食品安全培训方案.docx

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食品安全培训方案

食品安全培训方案

金成东区幼儿园食品安全宣传教育活动方案

为进一步普及食品安全知识，教育孩子和老师自觉参与食品安全宣传工作，增强幼儿饮食安全的自我保护意识，以“小手拉大手”的形式带动家庭和社会共同关心食品安全，营造良好的食品安全消费环境，特制定本实施方案：

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以全面提高全县中小学生食品安全意识和学校食品安全保障水平为目标，深入开展中小学生食品安全知识教育，培养新一代成熟的食品安全消费群体，带动社会平安和谐。

二、教育对象

全体幼儿及教职工

三、教育内容

（一）大力宣传党中央、国务院和省、市、县人民政府加强食品安全工作的方针政策，宣传食品安全监管各职能部门职责。

（二）广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》及食品安全相关法律法规，以多种形式普及食品安全知识，倡导科学、合理、健康的饮食习惯，增强中小学生和教职员工食品安全防范意识，提高以法维权和自我保护能力。

（三）宣传食品安全事故应急救援、学校食品卫生监督量化管理知识。

四、方法步骤

景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录

时间会议名称主持人会议地点实到人数09、9、14食品安全知识培训陈霞会议室出席签到会议内容记要一、学习有关食品安全法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。

二、学习食品卫生管理知识：

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

2、水源管理以及环境卫生要求。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：

“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

4、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：

1、食品采购与运输卫生要求；2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

四、常见的食物污染及其预防控制知识。

五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3、食物中毒处理原则与报告要求。

4、食物中毒和肠道传染病案例。

六、膳食营养知识1、人体基本营养素；2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3、膳食中营养素的搭配。

金成东区幼儿园食品安全培训记录

学习地点

会议室

学习主题

中小学生食品安全知识

参加人员

全体教职工

主持人

郭丽娜

会议内容纪要

一、学习有关食品安全法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。

二、学习食品卫生管理知识：

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

2、水源管理以及环境卫生要求。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：

“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

4、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：

1、食品采购与运输卫生要求；2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

四、常见的食物污染及其预防控制知识。

五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

3、食物中毒处理原则与报告要求。

4、食物中毒和肠道传染病案例。

六、膳食营养知识1、人体基本营养素；2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3、膳食中营养素的搭配。

金成东区幼儿园食品安全培训记录

学习地点

会议室

学习主题

中小学生食品安全知识

参加人员

全体教职工

主持人

郭丽娜

会议内容纪要

“三无”小食品儿童的健康杀手

不少中小学生放学后手里都会拿着一些看上去“颜色鲜艳”、“气味诱人”的塑料袋包装小食品在边走边吃。

这些“三无”食品为何让小学生如此着迷？

为此记者近日专门到我市多所中小学附近的小商铺进行探访。

校园周边小食品受学生欢迎

不少学校的门口都有烧烤店、零食店、小超市，诸如“炸肉串”、“麻辣条”、“面筋”之类的小食品吸引着不少放学的孩子。

这些小食品基本上都是塑料袋包装，价格一般在0.5元至1元之间，因为价格便宜、味道鲜美而受到孩子们的“追捧”。

放学时间到了，排着队的小学生们在老师的带领下走出了校门。

出了校门孩子们就各奔东西了，不少学生直接钻进了校门口的几家小店。

走进小店的孩子们，几乎每人都会选择一至两样小食品，有的孩子甚至买五六包。

小食品均含有多种添加剂

学校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墙立着几个简易的货架，货架上摆满了各类小食品、饮料、学习用品。

记者随手打开一包牛肉味的辣串，一股浓郁的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中，并没有看到任何和牛肉有关的成分，却有白砂糖、淀粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。

记者数了数，在孩子们最爱吃的诸如“虾条”、“薯片”、“跳跳糖”等食品中，共包含近30种添加剂。

尤其在一种橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项，就包含了柠檬黄、诱惑红等6种。

常食小食品易引发多种疾病

近年来，各大医院门诊中接诊的中小学生患过敏性紫癜和白癜风的人不在少数，这些孩子平时多不按时正常用餐，而是经常食用一些小食品，打乱了正常的饮食规律。

如果是不符合卫生标准的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。

而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。

活动名称：

《认识食品安全标志》　　

活动目标：

　　1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。

　　2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。

　　3、在生活中增强食品安全意识，克制自我，少吃零食。

活动准备：

　　1、各种食品包装袋及瓶、罐。

　　2、霉变及变质的食品若干。

　　3、教学挂图。

活动过程：

　　1、活动导入，谈话活动。

　　教师：

小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？

在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们明白吗？

　　2、活动展开：

观看教学挂图。

（1）观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。

　　①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。

　　教师提问：

图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？

它们有什么用？

　　②教师给出正确答案：

这是生产日期、保质期以及安全标记。

它们能够告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不能够放心食用。

在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。

有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。

和爸爸妈妈去买食品，能够提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。

如果你不会计算保质期到什么时候，能够问问身边的大人。

（2）观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。

　　①教师出示挂图上其他三幅图片。

　　教师提问：

面包上方有什么，还能吃吗？

开封后搁了一段时光的食品怎样才能明白有没有变质呢？

牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？

　　②请幼儿回答，大家评论。

　　③教师小结：

在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，能够先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还能够用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。

如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。

新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。

　　3、活动展开：

实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

　　1、师：

我那里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。

2、讨论零食中的安全隐患，克制自我，少吃或不吃零食。

　　教师小结：

所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。

活动名称：

《安全进餐》　

活动目标：

1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的安全事项，学会正确进食方法。

2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。

活动准备：

挂图

活动过程：

　　一、教师透过与幼儿谈话，引出活动主题

　　1、教师：

小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢?

零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢?

　　引导幼儿回答。

　　2、教师：

刚刚小朋友都说了很多自我爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢?

　　教师引导幼儿用心回答。

　　二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险

　　1、教师：

小朋友，你们明白吗?

饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦!

　　2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。

如：

有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。

　　三、让幼儿自我发现由于进食不当所产生的危险

　　1、教师：

小朋友，此刻请你们说说你们在吃东西的时候就应要注意哪些事情呢?

　　2、教师引导幼儿说一说自我在进餐时有哪些不正确的方式，就应要怎样样做，才能够避免危险的发生。

　　3、教师小结：

吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候就应慢慢吃，防止被鱼刺卡到;汤太烫的话就应等一会儿再喝等等。

只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。

　　四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全

　　1、教师：

小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么资料呢?

图上方是怎样样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢?

　　2、引导幼儿仔细观察图画，用自我的语言说一说。

　　3、教师小结：

细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。

　　五、教师引导幼儿回顾并总结这天活动的资料，期望幼儿在日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。

活动名称：

《选择健康食品》　

活动目标：

　　1、初步了解“三无食品”、过期食品、，明白吃了这些食品会危害身体健康。

　　2、能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。

　　3、在生活中增强食品安全意识，提高自我保护潜力。

活动准备：

　　1、活动课件。

　　2、食品若干、牛奶若干。

活动过程：

　　一、了解三无食品。

　　1。

（PPT第一页）你们看，这是谁?

懒羊羊为什么在哭呢?

（幼儿猜测原因）2。

教师：

原先懒羊羊身体很不舒服所以就哭了，这可怎样办才好呢?

（送医院）教师小结：

对了，如果觉得身体不舒服最好到医院检查一下，这样会让我们的身体持续健康。

　　3。

教师：

懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎样说的?

（播放医生的话，）4。

教师：

懒羊羊为什么身体会不舒服的呢?

（幼儿根据录音回答）5。

教师：

原先懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服，你们明白什么是三无食品吗?

　　6。

教师：

我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢?

（播放录音）教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮忙幼儿了解其含义。

　　7。

教师：

生活中三无食品在什么地方比较多见呢?

（讨论）8。

教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：

三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去