建立肉类食品供应基地。

3、采购方面

1）公司设立采购部，专门负责所有食品的采购，采购首先检查有机食品相关证件，其次为实地考察，条件符合，则建立长效供应机制。

2）食品监督：

于内部，建立食品监督机制，由专业部门负责食品抽查，保证食品安全；于外部，则定期邀请县卫生局、质监局等人员进行抽查。

（七）点菜系统

为实现餐饮的连锁现代化，公司将购买“XX餐饮系统”，其为代化信息管理系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。

通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

（八）连锁运营计划

在全国主要城市进行招商或开设自营店，实现连锁经营，实现品牌在大中华区的扩展战略。

．

（1）旗舰店计划：

旗舰店亦即公司的样板店，除在本城开设1家或多家旗舰店外，公司还要求加盟商开设其旗舰店，并计划将在上海、杭州、广州、深圳、北京、重庆、长沙、昆明、西安等省级城市或经济繁荣地区开设旗舰店1-5家。

上述区域旗舰店将以自营为主。

（2）加盟商计划：

公司将面向全国招聘省级加盟商，以省级加盟商为基础，推行市级加盟商等，采取收取一定的加盟或技术费用等授权经营模式。

预计首批加盟商为15名，加盟区域主要为一线区域，如北京、深圳、广州等。

对于加盟商，公司主要采取以下方式：

加盟申请：

加盟商通过公司的广告、实地考察旗舰店等，了解我公司的实际情况，确认公司产品的新颖性以及可操作性，从而提出加盟申请；公司市场部人员将对加盟商的资格、资金实力、经营管理能力等进行考核。

培训：

公司将对符合条件的加盟商进行培训，使其从店面装修、宣传推广、企业理念认同等各方面能与公司保持一致。

加盟资格的取得：

公司按照其缴纳的加盟保证金及申请代理的区域范围，授予其相应地区的加盟资格。

．

店面装修：

加盟商按照公司统一的形象标准进行店面装修，公司同时对其店堂营业人员进行培训。

开业：

公司进行验收之后，配送产品或告知技术，其择日开业。

（3）营销人员培养计划

公司连锁战略意图实现的关键，在于公司营销团队的战斗力。

根据公司目前战略发展计划，其营销团队主要成员为：

区域开拓人员：

负责指定区域的市场开拓、维护等工作的人员。

店长：

负责单个或多个店面的负责人。

对于上述两类人员，公司采取以下招募计划：

一是向在校学生团队招聘，其中尤以中职院校为主，对其进行系统培训，从基层做起，快速成长为一线管理人员；二是将面向社会招聘，主要范围为食品或连锁类品牌企业的人员。

（九）核心人员激励计划

人，是企业的最基本也是最关键要素，公司的发展，必须依靠核心团队成员的力量。

为此，对核心团队成员实行有效的激励方式，是公司成立后的重要事项。

对此，我们计划采取以下激励方式：

一是创业的信念：

用鼓动性的语言使大家坚定信念，是在为自己的事业一起创业和奋斗。

调动起大家的工作激情，身上有重担，亲人有二是工作的激情：

期盼，因而不松懈。

三是薪酬激励：

公司将采取“基本工资+绩效工资+奖金”的模式，使业绩与付出成正比。

四是股权激励：

公司将给予核心团队成员一定的股份，使其能成为公司的创业股东之一，在发展过程中，逐步将核心人员吸纳进来。

对于优秀的区域经理或店长，则采取给予所开店铺股权的激励方式予以激励。

（十）店铺推广计划

1、主要推广

要打响开业的第一炮，必须做好店铺的推广计划，但鉴于创业初期的资金及实力，扬州旗舰店的推广则要相对按照节省的办法实施。

其主要推广手段如下：

广宣计划

赞助活动赞助本城学校或其他运动赛事

本城平面媒体如日报、都市报等软性广告以及平面媒体

硬广海报、橱窗、灯箱等店头促销产品画册促销礼品抽奖、钱夹、名片夹．

公司刊物、宣传品生日贺卡、服务提醒、产品介绍

将在商业街的路牌广告上进行为期3个月的广路牌广告告将针对本城的中学和大学，采取植入模式进行学校营销广告宣传和营销2、新营销拓展计划

店铺产品的销售不仅在于店内，也在于店外，但更在于渠道和销售模式的拓展，为此，本店铺将采用一些新的营销拓展模式：

1）产品组合上，采取“田忌赛马”式：

对产品进行深度组合，实现畅销产品和推荐刹那品的组合。

2）店门销售，将在店铺门口摆设促销产品，吸引顾客。

3）免费品尝：

在周末或其他节日，组织店员在广场、学校等处进行免费品尝活动。

4）网络销售：

主要与本城的本城的时尚达人圈、团购网等实现合作，通过网络实现快速销售。

3、促销策略

抵用券:

在消费满100元后可获得10元的优惠券供下次抵用。

赠品:

消费额满100、150、200元的分别可以换取相应限量版的奖品。

赠送酒水等。

．

特价组合:

每个周末都有主打产品，买该产品均8折优惠。

五、融资说明

（一）资金用途和使用计划（本城旗舰店）：

编号内容租赁费用12室内装修设备购买34设施更新5员工培训及证件办理6人工费用（预留）6宣传费用7原材料采购总计年度销售收入万250年2012万490年2013

成本费用原料费人员工资租金杂费总费用原料费人员工资租金

费备8本城繁华商业区的门25-3/M22250/M2

8

212首25万

（二）资金来源

、资金1．

对象投入资金备注

50万元自筹

200万元股东投资

、出资方式21、现金：

投资者向本店投入现金，以获得相应股权。

2、店铺：

投资者提供本店店铺使用权，用于本店的经营。

（三）投资回报

预计回

计提发展基10预2万后2可分红数额81121计提发展基19预3万后3可分红数额8万万3415万杂费万总费用321计提发展基金万292原料费万730年2014．

人员工资35万150万后，预计可分红数额80租金万为155万18杂费万总费用425万根据以上销售计划，盈利期应在一年内。

（四）运营方式

店铺为合伙人经营形式，将主要采取合资合作经营方式，商业化运作，按照投入资金额度比例确定股份，其运营风险及股本分红等均按照股份承担和分享。

（五）投资者退出方式

1）股权回购

依照计划的分析，公司对实施股权回购计划应向投资者说明。

2）利润分红

投资者可以通过利润分红达到收回投资的目的，按照本计划的分析，本店对实施股权利润分红计划应向投资者说明。

3）股权转让

投资者可以通过股权转让的方式收回投资。

4）股权回收

回收60%持有激励股的员工离开本店时，本店将按照市场价的．

股份。

六、风险控制

1、原材料供应及价格风险：

公司原材料稳定供应，原材料供应不成问题，故风险较小。

2、产品价格的限制：

公司主导产品价格水平取决于供求状况、生产成本、产品质量、产品档次、市场竞争等多种因素，企业自主定价受到一定制约。

3、投资者退出风险：

投资者之间会因为经营理念、方式以及权责利等问题而出现分歧，严重者造成部分投资者退出，从而影响企业资金及运营。

为此，在投资初，我们将签订投资合同，明确约定投资期限为5年，5年内如需退出，则资金将不得退出。

4、核心人员离职风险：

公司核心人员会受到外界等各种因素影响，而离开公司，为此，公司一方面做好人才梯队培养计划，二是做好激励工作，授予核心人员激励股，三是通过签订劳动合同方式进行约束。

5、竞争对手风险：

由于公司所经营产品及服务在市场上拥有竞争对手，其对价格、客户资源的拥有等，均将影响公司经营，为此，公司将采取加强市场开拓的速度和力度，加固与会员企业关系的稳固，用“走在前列”的先行抢占市场的模式，将是有效之策。

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