中韩饮食礼仪的相同点.docx
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中韩饮食礼仪的相同点
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中韩饮食礼仪的相同点
篇一：
中韩餐桌礼仪差异性比较
外国语学院英语系论文
课程名称：
比较文学
题目:
中韩餐桌礼仪差异性比较
姓名:
学号：
20XX520XX603
班级：
09级英语6班
日期:
20XX年1月3日
中韩餐桌礼仪差异性比较
一、中韩传统用餐礼仪对比
（中国）我们国家历来被称颂为是拥有五千年文明古国的礼仪之邦，博大精深的文化内涵表现在社会生活的各个方面，而食文化作为中国传统文化的一部分对中国文化的发展史以及对中国传统礼仪习惯的形成都有着巨大的作用。
下面谈一下中国传统的用餐礼节。
首先是入座礼节。
中国自古以客为大，所以在用餐时采取先客后主的顺序入座，入座后不可乱动餐具或发出奇怪的响声，有事须向主人打招呼。
其次是筷子的用法。
中国人喜欢使用筷子，同时喜欢一边端着碗一边吃菜，筷子的摆放位置无必要要求，但须注意的是，切不可将筷子直插在饭中央，因为看起来会和坟墓形状相似，是不吉利且不礼貌的行为。
然后是进餐时的礼仪。
进餐时应该由客人先动筷子，然后是长者，进餐时不可因喜欢的菜肴距离你的位置过远而站起来夹菜，这样是很不礼貌的，每次夹菜的时候量也不要过多。
吃饭时不能发出奇怪的声音，喝汤时要用汤勺来喝，不可直接用碗喝，喝汤时也不能发出声音，但是如果在吃饭的过程中发生了一些你无法控制的状况，比如说打喷嚏，咳嗽，要说一下“不好意思”“请原谅”这样的话，以示解释。
接下来是夹菜和敬酒礼仪。
在为客人或长着夹菜时，要是用公筷，按照传统，菜肴会一个一个一次上来，每次上菜要先让客人、长辈品尝。
敬酒，是中国餐桌上，尤其是家庭朋友聚会或是招待来宾所不能缺少的一个程序，中国敬酒时酒杯要低于别人的以示对他人的尊重，待每个人酒杯中有酒时，将剩下的酒放在中间，由人们自行添加。
（韩国）众所周知，韩国的文化受中国的影响较大，早在唐朝时期就已存在学习中国文化的事实，实践证明，我们的文化对韩国后期的发展也有重要贡献。
韩国本身也十分注重礼节，待客热情。
韩国传统用餐礼仪如下：
韩国人喜欢喝酒，且喜欢喝烧酒，韩国的女孩子也能喝烧酒，烧酒酒精度大概在20度左右，不会醉人，对于喝酒韩国人有很多的讲究，如果是长辈敬酒，必须要拖住酒杯低处，以表尊敬。
另外韩国人喝酒都是由别人倒酒，这同样是尊重他人的一种方式。
韩国人喜欢吃一种类似于方便面似的拉面，她们不像我们用碗吃，而是直接用锅或者锅盖接着吃，如果遇到这样的状况，不要惊讶，这是韩国人的一种饮食习惯。
韩国人吃饭的时候汤是一定要有的，大多数情况下也会有泡菜，喝汤吃饭的时候不要有太大声音，筷子和汤匙不可同时使用，每个人都有自己的饭碗和汤碗，但是菜是大家共同食用。
以上是对中国和韩国传统用餐礼仪进行详细叙述，现总结一下两国用餐礼仪的相同与不
同之处。
相同点是都对客人或长辈表示很大尊敬，进餐时动作儒雅有礼，速度适当；用餐时讲究卫生是必不可少的礼节；都有敬酒的礼节，而且都有相应的规定。
不同点主要表现在使用餐具有差别，中国人使用筷子，而由于饮食差异，韩国人还用汤匙。
在吃饭时，中国人会端起碗，但在韩国则会被视为不礼貌的行为。
喝酒方面中国的干杯意味着一饮而尽，而韩国取决于主观自由。
中国喝酒是自己倒，在韩国却是由别人倒，即便长辈也是如此。
在进餐时，韩国人不善言谈，而中国人为避免尴尬气氛，往往好一些话题调节气氛；韩国吃饭时习惯用较大的盆，但在中国看来则被视为是很能吃的，是有失礼貌的。
通过上述对中韩传统用餐礼仪的对比可知，中韩在用餐礼仪上存在很多相似，这也足以证明中国礼仪对韩国影响，但是两国也有许多不同，这是由民族性情决定的，中国人不拘小节，性情豪放，而韩国人追求细致，正由于这样的特点决定了两国在传统用餐礼仪上的差异。
二、中韩现代用餐礼仪对比
随着社会的发展，用餐礼仪在逐渐的为适应社会发展需要而不断变化着，现代中国和韩国的用餐礼仪较传统的用餐礼仪有很大的不同，在个性张扬的时代，人们更加注重对自由的追求，现代的用餐礼仪中也可体现。
如中国用餐期间不得吸烟，坐姿端正等传统要求在当今社会已没有严格限制，而在韩国用餐时吸烟以及坐姿不端正是极其不礼貌的行为。
很多人对中韩现代用餐礼仪的差异存在看法，批评中国人抛弃了传统的用餐礼节，更有人批评中国的国民素质降低。
对于这样的说法，我觉得太片面，不能简单的从用餐礼仪上评判国民，另外不同时期的时代发展特点决定了我们这一时期的社会生活方面的不同特点。
三、通过两国用餐礼仪对比进行总结
无论是从中韩两国在传统方面还是现代方面，两国在用餐礼仪上都有很多的相同点，这体现了我国礼仪文化传播对周边国家以及对世界影响深远，另外由于不同民族的特点，韩国同样形成了许多具有韩国特色的用餐礼仪，导致了现在中韩在用餐礼仪方面有很多不同之处，但是无论用餐以什么样的形式开展，我们都会本着“礼待他人”的态度接待客人或亲朋。
随着社会发展，人们个性逐渐张扬，用餐礼仪在很大程度上不同于传统礼仪，我们对此应该持有“取其精华、去其糟粕”的态度，辩证的看待现代社会以及未来社会中的用餐礼仪，但是，无论用餐礼仪怎么改变，我们都不能丢失老祖宗传给我们的最本真的东西。
要始终怀着“礼”的态度待人。
充分发挥我们热情好客、礼待他人的传统美德，从用餐礼仪到社会生活的各个方面，将礼仪进行到底！
参考文献
1.彭澎.礼仪与文化[m].清华大学出版社
2.常娟.中国式饭局宴会细节全知道[m]广东人民出版社20XX
3.刘青，邓代玉.中国礼仪文化[m]时事出版社20XX.12
4.任晓丽.韩国日常生活中的敬语与礼节[m]民族出版社20XX
5.蒋璟萍现代礼仪[m]清华大学出版社20XX
6.段洁，陈谦.餐桌礼仪与口才[m]中国经济出版社20XX
篇二：
中韩饮食文化对比
中韩饮食文化对比
摘要
饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
本论文主要对中韩两国饮食发展的历史背景、饮食的一般特征以及饮食礼仪上进行研究。
本论文通过上网查阅资料、查阅书籍、询问韩国同学的方法，了解到中韩这两国关系密切的伙伴在饮食文化方面有着很多的相同点，也有很多的不同点，多民族与单民族，地大物博与地小人多，经济发展条件等等的因素都很大程度的形成了两个国家各自应有的特点。
关键词中国韩国饮食文化饮食礼仪饮食特征
目录
摘要................................................................................................................................1
引言................................................................................................................................3
1.中国饮食文化...........（:
中韩饮食礼仪的相同点）..................................................................................................3
1.1中国饮食发展历史.........................................................................................3
1.2中国饮食的一般特征.....................................................................................4
1.3中国饮食礼仪.................................................................................................5
2.韩国饮食文化.............................................................................................................5
2.1韩国饮食发展历史.........................................................................................5
2.2韩国饮食的一般特征.....................................................................................6
2.3韩国饮食礼仪.................................................................................................7
3.中韩饮食文化对比...................................................................................................10
总结..............................................................................................................................13
参考文献......................................................................................................................15致谢..............................................................................................错误！
未定义书签。
引言
饮食，一个再熟悉不过的名词，一个我们每天都要接触到的词语，我国不仅是具有数千年历史文化的国家，而且幅员辽阔，资源丰富，气候、风土、生活习惯的差别导致饮食习惯也有大差异，各地的大城市，产业文化中心，各大港口城市，每个地方都有独特的饮食特点。
韩国是一个有着丰富历史和美味饮食的国家，500多年来，至今还保留着朝鲜时代饮食风格。
但是由于社会环境和地理位置的不同，中韩两国在饮食文化上存在着差异，通过研究中韩两国的饮食文化，了解中韩两国在饮食文化上的差异，发现两个国家在饮食文化上的各自特点。
1.中国饮食文化
中国不仅是具有数千年历史文化的国家，而且幅员辽阔，资源丰富。
气候、风土、生活习惯的差别导致饮食习惯也有很大特点。
并且中国的烹饪技术与医疗保健有着密切的联系，在几千年前就有医食同源和药膳同功的说法。
利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，从而达到对某些疾病防治的目的。
自古以来中国就有“饮食男女，人之大欲存焉”“民以食为天”等真知灼见。
由此可见中国自古以来就非常重视饮食及其特殊的文化特点和意义。
1.1中国饮食发展历史
饮食最早起源于巢氏的旧石器时代：
当时的人们不懂得人工取火，也不懂得熟食，当时的饮食状况是茹毛饮血，并足以形成文化。
燧人氏的时候已经能够钻木取火食用熟的食物，进入石烹时代。
中华民族的饮食状况有了改善是在皇帝时期，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
中国饮食文化的丰富时期是在汉代，这归功于中西（西域）饮食文化的交流，引进了石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
取代了动物油
的使用。
饮食文化的高峰是在唐宋时期，过分讲究“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
到了近代是中国饮食文化的传承和创新，近现代的饮食文化的发展，就是融合中西饮食文化精华于一炉的过程实现的，自从西方列强用大炮轰开中国的国门，开始了中国近代历史的进程，在西方的文化领先于中国的大背景下，便开始了西化的进程，这一进程是以饮食为先导的，西方的饮食文化通过各种路径不断涌入中国，其速度之快，势头之猛，在中华文化对外交往史上是空前的正如严昌洪先生《西域东渐记》所说：
“由冲突走向融合的结果是外来的许多习尚已成为中国人生活中须臾不可少的一部分，我们的生活呈现出与祖、父辈完全不同的风貌。
”这便是中国传统饮食生活中出现了创新，二创新又蕴含着传统。
就像农作物的近亲繁殖，必然使其原有的优良本性逐渐退化，而远缘杂交，不仅可以保持双方原有的优良外来风格，而且也不是他们简单综合的中国近代饮食文化，在文化形态上完成了古代向近代的转型。
1.2中国饮食的一般特征
1.菜系多种多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有?
南米北面?
的说法，口味上有?
南甜北咸东酸西辣?
之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
还有八大菜系：
川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。
2.讲究品味情趣。
我国烹饪不仅具备了“清、鲜、滑、嫩、爽”的口味特点，而且对它们的命名、品尝的方式、进餐时的流程、用餐的娱乐性等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名。
中国饮食的特点主要体现在：
色、香、味、形，这四个点上。
但如果按季节变化来调味、配菜，那么可以将冬天和夏天分为：
冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴的美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
中国烹饪很早就注重品位情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都具有一定的要求。
3.伴随优美动人的故事传说、名人食趣。
中华美食往往伴有优美动人的故事。
也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如?
全家福?
、?
将军过桥?
、?
狮子头?
、?
叫化鸡?
、?
鸿门宴?
、?
东坡肉?
。
4.食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有?
医食同源?
和?
药膳同功?
的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
1.3中国饮食礼仪
我国地域辽阔，礼仪繁多而且不同，但有些用餐礼仪是通用的。
如主人长辈先食，不伏碗吃饭，应端碗吃饭，使用匙，不举碗喝汤，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。
如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见。
不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。
不用舌头舔食餐具。
用餐时不大声说话。
吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。
如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。
如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。
筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架，这是非常不礼貌的事情。
用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好的。
有些地方新年打碎餐具有说：
“（碎碎）岁岁平安”的习惯。
任何餐具反扣的行为被视为不礼貌。
2.韩国饮食文化
韩国是—个有着丰富历史和美味饮食的国家，500多年来，至今还保留着朝鲜时代饮食风格。
韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。
八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。
韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。
韩国人普遍爱吃凉拌菜，还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。
汤也是用餐时必不可少的部分。
韩国人爱吃辣椒，因此家常菜里几乎全放辣椒。
2.1韩国饮食发展历史
旧石器时代的人们通常采摘野果和猎取动物以及鱼类为食，新石器时代开
篇三：
中韩饮食文化的比较
中韩饮食文化的比较
一.中国饮食文化介绍
1.中国古代饮食文化介绍
饮食最早起源于巢氏的旧石器时代：
当时的人们不懂得人工取火，也不懂得熟食，当时的饮食状况是茹毛饮血，并足以形成文化。
燧人氏的时候已经能够钻木取火食用熟的食物，进入石烹时代。
中华民族的饮食状况有了改善是在皇帝时期，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
中国饮食文化的丰富时期是在汉代，这归功于中西（西域）饮食文化的交流，引进了石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。
淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。
东汉还发明了植物油。
取代了动物油的使用。
饮食文化的高峰是在唐宋时期，过分讲究“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
2.近代中国饮食文化介绍
到了近代是中国饮食文化的传承和创新，近现代的饮食文化的发展，就是融合中西饮食文化精华于一炉的过程实现的，自从西方列强用大炮轰开中国的国门，开始了中国近代历史的进程，在西方的文化领先于中国的大背景下，便开始了西化的进程，这一进程是以饮食为先导的，西方的饮食文化通过各种路径不断涌入中国，其速度之快，势头之猛，，在中华文化对外交往史上是空前的正如严昌洪先生《西域东渐记》所说：
“由冲突走向融合的结果是
外来的许多习尚已成为中国人生活中须臾不可少的一部分，我们的生活呈现出与祖、父辈完全不同的风貌。
”这便是中国传统饮食生活中出现了创新，二创新又蕴含着传统。
就像农作物的近亲繁殖，必然使其原有的优良本性逐渐退化，而远缘杂交，不仅可以保持双方原有的优良外来风格，而且也不是他们简单综合的中国近代饮食文化，，在文化形态上完成了古代向近代的转型。
二．韩国饮食文化介绍
旧石器时代的人们通常采摘野果和猎取动物以及鱼类为食，新石器时代开始，人们开始从事农耕种植谷物，并开始制作陶器用来储藏食物。
青铜器时代人们种植的作物开始增多：
水稻和豆类开始被种植栽培。
由于铁器时代由于使用铁质用具，作物的产量呈飞跃的增长，三国时代，由于高丽人喜欢吃肉，所以发展了百济和新罗人的酿酒和制酱技术。
在高丽时代，受佛教影响，因为禁忌杀生，所以肉食衰退。
并且在寺院内只能制作酒饼、面条、盐和茶等等。
高丽后期，蒙古军队侵入，肉食的苗头也随之而来。
牛杂汤、香肠、牛头料理逐渐流传开来。
烧酒也从他们的驻扎地区开始大范围流传。
这样以来，这个时期肉食与素食交替食用就演变成了如今的饮食方式。
在朝鲜时代，佛教和饮茶文化衰退，人们开始食用狗肉和生鲜。
这个时期的玉米、辣椒、土豆、地瓜等从美洲进入，饮食生活也因此发生了变化。
用辣椒面腌制泡菜和制作辣椒酱的时代开始了。
土豆和地瓜也在青黄不接时派上了用场。
三．中国饮食文化的特点
1.菜系多种多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、
粤闽四大风味。
还有八大菜系：
川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。
2.讲究品味情趣。
我国烹饪不仅具备了“清、鲜、滑、嫩、爽”的口味特点，而且对它们的命名、品偿的方式、进餐时的流程、用餐的娱乐性等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名。
3.伴随优美动人的故事传说、名人食趣。
中华美食往往伴有优美动人的故事。
也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’?
4.食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
四．韩国饮食文化的特点
1.韩国饮食有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成，菜肴以炖煮和烤制为主。
2.泡菜是韩国饮食的重要组成部分，韩国有句俗话说，"泡菜是半个粮食，不管多麼奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。
”韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐都不离泡菜。
3.韩国饮食比较注重形式，餐具讲究，吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。
据说这是受古代皇宫中餐饮方式的影响。
4．韩国饮食口味特色是“高蛋白、多蔬菜、忌油腻，喜清淡”。
味觉以凉辣为主。
韩国人自古以来把米饭当做主食。
韩式餐的口味特点是鲜、咸。
其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。
五．中韩饮食文化的比较
饮食的本质需求的不同：
“中国人吃味道，韩国人吃营养。
”这是对中韩饮食文化特点的简洁概括，也就是说，韩国人的吃主要是为人体营养的需要，韩国人将菜肴称之为“料理”，其中就有一种身体调养的意思，它是按照人体营养的需要来调理人的饮食，它满足的是人对自身身体的调节与保健。
而中国人则就不一样，一味地寻求山珍海味，美味佳肴，要求吃的精细、精致，但大多数对营养的注重是缺乏的，这一点是值得我们像韩国人学习的。
烹饪方法的不同：
中国菜肴的烹饪方法多种多样，而韩国的菜肴是以炖煮和烤制为主。
饮食的形成的地域范围不同：
中国地域广阔，形成了不同的地域饮食，范围广、空间大，由于韩国地域相对狭窄，饮食的类别和所涉及领域相对于中国便少了许多。
通过以上的比较，我们发现中韩这两个关系密切的伙伴在饮食文化方面有着很多的相同点，当然也有很多的不同点，原因是各方面，多民族与单民族，地大物博与地小人多，经济发展条件等等的因素都很大程度的形成了两个国家应有的特点。
我们相信，不管是现在还是将来，中国与韩国，这两个亲密的伙伴，会在未来世界文化发展中一起发挥出自己灿烂的光辉，两国人民的友谊长存！
姓名：
张怀平学号：
111220XX08学院：
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郑南
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