生物化学自学考试大纲.docx

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生物化学自学考试大纲

生物化学

（二）（2634）自学考试大纲

一、课程的性质与设置的目的

（一）本课程的性质和特点

基础生物化学是农学、植保、土化、食科、园艺、林学等农科类专业的一门重要的专业基础课。

随着生物科学的发展，生物化学对于从事分子生物学、遗传学、植物生理学等研究工作者有着极为重要的作用。

主要特点是基本概念多，生物分子的结构及代谢过程的反应步骤复杂，因此学习生物化学必须从一些小分子记起，再记基本生物分子，最后掌握生物大分子的结构，有了分子结构的基础之后才能学好生物大分子的代谢过程。

（二）本课程的地位、任务与作用

生物化学是专业基础课，必须在掌握该门主要内容的基础上才能掌握其它专业基础课和专业课，其主要任务是学习生物分子的结构、性质和功能，代谢反应的途径和调节控制原理。

对自学者要按照全日制普通高校相同课程的要求进行水平合格考试。

目的是检测课程应考者是否达到课程合格水平，是否掌握氨基酸、核苷酸、脂肪酸、甘油和单糖的结构、性质，是否掌握由这些基本生物分子所构成相应生物大分子（如蛋白质、核酸、脂类、多糖）的结构和性质，是否掌握这些生物大分子在体内的代谢过程。

（三）本课程的基本要求

自学者在学习的过程中，要制订切实可行的自学计划，除做好读书笔记外，还应进行适当的题解，这样才能做到检查学习，促进思考，达到巩固所学知识的目的。

学习生物化学应牢记并掌握基本内容，首先要解决理解与记忆的关系，在真正对原理充分理解的基础上，就可以比较容易熟记基本的内容。

学习、理解和记忆重要生物化学原理的有效方法是：

既要注意不同章节之间的密切联系和整体内容的融会贯通，又要注意总结各章节和全课程的核心和重点。

（四）本课程与相关课程的联系

生物化学是运用化学的原理和方法研究生命体内的化学组成和生命现象，所以生物化学与化学特别是有机化学和物理化学有着不可分割的联系。

学习生物化学的基础是化学，生物化学又是植物生理学、遗传学、细胞生物学、栽培学、育种学等专业基础课和专业课的基础，在本专业的学习过程中具有承上启下的作用。

二、课程内容与考核目标

绪论

（一）自学目的与要求

1.重点：

（1）生物化学的概念

（2）生物体的化学组成

（3）生物体最显著的特征

（4）生物化学与其它学科的关系

2.一般了解：

（1）生物化学的研究对象

（2）生物化学的发展简史

3.一般掌握：

（1）生物体的代谢类型

（2）生物化学在农学专业中的地位

4.熟练掌握

（1）生物化学、新陈代谢、同化作用、异化作用概念

（2）生命现象的基本特征是具有新陈代谢和自身复制的能力

（3）生物体的化学组成

（二）本章节课程内容

1.生物化学的概念、研究对象和内容

2.生物化学的发展史

3.生物化学与其它学科的关系

4.生物化学的学习方法

（三）考核知识点

1.生物化学、新陈代谢、同化作用、异化作用概念

2.生物体的化学组成

3.生命体的基本特征是具有新陈代谢和自身复制的能力

（四）考核要求

1.识记：

（1）物质的合成代谢、分解代谢

（2）生物化学与其它学科的关系

（3）生物化学的发展阶段

（4）生物化学在农学类专业中的地位。

2.理解：

（1）生物化学、新陈代谢、同化作用、异化作用概念

（2）生物体的化学组成主要有C、H、O、N、S

（3）生物体的基本特征是具有新陈代谢和自我复制的能力

第一章蛋白质

（一）自学目的与要求

1.重点：

（1）蛋白质的生物学作用

（2）蛋白质的元素组成及氨基酸组成

（3）蛋白质中氨基酸之间的连接键－肽键的性质

（4）20种氨基酸的分类及氨基酸的性质

（5）蛋白质一级结构和－螺旋结构要点

（6）蛋白质变性、沉淀的因素

2.一般了解：

（1）蛋白质功能的多样性

（2）氨基酸的吸收光谱和化学反应

（3）肽的命名原则

（5）蛋白质三、四级结构特点

（6）结合蛋白的结构特点

3.一般掌握：

（1）蛋白质在生物体内的作用

（2）根据氨基酸结构不同的分类

（3）各带电性氨基酸结构的特点

（4）各氨基酸的英文三字符号

（5）氨基酸、蛋白质的等电点的计算方法

（6）胰岛素结构特点

4.熟练掌握：

（1）氨基酸通式及含S、含－OH氨基酸、酸性氨基酸、芳香族氨基酸的结构

（2）蛋白质的二级结构种类及－螺旋结构要点

（3）蛋白质的变性作用及变性后结构、性质的变化

（4）必需氨基酸、非必需氨基酸、稀有氨基酸、非蛋白质氨基酸、蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、超二级结构、肽、等电点、蛋白质变性、复性、沉淀、单纯蛋白、结合蛋白等概念

（二）本章课程内容

第一节蛋白质的生物学意义

第二节蛋白质的化学组成

第三节氨基酸

第四节肽

第五节蛋白质的分子结构

第六节蛋白质结构与功能的关系

第七节蛋白质的重要性质

第八节蛋白质组学

（三）考核知识点：

1.氨基酸的英文三字符号

2.极性氨基酸结构

3.氧化型谷胱苷肽结构

4.必需氨基酸、非必需氨基酸、稀有氨基酸、非蛋白质氨基酸、蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、超二级结构、肽、等电点、蛋白质变性、复性、沉淀、单纯蛋白、结合蛋白等概念

5.蛋白质肽键的形成

6.蛋白质二级结构的种类

7.－螺旋结构要点以及与β－折叠结构之间的异同

8.蛋白质变性后结构性质的改变

9.蛋白质的紫外吸收性质（引起紫外吸收的氨基酸、波长等）

10.蛋白质组的概念

（四）考核要求

1.识记：

（1）蛋白质结构与功能的关系

（2）20种氨基酸的结构特点

（3）必需氨基酸的种类

2.理解：

（1）蛋白质各结构层次的作用力：

一级结构是肽键级结构是氢键、三级结构有离子键、氢键、疏水力、偶极间相互作用、二硫键等

（2）蛋白质在生物体内具有调节作用、催化作用、运输作用等

（3）组成蛋白质的元素有C、H、O、N、S等，其中N占16%，蛋白质系数＝6.25

（4）20种氨基酸中含有S的氨基酸是半胱氨酸和苏氨酸，含有羟基的氨基酸是丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸、酸性氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸。

（5）蛋白质变性后氢键断裂，空间结构破坏，理化性质改变，生物学活性丧失等

3.简单应用：

蛋白质变性在生活中的应用

第二章核酸化学

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）核酸的种类、分布和化学组成

（2）DNA和tRNA的二级结构要点

（3）DNA与RNA在化学组成和一级结构上的区别

（4）核酸变性、复性概念

（5）tRNA、mRNA、rRNA的结构异同

2.一般了解：

（1）核酸在细胞内的分布

（2）超螺旋DNA、分子杂交概念

3.一般掌握：

（1）核酸的生物学作用

（2）核酸的种类、化学组成

（3）DNA、RNA的一级结构

4.熟练掌握：

（1）嘌呤、嘧啶、核苷、核苷酸、核酸之间的关系

（2）DNA和tRNA的二级结构要点

（3）核酸变性、复性概念及核酸变性后结构、性质的变化

（4）DNA、RNA组成成分的区别

（二）本章课程内容

第一节核酸的种类、分布及化学组成：

主要学习DNA、RNA在细胞中的存在部位及化学组成的区别

第二节核酸的分子结构：

主要掌握DNA、RNA一级结构及二级结构要点

第三节核酸的理化性质：

掌握变性、复性、熔解温度、增色效应及减色效应概念

（三）考核知识点

1.核酸在细胞中的分布及化学组成

2.DNA和tRNA二级结构要点

3.核酸变性、复性、增色效应、减色效应、熔解温度等概念

4.mRNA一级结构特点

5.tRNA三叶草结构的反密码子和CCA序列的作用

6.ATP的结构及三磷酸核苷酸在生物体内的作用

（四）考核要求

1.识记：

（1）核酸在细胞中的分布及化学组成

（2）嘌呤、嘧啶、核糖、核苷、核苷酸的结构特点

（3）tRNA、mRNA、rRNA的结构与功能上的区别

2.领会：

（1）DNA与RNA在化学组成上的区别

（2）DNA双螺旋结构要点

（3）tRNA二级结构的反密码环和3’端CCA序列的作用

（4）mRNA一级结构特点

3.简单应用：

（1）核酸的生物学作用

（2）嘌呤、嘧啶、核糖、核苷、核苷酸和核酸结构之间的关系

第三章酶

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）酶的概念及与无机催化剂作用的异同

（2）酶的作用机理

（3）酶的活性中心、专一性、活化能、酶原激活、同工酶、诱导酶等概念

（4）酶促反应速度的影响因素及温度、pH、酶浓度、底物浓度对酶促反应的关系曲线

（5）辅酶的种类和功能

2.一般了解：

（1）酶的化学本质及组成

（2）酶的习惯命名与分类

（3）米氏公式推导的理论依据

（4）酶原激活

3.一般掌握：

（1）分别掌握六大类酶各自的特点

（2）酶的专一性分类

（3）酶的催化作用与活化能

4.熟练掌握：

（1）酶、活性中心、专一性、活化能、酶原激活、同工酶、诱导酶等概念

（2）酶催化作用的特点

（3）酶促反应速度的影响因素

（4）米氏公式及Km的物理意义

（5）NAD、FAD、CoA、生物素的功能及功能基团

（6）酶的抑制作用及其抑制机理

（二）本章课程内容

第一节酶的一般概念

第二节酶的分类与命名

第三节酶的作用机理

第四节酶促反应的动力学

第五节辅酶

（三）考核知识点

1.酶、活性中心、专一性、活化能、竞争性抑制作用、酶原激活、同工酶、诱导酶、变构酶等概念

2.酶催化作用的特点及催化效率高的原因

3.米氏公式及米氏常数的物理意义

4.酶促反应速度的影响因素

5.温度、pH、酶浓度、底物浓度对酶促反应的关系曲线

6.NAD＋、FAD、CoA、NADP＋、THF、生物素等辅酶的中文名称及功能

（四）考核要求

1.识记：

（1）酶的分类

（2）辅酶的结构及功能基团

（3）酶高效催化的因素

2.领会：

（1）酶的概念及酶蛋白的组成

（2）酶专一性类型及各专一性特点

（3）酶促反应速度的影响因素

（4）Km概念及米氏公式

（5）辅酶的种类及各辅酶的功能

（6）酶的最适温度、最适pH、竞争性抑制、非竞争性抑制剂作用、绝对专一、相对专一性等概念

3.简单应用：

（1）根据代谢过程中的酶促反应性质举例说明六大类酶的催化反应

（2）说明磺胺药物的作用机理

第四章碳水化合物代谢

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）淀粉的酶促降解与合成

（2）糖酵解

（3）三羧酸循环

（4）磷酸戊糖途径

2.一般了解：

（1）尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）的生成与作用

（2）蔗糖的分解与合成

（3）纤维素的分解与合成

（4）PPP途径的反应过程

3.一般掌握：

（1）糖酵解的调节控制

（2）葡萄糖的异生作用

（3）三羧酸循环的回补反应及生理意义

（4）酒精发酵和乳酸发酵的反应步骤

4.熟练掌握

（1）淀粉的酶促降解过程

（2）糖酵解反应过程及生理意义

（3）三羧酸循环的反应步骤及生理意义

（4）EMP及TCA的调控位点及各位点的正、负调控物质

（二）本章课程内容

第一节双糖与多糖的合成与降解

第二节糖酵解

第三节三羧酸循环

第四节磷酸戊糖途径

（三）考核知识点

1．－淀粉酶、－淀粉酶的作用特点

2．蔗糖酶作用的底物及产物

3．糖酵解的酶促反应过程及反应所需的酶

4．丙酮酸脱氢酶系的组成成分及乙酰CoA的形成过程

5.三羧酸循环的脱氢、脱羧反应步骤及催化的酶

6.糖异生作用、回补反应、糖酵解、三羧酸循环概念

7.PPP途径、三羧酸循环、糖酵解的生物学意义

8.淀粉、纤维素、蔗糖生物合成过程中葡萄糖供体

9.糖链延长的方向

10.糖酵解、三羧酸循环的调节控制位点及调控物质

（四）考核要求

1.识记

（1）回补反应概念及回补反应过程

（2）酒精发酵、乳酸发酵过程

（3）乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化产生的ATP能量计算

（4）糖酵解过程中磷酸基团的转移反应及ATP的生成部位

2.理解

（1）糖酵解、三羧酸循环、酒精发酵、乳酸发酵、糖异生作用等概念

（2）糖酵解的全过程及酵解过程中ATP形成的反应步骤

（3）糖酵解的调节控制部位

（4）三羧酸循环的反应过程及脱氢、脱羧反应部位

（5）三羧酸循环的的生理意义及调控部位

（6）PPP途径特点及氧化阶段所需的酶和辅酶

3．简单应用：

（1）说明淀粉中加酵母菌产生乙醇的反应机理

（2）劳累过度会产生肌肉酸痛的原因

第五章生物氧化与氧化磷酸化

一、自学目标与要求

1.重点：

（1）自由能与氧化磷酸化概念

（2）高能化合物类型

（3）电子传递链的组成及排列顺序

（4）化学渗透假说要点

（5）物质代谢与能量代谢的关系

2.一般了解

（1）化学反应与标准自由能变化

（2）线粒体穿梭和苹果酸穿梭系统

（3）物质代谢与能量代谢之间的关系

3.一般掌握：

（1）氧化还原电势与自由能的关系

（2）平衡常数与自由能的关系

（3）高能磷酸化合物的概念及类型

4．熟练掌握：

（1）电子传递链的组成成分及排列顺序

（2）氧化磷酸化的抑制剂类型及抑制部位

（3）化学渗透假说的主要内容

（4）三磷酸腺嘌呤核苷酸（ATP）的结构及作用

（二）本章课程内容

第一节氧化还原电势和自由能变化

第二节高能磷酸化合物

第三节电子传递链

第四节氧化磷酸化

（三）考核知识点

1．生物氧化、氧化磷酸化、电子传递链、磷氧比、能荷、自由能、解偶联作用等概念

2.电子传递链的组成成分及排列顺序

3.化学渗透假说要点

4.氧化磷酸化部位及抑制剂

5.ATP的结构及其作用

（四）考核要求

1.识记：

（1）高能磷酸化合物的类型

（2）线粒体的穿梭系统

2.领会

（1）生物氧化、氧化磷酸化、电子传递链、磷氧比、能荷、自由能、解偶联作用等概念

（2）生物氧化特点

（3）电子传递链的组成成分及排列顺序

（4）电子传递链上的ATP形成部位

（5）能荷及能荷调节

（6）ATP的结构及在生物体中的作用

3.简单应用

（1）比较生物氧化与体外燃烧的异同

第六章脂类代谢

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）脂肪酶催化脂肪分解的产物

（2）甘油的转化

（3）脂肪酸的－氧化作用

（4）脂肪酸的合成原料及合成过程

（5）比较脂肪酸合成与分解的异同

（6）乙醛酸循环的关键酶及反应过程

（7）磷脂的分解

2.一般了解：

（1）脂肪酸的－氧化，－氧化

（2）不饱和脂肪酸的分解与合成

3.一般掌握：

（1）脂肪酸－氧化后乙酰CoA的转化

（2）乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化后能量的计算

（3）甘油彻底氧化后能量的计算

4．熟练掌握：

（1）脂肪酸－氧化概念及反应步骤

（2）甘油的转化过程

（3）磷酸脂酶的作用特点

（4）脂肪酸合成的原料及酶系的组成成分

（5）脂肪酸合成的反应步骤

（二）本章课程内容

第一节脂类的生物合成

第二节脂类的降解

（三）考核知识点

1.三酰甘油合成的原料

2.甘油和脂肪酸的活化形式

3.乙酰CoA羧化酶系的组成成分及羧化反应

4.脂肪酸合成酶系的组成成分及合成过程

5.脂肪酸合成碳链的延长方向

6.脂肪酸合成原料的来源

7.脂肪酶作用的底物及产物

8.甘油的去路

9.脂肪酸－氧化过程

10.脂肪酸彻底氧化成CO2后形成的ATP数量的计算

11.四种磷脂酶的作用位点及产物

12.乙醛酸循环中的苹果酸合成酶和异柠檬酸裂解酶反应

13.CDP在磷脂生物合成中的作用

14.乙醛酸循环的产物及底物

（四）考核要求

1.识记：

（1）乙酰CoA的羧化反应

（2）不饱和脂肪酸的合成和分解

（3）甘油和脂肪酸彻底氧化后能量的计算

（4）不饱和脂肪酸的分解与合成

（5）不饱和脂肪酸的分解与饱和脂肪酸－氧化的区别

2.领会：

（1）脂肪酸生物合成酶系的组成成分及ACP的作用

（2）CDP在磷脂合成中的作用

（3）丙二酸单酰CoA生成过程

（4）脂肪酸－氧化过程及其辅酶

（5）乙醛酸循环的两个关键酶

（6）脂肪酸－氧化，－氧化概念

（7）磷脂酶的作用位点

3．综合应用：

（1）从以下几方面比较饱脂肪酸的β-氧化与生物合成的异同：

反应的亚细胞定位，酰基载体，C2单位，氧化还原反应的受氢体和供氢体，中间产物的构型，合成或降解的方向，酶系统情况。

第七章含N化合物的代谢

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）固N酶的作用及生物学意义

（2）氨的同化途径

（3）转氨基作用概念、转氨基反应及所需的辅酶

（4）核酸的分解及核苷酸的转化

（5）蛋白质的酶促降解及氨基酸的转化

（6）各族氨基酸合成的碳架及碳架来源

2.一般了解：

（1）固N酶、硝酸还原酶的组成及催化反应

（2）嘌呤碱、嘧啶碱各原子的来源

（3）各族氨基酸的合成过程

3.一般掌握：

（1）生物固N的生物学意义

（2）PRPP（5－磷酸核糖－1－焦磷酸）在嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸合成中的作用

4.熟练掌握：

（1）蛋白质的酶促降解

（2）核酸的酶促降解

（3）氨基酸的脱氨基作用及产物的转化

（4）氨基酸的脱羧基作用及产物的转化

（5）合成各族氨基酸的碳架来源

（6）转氨酶及转氨基作用

（二）本章课程内容

第一节氮素的同化

第二节氨基酸的代谢

第三节核苷酸的代谢

第四节　蛋白质和核酸的分解

（三）考核知识点

1.生物固N的生物学意义及生物固N的条件

2.氨的同化

3.转氨基作用概念及主要的转氨基反应和转氨酶的辅酶

4.氨基酸脱氨基作用的产物及其产物的转化

5.各族氨基酸合成的碳架及碳架来源

6.氨基酸脱羧基作用的产物及产物的转化

7.胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶在蛋白质降解中的作用位点

8.蛋白质内切酶、外切酶、氨肽酶、羧肽酶的概念及作用位点

9.核酸内切酶、端解酶、限制性内切酶概念

10.PRPP在嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸合成中的作用

11.IMP是AMP和GMP合成的前体

12.乳清苷酸是CMP和UMP合成的前体

13.氨甲酰磷酸合成酶反应

（四）考核要求

1.识记：

（1）嘌呤碱、嘧啶碱各原子的来源

（2）核酸酶和蛋白酶的作用位点

2．领会：

（1）转氨基、氨肽酶、羧肽酶、核酸内切酶、端解酶、限制性内切酶概念

（2）主要的转氨酶及转氨基反应

（3）氨基酸降解及产物的转化

（4）各族氨基酸的碳架及碳架的来源

（5）谷丙转氨酶、谷草转氨酶作用的底物、产物及其辅酶

第八章核酸的生物合成

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）中心法则的主要内容

（2）半保留复制过程及条件

（3）突变的类型

（4）RNA聚合酶及转录过程

（5）RNA合成后加工

2.一般了解：

（1）RNA复制及逆转录

（2）原核生物与真核生物复制的区别

（3）光修复、暗修复的概念、反应过程

3.一般掌握：

（1）DNA聚合酶的种类及作用

（2）RNA聚合酶的组成成分及亚基的作用

（3）RNA合成后的加工

4.熟练掌握：

（1）中心法则的内容

（2）半保留复制的反应步骤

（3）转录的反应步骤

（4）复制、转录的方向性

（二）本章课程内容

第一节中心法则

第二节DNA的生物合成

第三节DNA的突变与修复

第四节RNA的生物合成

（三）考核知识点

1.中心法则、半保留复制、半不连续复制、刚崎片段、转录、反转录、不对称转录、转录单位、突变等概念

2.半保留复制的反应步骤，复制是按模板的3’5’方向合成5’3’方向的新链

3.RNA聚合酶的组成及亚基和亚基的作用

4.RNA的合成过程

5.逆转录酶的作用

6.RNA转录后加工

（四）考核要求

1.识记：

（1）突变的物理化学因素

（2）切除修复的步骤

（3）转录的简要步骤：

结合、起始、延伸、终止

2.理解：

（1）中心法则、半保留复制、半不连续复制、刚崎片段、转录、反转录、不对称转录、突变等概念

（2）DNA聚合酶、连接酶、单链结合蛋白的作用

（3）DNA新链合成的方向

（4）复制的具体过程：

起始、RNA引物的形成、DNA链延伸、终止

（5）RNA合成的原料

（6）RNA聚合酶亚基的组成

第九章蛋白质生物合成

（一）自学目标与要求

1.重点：

（1）三种RNA在蛋白质生物合成中的作用

（2）氨基酸的活化过程

（3）肽链延长的反应步骤

（4）比较原核生物与真核生物蛋白质合成的特点

（5）蛋白质合成后的加工方法

2.一般了解

（1）核糖体大小亚基的作用

（2）各种辅因子的作用

（3）核糖体的结构与组成

（4）蛋白质构象的形成

3.一般掌握

（1）蛋白质合成的起始和终止

（2）加工修饰的方法

4.熟练掌握：

（1）mRNA是蛋白质合成的模板

（2）tRNA是活化氨基酸的运载工具

（3）rRNA是蛋白质合成的场所

（4）肽链延长阶段包括进位、转肽、移位三大步骤及这些步骤的反应过程

（二）本章课程内容

第一节蛋白质合成体系的组分

第二节蛋白质的合成过程

（三）考核知识点

1.密码子、简并密码子、同义密码子的概念

2.代表氨基酸的密码子数量和起始密码子和终止密码

3．密码子的重要性质

4．mRNA、rRNA、tRNA在蛋白质合成中的作用

5．参与蛋白质合成的辅因子

6．氨基酸的活化过程

7．蛋白质合成的主要步骤

8．肽链延长的反应过程

9．真核生物与原核生物合成特点的比较

10．蛋白质合成后的加工修饰方法

（四）考核要求

1.识记：

（1）tRNA携带AA的位置

（2）核糖体的结构和组成

（3）各种辅因子的作用

（4）氨酰tRNA与mRNA及核糖亚基的结合过程

2．理解：

（1）密码子、简并密码子、同义密码子的概念

（2）代表氨基酸的密码子数量

（3）起始密码子和终止密码

（4）密码子的重要性质

（5）肽链延长阶段的进位、转肽、移位的概念

（6）蛋白质合成中的能量供体

（7）蛋白质合成后加工修饰过程

第十章代谢调控

一、自学目标与要求

1.重点：

（1）掌握糖与蛋白质、蛋白质与脂、糖与脂的相互转化过程及转化过程的关键物质

（2）掌握核酸与糖、脂、蛋白质的关系

（3）各代谢途径的酶在细胞中的定位

（4）酶合成的诱导和阻遏

（5）操纵子结构与功能

（6）酶原激活过程和酶分子的修饰作用

（7）掌握反馈抑制的类型

2．一般了解

（1）底物浓度对代谢作用的影响

（2）葡萄糖效应及降解物阻遏

（3）核苷酸及其衍生物在代谢中的重要作用及三羧酸循环在四大生物分子代谢中的作用

3．一般掌握：

（1）糖与